焦糖海鹽醬，4種材料、10分鐘內一鍋到底完成的上癮美味 / Salted Caramel Sauce

如果要我只能選一種百搭的醬料搭配甜點，我會毫不猶豫地選這款焦糖海鹽醬（Salted Caramel Sauce），不開玩笑，這款醬料就是這麼好吃！！！（給它三個驚嘆號地位實至名歸）
四樣材料、一鍋到底十分鐘完成，焦糖海鹽醬是每個人在家裡都可以立刻做出來的美味醬料，鹹味跟焦糖的經典味道組合，不論是冰淇淋、布朗尼、餅乾夾心、起士蛋糕、香蕉巧克力塔、蛋糕餡料、淋面…等等，都可以來點焦糖海鹽醬！
食譜：ciao.kitchen/s...
食材
100 g 砂糖 / sugar
50 g 無鹽奶油 / unsalted butter （室溫）
70 g 鮮奶油 / whipping cream （室溫）
1/4 小匙 海鹽 / sea salt
#甜點餡料 #焦糖海鹽醬 #一鍋到底
-----------------------------------------
追蹤巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享！
Facebook: / myciaokitchen
Instagram: / ciao_kitchen
Website: ciao.kitchen/
-----------------------------------------

[@jewellking]

要體醒大家 鮮奶油要加熱後再倒入...

[@shunuting4308]

巧兒；你好今天看你的視頻後，我就跟著一起做，做的很成功喔！謝謝你！

[@yyy7812]

非常謝謝妳的用心❤️
拍攝好有質感的教學影片

[@CiaoKitchen]

謝謝妳!

[@jolai2205]

剛剛完成了你教的 Salted Caramel Sauce, 立刻做 Salted Caramel Latte 給老公以及加一些在 Ice Cream 裡給女兒。超👍的 我自己還加多一些海鹽的量 🥰
謝謝妳的分享。

[@daisypeng5088]

今天終於鼓勇氣試這個醬了 超好吃的

[@user-hp8du5ib2i]

阿彌陀佛 。謝謝您。祝福

[@SiaLi321]

謝謝巧兒～您的配方超好吃的😋

[@elijahlin2811]

看巧兒的影片都好療癒

[@ruanruan2242]

剛接觸訂閱妳的頻道! 影片部落格都很精緻, 謝謝分享

[@CiaoKitchen]

謝謝妳新朋友!

[@user-jh7fr3nj9h]

有做了這個醬，蠻成功的，但真的好甜又好油（太罪惡）😅
想說這糖也不能少放，請問奶油可以少放或是不放嗎？或是鮮奶油能用牛奶替代呢？

[@kaoru_221]

啊....突然很想喝焦糖牛奶在滑ubereat，滑著滑著覺得沒意思，來找食譜果然有，好喜歡這種想做就能做的甜食😊

[@ShiMin_PaintCrazy]

請問鮮奶油用動物或植物性的都可以嗎???

[@fishbonebone]

巧兒妳好，請問一下如果我想做德式蛋塔，是否適合將這個醬料放在塔皮和蛋漿的中間，謝謝！

[@18jhyfhs]

想請問巧兒兩個問題，第一個是…這個醬可以拿來做焦糖牛奶糖的內餡嗎？再來是想請問巧兒，這個食譜的量是約多少ml呢

[@WuHsin731]

請問巧兒，如果想拿這個醬做焦糖鮮奶油抹在蛋糕上的話，是要先將醬和鮮奶油混勻再打發呢？還是鮮奶油打發後再拌入醬呢？謝謝~

[@lovechia0806]

我個人是習慣一起倒進去打發

[@gupizza806]

您好：請問變成琥珀色後關火離開火源，把後續材料加好再回爐上利用餘溫加熱，這樣對嗎？謝謝

[@CiaoKitchen]

沒錯，不用再開火，焦糖的溫度夠高了。

[@gupizza806]

Ciao! Kitchen 謝謝妳的解答❤️

[@yuuchenn]

想敲碗肉桂醬

[@user-qc2jx3vw9h]

上次做很成功，但這次做完發現上面有一層油，想請教老師問題是出在哪裡

[@Chelsysweetcrush]

請問鮮奶油可以改成水嗎

[@user-kx7jt1ce1g]

巧兒妳好
這個配方有加水嗎？
謝謝您

[@ricoliu4540]

請問如果要做成肉桂焦糖醬，只需要加適量肉桂粉嗎？謝謝

[@user-vb5ei7hr3f]

請問煮焦糖最好要用什麼鍋子才不會黏鍋呢？

[@user-ie5rf6fq7d]

你好老师 ，我做的焦糖酱 海盐和糖一起放了、没关系吗？会不会有毒呀

[@tsaihsiaochun8548]

Can we use cane sugar?

