Sawatt dee krapp aus Süddeutschland. Erst einmal möchte ich mich für Deine unermüdliche Arbeit bedanken. Die Brezeln sehen sehr lecker aus. Aus mener Kindheit weiß ich, daß hier im Schwabenland früher auch Schweineschmalz drin war. Weiter so. Ich freue mich immer, wenn es was neues gibt
So, nun habe ich deinen Kanal mal an all meine Kontakte verteilt. Der "Run" auf die "Hunderttausend" ist eröffnet. Ach ja, wieder einmal super Clip! Danke!!!
Dankeschön Helmut! Ich habe mir mal 100000 als Ziel gesetzt, vielleicht schaff ich es ja :) aber eine Million wäre ja geradezu traumhaft. Da muss ich noch die Qualität verbessern 💪
@@NicoStanitzok verbessere bitte nichts sondern bleib so wie du bist! Ein sympathischer und toller Typ mit absolut echtem authentischen und genialen content
Wow! My favourite German bread. Used to eat them every morning when I station in Hamburg for 3 short weeks. Thanks for sharing Nico and congrats to 10K subscribers👍👍😀
Im Ergebnis gibt es keinen merkbaren Unterschied. Ich persönlich finde es aber praktischer die Brezeln kurz in eine kalte Lauge zu legen als mit der Schaumkelle in einer heißen Lauge zu hantieren.
Hallo Nico, endlich mal einer, der zeigt, wie man die Brezelform auch auf dem Tisch so hinbekommt, dass es wie eine richtige Brezel aussieht 😊 Jetzt trau ich mich endlich auch mal ran. Ich liebe Brezeln, am liebsten mit Butter und Schnittlauch. Eine Frage hätte ich noch: Im Video scheint es so, als wenn die Brezeln gleich nach dem Auflösen des Natrons in der Natronlösung "gebadet" werden; in deinem Rezeptblog in der Beschreibung heißt es "kurz abkühlen lassen". Bei welcher Temperatur tauche ich die Brezeln idealerweise ein? Viele Grüße, Sylvia
Ich lass das Video an der Stelle etwas schneller laufen ;) Das Wasser soll nicht mehr kochend heiß sein aber schon so warm, dass man nicht mit dem Finger eintauchen könnte.
Na klasse, der gleiche Effekt wie bei Deinem Zwiebelbrot- ich will auch😭 und zwar sofort🙈🤣. Ein Packer’l Kaiser flaggt hier noch rum, also werde ich wohl gleich mit dem Teig loslegen😂
Hi, just came across your vid while looking for authentic german pretzel recipe..for awhile i've been buying from normal bakery in my area..but recently they stop making & i was so sad that i can no longer enjoy my fav munch..i have a few question..is there difference with adding the butter later when the dough has been formed compared to adding it into the flour before working it? another question..is there difference with using water as compared to using milk? also another question.. is it best to keep raw dough & freeze it or freeze baked pretzel because i'm the only one eating & i can finish the whole batch in one go 😅 ..sorry for long post..hello from Penang, Malaysia 🤗
Danke Mathias! Ich hatte schon das Vergnügen, der Österreichische Honorarkonsul in Chiang Mai hat mir mal welches zum probieren gegeben. Ich frag mal nach dem leckeren Rezept :)
@@NicoStanitzok au ja, bitte! Mit Laugenstange gabs bei mir gerade eine Kalbsroulade mit Laugen-Füllung. So mit Petersilie und bissl suppengemüse und gemüsebrühe eingeweicht, dann eingerollt, etwas zitronenschale mit drin. Das war auch sehr lecker frisch. Dazu gabs mediterranes Gemüse und gnocchi.
Sau guat! Ich versuche mich auch seit ein paar Jahren im Brezelbacken, mit unterschiedlichem Erfolg. Was hälst Du davon, mit (Weizen-) Sauerteig statt mit Hefe zu arbeiten? Geht das auch? Das wäre bei mir der nächste Versuch. Und nochwas: ist die Mehlsorte entscheidend? Hier gibts nur eine Sorte.
Hört sich nach einer Herausforderung an an. Wenn es klappt, sind Brezeln mit Sauerteig bestimmt lecker. Mehl ist immer entscheidend, ein Rezept mit unterschiedlichen Mehlsorten, selbst vom gleichen Typ, wird jedes Mal anders ausfallen oder gelingen.
