¡¡DESCUBRE la PAELLA de CONEJO y CARACOLES!! Tradicional en el interior de Alicante
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- Опубликовано: 12 сен 2024
- La paella de conejo y caracoles es un plato muy sabroso, se elabora con pocos ingredientes y es tradicional de la comarca del Vinalopó Medio en el interior de la provincia de Alicante
El chef Evarist Miralles nos ofrece esta paella singular desde su restaurante El Nou Cavall Verd en la Vall de Laguar.
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Gracias a NTGAS por patrocinar este vídeo :)
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INGREDIENTES 4 personas
Para el caldo
Medio conejo grande
Aove 30 ml por persona
Una cabeza de ajos
2 cucharadas de tomate natural rallado
2 docenas de caracoles Serranos
2 litros y medio de agua
Unos granos de pimienta
Unas ramas de tomillo
Sal
Sofreír en una cazuela ancha el conejo salado, los ajos y el tomate. Echar el agua y cuando hierva añadir los caracoles y el ramillete de tomillo. Rectificar de sal
Dejar hervir durante 30 minutos
Para la paella
500 g de Arroz J. Sendra
3 cucharadas de tomate rallado
Unas hebras de azafrán
Mezcla de especias con sal
Me encanta lo de aplastar el grano porque lo otro sería... probarlo.
En el sur de Alicante no se hace así, pero tiene buena pinta👌🏾.
87
Se echaba de menos sus videos! Nunca fallan que buena pinta, no conocia esta paella con caracoles. Gracias por compartir y enseñarnos, un saludo!
Muchísimas gracias!
Hoy he hecho esta paella , es una pasada. lo he hecho todo tal cual, la sal con especias y el caldo. Se me olvidó poner los garbanzos y añadí el pimiento rojo. Muchas gracias por la receta. Brutaaaal!!!!!
Muchas gracias
Por si alguien no lo sabe, la PEBRELLA la encontráis en supermercados CONSUM
Bravo!
Gracias
Un crack Evaristo
Espectacular
En la Vega Baja lo único que no lleva es ñora ni pebrella, pudiendo llevar un cabeza de ajos y tomillo, pero es optativo.
Me parece esquisita esta receta este fin de semana ya tengo el menú gracias
Gracias, saludos
Nos muestra lo más importante que es la preparación de los caracoles. Por lo que cuenta me parece a mí que sus caracoles ya no van a saber nada.
Alguien sabe como se llama este hombre ?? Yo encontrarme con este tipo de cocineros lo que más !!!
Se llama Evarist Miralles
Saludos
Evaristo,yo lo conocí en el cdt cuando estudiaba sala
Cuales son las especias que lleva la sal?
Esa paella esta muy escasa de carne y de caracoles y lo que no le puede faltar es el tomillo , pongas las especias que le pongas , pero arroz , conejo , caracoles y tomillo que no falte , yo las hago de chuparse los dedos , y al punto resulta más rica , ni seca ni tan caldosa es un mérito saber hacer unas buenas paellas .
Bonjour je suis Canadien je voudrais bien savoir si je peux apprendre à faire la paella dans votre établissement merci
Oui, c'est possible. Envoyez-moi votre adresse électronique et nous en discuterons.
Podrias explicar mejor como hacer el caldo?
Para el caldo
Medio conejo grande
Aove 30 ml por persona
Una cabeza de ajos
2 cucharadas de tomate natural rallado
2 docenas de caracoles Serranos
2 litros y medio de agua
Unos granos de pimienta
Unas ramas de tomillo
Sal
Sofreír en una cazuela ancha el conejo salado, los ajos y el tomate. Echar el agua y cuando hierva añadir los caracoles y el ramillete de tomillo. Rectificar de sal
Dejar hervir durante 30 minutos