靜岡抹茶紅豆貝果|Matcha Red Bean Bagel【用點心做點心】吳克己老師
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- 烘焙坊食譜大公開!!!
麵包職人吳克己選用來自靜岡的小柳津抹茶粉來製作
抹茶茶香味濃厚,還有獨特的回甘香韻
在家也能出爐經典的抹茶紅豆貝果~
👨🍳靜岡抹茶紅豆貝果🛒
高筋麵粉 400克、鹽 6克、砂糖 16克、新鮮酵母 6克、蜂蜜 8克、冰水 208克、奶油 16克、抹茶粉 8克
00:00
02:20 貝果麵團攪拌
10:34 貝果捲法
14:15 燙貝果
17:26 烘烤溫度/時間
19:35 貝果作法複習
#貝果 #吳克己 #鑽石貝果
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謝謝吳老師,看過無數次的貝果做法,這才真正的 ,無私分享貝果做法🙏👍
剛好我很喜歡吃貝果,家裡也有靜岡抹茶粉及紅豆餡⋯⋯
老師很無私講解很詳細,學到好多其他的部分,真的賺到4500元👍
感謝吳老師非常詳細的說明.更讓我每次又突破一些技巧!
謝謝🙏老師好節目主持人⋯住美國役情中很不方便外出、改天一定試試;😋😋🤩🤩🤩
謝謝吳老師不藏私分享烘焙知識,不同於其他youtuber只是經驗談
謝謝吳老師,我照你的配方做成功了。
才剛買了吳老師的書,看的過程能看到吳老師的用心。
不藏私的教學,真心支持
太棒了,第一次看貝果製作,要試試看。謝謝您。
感谢吴老师指导,感恩。
老師好貼心
謝謝老吳分享,超帥的
老吳推,之前做封口大爆裂,整形手法很實用,現賺4500(X)
请问二发的80分钟是多少温度的情况下啊?有没有哪位高手可以解答一下 谢谢
成品表皮皺痕太多,不見光滑面? 賣相太差了吧!
沒有上下火的焗爐,200C 焗多少時間?要開風扇嗎?谢谢賜教。
我平時二發35度半小時就可以煮水了
請問是放下層烤嗎?
請問抹茶粉換可可粉要幾克呢?謝謝
抹茶粉要改可可粉或是草莓粉是幾克?
請問紅豆餡料有特別處理嗎?
一般蜜紅豆即可
請問冷凍麵團是在是整型完立刻冷凍,還是等整型完室溫發酵80分鐘後再冷凍,從冷凍庫取出,解凍後要回溫嗎?
老師有說整型完立刻冷凍、取出後退冰2小時喔
if use instant yeast is how many gram , teacher
Fresh yeast X 0.5 = dry yeast
Fresh yeast X 0.35 = instant dry yeast
@@FTV_Show thank you very much teacher
請問是放下層還是中層烤?
請問如果用速發酵母要幾克?
新鮮酵母的份量 X 0.5 = 乾酵母
新鮮酵母的份量 X 0.35 = 速發乾酵母
@@FTV_Show 謝謝!
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