Melanzane a scarpone
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- Опубликовано: 10 сен 2024
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Sta arrivando il periodo delle melanzane e con questo ingrediente si possono fare mille piatti diversi, uno più buono dell'altro, ma quello che vi voglio proporre io è davvero speciale: Melanzane a scarpone! Come fa intuire il nome si tratta di una ricetta tipica napoletana, nata proprio dall'estro creativo dei partenopei che hanno associato la forma di una scarpa a quest'ortaggio saporito. In effetti tagliata a metà e leggermente svuotata ha proprio quella forma e grazie ad essa è perfetta per contenere diversi tipi di ripieni, in questo caso abbiamo utilizzato un ripieno adatto anche per i vegetariani, ma ogni volta potete provare a cambiarlo. Chiamate anche melanzane a barchetta sono un must della stagione estiva. Buonissime e se le portate a tavola ai vostri ospiti vi posso garantire che il bis sarà assicurato!
► Ingredienti per preparare la melanzane a scarpone:
Melanzane 4
Pomodori datterini 400 g
Olive taggiasche 60 g
Scamorza affumicata 200 g
Aglio 1 spicchio
Basilico 1 ciuffo
Olio EVO 4 cucchiai
Olio di semi di arachidi qb
Sale qb
La ricetta nel sito: www.casapappag...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Luca, sei un insegnante! Capo di tutti i capi!! La tua grazia, la tua semplicità ed espressività, rendono i tuoi piatti una delizia. 🇮🇹🇦🇷🇮🇹🙏
😊😊
Di davvero..... inoltre lui non lo pubblicizza mai, ma ho trovato un articolo su "La Nazione" che parla di sue opere di beneficenza - una persona speciale - io non lo conosco di persona, ma dalla sua semplicità, allegria e comunicatività lo definirei davvero un "GRANDE" personaggio...io tutte le sere prima di dormire seguo le sue ricette e mi rilasso e penso a cosa farò in cucina..grazie Chef 🥇🏆👩🍳
Deve essere buonissimo! Per chi ha paura dell'olio, consiglio di preparare il ripieno aggiungendo del riso (o del pane raffermo) con un pochino di carne trita... slurp!
👍👍
Luca,.mi ripeto, mi ripeto e poi mi ripeto ancora.........ma con quale piacere ti ripeto che le tue ricette sono di una "straordinarietà" unica. Come non mettersi ai fornelli e fare queste delizie. Già a vederle cucinare ispirano e non poco, ma il TOP si raggiunge al momento sublime del tuo assaggio! Che bello!
😊😊
Chef, quando assaggi i tuoi piatti e li descrivi, sembra di assaggiarli davvero! 🤩
Luca seiil. Mago. Della. Cucina. Bravo. Bravo. Bravo. Chef,
😊😊😊
È vero e sembra che quasi anche noi riusciamo a sentirne il sapore ..
@@concettagranato7802 Hai ragione, preparare una ricetta, si ok ci siamo, ma è proprio trasmettere una sensazione beh! questa è un'altra storia, ed è proprio quello che cerca di fare lo Chef, e a quanto pare questa cosa li riesce bene! 😊
@@CasaPappagallo tra breve giorno li cucinerò. A vederti come li cucino. Fa venire il desiderio di cucinarli Appena avrò del tempo li cucinerò. Telo Faro sapere. Bravo cuoco sei tra i più bravi sei napoletano. Bravo ...... I settentrionali ,e i continentali 🤭🤭🤭🤭🤭 dicono e sono tra i più famosi ..ma quanto mai ..A me piace poco la loro cucina. Si e buona la loro cucina. Ma non è buona come quella vostra. Io giro il mondo trovo di più nei ristoranti cucine Del Sud che quelli del nord la cucina e buona tra Roma e Sicilia. La gente non sa nulla che i pomodori. Che mangiamo in Italia vengono da Napoli. È sempre stata tre le più buona cucina di tutta l'Italia. Ma la gente che ne sa ....Molti sono abituati a mangiare cibi in scatola o quelli surgelati. Non del meridione siamo abituati mangiare cibi freschi... 🤭🤭🤭😃🍝🍝🍝Con pomodoro in coppa e niente più e una canzone anni fa era famosa. L'ora il pomodoro Napoletano era e d è trai pomodori È tra i più buoni. Non lo supera nessuna Regione d'Italia. ok. Grazie della ricetta che hai messo su RUclips felice giorno. A dopo 🤗 grazie
Che dire! Le tue ricette semplice mi fanno impazzire perché non mi piace cucinare dei piatti complicati. Grazie e poi l'assaggio, fenomenale ☺️👍
😁😁
esse chef é extraordinário, até o jeito de colocar o sal e comer é um convite a felicidade.
