При холодном копчении не нужно мочить щепу , а наоборот она должна быть чем суше тем лучше . При большей влажности должно больше жижи вытекать , а это не хорошо.
Ну как всегда, НЕ ПОДГОТОВЛЕН!!! Говорит, что попало: на компрессор, для аквариума, сказал - трансформатор, мотор, блок питания. Если рассказываешь, то расскажи, что бы люди поняли...
Вы ребята. Правы куски должны быть равномерно порезаны и щепу мочить я думаю. Что не надо. Ясам был ригобиром. Ксптильной установки в. Городе. Батуми. На рыб комбинате и рыбу коптил торннами. За. 2е. Сутокпт5. Или. 8 тон рыба была от. Хамсы. До. Натоте ии. .делали. Горячее и холодное копчение да. И. Печи. Были. Щелевые. Корусельные. И сколько. Помню. За 8. Лет. Копчения. Опилки. Ни. Кто. Не мочил выход рыбы был. В еликолепный и. Цвет. Был. Великолепнный все. Зависит от. Навыка.жирности рыбы. Еепровялк и. Сроки б ывший бригадир коптильной установки рокшный а в
Ужас, я не понимаю, зачем делать всё наоборот??? Во - первых для начала продукцию нужно проветрить, подвялить, чтобы копчение нормально проходило. Во - вторых сало с рыбой коптить нельзя, это продукты, которые требуют приготовления при разных температурах и разной продолжительности. В третьих куски сала или любой продукции должны быть более менее одинаковыми, а то в одни куски проник дым, а в другие не успел. В четвёртых зачем мочить щепу? Там и так интенсивность дыма слабовата, а после замачивания щепы идёт пар, а если влажность продукта повышается то и проникновение коптильных веществ в продукт тоже...
Поздравляю с разменом двадцатки! Видео у тебя хорошие, смотрю с удовольствием. По холодному копчению есть обязательные правила. 1. Продукт обязательно должен быть сухим. Рыбу например, вялят до суток после засолки. Во влажный продукт дым не идет, образуется конденсат, который очень противный на вкус. 2. Щепа только сухая. Причем чем суше, тем лучше. 3. После копчения, продукту нужно дать проветрится, для рыбы- это сутки на свежем воздухе. Для сала, колбасы- лучше всего с недельку в холодильнике в тряпочке. Что бы весь аромат копчения равномерно по продукту разошелся. Ну и зря ты компрессор пакетом обмотал, ему же воздух гнать нужно, а через полиэтилен воздух сосать тяжко :)
Сударь это не холодное копчение, посмотри на закопченное сало, оно растоплено, температура в бочке была явно выше максимально допустимых для хол. копчения 35 градусов. А так вообще большинство опытных коптильщиков придерживаются 25-27 градусов.
Да всё замечательно, просто не мочите щепу щепа мочёная опасна для здоровья слишком много канцерогенов а может и повлиять на вкус. Необходимо подсушить продукт копчения влага не способствует проникновению запаха в копчёность но не пересушивать. После копчения обязательно дайте отдохнуть продукту не менее 6 часов. Подбор щепы очень важен и идеальная щепа это ольха, бук, яблоня, абрикос, груша, вишня и остальные породы фруктовых деревьев. Не пользуйтесь щепой ели или сосны испортите продукт. Иногда к слову её добавляют в процессе для усиления цвета но это надо руку набить и чётко дозировать что бы всё не испортить а испортить можно на раз. И после обязательно проветривать отдыхать копчёности запах будет очень сильный
примите как совет, яблоня, вишня, абрикос в чистом виде придают кисловатый привкус, лично я в дуб или ольху просто добавляю процентов 30, тогда все гут! хотя... у каждого свои фломастеры...