Tatsächlich habe ich gelesen, dass die Brezeln in der "Bäcker" Lauge etwas Knuspriger sein sollen, feststellen konnte ich das aber nicht, mir schmeckt das eine wie das andere. Es mag zwar praktischer sein die Brezeln kurz in eine kalte Lauge zu tauchen aber die Gefahr im Auge, ist der Minimale Vorteil, auch geschmacklich es nicht unbedingt wert. Wobei mir Bäcker dabei vielleicht widersprechen möchten ;)
Hallo Nico, für mich gehört bei den Laugenbrezeln das Salz auch unbedingt dazu! Deshalb kommt es bei mir beim Backen ebenfalls drauf! Wenn ich das Salz dann vor dem Verspeisen der Brezeln auch wieder abrubble. Blöd ich weiß, aber eine Brezel ohne Salz ist keine richtige Brezel und irgendwie gehört das Salz abrubbeln wie eine kleine Zeremonie dazu!
Am Morgen aber nicht, da sind es nur 25 Grad und das ist ganz schön kalt 😂 Ne, ich hatte einen wirklich üblen Bad hair day, das ging gar nicht und zu faul zum stylen war ich auch 😉
Du Nico, ich weiß ist noch nicht Sonntag, aber nach Hefezopf und Brezeln - hast du das ultimative "Semmel-Rezept"? Ich mein kein Brötchen, so ne richtige Rosinensemmel. Wenn du es erklärst, darf es auch gerne aufwändig sein! Da steht die Mama so drauf und die beste gabs bei "Fritze-Kummer", einer der letzten einzelfilialendorfbäcker, der jetzt mit 84 doch nicht mehr gewerblich backen mag. Er rückt aber auch das Rezept nicht raus... Hilfe, bitte!
Mein lieber Mathias, du weißt ja, ich helfe gern auch wenn ich Rosinen überhaupt nicht mag 😉 Ich kenne nur Milchbrötchen mit Rosinen, eine Semmel ist für mich was knuspriges, richtig?
@@NicoStanitzok nee, knusprig ist die nicht. Eher sehr weich und fluffig. Aber du hast recht, ich könnte mal milchbrötchen in groß versuchen, das müsste nah dran sein. Das Geheimnis der semmel scheint auch ein Brüh-/Kochstück sein.
@@NicoStanitzok ja genau, das war jetzt auch mein Gedanke! Vielen lieben Dank, dass man sich mit dir so schön austauschen kann! Ich wünsche euch schöne Ostertage! Ich bin dann mal in der Küche!
Hallo Karin, das ist schon nötig. Du kannst ja die Brezeln auf mehrere Teller z. B. Verteilen und dann auf ein Backblech umlegen. Oder ein Schneidebrett und die Brezeln zwischen Backpapier stapeln.
Sawatt dee krapp aus Süddeutschland. Erst einmal möchte ich mich für Deine unermüdliche Arbeit bedanken. Die Brezeln sehen sehr lecker aus. Aus mener Kindheit weiß ich, daß hier im Schwabenland früher auch Schweineschmalz drin war. Weiter so. Ich freue mich immer, wenn es was neues gibt
Schweineschmalz darauf ist bestimmt auch nicht so schlecht ;) Danke für dein Feedback und สวัสดีครับ
@@NicoStanitzok Danke für Deine Antwort, aber ich meine nicht auf der Brezel wie Butter sondern im Teig anstatt der Butter.
Also für einen Nichtschwaben (oder Nichtbayer) machst du richtig tolle Brezeln!Und auch super erklärt, vor allem mit dem Schlingen!Großes Kompliment!😎
So, nun habe ich deinen Kanal mal an all meine Kontakte verteilt. Der "Run" auf die "Hunderttausend" ist eröffnet. Ach ja, wieder einmal super Clip! Danke!!!
Vielen Dank für deine großartige Unterstützung Helge, das ist einfach nur super lieb von dir, Dankeschööööön 😘
Super Rezept Vielen lieben Dank VG aus Stuttgart 😀
Klasse mein Freund! Danke !
Ich danke dir!
Sieht sehr lecker aus. Du erklärst das so gut.
Awesome performance! I love this delicious menu🧡🧡 My friend, have a beautiful day🧡stay connected🧡🧡Thanks for sharing🧡
Thank you very much my dear friend for your lovely comment!
Super Rezept und Anleitung, wie immer, vielen Dank...
Vielen Dank Marcel!
Super video! Vielen Dank Nico und weiter so. Herzlichen Glückwunsch zu 10000 Abos. Wir knacken die Millionen über kurz oder lang 😎
Dankeschön Helmut! Ich habe mir mal 100000 als Ziel gesetzt, vielleicht schaff ich es ja :) aber eine Million wäre ja geradezu traumhaft. Da muss ich noch die Qualität verbessern 💪
@@NicoStanitzok verbessere bitte nichts sondern bleib so wie du bist! Ein sympathischer und toller Typ mit absolut echtem authentischen und genialen content
Wow! My favourite German bread. Used to eat them every morning when I station in Hamburg for 3 short weeks. Thanks for sharing Nico and congrats to 10K subscribers👍👍😀
Chiang Mai is very close my friend, much closer then Hamburg ;) You are welcome to have a German breakfast with me!