[@user-uc8kv2hq8q]

請問水要加多少呢？謝謝

[@yokong7763]

這個醬可以爆米花用嗎？

[@joycelau8736]

可否用椰糖做？

[@user-zj3wm6kp1b]

請問先加奶油跟先加鮮奶油有什麼差別呢

[@hsuanm4910]

請問要讓焦糖流性低，很濃稠是怎麼調整呢？

[@nglien2238]

巧兒 想問下加水和不加水的差別在哪呢？

[@CiaoKitchen]

加水的話煮焦糖的時候比較不會有結粒的問題，水也會在煮的時候蒸發掉部會影響結果。

[@LindaLee-vz1hv]

字幕字太小了

[@doel4461]

請問老師，為什麼我的煮完糖的步驟很多泡泡

[@love0912tw]

請問岩鹽可以代替海鹽嗎😅

[@user-pr7ri6ru9f]

可用在雪Q餅內陷嗎

[@user-dn6fi1ym4y]

老師，請問這款焦糖海鹽醬可以給生乳酪一起攪拌均勻做焦糖海鹽生乳酪嗎？

[@love0912tw]

我也想知道

[@helenhuang3D]

老師你可以賣嗎

[@user-yw8bx1mv6v]

請問做好怎麼保存？？

[@cassiatsai3460]

請問有每種材料的比例嗎？

[@user-uk1we8zw1x]

是不是要用不沾鍋才能製作？用一般鍋子一直失敗…

[@maryamtoluei4827]

How much water

[@cocoabias]

這白色鍋 內徑多少?

[@user-yr1wz1su8o]

真的假的？冷藏可以保存好幾個月這麼久？

[@SuperJia19]

可以請問這是什麼鍋子嗎？？？

[@user-nl2pd4vy7o]

用在焦糖瑪奇朵可以嗎？

[@CiaoKitchen]

會鹹鹹的捏~

[@pattyli307]

請問沒有加鮮奶油的話口感差很多嗎～？

[@CiaoKitchen]

會喔，會不太一樣

[@jess7439]

你的配料表里没有水，视频里说一大匙水，我加了1 Tbs, 结果超级干，严重反沙，又加了2tbs水。已经有沙，就不回来了。

[@maypuah5089]

So is it 1 tbsp or 2 tbsp?

[@avrilye1106]

加入黄油焦糖就变硬块了

[@CiaoKitchen]

應該是黃油太冰了～

[@yxxkrissy7524]

請問為什麼我的焦糖醬冷掉會反沙呢？😣

[@CiaoKitchen]

應該是焦糖在煮的時候就已經反沙了，煮焦糖的時候你有攪拌嗎？

[@yxxkrissy7524]

巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 沒有攪拌耶

[@maypuah5089]

水一大匙是指 1 tbsp?

[@CiaoKitchen]

Yes!

[@jjyue5524]

請問如果不要有鹹鹹的口感
是可以省去海鹽的步驟嗎

[@CiaoKitchen]

對的～

[@cyc4916]

請問能用稀少糖來煮嗎？

[@birdkako7290]

范佐憲少糖

[@dehuboc4830]

請問冷藏後已變濃稠
若想回復流動狀
是要再隔水加熱嗎？
謝謝巧兒

[@CiaoKitchen]

對喔，如果可以微波的話，大概10~15秒就會很流了

[@tishjaweng4403]

请问做好的酱可以保存多久呢？

[@woowoo3849]

同學請看1：51秒處，有講

[@floretflora7759]

想請問巧兒老師，這焦糖海鹽醬我可以怎麼調整它的流動性適合使用在馬卡龍內餡？

[@CiaoKitchen]

冷卻之後就很濃稠了，如果還是覺得太流的話，最後可以煮久一點會更稠。你可以試個幾個，不夠稠的話再把剩下的醬料繼續煮。

[@edithtseng1279]

@@CiaoKitchen 不好意思，想請問一下巧兒
因為影片中是說後續用餘溫加熱就好，那如果我想讓他變稠一點，是需要再開火煮久一點嗎?謝謝巧兒>3

[@hunatasha6615]

请问 牛奶可以代替鲜奶油嘛 我什么都有 就是没有鲜奶油 ☹

[@musiccris77812]

買不就好了

[@user-sv6oe7xw2j]

​@@musiccris77812 哈哈神回覆

[@annaliu8863]

請問老師∼為什麼煮出來會有奇怪的渣渣呢>

[@chenmilka6717]

反砂了

[@beatalea9879]

0:23

[@hoiyingwong2459]

放在雪櫃會凝結嗎？

[@CiaoKitchen]

會變得很濃稠，像牛奶糖的感覺，加熱回溫之後就會有流性