【潮流尖端】Bagels🥯 爆餡抹茶貝果 🍵｜$20做到6個？｜Matcha Bagels [Eng Sub]
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- Опубликовано: 31 дек 2020
- 👩🍳 本集食譜👨🍳
6個份量 6pcs
高筋麵粉 270g Bread Flour
抹茶粉 6g Matcha Green Tea Powder
砂糖 30g Sugar
鹽 4g Salt
即溶酵母 2g Dry Instant Yeast
水 170ml Water
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
忌廉芝士 125g Cream Cheese
牛奶 15ml Milk
水 1000ml Water
砂糖 25g Sugar
1.高筋麵粉,抹茶粉,鹽及30g砂糖拌勻
2.酵母及10ml水拌勻備用
3.加入酵母水及160ml水拌勻搓成團
4.搓揉及拍打麵團至光滑
5.牛油及忌廉芝士室溫放軟備用
6.加入牛油拌勻搓成團,向下收圓後放入器皿,包保鮮紙發酵約1小時
7.壓走麵團裡的氣泡,分成6份搓圓
8.忌廉芝士及10g砂糖拌勻
9.分次加入牛奶拌勻後放入唧袋
10.麵團用擀麵棍壓平推開至長方形,唧入適量忌廉芝士醬後捲起
11.其中一邊緣壓扁,麵團圍成一圈,將壓平一端包着尾端捏緊
12.麵團放在牛油紙或矽膠墊上,包保鮮紙發酵約1小時
13.煮滾水,加入砂糖煮溶轉小火
14.麵團放入沸水中兩面各燙30秒盛起
15.預熱焗爐至200℃,焗15-20分鐘,取出放涼完成
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《馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法》
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#bagel #抹茶 #貝果 #Matcha #麵包 #烘焙 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog 
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個黑屏嚇到我忍唔住睇多兩次😂又有得睇馬田搓麵包，莫明治癒，開心😁
又搓麵包又打cream，開心到呢
bagel超簡單，食材基本4種，超方便👍
造型後，我會每個都放係單獨的牛油紙墊住，就吾會黏住底，直接落水淥一淥，牛油紙會分離挑走便可
如果一早有睇你留言就好啦😭😭
@@wcy_j 再接再厲💪新手都超容易整，最緊要係埋口位要實 ，就吾會散口
姐係連埋牛油紙烚?
@@chingmanlee3099 係吖
//直接落水淥一淥//
@@chingmanlee3099 係呀
🐴田，好鍾意睇你煮野食，好治癒
祝2021年順風順水、快樂💛
放在剪成方形的烘焙紙上面，發酵好以後跟紙一起下鍋煮就不會黏手了
我也是第一次做了黏手😂，才想到這個方法，後來做的拿去烤都很漂亮了
等左9年，終於教整悲高😍😍😍
從我中一到宜家20歲宜家終於整麵包了
真係等了又等😂😂😂
Bagels正呀！新年快樂！身體健康！
😍😍😍最近都整緊有餡bagel 終於有馬田師傅既食譜可以試👍👍
好多年前已經鍾意食貝果，搽cream cheese 配咖啡一流，但香港真係唔夠普及，人懶又宅唔會為咗買唔硬食落ok嘅貝果特登走遠路，得閑時自家製係最好選擇
跟食譜試整左一次。簡單得黎又好好食！大感謝🙏
🎉Happy New Year！🎊惡年過去好年來，疫情快退散！祝Martin和Muffin們健康平安😘
貝果🥯好讚🤩
原來貝果也要煮
IG和店面賣的口味好多
所以一個都無法買😂😂😂選擇困難
還是原味好
不過台灣鹹光餅也好吃😁
試左，好成功，見到由外皮好皺到焗完好靚的一刻好有趣。 :)
馬田師傅祝你新年快樂、頻道蒸蒸日上💕
另外，請問可否用Olive oil 代替牛油呢？謝謝
好彩我村口間Cafe個師傅日日都有整所以長期都買到 🙈
試左，好好味，thx!
講的很清楚..感謝!
❤新年快樂馬田🎁
尋日先整完原味，搞到我又想整下抹茶味，不過唔加餡，食既時候先睇心情加～
雖然我聽不懂馬叔叔說的語言，但是感覺說話很有磁性
You have to try it with a few cos lettuce, smoked salmon, garnish with sliced onion and top with sour cream. It's the best!!