Короче, я не понимаю, сколько случайно удасться посмотреть видео с этого канала и думаю - зачем он делает всё наооборот, а люди, то верят. Понятно, что сало, что рыба, ему показалась "так сибе", а как она могла ему показаться, там же такой венигрет)))
Щепу увлажнять не стоит, лучше добавь отвод конденсата, он есть в дыму даже при сухой щепе. Вместе с влагой оседает много какушки, которая есть в дыму.
lakman :).Это вроде поставщик мясных продуктов? Может-быть ,МЕТРО,? Ну да ладно.Я у себя ещё сделал между дымогенератором и шкафом копчения, собиратель конденсата.Это для того что-бы внутри в бочке суше было.
Щепу. Не мочите. Това. Только. Испортите ребята. Проверено. Горьким опытом. Комтите. Только. Сухой щепой. Или. На крайняк. Сухими плодовыми дровами. При средней .температуре. Выход товара будет просто выший пило аж
Для холодного копчения нужно больше времени, около 2-ух суток, тогда и цвет будет другой, и вкус тоже поменяется, да и рыбка больше прокатилась бы. Еще рыбку можно разрезать вдоль, но не до конца, что бы шкура целая была, раскрыть её как бабочка, тогда она прокоптится намного лучше! А так вроде-бы норм получилось.
Hi ich habe sehr viele Videos zum Thema kalt räuchern mit dem Kaltrauchgenerator ich Bau diese auch selber vielleicht ist etwas für dich dabei LG Valentin
Я такого трэша еще не видел. Щепу мочить нельзя. Меня удивило, что автор сразу стал есть. Продукт холодного копчения должен сутки проветриться, потом лучше еще подержать в холодильнике. Автор это не твое. Не трать чужое время жалкими потугами
Рыбу вялить надо было перед копчением. Да и коптить не больше 8 часов. Причем еще мы не знаем какая температура там была. Электронный термометр очень важен в этом деле.
При холодном копчении не нужно мочить щепу , а наоборот она должна быть чем суше тем лучше . При большей влажности должно больше жижи вытекать , а это не хорошо.
ok
Понравился ролик? Ставь лайк и подписывайся на канал и группу BK !
allmedia ты самый крутой шеф повар не пропустил ни одного твоего видео и поздравляю я Алексей
спасибо :)
allmedia поздравляю с 20 к желаю тебе 1000000000000 подписонов и лайков
allmedia где сало покупал?
спасибо :)
Ну как всегда, НЕ ПОДГОТОВЛЕН!!! Говорит, что попало: на компрессор, для аквариума, сказал - трансформатор, мотор, блок питания. Если рассказываешь, то расскажи, что бы люди поняли...
Ага подумал то же самое, дизлайкнул и закрыл видео .притом куски огоромные, будет их коптить вечно!
Вы ребята. Правы куски должны быть равномерно порезаны и щепу мочить я думаю. Что не надо. Ясам был ригобиром. Ксптильной установки в. Городе. Батуми. На рыб комбинате и рыбу коптил торннами. За. 2е. Сутокпт5. Или. 8 тон рыба была от. Хамсы. До. Натоте ии. .делали. Горячее и холодное копчение да. И. Печи. Были. Щелевые. Корусельные. И сколько. Помню. За 8. Лет. Копчения. Опилки. Ни. Кто. Не мочил выход рыбы был. В еликолепный и. Цвет. Был. Великолепнный все. Зависит от. Навыка.жирности рыбы. Еепровялк и. Сроки б ывший бригадир коптильной установки рокшный а в
20 000 подписчиков - достойно ! Принимай поздравления ! :)
спасибо :)
Ужас, я не понимаю, зачем делать всё наоборот??? Во - первых для начала продукцию нужно проветрить, подвялить, чтобы копчение нормально проходило. Во - вторых сало с рыбой коптить нельзя, это продукты, которые требуют приготовления при разных температурах и разной продолжительности. В третьих куски сала или любой продукции должны быть более менее одинаковыми, а то в одни куски проник дым, а в другие не успел. В четвёртых зачем мочить щепу? Там и так интенсивность дыма слабовата, а после замачивания щепы идёт пар, а если влажность продукта повышается то и проникновение коптильных веществ в продукт тоже...
