雞高湯食譜 Chicken stock｜自煮生活｜料理基本功

#料理基本功 #分享給剛開始料理的他
富含 #胺基酸 的高湯，常被作為 #鮮味 來源，
讓料理風味更加豐富、濃郁 ...
#罐裝高湯、#高湯塊 雖然是方便的選擇，
但在自煮廚房 ... 我們堅持不使用❌❌❌

因此每次活動前，
我們總會視菜色需求 ... 先幫大家熬好高湯!
其中最常使用的，就是甘甜不搶味、
很適合作為湯品與醬料基底的 #雞骨高湯 啦!!

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#雞高湯 的作法眾說紛紜 ...
有的說要先 #汆燙、有人說要 #跑活水、
也有更簡單的，直接一次滾到底!
讓剛開始下廚的 #料理苦手 總是霧煞煞 ...

其實，別擔心啦!! 料理沒有標準答案 ... 😃
這些方法都有其道理，
我們自己試了數十次，發現不同的處理方式，
其實適合不同條件的食材 ...

分享我們在共享廚房最常用的作法，
這個雞骨高湯除了可以直接當基底使用外，
燉煮時加入 #薑片、#蔥段、#米酒，
就可以製作 #台式高湯 ...
換成 #西芹、#胡蘿蔔、#洋蔥、#香草，
就可以變身為歐式料理的基底囉！

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[ 同場加映 - 雞高湯運用食譜 ]
📺鹽水雞 bit.ly/33bXbAJ
📺南瓜巧達濃湯 bit.ly/2pD2MlL

#有意識地生活 #自煮生活 #有溫度的生活
#基礎料理 #高湯 #料理新手 #影音食譜 #料理影音

[@user-bossun-55]

搭配音樂太詩意了吧，很喜歡

[@marcuswong6823]

请问背景音乐是哪一首歌？ 很好听！

[@user-lj2db8qb2v]

望春風

[@serenalin572]

請問一下 為何要煮兩次水?因為比較清澈嗎?

[@user-ej5py6dw6r]

第一次是為了把血水去除，湯裡會有腥味

[@hch99999]

我想請問的是~
這樣剛剛煮好的高湯,是煮完直接加鹽就可以喝了嗎?
還是還要怎麼處理呢? 很多人都會遇到 按照步驟煮好高湯後很興奮加了鹽結果像在喝食鹽水,請問這問題該怎麼解決呢
我問了很東RUclipsr都不知道,甚至還有一個阿北一直答非所問
且這麼多人拍了做高湯的影片,卻真的沒有一個有教怎麼調味的
請問你能解惑嗎?

[@collyciaga1911]

煮好不加鹽
等到你要煮其他湯或是粥再一併調味

[@Atomcool43]

朋友 這種湯是基底 不是直接拿來喝的
比如說你想喝個蒜頭雞湯
一般來說是雞肉加水
這時候如果你加的不是一般的水是像影片這樣熬出來的雞骨高湯
那你的蒜頭雞湯就是多了一個層次的味道唷～