@@NicoStanitzok looking forward Nico 🙏😊
Super Dankeschön
Bitteschön Klaus 😊
4:54 so süss😂
Freut mich, dass du das so siehst ;)
Moin Nico, sehr schöne Brezen hast du da gezaubert, da will man sofort reinbeißen! 😋 LG woma
Dankeschön woma, ich könnte auch schon wieder reinbeißen, hab aber gerade Simit im Backofen. Pünktlich zum Frühstück ;)
Hallo Nico, bei welcher Temperatur hast du die Brezel denn gebacken?
Omg, heiße Brezeln mit Butter ist zu lecker 🤤!
Valeria, ich muss dir voll und ganz zustimmen ;)
Leeeeeeeeeeeeeeecker…
Dit sieht jut aus❤️
Ich bin schon wieder hungrig, bei jedem Kommentar muss ich an Brezeln denken 😂
👏🏻👏🏻👏🏻
Hey, hast du schon mit Sauerteig probiert? Lg
Hey Nico, was geht besser: kaisernatron oder natriumhydrogencarbonat?
Im Ergebnis gibt es keinen merkbaren Unterschied. Ich persönlich finde es aber praktischer die Brezeln kurz in eine kalte Lauge zu legen als mit der Schaumkelle in einer heißen Lauge zu hantieren.
@@NicoStanitzok Danke
Hallo Nico, endlich mal einer, der zeigt, wie man die Brezelform auch auf dem Tisch so hinbekommt, dass es wie eine richtige Brezel aussieht 😊
Jetzt trau ich mich endlich auch mal ran. Ich liebe Brezeln, am liebsten mit Butter und Schnittlauch.
Eine Frage hätte ich noch: Im Video scheint es so, als wenn die Brezeln gleich nach dem Auflösen des Natrons in der Natronlösung "gebadet" werden; in deinem Rezeptblog in der Beschreibung heißt es "kurz abkühlen lassen".
Bei welcher Temperatur tauche ich die Brezeln idealerweise ein?
Viele Grüße, Sylvia
Ich lass das Video an der Stelle etwas schneller laufen ;) Das Wasser soll nicht mehr kochend heiß sein aber schon so warm, dass man nicht mit dem Finger eintauchen könnte.
@@NicoStanitzok Ja prima, damit kann ich etwas anfangen, danke 👍
Kann man die noch nicht gebackene Brezel einfrieren und sie dann später irgendwann zu backen?
Das kann man sehr gut machen.
@@NicoStanitzok Danke
hmmmm, schön mit Butter und frischem Schnittlauch, lecker..........
Oh, ja, das will ich jetzt auch sofort haben ;)
Na klasse, der gleiche Effekt wie bei Deinem Zwiebelbrot- ich will auch😭 und zwar sofort🙈🤣. Ein Packer’l Kaiser flaggt hier noch rum, also werde ich wohl gleich mit dem Teig loslegen😂
Prima, dann scheinen meine Videos den richtigen Effekt zu haben 😉😘
Hi, just came across your vid while looking for authentic german pretzel recipe..for awhile i've been buying from normal bakery in my area..but recently they stop making & i was so sad that i can no longer enjoy my fav munch..i have a few question..is there difference with adding the butter later when the dough has been formed compared to adding it into the flour before working it? another question..is there difference with using water as compared to using milk? also another question.. is it best to keep raw dough & freeze it or freeze baked pretzel because i'm the only one eating & i can finish the whole batch in one go 😅 ..sorry for long post..hello from Penang, Malaysia 🤗
Oh ja, auch toll, wollte ich auch schon immer mal ausprobieren. Hast du schonmal "tiroler schüttelbrot" gemacht? Das wäre mal noch super!
Danke Mathias! Ich hatte schon das Vergnügen, der Österreichische Honorarkonsul in Chiang Mai hat mir mal welches zum probieren gegeben.
Ich frag mal nach dem leckeren Rezept :)
@@NicoStanitzok au ja, bitte! Mit Laugenstange gabs bei mir gerade eine Kalbsroulade mit Laugen-Füllung. So mit Petersilie und bissl suppengemüse und gemüsebrühe eingeweicht, dann eingerollt, etwas zitronenschale mit drin.
Das war auch sehr lecker frisch. Dazu gabs mediterranes Gemüse und gnocchi.