Поздравляю с разменом двадцатки! Видео у тебя хорошие, смотрю с удовольствием. По холодному копчению есть обязательные правила.
1. Продукт обязательно должен быть сухим. Рыбу например, вялят до суток после засолки. Во влажный продукт дым не идет, образуется конденсат, который очень противный на вкус.
2. Щепа только сухая. Причем чем суше, тем лучше.
3. После копчения, продукту нужно дать проветрится, для рыбы- это сутки на свежем воздухе. Для сала, колбасы- лучше всего с недельку в холодильнике в тряпочке. Что бы весь аромат копчения равномерно по продукту разошелся.
Ну и зря ты компрессор пакетом обмотал, ему же воздух гнать нужно, а через полиэтилен воздух сосать тяжко :)
спасибо за совет :)
Лол
Сударь это не холодное копчение, посмотри на закопченное сало, оно растоплено, температура в бочке была явно выше максимально допустимых для хол. копчения 35 градусов. А так вообще большинство опытных коптильщиков придерживаются 25-27 градусов.
Пойду майонез на хлеб намажу
:)
Привет брат, ты где берёшь такое сало? Я уже все магазины отыскал и не могу норманого сало найти не могу.
Хочу такой казан. Где купить?
Да всё замечательно, просто не мочите щепу щепа мочёная опасна для здоровья слишком много канцерогенов а может и повлиять на вкус. Необходимо подсушить продукт копчения влага не способствует проникновению запаха в копчёность но не пересушивать. После копчения обязательно дайте отдохнуть продукту не менее 6 часов. Подбор щепы очень важен и идеальная щепа это ольха, бук, яблоня, абрикос, груша, вишня и остальные породы фруктовых деревьев. Не пользуйтесь щепой ели или сосны испортите продукт. Иногда к слову её добавляют в процессе для усиления цвета но это надо руку набить и чётко дозировать что бы всё не испортить а испортить можно на раз. И после обязательно проветривать отдыхать копчёности запах будет очень сильный
спасибо за совет :)
примите как совет, яблоня, вишня, абрикос в чистом виде придают кисловатый привкус, лично я в дуб или ольху просто добавляю процентов 30, тогда все гут! хотя... у каждого свои фломастеры...
@@sapkasapka6304 Правильно. Я так же делаю. Ольха правда больше чем дуб нравится) Вот в нее и добавляю треть яблока или груши))
Годный совет а не просто "обсирание"!
На будущее! Никогда не мочи щепу и сало коптиться должно не менее трех дней. И будет тебе счастья.
Такой вопрос! где в Германии покупал дымогенератор и щепу?
Поздравляю с 20 000 подписчиков , продолжай в том же духе видосы многим нравятся
спасибо :)
Пойду оладушек съем со сметаной он тоже вкусный))
крутость,я соскучилась. Спасибо и тебе,что делаешь видео,люблю
спасибо :)
А если не секрет, продукт не горчил? Уж больно сыровато у вас в коптилке было)
Короче, я не понимаю, сколько случайно удасться посмотреть видео с этого канала и думаю - зачем он делает всё наооборот, а люди, то верят. Понятно, что сало, что рыба, ему показалась "так сибе", а как она могла ему показаться, там же такой венигрет)))
Поздравляю с 20й смотрю с удовольствием.Скажи пож. где щепу выписываеш?
Щепу увлажнять не стоит, лучше добавь отвод конденсата, он есть в дыму даже при сухой щепе. Вместе с влагой оседает много какушки, которая есть в дыму.
Сказал: "Спасибо и пока!" И сразу начался ролик))) Как-то не продумано вообще...
Красава че скажеш) А гду купил такую ложку с вилкой каторая на дереве?Смотрится обалденно))
магазин ,метро,
Спасибо.
