Li ho assaggiati una volta nel centro studi Bari e devo dire che erano proprio sfiziosi! Ottimo stuzzichino...serviti nel cartoccio anche belli! Voi siete bravissimi 👌😍🌹
Bellissima Fra, complimenti all'assistente! 😉 Certo ad avere tempo, si potrebbe pure pensare ad una collaborazione. Vabbè, comunque è un'ottima idea per svangare questo periodo d'isolamento. Un abbraccio Fra a tre e rutta la family.
Inanzitutto bravissimo vivendo al nord mi hai fatto ritornare ragazzo a Foggia,mi sono perso un passaggio ,ma quando fai l'impasto dopo lo hai messo nel congelatore per una notte?e quando le hai tagliate era ancora un po congelato l impasto,grazie
Michele innanzi tutto grazie di cuore per il tuo bellissimo commento. Per quanto riguarda l'impasto viene messo in un abbattitore di temperatura ma non a congelamento. Ovvero l'impasto viene raffreddato velocemente però poi viene lasciato tutta la notte a temperatura di frigorifero. Questa cosa per me te all'impasto del mais di diventare più elastico Questa cosa per me te all'impasto del mais di diventare più elastico , Quindi avere anche una facilità di taglio degli scagliozzi. Fai una prova seguendo le Quantità della ricetta mettendo l'impasto all'interno del frigorifero dopo averlo formato nello stampo da plum cake. Spero di esserti stato d aiuto Sì avrai difficoltà contattami pure senza problemi😉 Grazie ancora
@@troccoleria ok Francesco grazie tanto appena mi incasino a farli ti farò sapere,però ti dirò io vivo a Piacenza li ho mangiati quà in un ristorante e a nche buoni,ma i scagliuzz fuggn si ponn scurdà😂😂😂
Anna è FANTASTICA,quando vi vedo ,mi riempite il cuore,siete affini,come pizza alla mozzarella ah,ah.Chef FRA,devo fare gli scagliuzz,preso il pacco del conad,che dice per 1 kg di farina ,4 litri d acqua,e la tua dose?Quanto devo fare per poter magnà 4 persone?poi in caso per 2 persone,dimezzo le dosi,grazie e un ABBRACCIO,smak.
Ciao Magda, grazie mille per il bellissimo complimento. Per quando riguarda la dose: 1 litro di acqua 1/2 kg di farina di mais istantanea 10 gr di sale 25 gr olio extravergine (o strutto) E quanto riguarda le dosi mangiano tranquillamente quattro persone. Se siete solo in due dimezza😉 Grazie mille per il tuo seguito♥️
Buongiorno Maria Assunta sicuramente ci sarà stato un eccesso di acqua nell'impasto. Oppure un'altra motivazione può essere che l'impasto abbia riposato. ma quasi certamente le dico che l'acqua in eccesso fa questo effetto ovvero tende a dilatare le forme e soprattutto le fa attaccare una con l'altra. Provi a fare un impasto poco poco più asciutto. Spero di essere stato utile.😉
Ciao Andrea w grazie..., non ho messo il dito in olio ..era il retro di un mestolo in legno. Quando lui frigge io posso cucinare. Poi ho adagiato lentamente gli scagliozzi in olio ma senza mai toccarlo.😉
Il segreto è quelle di mettermi in olio quando sono molto tirati molto asciutti. Quindi dopo aver formato il paletto tagliali già della forma desiderata e lasciarli asciugare leggermente. Spero ti sia stato utile altrimenti sono qui a disposizione😉
Bravissimo e bellissimo video😀un complimento all'assistente super brsvissima😀😀
Grazie mille Roberto, gentilissimo 🥰
Che buoni gli scagliozi Foggiani 😋😋
Grazie di vero cuore❤️
Bravissimi. Forza Foggia !!!!!!!
😅 grazie mille Lucia grazie per il tuo supporto 😉 e forza Foggia sempre
Se puoi iscriviti al mio canale evitando qualche conoscente a farlo a noi farebbe molto piacere, grazie ancora
Bravissima Anna :-)) 👍
Grazie ancora
Li ho assaggiati una volta nel centro studi Bari e devo dire che erano proprio sfiziosi! Ottimo stuzzichino...serviti nel cartoccio anche belli!
Voi siete bravissimi 👌😍🌹
Centro storico *
Na noi a Foggia ci sono parecchi negozi che li cucinano.. e ne vendono
Bellissima Anna 👍
Grazie 😉
Bravi..... complimenti da Verona 👍
Grazie mille
😮😮😊😊
❤️
Bellissima Fra, complimenti all'assistente! 😉
Certo ad avere tempo, si potrebbe pure pensare ad una collaborazione.