😊😊😊
Grazie Luca. Adoro le melanzane. Un nuovo modo x farle
😊😊
Sento che sono buone solo x vederti mangiarle, è un enorme piacere seguirti,grande Chef,grazie!💝🌟💫🌟🌟🌟💝
Sono favolose!
Ciaomaestro .buona sera Grazie per queste deliziose ricette ❤️🌹💓🎅
😊
Sei così bravo e di una simpatia straordinaria che rendono le melanzane così appetibili tanto da farle mangiare a chi le melanzane non sono tanto di gradimento 😘
😊😊😊
I love the joy you show in everything you do. Thank you!
😊😊
COME SEMPRE UN GRANDEEEEE ❤❤❤❤
Complimenti !
cari saluti
della Svizzera
Grazie di cuore
---
😊😊
Viva le melanzane in ogni modo 😘😘😘
eh si, evviva!!
Grande come sempre Luca, Complimenti.
Grazie 🙏
Ciao Luca ricetta non leggere ma molto gustosa, d'altronde è napoletana...Complimenti Chef, per tutte le ricette !!!
Grazie 🙏
Grande chef Luca Pappagallo!!!!
grazie!
Complimenti bravissimo
😊
Grazie! Molto bello seguire i tuoi video e i consigli
😊😊
Thank you Chef Luca.
😊😊
Buona questa ricetta poi le melanzane mi piacciono molto la farò val più presto grazie Chef alla prossima
😊😊
Domani le faccio ho appena comprato gli ingredienti!!😋 Mi regalò anche il tuo libro xchè amo le ricette semplice e buone che fai!!
👍👍👍
Meravigliose❤❤❤
😊
Troppo bravo e troppo simpatico, le farò anche se le melanzane che ho io sono il tipo violetto tondeggiante
😊😊
Ciao maestro buonasera, grazie per queste deliziose ricette!! 😋😋❤️🌷👍
😊😊
Ricetta splendida ,e tu sei di una simpatia unica 💪
😊😊
appena le raccolgo dall'orto lo provo sicuramente grazie mille.
👍
Chef Luca mamma mia che piatto fantastico e che fame Applausi 👏 come sempre d 'altronde Buon Appetito a tutti 👨🍳😋
😊😊
Mancano nell imbottitura i peperoni, ed il pangrattato sopra
Intramontabile la melanzana 🍆 a scarpone . Una versione fantastica Chef 👨🍳 ❤️
grande maestro!!!
Grazie 🙏
Chef!! Success Top!! Gracie i obrigada!!
😊😊
Wow Complimenti ❤️👏👏👍👋🇦🇱
Grazie 🙏
La mia cucina preferita
😊
Wow veramente deliziose 🤗 😋 👏
😊
Eccezionale queste melenzane chef 👍
😊😊
Orgasmi culinari di Luca pappagallo.
Fantastico come sempre chef!
😊😊
Merci pour ces délicieuses recettes 👍🏻👍🏻. On vous suit aussi de France …
😊
Luca sei un fenomeno 🎉
😊😊
Da provare ad esempio una versione della norma servita negli "scarponi" ✌🏻😎
Ottima idea!
spettacolare!!
😊
Sono buonissime, piatto napoletano ma i tuoi assaggi sono piacevoli 😋
😊😊
Mancano i peperoni ed il pangrattato sopra
Bravo Luca sono da provare
👍👍
Grande Luca come rendere un piatto semplicissimo e tradizionale in una vera leccornia ,provare per credere .
ps: se aggiungiamo un po’ di parmigiano sopra diventa gourmet ❤
👍👍
Luca.. ehhh due capperini?? No?? Ricetta estiva bellissima!! Grazie Chef 🥇🏆👩🍳
Ci stanno si!!
visionato il video, corsa in cucina per la preparazione ....grazie
🤣
Ottma ricetta bravo la tua ricetta mi ricorda una ricetta siciliana che faceca mia mamma prendeva le melanzane piccole poi faceva delle incisione e ci metteva un trito di menta aglio sale e pepe poi le firiggeva e poi le immergeva in un pentolone di sugo di pomodoro una volta tutto cotto, con il sugo ci condivamo gli spaghetti e la sera mangiavamo le melanzane ricetta divina, ma la tua ricetta non e da meno la farò questa estate grazie chef
Buone!! Mi piacerebbe provarle!
Una bella pagnotta e un bicchiere di vino 😋😋😋😋...che fame !
👍👍👍
Squisita e tipica ricetta napoletana. Mia madre ci metteva anche dei capperetti. Grazie
👍👍
Che meraviglia sono una bomba io le chiamo a barchetta e le faccio nel forno ma non è la stessa cosa 😁😍🤣
però sono buone lo stesso!