дымогенератор примитив, все смолы на сало... приятного аппетита!
Видио норм.для таких шматков сало копить надо минимум 2суток,я так копчу.
А где дымогенератор купил?
internet
allmedia а ссылку можно?
Привет.Где такое сало брал?
в русском магазине
Русских магазинов сейчас как грибов в лесу.Как он обзывается?
lakman :)
lakman :).Это вроде поставщик мясных продуктов? Может-быть ,МЕТРО,? Ну да ладно.Я у себя ещё сделал между дымогенератором и шкафом копчения, собиратель конденсата.Это для того что-бы внутри в бочке суше было.
хорошая идея :)
Горячее копчение получилось. Рыба сварилась, да и по салу видно, что аж шкурка от температуры завернулась.
Поздравляю с двадцаткой)
спасибо :)
у нас это называется "горячее копчение", холодное это я сейчас делаю, на улице -25, я копчу, копчу, скоро уже новый год, а я все копчюююю
Вопрос. Ты где купил такое обильное сальцо ?
в русском магазине
Копчу холодным копчением первый раз, на сале капли воды. Это нормально?
Это не нормально. Оно будет кислить. 20-25 градусов в копилке делай и будет вам счастье.
Не смачивайте опилки водой, будет испарение, яд на продукте, а потом бо-бо.
ну вообще то это дымогенератор на компрессоре аквариумном .... а так если что сало с рыбой не коптится ..... в принципе никогда
Нельзя нивкоем случае мочить щепу для дымогена. Я наоборот сушу ее в духовке. Конденсат на продукте и кислота
привет! спасибо за отличное видео)) а есть еще видео с холодным копчением?
супер ,с картошкой и хлебом зашло бы на ура ,вопрос ,в какой стране вы живёте ?
germany
Доброго дня підскажіть де можна скачати музику з заставки моєму сину дуже подобається йому 1рік буду вдячний.
ruclips.net/user/audiolibrarymusic Crimson Fly ~ Huma-Huma
allmedia Дякую.
:)
Хуякую
@@GreenShot_lab ))))
Ночью температура недостаточная для холодного копчения.
Когда солиш рибу виреж хребет и засоли одельно или зделай надрези чтоб соль бистрее дошла до кости.
Все продукты надо коптить по отдельности.сало с салом.рыбу с рыбой
Мокрый дым даст кислый конденсат, а он в свою очередь мясо сделает гораздо более жестким.
Вкусняха,рыбку с пивком после баньки-ляпота!!!
спасибо )
Согласен мочить щепу не надо при холодном копчении)!!
щепу не мочи, и после копчения и проветривания подержи в холодильнике в пленке
разница с горячим почувствуется
Щепу. Не мочите. Това. Только. Испортите ребята. Проверено. Горьким опытом. Комтите. Только. Сухой щепой. Или. На крайняк. Сухими плодовыми дровами. При средней .температуре. Выход товара будет просто выший пило аж
Для холодного копчения нужно больше времени, около 2-ух суток, тогда и цвет будет другой, и вкус тоже поменяется, да и рыбка больше прокатилась бы. Еще рыбку можно разрезать вдоль, но не до конца, что бы шкура целая была, раскрыть её как бабочка, тогда она прокоптится намного лучше! А так вроде-бы норм получилось.
спасибо :)
спасибо тебе брательник за все вкусняхи которые показываешь
спасибо :)
как тебя зовут?
денис
Аромат у него нереальный )))) Чё ещё у тебя нереально ???)))
а за труд лайк по любому 👍
А сколько коптить сало холодного копчения
под 100 грамм вообще кайф!)))))
:))
Можно уже говорить, что я подписан с 10к?!
:)
Во первых, железная бочка не подходит, во вторых надо термометры, чтобы была нужная температура для копчения
Это по моему так как не надо делать))
Подскажите пожалуйста можно ли в коптильне горячего копчения с водяным гидрозатвором коптить мясо холодным способом копчения
с дымогенератором да
Сало потом будет пахнуть рыбой
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Классное видео))
спасибо :)
Привет от имхо а в ВК ты так и подписан All media? ??
