시금치 페스토&파스타 | 불신가득한 첫 입에 최애파스타 등극

아주 오랜만에 레시피 영상을 찍어봤어요. 시금치 자체를 갈아서 먹는 페스토라니 조금 생소해서 의심하면서 먹었는데 페스토로 만든 파스타 첫 입에 저의 최애 파스타가 되었어요. 작년 겨울부터 야금야금 가족들끼리 만들어먹었는데 저 조차도 기억해 두고 싶은 레시피라 영상을 찍어봤어요. 겨울에 생굴, 레몬과 함께 곁들여먹어도 정말 맛있답니다.
===== 재료 =====
[배부른 10인분 ~ 적당한 15인분]
시금치 400g, 아몬드 두 줌(약 150g), 통마늘 한 줌, 파마산 치즈, 소금, 후추, 올리브유 약 150ml
===== 레시피 =====
1. 시금치 꽁무니를 잘라내고 흐르는 물에 씻어 흙을 제거해 줍니다.
2. 시금치 데칠 물을 올려주고 끓을 동안 아몬드를 한 번 구워줄거예요.
후라이 팬에 아몬드를 올리고 타지 않게 가끔 저어주며 색이 살짝 짙은 갈색으로 변하도록 구워줄게요.
3. 물이 끓으면 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지만 끓여줄게요. 너무 오래 끓이면 영양분도 날아가고 맛도 없어져요!
4. 다 끓으면 찬 물에 시금치를 헹궈주세요. 찬물에서 가볍게 흔들어 뜨거운 기운만 뺴주면 됩니다.
5. 시금치 물기를 꼭 짜줄건데요, 여기서 물기를 너무 꽉 짜게 되면 페스토가 뻑뻑해서 잘 안갈릴 수 있어요.
** 영상에서 제가 시금치 물을 짜면서 용기에 따로 담아 뒀는데요, 저는 믹서기에 돌리기 전 물 대신 넣었지만 위생적으로 좋지 않을 수 있겠다는 생각이 들어서 영상에서는 제외했어요. 시금치를 깨끗하게 씻으셨다면 시금치 데친 물을 넣어주셔도 괜찮고, 그냥 물을 넣어주셔도 상관없습니다.
6. 믹서기에 시금치,아몬드, 파마산치즈, 소금, 후추, 마늘, 올리브유를 몽땅 넣고 갈아주세요.
너무 뻑뻑해서 갈리지 않는다면 물을 추가해주세요.
7. 용기는 열탕후 사용하는 것이 좋습니다. 열탕시, 냄비에 찬물일 때부터 용기를 넣고 끓여주어야 용기가 깨지지 않아요!
8. 오래 보관할 예정이라면, 산폐방지를 위해 페스토 윗 표면이 다 가려질만큼 올리브유를 부어 보관해주세요.
===== 시금치 페스토 레시피 =====
1. 면을 익혀줍니다. 보통 조리시간보다 짧게 끓여 살짝 덜 익은 상태로 준비해주세요
2. 후라이팬에 올리브유를 두르고 베이컨(또는 다른 햄종류)을 바짝 익혀줍니다.
저는 베이컨과 [존쿡델리미트] 클래식 이탈리안 살라미를 사용해서 만들어봤는데요, 의외로 살라미를 넣어서 만드는게 정말 맛있더라구요.
3. 팬에 익혀둔 면과 페스토를 넣어주고 취향에 따라 페퍼론치노를 더해주세요. 이때 면수를 추가해서 뻑뻑한 정도를 조절해주면 됩니다.
4. 그릇에 담은 후 파마산 치즈를 갈아 올려서 마무리해 주세요!
맛있게 드세요 :))

[@qudrb5441]

레시피 도둑이다!!!

[@strongman-80]

감사합니다 해볼께요

[@서탠덥]

왜 파스타 만든 영상은 없죠?ㅜ

[@jeeya0123]

파스타 7인분 만들다 지쳐쓰러져버렸어요
ㅇ