@@mathiassack8833 OK, jetzt bin ich am Sabbern 🤤
Sau guat! Ich versuche mich auch seit ein paar Jahren im Brezelbacken, mit unterschiedlichem Erfolg. Was hälst Du davon, mit (Weizen-) Sauerteig statt mit Hefe zu arbeiten? Geht das auch? Das wäre bei mir der nächste Versuch. Und nochwas: ist die Mehlsorte entscheidend? Hier gibts nur eine Sorte.
Hört sich nach einer Herausforderung an an. Wenn es klappt, sind Brezeln mit Sauerteig bestimmt lecker. Mehl ist immer entscheidend, ein Rezept mit unterschiedlichen Mehlsorten, selbst vom gleichen Typ, wird jedes Mal anders ausfallen oder gelingen.
wie sind denn die Unterschiede im Ergebnis zwischen Profi-Lauge und Natron-Lauge?
Tatsächlich habe ich gelesen, dass die Brezeln in der "Bäcker" Lauge etwas Knuspriger sein sollen, feststellen konnte ich das aber nicht, mir schmeckt das eine wie das andere. Es mag zwar praktischer sein die Brezeln kurz in eine kalte Lauge zu tauchen aber die Gefahr im Auge, ist der Minimale Vorteil, auch geschmacklich es nicht unbedingt wert.
Wobei mir Bäcker dabei vielleicht widersprechen möchten ;)
@@NicoStanitzok Danke, gut zu wissen 🙂dann geb ich der Eigenproduktion vielleicht doch eine Chance 🙂
@@marionmarion986 unbedingt ;) und gerne auch mein Laugenbrötchen Video schauen, vielleicht ist das ja auch eine Alternative.
Hallo Nico, für mich gehört bei den Laugenbrezeln das Salz auch unbedingt dazu! Deshalb kommt es bei mir beim Backen ebenfalls drauf! Wenn ich das Salz dann vor dem Verspeisen der Brezeln auch wieder abrubble. Blöd ich weiß, aber eine Brezel ohne Salz ist keine richtige Brezel und irgendwie gehört das Salz abrubbeln wie eine kleine Zeremonie dazu!
Ich versteh dich voll und ganz Frank das Salz gehört dazu, wie das abrubbeln 😊🥨
35° und Mütze ;)
Am Morgen aber nicht, da sind es nur 25 Grad und das ist ganz schön kalt 😂 Ne, ich hatte einen wirklich üblen Bad hair day, das ging gar nicht und zu faul zum stylen war ich auch 😉
@@NicoStanitzok das kenn ich😁 als wir hier morgens 15° hatten, habe ich auch Mütze und Jogginganzug angezogen. Das war definitiv zu kalt.
Klasse mein Freund ! Danke !
Du Nico, ich weiß ist noch nicht Sonntag, aber nach Hefezopf und Brezeln - hast du das ultimative "Semmel-Rezept"? Ich mein kein Brötchen, so ne richtige Rosinensemmel. Wenn du es erklärst, darf es auch gerne aufwändig sein!
Da steht die Mama so drauf und die beste gabs bei "Fritze-Kummer", einer der letzten einzelfilialendorfbäcker, der jetzt mit 84 doch nicht mehr gewerblich backen mag. Er rückt aber auch das Rezept nicht raus...
Hilfe, bitte!
Mein lieber Mathias, du weißt ja, ich helfe gern auch wenn ich Rosinen überhaupt nicht mag 😉
Ich kenne nur Milchbrötchen mit Rosinen, eine Semmel ist für mich was knuspriges, richtig?
@@NicoStanitzok nee, knusprig ist die nicht. Eher sehr weich und fluffig. Aber du hast recht, ich könnte mal milchbrötchen in groß versuchen, das müsste nah dran sein.
Das Geheimnis der semmel scheint auch ein Brüh-/Kochstück sein.
Man könnte Milchbrötchen mit der Tangzhong Methode machen, nur nicht zu viel Wasser, da sie sonst ZU weich werden, und noch Rosinen einarbeiten.
@@NicoStanitzok ja genau, das war jetzt auch mein Gedanke! Vielen lieben Dank, dass man sich mit dir so schön austauschen kann!
Ich wünsche euch schöne Ostertage! Ich bin dann mal in der Küche!
Die Brezel sehen ja aus, wie vom Bäcker. Müssen die Brezel unbedingt über Nacht in den Kühlschrank? Der ist leider nicht so groß, wie deiner.
Hallo Karin, das ist schon nötig. Du kannst ja die Brezeln auf mehrere Teller z. B. Verteilen und dann auf ein Backblech umlegen. Oder ein Schneidebrett und die Brezeln zwischen Backpapier stapeln.
opel werbung nach deinem video, und es lässt sich nicht kommentieren... peinlich!
erst ein Profi und dann Amateure als Trittbrettfahrer
👍😊