香草糖Vanilla Sugar作法＆香草莢的運用

[@kevin90018]

請問一根香草莢，可以用多少牛奶。

[@Baco_Street]

這沒有一定的答案，香草莢的品質、自己想要味道多香都會影響答案
只是無論加多、加少，都只是單純影響味道，不會影響食材的口感、水分或組織，不必擔心喔
by歌

[@彭欣誼]

請問如果沒有研磨機調理機，可以直接把用過的夾放入糖中嗎？一樣是需要烘烤嗎？

[@Baco_Street]

可以放入糖中，但用過的香草莢一樣要洗乾淨烘乾，以免變質，另外這樣香氣會比較弱喔
by歌

[@Andy-lm1ge]

如果用低溫的話，大概要如何判斷，是否已經乾燥

[@Baco_Street]

通常都是直接觀察外觀，確保已經徹底乾透，摸起來沒有濕氣的狀態喔
by歌

[@Andy-lm1ge]

@@Baco_Street 謝謝我知道了

[@蔡秀君-g1o]

請問老師，若是香草莢沒有煮過也需要清洗乾燥嗎？

[@Baco_Street]

是指製作香草糖嗎？
如果是新買的整跟香草，可以直接插在砂糖中保存，保存期間香草的香氣會滲入到砂糖中，想要做甜點時也可以拿那根香草來用
by歌

[@蔡秀君-g1o]

老師您好，是要製作香草糖沒錯
取出香草籽後，香草莢並無煮過只有單純取出香草籽，這樣的話香草莢還需要清洗乾燥嗎？
或是可以直接把香草莢打成細粉狀與砂糖混合在一起呢？

[@Baco_Street]

可以不用清洗，但要乾燥，不然香草莢不容易打碎
by歌

[@蔡秀君-g1o]

謝謝老師

[@janetlee8973]

👏👍🙏🏼