Revealing The Secrets of Coffee
HTML-код
- Опубликовано: 9 сен 2024
- Today, I am with Birkan and we will have a nice and interesting conversation about coffee we have everyday, all the stages from the very beginning to the cup of coffee in front of you.
What is special about coffee?
How should we do while choosing coffee?
Where and how do the coffee beans get their smell and taste?
How can big coffee brands maintain the same taste all around the world?
Questions like these will be answered in this video.
The next time you drink your coffee, you will definitely notice that you know much more about coffee.
Come on, take your cup of coffee and let's start.
Birkan’s instagram: birkantapinc
/ birkantapinc
Special thanks to Cafe Riders crew.
www.caferider.com
Bir kahve bagimlisi olarak pek çok bilgi edinme fırsatım oldu bu videoda. Emeğiniz icin teşekkürler.
Kahve konusunda ikinizin de çok açıkları var emin olun. Video evet eskidir belki kendinizi geliştirmiş ve bilgilenmişsiniz ama bu bildiklerinizin üzerine bilgi koymadıysanız. Ben bilgilendireyim 3 çeşit ana kahve varyetesi vardır. Arabica robusta ve liberica ( son saydığım ana kahve varyetesi dünyada %2 oranında üretiliyor ve umumi tatlar olduğundan çok tüketilmiyor.) Kahve bir ağaç düşünün 3 koca dalı olduğu ve bu 3 koca dalın kendi arasında dallara ayrıldığını en bilinen dediğiniz gibi 2 ana varyete biliniyor dünyada ve tüketiliyor. Bu iki çeşit kahve varyetesi kahve kemeri üzerinde olan her ülkede yetişir. Türkiye'de kahve yetismez iklim uymuyor. Mersin'de de kahve kemerindeki olan iklimi sera sekline uyumlu hale getirip yetiştirme yapılmaya çalışılıyor. Videoda bahsettiğiniz kahve menengiç kahvesi olarak geçer ve kahve diye belirttiğimiz şey bayat kahveleri ve baharatlari karıştırmayla ortaya çıktı. Valf düzeneği bir yandan kahvenin kokusunu almak için ama en önemlisi kahve gaz salınımlarını rahatlikla yapabilmesi için pakete konulur. Kahve, Osmanlı zamanında Venedik kusatmasinda başarısız olduğundan dolayı geri çekilirken çuval çuval yeşil çekirdek bırakarak italyanlar kahveye sahip çıkıp ihracatını yapip üzerine makine endüstrisinde kendilerini gelistirip avrupaya ve amerikaya tanitiyorlar. Arkadaşın iki elinde tuttuğu çekirdek Rwanda çekirdeği iki çeşidi peaberry ve typica çeşididir. Bu zincir kahveciler kahveyi koyu kavurduklari için kahvenin içinde çok aromatik durumlar kalmayip sadece gövde diye adlandırdığımız dilinin üzerinizde bırakan tatlardır. Açık kavrum kahveleri içmeyi tavsiye ederim yani nitelikli kahve yapan yerlerde için kahvenizi. En pahalı kopi luwak kahvesi değildir. Bilmediğiniz bir konuda şudur arabica'nın geisha varyetesi çekirdek çeşidinin yarim kilosunu 900 dolara satışı vardır. (94.2 puan) Kavurma konusunda da fazla kavrulunca kafein oranını fazla olur. Nitelikli kahveciler orta kavrulmuş ve sizin deyiminizle az kavrulmuş kahveleri seçerler ( az kavrulmuş dediginiz olay yesil çekirdeği açik kahve tonuna yakin kavurma dersem daha aydınlatıcı olur) Koyun kavrumdan nitelikli kahveciler kullanmaz diğer kavurma profillerini de her çekirdeğe farkli uygulanır. Mesele rwanda çekirdeği orta kavrulurken Etiyopya çekirdeği az kavrulur burada gene varyete konusunda değineceğim varyete çeşidine göre farkli kavurma profilleri işlenir kahvelere nitelikli kahve içmek isterseniz her zaman kahveye farklı algısı olan yani bunu meslek ve hobisi gibi özenle yapan işletmeleri seçerseniz kahvenin esas yolculuğunu ögrenirsiniz. Teşekkür ederim.
Ellerinize sağlık.Hangi kahveyi onerirsiz isim olarak yoksa yapılma usulundenmi asılıdır?
@@arzuosmanova1814 Evde yapabilecek ekipmanınız var mi ?
@@mustafabaga hayır malesef.Kahve pişiren qab var sadəcə
@@arzuosmanova1814 Nasıl bir kap biraz daha açık konuşabilirseniz daha fazla yardımcı olabilirim
@@mustafabaga cezve var ancaq
cok basarılı bi kanal tebrikler .3 liralık vs 50 liralık doner videoları yerine bunları gormeyı cok ıstıyoruz.kısa zamanda 10 k ya ulasacagınıza eminim.
Teşekkür ederim 😊
Çok bilgilendirici bir video olmuş. Kahve ile ilgili merak ettiğim her şeyin hatta sormayı düşünmemiş olduğum soruların cevaplarını aldım. Emeğinize sağlık
Çok teşekkürler ☺️
Tom Standage, Altı Bardakta Dünya Tarihi kitabında: "Avrupanın kahve ile tanışması Osmanlının Viyana seferi ile başlamıştır." der.
