BEEF STROGANOFF! | EtenmetNick | How to
HTML-код
- Опубликовано: 3 июн 2023
- Een gerecht voor je zieltje!
Malse ossehaas met zijdezachte pasta en een romige saus. Meer wil je niet.
Lekker man.
➤BBQ'en met Nick bestellen ? ⇒ bit.ly/BBQMETNICK
SOCIAL MEDIA:
➤Business Email ⇒ nick@rootbeat.com
➤Instagram ⇒ bit.ly/etenmetnickinsta (@tickynoet)
➤TikTok ⇒ bit.ly/etenmetnicktiktok (@etenmetnick)
Verse Pasta
Ingredienten
260 gr type “0.0” bloem
1 el extra-virgin olijfolie
2 hele eieren
4 eigelen
1 tl zout
1 Pleur alles in een keukenmachine en meng alles de moeder totdat er een mooie bal ontstaat.
2 Kneed nog even 5 minuten met de hand door en pak in met wat folie en laat hem minimaal 30 minuten rusten.
3 Na 30 minuten verdeel je je deegbol in 4 stukken. Gooi wat bloem over je werkbank heen en rol 1 stukje deeg ongeveer 2 mm dik. Gooi er wat bloem op en vouw hem voorzichtig op.
4 Pak nu een mes en snij stukjes pasta af van ongeveer +/- 2 cm dik. Rol ze uit en je hebt een lekker pasta’tje gemaakt.
5 Je kan dit ook doen met een keukenmachine (zoals ik deed) en dan rol je je deeg zo dun mogelijk uit met het opzet stuk en daarna ga je het snijden.
6 Pak je pasta beet en gooi er een beetje bloem over heen dan blijven ze niet plakken aan elkaar. Leg ze mooi neer en wacht totdat je ze moet afkoken.
Ossehaas
Ingredienten
4 stukken ossenhaas, +/- 200 gram per stuk
1 tl zout
1 tl vers gemalen peper
1 el paprikapoeder
4 el olie
1 Maak een rub van wat vers gemalen peper, zout en wat paprika poeder. Smeer en druk je rub in je ossenhaas. Klaar om te bakken
2 Gooi en bakpan op medium vuur met wat olie erin. Laat het olie tering heet worden, zodat het bijna rookt.
3 Gooi je ossenhaas erin en draai regelmatig om (helpt bij garing) totdat ze mooi bruin zijn rondom. We zoeken een kerntemperatuur van tussen de 46 a 48 graden. Boven deze temperatuur is het zonde en kan je naar mijn mening je vlees weggooien. DUS GEBRUIK EEN KERNTEMPERATUUR METER!
4 Haal je vlees uit de pan en leg op een bord. Laat onafgedekt op je aanrecht staan.
Stroganoff saus
Ingredienten
2 el zonnebloem olie
1 el paprikapoeder
350 gr klein champignons, in 4en gesneden
230 gr sjalotten, de allerkleinste die je hebt
50 gr boter
450 ml kippenbouillon
4 takken verse tijm
50 ml cognac
200 ml creme fraiche
1 el Dijon mosterd
2 tl Worcestershire sauce
235 ml droge witte wijn
Verse peterselie, gehakt
1 Gooi nog 2 el olie in je pan waar je vlees in gebakken is. Zet op medium vuur en laat heet worden.
Snij al je champignons in 4en en gooi in je hete pan. Bak 8 a 10 minuten totdat de meeste vocht eruit is. Gooi 1 el boter in de pan erbij en gooi al je schoongemaakte sjalotten erbij en bak nog 7 a 8 minuten zachtjes mee.
2 Gooi nu je tijm en paprikapoeder erbij samen met je mosterd en worchestershiresaus, roer alles door elkaar.
3 Gooi nu je wijn erbij samen met de sap van je vlees en laat 15 a 20 minuten zachtjes inkoken totdat je een klein beetje wijn mengsel overhoudt.