Fai venire l'acquolina in bocca, Luca! Bravo!
Grazie 🙏
salve , io non so cucinare e meno italiano però ora provo le ricette di lei mi piace perché lei fa sembrare semplice fare una ricetta spiegata bene paso a paso, e io metto pausa per fare esattamente come nel video , vorrei sapere se ce una scuola sua a Firenze?? vorrei imparare a cucinare, tanti complimenti.
Per ora no
😊Lei è un "GRANDE👏
grazie (ma non darmi del Lei)!
@@CasaPappagallo Grazie🙏❤️👋👋👋
Affumicata tutta la vita! 😋
Buonasera
In ogni caso le provi in vari modi, è bello cambiare.
A Napoli a volte le facciamo pure con le melanzane striate, a volte senza friggerle, direttamente al forno, meno calorie.
La cucina è sperimentazione.
Anche se fritte sono più buone.
Buona serata serena a tutti.
@@ernestocorso4316 Si, sono d'accordo. 👍
👍
Perche tutto quello che cucini mi fa venire fame? Anche ricette che, normalmente, non mi fanno impazzire.
😊😊
Bravo..io ieri sera se zia conoscere questa ricetta ho fatto questa ricetta simile inventata da me. Ho scavata la melanzana a scarpone e poi l' ho messa al forno senza friggerla ripiena di pomodorini, olive, capperi, un po di pangrattato con parmigiano grattugiato e verso la fine dopo cotte ho messo sopra fettine di scamorza. Sono venute bene..poi anche foglioline basilico. Sicuramente fritte sono più golose ma preferisco così xchè più leggere...comunque buone le tue ricette. Un bravo cuoco
Buone!
Buona sera.🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Da Napoli due giorni di APPLAUSI.
RICETTA SEMPLICEMENTE PERFETTA, CON O SENZA FORMAGGIO. 👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Buona serata serena.🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆
Grazie 🙏
I cibi semplici sono sempre i migliori! Simpaticissimo Chef! Grazie!👏👏👏
😊😊
Che nostalgia! Me le faceva sempre mia suocera... solo per me... tutte le volte che andavo a trovarla in penisola sorrentina... me le faceva al forno...
grazie per questa ricetta...
😊😊
Al forno vanno solo x far sciogliere la provola affumicata Mancano i peperoni nell imbottitura ed il pangrattato sopra
@@mariapaolalavorgna7323 scusa ma così non sono più melanzane a scarpone ma un’altra ricetta...
Lo scarpone è vecchio, rotto e risuolato
Che bontà mamma mia......un piatto unico un po' diverso,che libidine😂😂😂😂😂😋😋😋😋😋
😊😊
Ok per me con la provola grazie
👍👍
Ed anche con i peperoni all interno e Pan grattugiato sopra
Sono cresciuta a furia di melenzane' a' scarpone, a funghetto o a pacchetelle, e in inverno, melenzane sott'olio con aglio, origano e peperoncino piccantissimo: buone!!!!!!!! Grazie per avermele ricordate Chef, perchè non le faccio da tanto. Musica sottofondo sempre ottima e rilassante. 👋👋👋
😊😊
Mancano i peperoni nell imbottitura ed il pangrattato sopra
bisogna attivare pure il grill o solo parte bassa del forno?
Io non le passo al grill e le metto non troppo basse però non le friggo le cuocio direttamente in forno ...per le calorie
@@annadeponte5171 ottima alternativa!
Interessante
@@CasaPappagallo molto...però il fritto ha sempre il suo perché...tanti perché 😄😄😄mia mamma le faceva fritte ma ...il secolo scorso, noi napoletani siamo maestri nell'arte di "arrangiarsi"
Ma si devono friggere per forza i gusci? Comq ti adoro
per farle venire così si
Chef pappagallo questa ricetta è top tanto che mi piacerebbe farci un video! Bel consiglio! Magari una collaborazione insieme 😅
👍
Nell imbottitura ,mancano i peperoni ed il pangrattato sopra
Hai ragione Luca le melenzane a scarpone a Napoli sono senza aggiunta di latticini ( prerogativa della parmigiana) perciò ti piacciono di più!
😊😊
Veramente io ovunque le ho mangiate avevano nell imbottitura anche i peperoni fritti a quadretti,il pangrattato sopra e la provola affumicata
@@mariapaolalavorgna7323 davvero??? Non sono le originali però. Senza fare la saputella le dico che le ricette hanno una storia e questa nasce abbastanza semplice. Poi tutto si può fare ma si perde la natura delle cose....
Veramente a Napoli le migliori rosticcerie, ristoranti ecc ecc,le fanno così Io mi riferisco a circa 50 anni fa' Oggi sarà cambiato qualcosa?