記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕💕
正～最愛bagel
happy new year🥳🥳係bagel ahhhhhhhhhhhh
Smoked salmon with cream cheese and Bagel 正，好味
Great video of brilliant recipe!!...😋😋
Thanks so much for sharing 💖💝🌻
自己整真係好平，啱啱用左成舊水買左3個🥲🥲🥲
尋日終於試整左喇😝
嘩！ 正呀 ！ 岩岩想試整
睇完你整覺得$20個都抵😜。
BTW, 以前我有買開一隻frozen牌子既bagels。 烘番熱都好好食，唔算貴（好似原味除番開約$6、7蚊一個。）
这个要试做看看 最近真的超爱贝果🥯
馬田滾圓時，close up隻手好得意
等很x耐，終於出bagel
許願許久的貝果終於出來了！
我只喜歡原味bagel 加cream cheese
細個係外國已經鍾意食
時間成本效益都高🤣🤣
第一次就好成功咁整咗個抹茶紅豆餡，味道超正
不過，個樣真係全部都整得唔好！
🤩I've never seen a bagel like that! I want to try iiiit 😬
马田也可以尝试做一些传统的食物
Classic bagel is cut in half, toasted and spread its cream cheese and top with smoked salmon for breakfast.
感謝分享
我都係鐘意冬甩
請問係咪用toshiba er-td5000hk？因為發現焗盤唔同，考慮緊買唔買呢個牌子，好用嗎
我真係咬到攰 所以鍾意食冇咁厚實的bagel 可能用中筋整嘅bagel比較適合我
Btw 個cream cheese係咪可以加多啲奶, 我見焗完出黎唔太smooth？
Can u do a video on 黑糖年糕 plz!
Lox+ cream cheese ❤️❤️❤️
住LA嘅，我哋吾會張D餡讓中間先焗，我地先烘熱，張中間介開2邉，荼 cream cheese ，cream cheese 吾冼加野，要茶好多先好食架，我最喜歡原味
睇完更加覺得比$20-$30買個仲好，太多步驟啦😂😂😂
馬田可以教下整午舌嗎？
可唔可以教下點整“煙囪餅”呀？
好吃的食譜，燙的秒數降低一些，可以適合小孩吃，口感比較好咬
好夠成本效益，不過都係出街食算了！
Matcha croissants...now that would be a great recipe!
點解今次冇試食ge 🤣
5:36 個牛油好jengwwww
想睇整可麗露
終於唔係潮流末端😳
搶人飯碗！！！🤣🤣🤣
想睇達克瓦茲食譜
來留言CLS
支持腩田
雖然機會渺茫，但可唔可以拍細嗰食嘅四方果🥲🥲🥲
可否直接用中筋麫粉取代高筋粉?
有冇人同我一樣好鍾意睇馬田搓麵團
馬田秀臂肌的時候最帥了😘
請問 ipad 架哪邊買的？ awesome！
係咪剪漏左個「呀～～～～」同埋個「Lin ~~~~~~~」
黑咗嗰段唔知以為RUclips hang機😂
那个叫声 才是精华
Yummy
可唔可以減返個糖既份量？
咁多工序，難怪要買20-30蚊同要訂購，好彩我唔食😛，今次可以睇咗當做咗😉。
做出來的成品很精緻，有朋友喜歡做來當禮物是不錯👍🏼。
係歐洲好便宜，等於我地d豬仔包同雞尾包一樣價錢咋。真係好物離鄉貴。
@@ms818 歐洲的Bagels會有甚麼味的「涵」？雞尾包在那裏會不會等如Begals在香港一樣會好貴？😊
@@irenewong120 當然是原味啦！而且很多配比較鹹的餡料。
而且，大部份餡料不會像腩田般在焗爐上已經放好，九成個九係焗好自己夾。
總之我理解佢地個邊，當Bagels係我地d豬仔包，法包咁食。夾番我地平時用果d夾豬仔包，法包d饀料都O.K. 。
係土耳其，我未見過雞尾包啦！😂 就算係德國，麥包Bagels好多，未見過我地道地港式麵包啦！
@@irenewong120 呀仲有，係克羅地亞，果度d麵包店就鍾意pastry ，呢果d 果jam酥皮卷，好流行架。😁
我大鄉里，只係去過呢三度，初步對三個歐洲(土耳其大部份亞洲)國家既麵包印象就係咁。
@@irenewong120 喺溫哥華見過啲中式糕餅賣到廿幾蚊港紙一件，可以參考下
唔雪一晚可以嗎？
你個試食環節呢？
冇用baking soda?🤔
7:51 擺好咗室溫嘅 green peace??