4 Doe nu al je bouillon erbij en laat zachtjes aan de kook komen en laat 15 a 20 minuutjes weer een beetje inkoken.
5 Ingekookt? Zet je vuur uit en doe je crème fraich erbij samen met 2 el boter en roer rustig door elkaar totdat alles is opgenomen.
6 Saus is klaar, laat rustig op medium vuur staan en zachtjes laten bubbelen. Pak je stukjes vlees en doe die in je pan met saus en laat warm worden (+/- 1 minuut)
7 Kook je pasta al dente af. Haal je vlees uit je saus. Gooi je gekookte pasta bij je saus met een paar lepels pasta water en meng goed door elkaar.
8 Snij je vlees in mooie plakken. Leg wat pasta op een bord, gooi er wat van je champignons en uien overheen samen met wat saus. Verdeel je vlees over een paar borden en doe hier wat extra saus op, wat extra crème fraich en wat peterselie voor het oog.
9 Eten maar. Lekker man
#stroganoff #beef #sauce 
Хобби
Nick, bij dezen wil ik jou bedanken. (ik vergeet het steeds) Door jouW manier van uitleggen bij de (voor mij dan) ingewikkeldere gerechten, durf ik het tegenwoordig aan om ze ook te proberen. Voorheen zou ik zoals deze niet hebben aangedurfd, Zoals nu, na deze uitleg, zou ik deze ook gerust een keer proberen. 😁👍
*jouw
@@caffeineandnicotine5882 Vielen Dank Grammer nazi 🤦♂
Elke zondag 17:00 einde van t weekend. Maar een mooie afsluiter met EtenmetNick !
Wauwwww Nick, het ziet er heerlijk uit. Hoeveel tijd ben je nou alles bij elkaar kwijt om dit te maken?
Bedankt voor al je inspirerende, lekkere filmpjes.
Dikke kus van mij ❤
Klassiekertje, en super-lekker! Goed werk Nick :)
Hoi Nick, wat mooi dat ik je gevonden heb! Veel gerechten die jij maakt krijg ik hier (Duitsland) niet. Vis bakken bijvoorbeeld kunnen ze echt niet. Bamischijven, kroketten... ❤dank je
Pwoah! Was echt goeie! Super lekkah! Thnx Nick!
Lekker nick. 1 van mijn favorieten. Ik ga deze van de week maar eens maken. 😋😋
Tweede recept dat ik gemaakt heb… echt helemaal top! 🎉
lekker man!
soooooooooo, dat ziet er goed uit 😋
PFFFFFFFF niet normaal meer dit Nick lekker bezig deze is echt weer top top top. ziet er ook weer super lekker uit en dat mooie vlees is super mals zo te zien. mooi man ik zeg tot de volgende gr m
Oooooh sooooo yummy 😋😋😋
zo mooi! en ik heb net je jumjum kookboek gekregen voor mn verjaardag en ben nu vulliefd
Lekker man
toppie
Hey, Nick! Deze ga ik zeker maken.
Maar nog effe een vraagje. Hoe heet dat grappige muziekje dat je onder de video gezet hebt?
Eindelijk
Hahaha ik ga zo stuk om dez eman😂🤣
Wat leg je het weer goed uit 😊en ik wordt happy
Nickerd! Zou je eens willen laten zien wat voor pannen je gebruikt?
3:36 NOU BEDANKT HOOR NICK!
lekkkkkeeeeeeeeeerrrrrr
Wat is het beste non-zuivel alternatief voor creme fresh?
One laf❤ voor mijn maagje en mijn hartje😋
Ik blijf wel vreten ;-)
Lekkah Gozah!
Altijd lekker vreten man. Maar wanneer ga je weer es op een queeste. Hoog tijd voor.
Hi nick. Wat voor soort / type olie gebruik je voor de giet ijzeren pan?
15W40...🤪
@@martijnbuunk hier heb ik iets aan. Top. Twijfelde nog.
Dat dacht ik al... Voor een gietijzeren pan gebruik je een neutrale olie, arrachide, zonnebloemolie oid om de pan seasoning te geven als ie nieuw is.