Привет, подписан
Мочить щепу точно ни к чему !
я копчу рыбу-сало 7-8 час.....! раз закоптил рыбу 24 час.. так была она кисла и горькая!()
Кора от дерева дает горечь
Разница в хранении )) Вот и всё ))))
Hi ich habe sehr viele Videos zum Thema kalt räuchern mit dem Kaltrauchgenerator ich Bau diese auch selber vielleicht ist etwas für dich dabei LG Valentin
ok danke
Посмотри и так никогда и ни в коем случае не делай
кто же так сало ест... черн хлебушек.. горчичка.. холодное пиво.......
пиво за кадром выпил :)
какое пиво пля водочку надо
валера к какую водку!самогон надо....
К чёрту пиво,водка и только водка.
Опилки мочить категорически не льзя!!!
саааало, ето полезно ; )
:)
И все это кислое на вкус.
Сало нужно коптить 3 суток чтобы оно было конкретно копчёным. 😜
Сало - всегда сало.молодчик
Накрывать лучше мешковиной. А копить надо сутки минимум.
Сало и рыбу в месте никто не коптит
Я такого трэша еще не видел. Щепу мочить нельзя. Меня удивило, что автор сразу стал есть. Продукт холодного копчения должен сутки проветриться, потом лучше еще подержать в холодильнике. Автор это не твое. Не трать чужое время жалкими потугами
Сало опять вареное???
Приглашаю в группы: Копчение и все что с ним связанно в ок ok.ru/kopchenie в вк vk.com/club138836314
Sikarna :) Kak vsigda :)
класс
спасибо :)
Опять за уши не оттянешь ))
:)
Привет от IMHO
привет:)
Почему уменя получилось кислое
Поверь у него тоже)))
Новенькие тоже смотрят. Можно было пару минут уделить, про соление
кстати кто ты по национальности ?)
родился в советском союзе, вырос в казахстане, живу в германии,
русские люди шутили что я немец, немцы что я русский :)
Совет лучше снимать первые пробы сала и делится мнением - чем уже все посмотрев и попробовавши показывать на камеру
Ты чего гонишь дядя, ты бы ещё к цистерне дымогенератор подцепил, лапшу людям вешаешь полный бред. Не слушайте его он вообще всё не правильно делает.
Три дня копить надо
я самый первый
:)
куда девать слюни?(
:)
заставка не нужна перед видео
рыба и мясо коптятся отдельно
бро, хк надо около 3-4 суток при таких условиях коптить
я ето уже понял :), у меня вышло около 30 ч,
Да и сало можно было насечками порезать!
Не надо опилки мочить
S kaschdim Video mit tolstejem i tolstejem.
4to sam stolko sala sjesch ?
wsö rasdaju
dawaj ja kuplju kilogram4ik poltora ja bi sobral. lublju kop4onosti. moji roditeli koptili wjo mojo detstwoija priwik. kak nebudj budesch koptitj ja bi sobral saehal rasich weschen ponemnogun. kurizu mjaso i wsjakoje drugoje.
nu i salo objesateljno.
я не продаю, делаю только по настроению, :)
😂😂😂💩💩💩🤦🤦🤦
Я в шоке от этого сала, такое точно есть нельзя. Этого кабана наверно стероидами кормили...
КАЖДЛОМУ ПО 1 КГ ПОШЛЕШЬ ?????????
:))))))))))
уже всё расдал :)
Рыба сырая а сало 100% кислое, испортил продукты.
Рыбу вялить надо было перед копчением. Да и коптить не больше 8 часов. Причем еще мы не знаем какая температура там была. Электронный термометр очень важен в этом деле.
Выветривать надо
Горячее копчения намного вкуснее чем холодного и это факт .
bun, bun