Con tutto quell olio ci sta la melanzana che sgrassa 😂😂
😁😁
Spiegazione più che esaustiva e chiara.
Solo che bisogna avere nelle mani della madonna per non sbagliare lo scavo.
Io forse, al 15º chilo di melanzane, potrei iniziare a fare la ricetta…
Grande idea comunque.
Grande Chef
😊
Ricetta interessante. Mi piace l'olio d'oliva. Preferibilmente di qualità premium da Creta. Ma non è un po' troppo qui? Beh, devo provare. Ma prima del tentativo, gli dei della cucina hanno messo l'approvvigionamento della "Scamorza". Non lo capisco in nessun negozio qui. Devo ordinarlo su Internet. E devo aspettare fino a quando non ho abbastanza articoli insieme in modo che venga consegnato senza spese di spedizione.
Hans dampf ???? Io non ho capito quasi nulla
👍
A bachetella 😋 👋
😊
Caro chef, i tuoi piccoli "errori" (spiace per la scottatura) il tuo piacere sincero negli assaggi, ti fanno onore. Dimostrano che non sei un personaggetto, ma un maestro, in gamba e vero! Siete in pochi ad essere così! Per la ricetta?...Goduria pura!!!
grazie!
E, come accade spesso nella vita quotidiana, solo le persone modeste ed intelligenti ammettono i propri "errori" (assolutamente lievi e veniali, nel nostro caso) e successivamente trovano delle soluzioni per ottimizzare i risultati.
@@paladinodibelfiore8703 😊
E me lo chiami assaggio ? Dicesi assaggio un boccone 'al volo' fatto per verificare la bontà del risultato !!! Mi pare invece che il tuo assaggino oggi sia durato un po' troppo...e con una certa sottolineata goduria ....per farci soffrire (come diceva il buon De Sica ) 'indicibilmente' !!! 😄😄😄😄 Anche perché prima del 'nostro' assaggio ce ne vuole ..😡😡😡 protestiamooooo!!! P.S. a casa nostra la mulignana scavata veniva passata al forno e non fritta perché nonna diceva che altrimenti veniva troppo...'nzevata ( e per dispetto non traduco) !!! 😂😂😂😂😂 Ciaoooooo
😁😁😁😁😁
Luca la prossima volta che la fate metteteci anche la carne macinata e ancora più buona
👍
Aspettiamo la versione con le zucchine e la versione con i peperoni
👍👍
Casa Pappagallo..
Le melanzane a tocchetti invece di friggerle non si possono saltare in padella con un po di olio
certo
Si mettono anche i peperoni,rosso ,giallo e verde,e pangrattato sopra Provola e via nel forno
Ma i capperi e l l'origano?
Cosa?
ciao Chef Luca esatto si chiamano cosi mulugnan a scarpone, la mia nonna le chiamava pacc e pacc dal fatto che diventano due come le (pacche) del nostro lato B 😅
🤣🤣🤣🤣
:))) w mulignan' a scarpone
buone!
Buonissime le faceva la mamma di una mia amica però lei metteva anche delle micro polpettine😋😋😋😋😋sono divine in entrambi i modi...ciao Luca un abbraccio grande.
Buoneeeee!
e' olio di oliva li do sono le melanzane?
?
@@CasaPappagallo volevo dire ...quale'tipo di olio per frigere le melanzane?🙂
A me le melanzane piacciono da morire
👍👍
Io metto tutto questo e anche i capperi
👍
Mi mancavano le.plive e il basilico....ci ho messo capperi acciughe e origano
👍
Mulignan spaccat
👍
🙇♂️🙇♂️🙇♂️😋😋😋😋😋👍
😊😊
Credo che uno o due peperoni fritti a listerelle arricchire nero il ripieno
Credo di sì!
Devo x forza friggere le melanzane?
Per farle così si
MALEDETTO!!!!! TI ODIO!!!!! CUCINI, FAI LE TUE RICETTE, FAI QUELLO CHE VUOI, MA SMETTILA DI ASSAGGIARE( tu dici assaggiare ma in realta' ti ngozzi) , smettila perche' m ritrovo a masticare a vuoto senza volerlo.
Naturalmente scherzo, non ti odio, anzi ti ammiro e faccio spesso le tue ricette.. Sei bravissimo e simpatico.. Ciao.
🤣🤣🤣🤣🤣
Deliziose😋😋😋😋😋😋
👍
Queste Sn quelle ricette che......
GODURIA....
Le stesse ricette di Zia Franca.
??
ecco questa ricetta pur se un po articolata va fatta assolutamente.
sei un grande Luca
Grazie 🙏
Mancano i peperoni nell imbottitura ed il pangrattato sopra