蘿蔔糕｜再來米粉與蘿蔔的零失敗黃金比例大公開，只要3個步驟！用電鍋做蘿蔔糕，簡單又快速
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- Опубликовано: 28 ноя 2024
- 蘿蔔糕Chinese Radish Cake｜教你手工蘿蔔糕製作，一次就成功零失敗率
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Hello大家好，我是Rebecca，歡迎來到我的餐桌
上次有做一個用古法米漿製成的蘿蔔糕，這次要用在來米粉來製作蘿蔔糕，所有食材在超市都可以買的到，不常下廚也能100%成功的做出傳統滋味的蘿蔔糕，讓大家吃得健康又省荷包，過年快到了，不如跟著我的影片試著自己動手製作蘿蔔糕，你會發現製作蘿蔔糕比想像中簡單
蘿蔔糕-在來米粉食譜
材料：
白蘿蔔1800克White Radish
糖15克Sugar
鹽10克Salt
在來米粉600克Rice Flour
澄粉60克Wheat Flour
水1200克Water
如果喜歡我的影片請您記得幫我按個讚，你們的鼓勵是我創作影片最大的動力，如有訂閱也請您記得開啟小鈴鐺，每週會有兩部新的影片，你們將會在第一時間，收到我誠心誠意為你們準備好的熱騰騰的菜餚，我們下次再見囉！
如果有任何的問題也歡迎你們留言告訴我，或者是大家想吃什麼或者對做菜有什麼想法都可以跟我互動交流哦！
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在農曆過年期間陰雨綿綿，只能在家發呆，看到影片就動手做起來，只不過少了澄粉，但也很不錯👍
作法很簡單，就可以吃到美味的蘿蔔糕🥰😋
老師您好，請問我第一次按配方比例去製作時，在來米粉也是日陽的，成品是一切就斷，第二次製作只有將1200水份改為1100，並且改用蒸籠蒸1小時，成品還是很黏吃起來像炸鮮乳的口感，如果蒸久一點可以改善嗎？我想要濃濃的蘿蔔味道，還是說可以將調米粉的水份減600克？
你可以試試將蘿蔔增加到2400克水改成800克試看看😊
請問電鍋要放鍋架嗎？謝謝🙏
如影片中有放ㄧ個底架，不要直接接觸電鍋底部蒸😊
～
？！冫
，，
老師 請問 市售的在來米粉有兩種，ㄧ種是純米粉另一種是調和粉，那用調和粉的話、澄粉還要加嗎？謝謝😊
不用哦，不過我還是喜歡用純米來做會比較好吃😋❤️
@@latablederebecca 了解 謝謝
@@林巧男 不客氣哦🥰
老師 我粉跟水比例都跟妳一樣 但是蘿蔔少半條 這樣看起來會比較稀嗎? 我看妳的好濃稠
少半條就少很多哦！這樣ㄧ定會很稀😊
想做港式蘿蔔糕，不知道會不會有食譜分享
之後應該會做，但是要排一排😊
@@latablederebecca 等食譜
蘿蔔不喜歡太多可以用900g嗎
可以哦😊
請問水1200克.是1200CC嗎？
對哦😊
澄粉是什麼粉，有替代品嗎？
可以用樹薯粉取代😊
5:42 5:42 5:42
澄粉可以用玉米粉代替嗎？
建議用樹薯粉取代😊
好的，感謝
@@梁雲霞 不客氣😊
@@latablederebecca謝謝你😊
@@馮鈺期-y6t 不客氣哦🥰
Hi Thanks for sharing your recipe yummy yummy stim radish cake 😊😊👍
Yummy🥰❤️
謝謝妳的分享。請問如果用糕盆在鍋中隔水蒸要多久呢？
大約40-50分鐘左右
可以參考這個視頻
蘿蔔糕-古法米漿完整版影片跟食譜⬇️
🎬ruclips.net/video/y37z4A4Y7uA/видео.html
@@latablederebecca 謝謝妳的回覆，再充心致謝！
@@annechow4867 您客氣了🥰❤️
What is the effect of the 60g wheat flour on the cake?
