上海店售24元的焦糖海盐泡芙！超好吃的焦糖奶油搭配浓郁的焦糖酱！无论是店售还是家庭烘焙都很适合哦！

焦糖酱配方：
淡奶油125g，细砂糖100g、水20g、黄油23g，海盐1g
制作步骤：
1、黄油软化到手指可以轻易按压进去的状态，因为现在天气比较冷，所以直接放在热水里软化；
2、先把淡奶油加热到边缘微微冒泡，整体有点冒烟的状态，放在热水里面保温；
3、开始熬糖，熬到出现焦糖色，开始搅拌搅拌，熬到你自己想要的一个颜色，然后关火，加入黄油，搅拌均匀，避免它进一步焦糖化；
4、分次加入淡奶油，每一次都搅拌均匀再加入下一次
5、最后可以放回炉子上煮一煮到自己一个想要的状态，然后把它放进一个干净的容器里，放进冰箱冷藏备用
酥皮部分配方：
黄油40克、低筋面粉40克、糖30克
制作步骤：
1、把黄油和糖一起坐在热水中融化1/3左右，一边搅拌（软化好的黄油不需要这步）；
2、融化一部分后拿出来搅拌到完全融合；
3、低筋面粉过筛加进来搅拌；
4、找一张油纸把酥皮面糊擀成一个3毫米左右的薄片，放进冰箱冷冻；
泡芙壳配方
水100克、黄油45克、低筋面粉60克、鸡蛋2个（每个大约60克）、海盐大约2克
制作步骤：
1、把烤箱190度开始预热
2、低筋面粉过筛备用；
3、黄油和水一起加热（黄油一定是要切成小块）；
4、煮到黄油完全融化且水沸腾的状态，挪到一边，一次性倒入面粉，拌均匀，然后继续小火加热；
5、炒到这个锅底有一层厚厚的膜时，把泡芙面糊倒出来（可以稍微拌一拌让泡芙面糊稍微冷却一下）；
6、把鸡蛋打散
7、在泡芙面糊摸起来比较温热不烫手时，把鸡蛋分次加入，面糊完全被吸收的时候加入下一次，持续步骤直到面糊提起来是顺滑的倒三角的状态；
8、放进裱花袋里，在烤垫上挤出泡芙；
9、把酥皮压成比泡芙大一圈的圆圈，放在泡芙顶上；
10、放进预热好的烤箱180度烘烤25分钟左右；
11、烤好后可以把烤箱打开一小部分，用余温放10-15分钟让它更好的定型；
组装
先来制作我们的焦糖奶油，把冷藏过的焦糖酱和淡奶油一起打发（焦糖酱：150g，淡奶油：400g，比例可根据自身口味调整），然后一起打发到纹路清晰大概是8分发的时候就可以放进裱花袋，挤进我们准备好的泡芙里，最后淋上焦糖酱，这款产品就完成了。

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