Yine çok değerli bilgiler, anlatım ve grafiklerde müthiş, ağzınıza sağlık.
3 года назад+1
Çok teşekkür ederiz. İçerik hazırlamak çok zaman alıyor ama sadece konuşarak değil de görsellerle zenginleştirmeye çalışıyoruz. Bu tarz yorumlar duymak güzel oluyor. Faydası oluyorsa ne mutlu.
@ bu video özelinden ziyade genel olarak kahve konusuna bilimsel yaklaşımınız, literatür takip etmeniz, kaynaklarınızı paylaşmanız çok güzel, bir yandan ufkumuz genişlerken bir yandan da merakımız artıyor, daha çok öğrenme isteği doğuyor.
3 года назад
@@54lvl37 Teşekkürler, olabildiğince güncel kalmaya çalışıyoruz ama derya deniz. Çoğu kaynak da ingilizce. Meraklısı için çok faydalı. Sağ olun
Hocam değerli bilgiler verdiniz teşekkür ederim. Bir video önerim olacak, acaba coffee dripper'ları incelediğiniz bir video gelir mi ? kalita wave, origami, melita , chemex vb. avantajları ve dezavantajları gibisinden. Bu konuda çok fazla bilgi kirliliği var bunlar da temizlenmiş olur. Teşekkürler
4 года назад+1
Selamlar, çok teşekkür ederiz. Ekipmanların hepsi bende mevcut değil ama demleme yapmadan, bilgi verme açısından bir video çekebilirim. Tekrardan teşekkürler fikir için.
@@kamienel9941 ben cogunu gördüm ornek vermek gerekirse petra coffeenutz overdose co istanbul kahve akademisi morncoffee coffesaphiens ben bunları denemdim hepsini ama herkes bunları öneriyordu
Hocam bır sorum olacak kahve paketlerinde caremel süt cacao yazıyor hocam bunlar dogal tatlarımı sentetık yag ve sprey formunda yapılıyorlarmı?
Год назад+1
Selamlar, kahve de bir meyvedir ve kavurma sırasında gerçekleşen kimyasal reaksiyonlar ile farklı tat bileşenleri oluşuyor. Bunlar da demlemede çözününce bu tatları alıyorsunuz. Özellikle dışarıdan bir aroma katılmadıysa, kahve paketlerinde yazan tadım notları doğaldır. Nitelikli kahve de böyledir. Ticari kahvelerde bazen aroma katıyorlar.
kahvenin tadım notlarını tam anlayabilmek için v60 yöntemi ile demleme mi yapmak gerekli acaba? french press kullanınca bu tadları tam alamıyorum. yanlış mı demliyorum ?
4 года назад+1
Merhabalar, V60 şart değil. Aslında French press tarzı yapılan bir kahve ile tadım protokolü uygulanıyor. V60 ile tatlar alınabilir, French press ile de. Burada asıl nokta kahvenin niteliği, tazeliği ve öğütümü. Kahvenizi çekirdek olarak mı alıyorsunuz? Öğütücünüz var mı? yoksa öğütülmüş mü alıyorsunuz?
@ çekirdek olarak alırım her zaman. v60 ile tadım notlarını daha net almıştım aynı kahve ile . french press ile de sanki daha gövdeli ağır gibi idi. bu normal galiba
4 года назад+1
@@yakup4949 Evet, Frech press de kağıt ile süzme olmadığı için, daha gövdeli ve ağızda kalıcı tatlar alınıyor. Instagramda tadım protokolünü paylaşmıştım. Uygulaması çok basit. Bakabilirsiniz. En azından denemiş olursunuz. V60 güzel bir yöntem, aromaları ve asiditeyi öne öıkarıyor ama uzmanlaşması bence zaman istiyor. Çok fazla değişken var.
Merhaba, paketlerin üzerindeki yazan asidite değerlerinin yüksek veya düşük olması hakkında bilgi vermediniz. Asidite düşük olunca kahve daha mı iyi oluyo yada yoğunluk
Uzun süre kavrulan kahve çekirdeği daha düşük asitli ve içimi daha hafif olur.. Kısa süre kavrulan tam tersi, asit miktarı daha yüksek ve içimi daha sert olur.. daha iyimi değilmi bu senin damak tadına kalmış.. Almanyada bir barista anlatmıştı, doğrumu bilmıyorm: Otomatik kahve makınalarında asit miktarı düşük, filtre khvelerde asit miktarı yüksek kahveler kullanılıyormuş..
Yine çok değerli bilgiler, anlatım ve grafiklerde müthiş, ağzınıza sağlık.
Çok teşekkür ederiz. İçerik hazırlamak çok zaman alıyor ama sadece konuşarak değil de görsellerle zenginleştirmeye çalışıyoruz. Bu tarz yorumlar duymak güzel oluyor. Faydası oluyorsa ne mutlu.
