Focaccia / Paté de hígado / Paté de ciruela y roquefort / Ensalada de pollo y frutas

Ingredientes:
Paté de ciruelas y roquefort
Roquefort 300 gr.
Oporto 20 cm3
Ciruelas pasas 12 u.
Nueces 50 gr.
Queso crema 500 gr.
Paté de hígado de ave
Hígados de ave 700 gr.
Cebolla 1 u.
Brandy 30 cm3
Oporto 30 cm3
Manteca 200 gr.
Crema 100 cm3
Tomillo c/n
Romero c/n
Orégano c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Manzanas al calvados c/n
Focaccia de nueces pecan
Harina 1 kg.
Levadura 40 gr.
Agua 500 cm3
Vino blanco 75 cm3
Aceite de Oliva 75 cm3
Sal 20 gr.
Nueces pecan 50 gr.
Romero c/n
Tomillo c/n
Sal gruesa c/n
Hojas verdes varias c/n
Ensalada de ave y frutas
Pechugas de ave 2 u.
Manzanas verdes 1 u.
Uvas 15 u.
Ananá 4 rodajas
Peras 1 u.
Nueces 10 u.
Apio 2 ramas
Lechuga 1 planta
Mayonesa 100 gr.
Crema 100 cm3
Sal c/n
Pimienta c/n