Vabbè, comunque è un'ottima idea per svangare questo periodo d'isolamento.
Un abbraccio Fra a tre e rutta la family.
Ne sarei veramente onorato
Inanzitutto bravissimo vivendo al nord mi hai fatto ritornare ragazzo a Foggia,mi sono perso un passaggio ,ma quando fai l'impasto dopo lo hai messo nel congelatore per una notte?e quando le hai tagliate era ancora un po congelato l impasto,grazie
Michele innanzi tutto grazie di cuore per il tuo bellissimo commento.
Per quanto riguarda l'impasto viene messo in un abbattitore di temperatura ma non a congelamento.
Ovvero l'impasto viene raffreddato velocemente però poi viene lasciato tutta la notte a temperatura di frigorifero.
Questa cosa per me te all'impasto del mais di diventare più elastico Questa cosa per me te all'impasto del mais di diventare più elastico , Quindi avere anche una facilità di taglio degli scagliozzi.
Fai una prova seguendo le Quantità della ricetta mettendo l'impasto all'interno del frigorifero dopo averlo formato nello stampo da plum cake.
Spero di esserti stato d aiuto Sì avrai difficoltà contattami pure senza problemi😉
Grazie ancora
@@troccoleria ok Francesco grazie tanto appena mi incasino a farli ti farò sapere,però ti dirò io vivo a Piacenza li ho mangiati quà in un ristorante e a nche buoni,ma i scagliuzz fuggn si ponn scurdà😂😂😂
I scagguizz d via Giovanni Urbano 😁😁😁🤩🤩
Vicino alla chiesa di santo Stefano
@@troccoleria il padre di mio cognato li faceva,il negozio era vicino l'Epitafio a fianco al bar Italia
👏👏👏
Grazie di vero cuore ❤️
Anna è FANTASTICA,quando vi vedo ,mi riempite il cuore,siete affini,come pizza alla mozzarella ah,ah.Chef FRA,devo fare gli scagliuzz,preso il pacco del conad,che dice per 1 kg di farina ,4 litri d acqua,e la tua dose?Quanto devo fare per poter magnà 4 persone?poi in caso per 2 persone,dimezzo le dosi,grazie e un ABBRACCIO,smak.
Ciao Magda, grazie mille per il bellissimo complimento.
Per quando riguarda la dose:
1 litro di acqua
1/2 kg di farina di mais istantanea
10 gr di sale
25 gr olio extravergine (o strutto)
E quanto riguarda le dosi mangiano tranquillamente quattro persone.
Se siete solo in due dimezza😉
Grazie mille per il tuo seguito♥️
Ciao Francesco ho in casa della farina per polenta integrale può andare bene?
Buona sera Annamaria, io direi di no.
Forse è meglio evitare, perché a noi serve che la massa sia omogenea e non si disfi durante la frittura
Continua a seguire il canale ci saranno tante ricette Carone e metodologie differenti di cotture
Salve a me nell’olio si sono attaccati come mai? Mi dai un consiglio?
Buongiorno Maria Assunta sicuramente ci sarà stato un eccesso di acqua nell'impasto.
Oppure un'altra motivazione può essere che l'impasto abbia riposato.
ma quasi certamente le dico che l'acqua in eccesso fa questo effetto ovvero tende a dilatare le forme e soprattutto le fa attaccare una con l'altra.
Provi a fare un impasto poco poco più asciutto. Spero di essere stato utile.😉
Davvero hai messo un dito dentro l'olio bollente?
Ciao Andrea w grazie...,
non ho messo il dito in olio ..era il retro di un mestolo in legno.
Quando lui frigge io posso cucinare.
Poi ho adagiato lentamente gli scagliozzi in olio ma senza mai toccarlo.😉
Qualcuno ti ha copiato il video, comunque siete bravissimi!!
Noi davvero??
....ma non fa niente 🤗
L'importante è che ti sia piaciuto 😘
Grazie mille
Quando tempo devono stare in frigo, iio non ho l abbattitore.
Ciao Lucia, falli riposare almeno 12 ore... meglio ancora se 24 ore
A disposizione per altri consigli
Saluti Francesco
Come si fa a non farli attaccare..?!?
Il segreto è quelle di mettermi in olio quando sono molto tirati molto asciutti.
Quindi dopo aver formato il paletto tagliali già della forma desiderata e lasciarli asciugare leggermente.
Spero ti sia stato utile altrimenti sono qui a disposizione😉
@@troccoleria ok grazie mille ! Proverò in questo modo! Bel video comunque! 👏🏻
Grazie 😉
comunque si chiamano "LE SGAGLIOZZE"
A Foggia no... A Napoli credo si chiamano così.
A Foggia sono gli scagliozzi.
@Derrick Kase thanks 😊