@ bu video özelinden ziyade genel olarak kahve konusuna bilimsel yaklaşımınız, literatür takip etmeniz, kaynaklarınızı paylaşmanız çok güzel, bir yandan ufkumuz genişlerken bir yandan da merakımız artıyor, daha çok öğrenme isteği doğuyor.
@@54lvl37 Teşekkürler, olabildiğince güncel kalmaya çalışıyoruz ama derya deniz. Çoğu kaynak da ingilizce. Meraklısı için çok faydalı. Sağ olun
Nefis bir video. Bilgilendirici ve akıcı👏🏻
Çok teşekkür ederiz.
Eyvallah.
Teşekkürler.
Hocam değerli bilgiler verdiniz teşekkür ederim. Bir video önerim olacak, acaba coffee dripper'ları incelediğiniz bir video gelir mi ? kalita wave, origami, melita , chemex vb. avantajları ve dezavantajları gibisinden. Bu konuda çok fazla bilgi kirliliği var bunlar da temizlenmiş olur. Teşekkürler
Selamlar, çok teşekkür ederiz. Ekipmanların hepsi bende mevcut değil ama demleme yapmadan, bilgi verme açısından bir video çekebilirim. Tekrardan teşekkürler fikir için.
@ Rica ederim hocam, ben teşekkür ederim.
nitelikli kahveleri içeren trendyol koleksiyonu oluştursanız çok güzel olabilir
türkiyedeki çoğu güzel kahve kavurucusu trendyol ile çalışmıyor malesef kendi sitelerinden alışveriş yapılıyor çoğunlukla
@@kamienel9941 ben cogunu gördüm ornek vermek gerekirse petra coffeenutz overdose co istanbul kahve akademisi morncoffee coffesaphiens ben bunları denemdim hepsini ama herkes bunları öneriyordu
Hocam bır sorum olacak kahve paketlerinde caremel süt cacao yazıyor hocam bunlar dogal tatlarımı sentetık yag ve sprey formunda yapılıyorlarmı?
Selamlar, kahve de bir meyvedir ve kavurma sırasında gerçekleşen kimyasal reaksiyonlar ile farklı tat bileşenleri oluşuyor. Bunlar da demlemede çözününce bu tatları alıyorsunuz. Özellikle dışarıdan bir aroma katılmadıysa, kahve paketlerinde yazan tadım notları doğaldır. Nitelikli kahve de böyledir. Ticari kahvelerde bazen aroma katıyorlar.
@ teşekkürler hocam mıtelıklı kahve olduğunu nasıl anlarız starbuks kahvelerı dogalmı yurd dışında yasıyorum onerebılecegınız nıtelıklı kahve teşekkürler
kahvenin tadım notlarını tam anlayabilmek için v60 yöntemi ile demleme mi yapmak gerekli acaba? french press kullanınca bu tadları tam alamıyorum. yanlış mı demliyorum ?
Merhabalar, V60 şart değil. Aslında French press tarzı yapılan bir kahve ile tadım protokolü uygulanıyor. V60 ile tatlar alınabilir, French press ile de. Burada asıl nokta kahvenin niteliği, tazeliği ve öğütümü. Kahvenizi çekirdek olarak mı alıyorsunuz? Öğütücünüz var mı? yoksa öğütülmüş mü alıyorsunuz?
@ çekirdek olarak alırım her zaman. v60 ile tadım notlarını daha net almıştım aynı kahve ile . french press ile de sanki daha gövdeli ağır gibi idi. bu normal galiba
@@yakup4949 Evet, Frech press de kağıt ile süzme olmadığı için, daha gövdeli ve ağızda kalıcı tatlar alınıyor. Instagramda tadım protokolünü paylaşmıştım. Uygulaması çok basit. Bakabilirsiniz. En azından denemiş olursunuz. V60 güzel bir yöntem, aromaları ve asiditeyi öne öıkarıyor ama uzmanlaşması bence zaman istiyor. Çok fazla değişken var.
@@yakup4949 instagram.com/p/B-4F_Rghuec/?
@ çok teşekkür ederim
Merhaba, paketlerin üzerindeki yazan asidite değerlerinin yüksek veya düşük olması hakkında bilgi vermediniz. Asidite düşük olunca kahve daha mı iyi oluyo yada yoğunluk
Uzun süre kavrulan kahve çekirdeği daha düşük asitli ve içimi daha hafif olur..
Kısa süre kavrulan tam tersi, asit miktarı daha yüksek ve içimi daha sert olur.. daha iyimi değilmi bu senin damak tadına kalmış..
Almanyada bir barista anlatmıştı, doğrumu bilmıyorm: Otomatik kahve makınalarında asit miktarı düşük, filtre khvelerde asit miktarı yüksek kahveler kullanılıyormuş..
iç neskafe tantanaya ne gerek var
Aslında çok doğru. Hepimiz nescafe içtik, içiyoruz. Onun rahatlığı bir başka :)