請問一下老師，如果不加蘿蔔的話，比例該怎麼調
不加蘿蔔就不是蘿蔔糕了？
請問老師，前次用米製作 用水800克。這次用粉製作 使用1200克的水量。是什麼原理水量不同？ 謝謝。
用在來米跟在來米粉做的蘿蔔糕水的比例ㄧ定會不一樣，首先材料本質就不同，在來米必須浸泡，在來米粉就不需要，所以用水量ㄧ定不同😊
謝謝老師。因 之前用米試過，現在想用粉再試試看。初次嘗試 舉手發問。謝謝。🥰
@@56059195605919 不客氣哦😊
請問加澄粉只是為了讓蘿蔔糕略帶透明而已嗎？沒有澄粉，如果加樹薯粉可以嗎？
可以哦😊
幾年來做蘿蔔糕的心得 :
(1)純在來米粉, 任何其他的粉都不要
(2)蘿蔔絲用手切, 不要用刨的, 不要攪打
(3)加適量的胡椒粉
謝謝分享，下次我來試試看😊
用切的？要切到什麼時候才能切完？？？
可否分享您的配方比例？謝謝您！
橙粉是什麼粉
台灣沒有賣阿，問店員她們說：橙粉？？？
是澄粉要去烘焙材料店買，也可以用樹薯粉取代😊
感謝分享。讚👍
不客氣哦😊
澄粉是什麼
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等😊
讚
謝謝老師
不客氣😊
蕾貝卡新年好恭喜發財
這個市場買蠻便宜的呢
北部買不到花生豆腐喔
買不到自己做才稀罕吶
過年送禮自用兩廂情誼
新年快樂恭喜發財🥳🧧
其實買起來也好幾百塊，自己做成本才幾拾塊，雖然也不是什麼很貴的年菜，但是自己做的蘿蔔糕料好實在，而且也好有過年的氣氛🥰
花生豆腐要再等等哦😊😅😁
其實在催你的花生豆腐何時上架啦
市場的蘿蔔糕公斤裝大概兩百有找
@@tmark7952 哈哈😆我有感受到壓力了🤣🤣
@@latablederebecca
不要有壓力
妳沒遺忘方便時上架便可～
@@tmark7952 謝謝你的方便跟支持哦😘
1/30 試試看
太棒了👍😘
我試作了，但是口感偏硬餒?我有多加了水還是硬硬的，不像早餐店的口感軟軟的
@@梁雲霞 請問妳的米漿煮多久
@@latablederebecca 就是第一次二杯米杯的水量，第二次一樣二杯的米杯水量，不知道是不是樹薯粉放太少了?澄粉很大包怕用太久我改買樹薯粉，樹薯粉會不會比較不適合呢？我的親戚是在賣蘿蔔糕的他們的真的很軟
@@梁雲霞 我說的不是蒸鍋的水，我問的是妳蘿蔔絲炒好後加入米漿炒多久？
只有盐糖，没馅料怎么吃？
豬絞肉+醬油+油蔥酥，煸炒香了加進去攪拌均勻，那就是『油蔥肉燥粿』啦～
蘿蔔就是餡，吃天然原味。
加了蘿蔔，就是料呀！
這種蘿蔔糕，最好吃！
@@angelachou155
蘿蔔糕是香港人每天飲茶眾多港點其中一款，是點心。台灣人做的是菜頭粿，過年時才做，是主食
香港蘿蔔糕傳入台灣後，台灣人才把菜頭粿也稱作蘿蔔糕，這樣就明白了，兩者是不同的東西，所以令很多人搞糊塗！
本片所教的是菜頭粿
@@stevehsu6140你說的是台式碗粿
何為吃浧粉
老師妳好,請問電鍋是用十人份的，還是十五人份的,謝謝
但，
請問老師，沒電鍋用蒸的需多久？
小火蒸40分鐘😊