Daarna na gebruik met warm water spoelen en geen afwasmiddel gebruiken om hem daarna ingesmeerd met olie op een keuken papiertje weer op te bergen. Zo droogt de pan ook niet op en kan ie zo op het vuur om voor te verwarmen voor de volgende sessie.
@@martijnbuunk en voor bakken dan ook evt of dan olijf? Thanks voor de input.
@@user-bd9xb4hz4d ik gebruik nooit olijfolie om in te bakken, A: is duur en B: is het voor mij alleen bij koude bereidingen of over je vlees of vis na het bakken en aan het rusten is. Ook wordt olijfolie snel bitter als het ook maar iets te warm wordt.
Gewoon neutrale olie met een hoog verbrandingspunt en een goede klont boter is voor mij the way to go.
Heb je champignons wel schoon gemaakt 🙈🤣🤣 grapje.... Elke week weer genieten! ❤
Zand schuurt de maag 😂🔥
Lecker. Teste es mal mit cornichons!!🤤🤤🤤
On tijm 🤣🤣
Ik dacht dat stroganoff met wodka moest. Krijg je denk ik wel een heel andere smaak.
Nee.
Ja tuurlijk met wodka
Nick waar is je video Roti kip masala?? Ik kan hem niet terug vinden😢
Zit in de montage man! Komt eraan!
Lekker heur🎉
Kusje terug. Floepie
She strogin' my beef till I'm Off
Hey Nick! Eigenlijk is het niet helemaal de bedoeling dat je sauzen maakt in een seasoned carbon steel pan. Alle oude olien waarmee de pan geseasoned is komen hierdoor ook in je saus terecht. Beter is om hiervoor een rvs pan te gebruiken, die na ieder gebruik brandschoon is.
Wat? Je maakt stoofvlees toch ook in een gietijzeren pan?
@@cgefkens4065 Nick Toet maakt inderdaad een foutje, de pan die hij gebruikt is plaatstaal en geen gietijzer. Dus wat andere Nick hier roept over de plaatstalen pan is inderdaad waar. Stoofvlees en sauzen dus gewoon lekker laten sudderen in gietijzeren pannen.
@@jaapspruitenburg6625 Een gietijzeren "juspan"/braadpan, zo een geëmailleerd ding, werkt ook prima.
Niet alleen dat, maar corrosie is ook een factor bij sauzen of stoven waarbij de zuurtegraad hoger ligt. Zuurdere sauzen zoals tomatensaus altijd in rvs!
🫡Lekker!
Gozer, weet je zeker dat er geen tomaat en paprika door de saus moet? Dat is wat ik heb geleerd
Ik doe er minimaal 2 kleuren paprika door tijdens het bakken, ik gebruik ook cornichons die ik klein hen gesneden op het einde door de saus. In plaats van alleen crème fraiche doen ik 50/50 met ongeslagen room. Deze saus gaat bij ons over elke gepaneerde schnitzel, brättkartoffeln en een paar gewikkelde bosjes sperziebonen in katenspek, ff in pan aanbakken in eigen vet.. lekker man
Hee
Misschien kunje (bewijzen) of je een eitje kunt bakken op je moterkap van je auto of van de buren ...
Het is nu warm !
Pindasoep
1,5 cm dikke pasta? dat wordt flink kauwen.
Twee kleine stukkies ossenhaas voor € 30,- ???? Volgende keer ff langs de Islamitische slager gaan. Hebbie bijna de hele haas voor hetzelfde geld!!
Ossenhaas, 30 euro, maar anders neem je kogelbiefstuk.... Nick ik vermoed dat een groot deel van de Nederlanders dat ook een paar bruggen te ver is... mooi recept alleen haalbaar voor de happy few.
Mensen zijn niet verplicht het te maken🤷🏼♀️ Hij heeft genoeg recepten die betaalbaarder zijn...
runderreepjes prima goedkopere optie.
First
🍭
Gayy