Çok çok iyi arayıp bulamadığım bir video olmuş karşıma çıktığı iyi oldu
Valve Koku almaya degil !Sicaklik degisimi gibi durumlarda kahvenin birakmis oldugu gazlarin paketi patlatmamasi icin kullanilir.
Çok güzel bir ortam video çok güzel sunumu konuşmalar çok güzel çok eğitici teşekkürler böyle bir video için 😊👍🏻
Ben teşekkür ederim güzel yorum için
BBC should definitely employ you for its future documentaries...
Güzel sohbet kıvamında olmuş . Teşekkürler. Bizlerde kamplarda kahvesiz olamıyoruz. :)
Ben teşekkür ederim :)
Kahveyi hep merak etmiştim bilgiler için teşeklürler❤ ysklaşık 12 yıl önce Kemerburgaz'da Gezi Pastanesine oturmuştuk. Kenya kahvesi istemiştim tam şeker isteyecekken garson şekersiz içmemi tavsiye etmişti. Oba burdan tekrar teşeklür ediyorum. Onun sayesinde yıllardır aromalarını farkederek içiyorum. Nitelikli garson önemlidir buna da dikkat çekelim❤
Bildiğim kadarıyla kahve paketlerinde bulunan valfler, çekirdek kavurulduktan sonra 2 hafta boyumca co2 salınımı yapıyor tek yönlü valfler olmazsa paket patlayabilir
Faydalı içerik. Teşekkürler.
ben tesekkur ederim
Çın çın çok gıcık bir müzik seçmişsiniz, sesini kısıncada sizi duyamıyoruz.
Great professional brother. More grace and thanks for the beautiful shoot from there
Kahve tandında bır sohbet Çok teşekkür ederim
Biz teşekkür ederiz
mükemmel her zaman ki gibi elinize sağlık
Teşekkürler Bahar :)
TV grade production well done !
Denemediğim tür kalmasın dedim Özgür :)
Mert gömleğin çok yakışmış 🙊 Ek olarak bu tarz videolarında devamı gelebilir mi? Çok samimi ve öğretici olmuş 👏👏
Teşekkür ederim, tabi neden olmasın, aklımda birkaç fikir var, bu arada rumuza bayıldım 😍😁
@@YallaMert Beklediğim cevap geldi nihayet🤗 Hayat belirtisi olmayınca koronaya falan yakalandın diye korkmadım değil hani 🤦🏻
çok keyifli bir sohbet olmuş :)
Teşekkür ederim ☺️
Arka planda neden müzik var .? Varsa da neden bu kadar yüksek sesli ????
Senkronize gidiyor Müzik Dubai'deki Başarı Müziği fondaki ☕😄Bir Başarı Hikayesi
Video iyi güzelde hiç mi dinlemediniz abi çektikten sonra, bu müzik sesi ne arka plandaki ? Hiç olmamış
Kafein oranı kavrulmayla değişmez ki ama ya.. Bu bilgi nasıl olurda atlandı anlamış değilim 38:40
Doğru bilgi şu olmalıydı. Kahve daha fazla kavruldukça toplam ağırlığı daha fazla azalır. İki durumda da toplam ağırlık oranları değiştiğinden yoplam kafein oranları da değişir. Ancak iki durumda da birim miktarda aynı ağırlıkta örnek alıp incelersek kafein oranının ve miktarının hiç değişmediğini görürük. Klişe bir yanlış bilginin bu derece bilgili bir arkadaşa da sirayet etmesi beni çok çok şaşırttı. Belki de cümleye girişi yanlış yaptı. Bunu bilmediğini sanmıorum.
Kavrulmanın derecesi sertliğe etki eder, kafein oranı ısınmayla değişmez... Dediğiniz gibi... 👍
Çekirdeğin cinsine ve pişme sonrası kuru maddenin %sine bağlı....
Yani Teşekkür ederim ama Şu arkadaki çıs çıs sesi nedir Allah'ını severseniz.
Güzel bir sohbet olmus güzel video ama art ta biraz daha gelismeniz lazım 👌👌
Teşekkür ederim
Dünyanın en pahalı kahvesinin fincanı 70 $ olamaz bence bir iki sıfır kaymış zira 70 $ dubai de küçük bir para
Abicim video felan güzel de, ilk 10 dakikadayım daha da izlemek istiyorum ama müzik sesi o kadar yüksek ki baş ağrısı yaptı. Bu yorumu dikkate alın lütfen belki birçok izleyici arka planda olması gereken müzik yüzünden videoyu ortada bırakıp gitti.
Doğru, videoyu düzenlerken dikkatimden kaçtı bu detay, sonradan fark ettiğimde de geç olmuştu. Ama sonrasında çektiğim videolar için daha çok dikkat ediyorum. Teşekkür ederim eleştiri için.
@@YallaMert ben teşekkür ederim eleştiriye açık olduğunuz için. İyi günler :)
Kahve adına pek çok video dinledim konuşanların hiç birinin ziraat mühendisi veya gıda mühendisi olmayışları üzücü
Arka fondaki iğrenç ritim yüzünden güzelim belgeseli izleyemedim. İçerik güzele benziyor. Ama lütfen röportaj gibi içeriklerde arka fon müziğini izleyiciye dayatmayın. Belgeseli tamamlayamadan çıktm
Adam kitap gibi Maaşallah
Kar da mom değil KÂKULE