烘焙愛好者五年心得 烤箱挑選+使用全指南+蛋糕配方分享【烘焙笔记】
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- Опубликовано: 18 янв 2024
- 今天要分享的烤箱使用經驗。這是我跟蒸烤箱斗智斗勇了三年之后总结出來的。不管你正在挑选烤箱，或者手里有一台平炉、风炉蒸烤箱但是用不好，这期视频都会对你有帮助，因为所有烤箱的工作原理都是差不多的。
如果你是用来制作一般的烤制食物，烤肉、烤菜、烤鱼、烤鸡，只需注意容量够大够用就行。但如果涉及到烘焙，面包、蛋糕，这些对温度比较敏感的食物，那使用上确实就有了不少需要注意的地方。所以今天这期分享，也主要是围绕着烘焙来展开，以我手里这台蒸烤箱为例。
#baking #oven #烘焙 #烤箱 
Хобби
好的经验，我买蒸烤箱之前从来没注意过这些点
超實用，正在選購蒸烤爐，謝謝分享！
我家裡用來做烘焙的是夏普的水波爐，應該是比較類似你使用的蒸烤箱，真的，每次烤輕乳酪蛋糕就是地獄折磨，即便用水浴法一樣每次都是炸裂爆開然後爛成一堆收場。很幸運看到你這支影片提供了很多個小技巧，那我就可以修正操作看看應該會很有幫助。真的很感謝你的分享❤❤❤❤❤❤
不客氣喔
那你一定要試試調低溫度+降低密封性。
我刚开始烤乳酪蛋糕也是常常爆头炸掉，这是让我最心痛的，因为烤戚风失败只会损失鸡蛋面粉，可是乳酪蛋糕失败会浪费很多乳酪和黄油😭
感謝分享，節省我很多時間，謝謝！．
很實用
偉大
原來溫度高會更早定型🙂
對的，麵包還沒來得及膨脹就定型了，皮還厚厚的。
平炉烤箱正常的温差是多少？怎么解决温差问题呢？
你感觉自己的烤箱有温差吗？那就要借助烤箱温度计了，看看偏高或偏低多少。烤箱有温差也是难免的，最重要是温度要均匀。温度计放在不同位置也可以测量是否均匀。
@@talkingchestnut 嗯嗯 我买了温度计 只有一点儿一点儿试才知道上火和下火的温度是吧？温度计放在炉内只是测整体温度的 对吧？（新手小白努力学习中）
@@weizhao9639 对，不过一般只要测整体温度准不准就行了。上下火分别测工作量太大了～