我係幾年前就好鍾意食，但一直都搵唔到新鮮嘅bagel ，到最近搵到有本地做嘅🥯 又唔係咁近返工同屋企，好難去到買。所以可以自己整就太好喇。
歐洲地方，一落樓就有。幾新鮮都得。Bagel 係歐洲地方等同雞尾包同豬仔包
無焗爐 吾知氣炸鍋整吾整到🥰
花生貝果🥯
開頭沒有點cook guide了
第一次整用中筋麵粉失敗左😞今日用高筋麵粉整先似樣番啲😌如果早啲睇到你條片就好了😜
成本係低，但都幾花時間整，要等發酵
點解中筋會失敗既? 🤔
@@ms818 可能未必關中筋事
1. 唔夠上色，可能焗得12分鐘
2. 質地似饅頭，可能發酵唔夠/搓得唔夠
👏👏👏
好認同馬田講法！ 一個原味bagel 都賣$20 其實需要麵粉，水，酵母，糖 再用水煮咋。
做你生意都幾慘
@@jonathanyau9455 冇機會啦。我自己整 🤣🤣🤣
我想講如果你話濕鳩連鎖店亂整賣咁貴都可能有啲唔值 但係如果人哋係手工artisan 我覺得20蚊個都唔係太唔合理 手工鋪租service 都係錢 成日淨係搵成本來講冇得講
或者諗吓如果自己花心機研究、試整又試整，真係好好味好受歡迎...每日備好料企幾個鐘，拎去賣，會吾會只收人三蚊..
@@ykyg1223 啱啊。所以特別口味嘅bagel 有一間Ig shop賣 $40-$50。有燒賣，韓國年糕餡 😅😅
哈哈哈哈叉烧🤣🤣🤣🤣
intro冇左?
第一次認識貝果係 N 年前去台灣，去金拱門買早餐見到的，佢將早晨全餐箇 muffin 變咗做 bagel, 不過麻麻地因為係齋包一個，冇餡 😑😑
原來馬田講嘅爆餡，係個包爆咗漏餡嗰種爆餡😂
都是爆，不要分那麼細
👍👍
都幾麻煩 唔怪得知咁貴
馬田又幫大家慳返
💎[愛護馬田大聯盟]
想問下氣炸鍋同焗爐係咪唔同？
呢一個氣炸鍋係咪做唔到？😂😂
氣炸鍋就是風很強的烤箱😆使用上如果怕氣炸過程太久失水過多，我試過在底層加水這樣烤蛋糕，是可以的，但不知貝果行不行
你可以試試
點解我d bagel會皺皮?
贝果前来报道🌚🌚
係咪可以唔加糖同牛油係麵團度🤔上網睇啲食譜冇糖同牛油
應該可以，只是質感會不同
你講完叉燒我想整奶黃貝果
啊啊啊啊～ 呢
我有一個大膽想法
11:28 sad but true XD
貝果🥯
nice recipe like subscribe kar diya
11:20 第一個通常唔靚，整埋其他就會知道全部都唔靚
多做幾個…看慣了就不醜了🤣
就是喜欢看他们冷笑话😂😂😂😂
Bagel 係歐洲地區，係最便宜既頂肚食品。我登陸土耳其果陣，第一眼係taksim 就見到街邊有得賣，幾蚊土耳其里拉一個，好大個。但又凍又硬，真心唔岩食。所以，香港賣呢個價錢係好離地。而呢樣野一離開香港，立即無晒性價比。
其實台灣的貝果也賣得不便宜呢，只是還有便宜的選擇就是。說真的更貴的我買不下手所以無法說到底貴的是否更好吃，而且好不好吃，存在很大成份的主觀喜好…
香港會變成香港口味，唔硬又多款選擇，不過貴就真係因為稀有度同租金人工，所以都係想食自己做最好
@@ring0470 我本人就寧願食鬆軟的麵包。Bagel 真係好硬，有咬口既包真係唔岩食。
我覺得香港化仲好，我食果d係德國，土耳其既Bagels，到依家都難忘記佢既口感……唔鍾意。
@@tnjasper 這個真的是因為在歐洲食過，印象不好心理陰影很大。
0:09-0:13黑幕？定得我係今
我都係
黑幕too，等下架
me too
我都係
新年新開始就有黑幕
中意食，但睇完我都係去買啦🤐
i only eat toasted bagel. if not toasted, too tough