Flat White Nedir, Nasıl Yapılır?
HTML-код
- Опубликовано: 28 авг 2024
- Flat White nasıl bir kahvedir, nasıl yapılır? Kahve uzmanı ve barista eğitmeni Sam Çeviköz kahve severler için Flat White'ın nasıl yapıldığını ve nelere dikkat etmek gerektiğini anlattı. İşte içmelere doyamayacağınız Flat White... Bol kahveli günler.
#SamÇeviköz #LezzetiBul #kahve #flatwhite #coffee #latteart
Ellerinize sağlık. Kendi çapımda kahve düşkünüyüm ve sizinle karşılaştıktan sonra, bilmediğim nüansları da öğrenme fırsatım oldu. Gerçekten tutkulu ve yerinde anlatımlarınız, paylaşımlarınız için de çok teşekkür ederim...
İşine Aşık olan bir Kahve tutkunu, muhteşem. İzlerken kokusu burnuma geldi. Elinize sağlık👌🌸
Flat white ve latte arasındaki farkı anlatan bir video yapar mısınız? Bir de o sütün hazırlanma aşaması nasıl creamy yapılıyor detaylı çekim güzel olur 👍
Bu kahvenin anavatanı olan Avustralya'da üzerine Latte Art yapmadan, daha ince krema ile servis ediliyor, bizim ülkede insanlar art yapıyor. Enteresan...
sonunda kahveden anlayan biri yorum yapmış.
@@ScienceSafariHub Teşekkür ederim. 🙂
Önünüze americano ve filtre koysak hangisi nedir desek bilmezsiniz gelmişsiniz Türkiye'de kahve işinin piri olan adama bok atıyorsunuz önce bir şey başarın ki söz hakkınız olsun
kahvelerin yapılışlarına baktığımda hep aynı şeyi düşündüm kendi kendime süt kreması bu kadar inceyse bunda art falan olmamalı diye ama geçtiğimiz günlerde bi kafeye oturdum ve inanılmaz ince bir kremada usta işi bi art vardı. Öte yandan da bi kaynak flat white ın orjinal haline dair hiç bi şey olmadığını adının da ilk kez menü bile değil bi gazetede 1980li yıllarda ,yanlış hatırlamıyosam, geçtiğini yazıyordu demem o ki bu kadar net olmayan bi içecek hakkında becerikli bi barista hali hazırda ince krema yapıyorsa ve bunu artla yapabiliyosa 1980 gibi yıllarda temeli atılmış bir kahvenin içeriğini ve görselini günümüz makinelerinin teknolojileriyle geliştirmenin bir yolu varken avustralya halkının alıştığı şekilde kalmasının istenmeyişi gayet normal karşılanmalı. aynı zarif ve ince süt kremasının bardakta güzel gözükmesinin hiç bir zararı yok.
Bunun nedeni ülkemiz genel olarak turizm ülkesi. Ve hizmet sektöründe önce göze hitap etmemiz gerekiyor. İnsanlar gastronomi'de önce gözüne görünecek yediği içtiği ürünler. Bende barista'yım. Ben bu kahveye art kalemi ile çizim yapıyorum. Aklınıza ne gelirse çizerim. Cortado'ya, espresso machiato'ya 5 6 tane tulip atar gönderirim. Önce göze gelicek ürün. İnsanlar yediğini içtiğini foto çekip paylaşmak için bile mekanlara giriyor 😁
DEVAM YENİ VİDEOLARI BEKLİYORUZ
Yeni videolar gelecek
Sizinle kahveye bir kez daha aşık oldum. Tesekkurler verdiginiz bilgiler için
adam o kadar güzel anlatıyo ki kahveyi gram sevmem kahve sevesim geldi
Ankaraya da bir şube açarsanız çalışmak isterim sizinle. Çünkü gerçek bir kahvecisiniz. Bende kahvesiz yaşayamam ve yıllardır kahve yaparım
Emeğinize sağlık. Keşke cam bardakta gösterseydiniz. Flat white ın özelliğini görmüş olurduk.
Gerçekten izlerken keyif aldığım nadir videolardan. Sam abi, videolarını sabırsızlıkla bekliyorum. Saygılar ve sevgiler. Bu işin duayenisin
elinize sağlık kahve çok güzel duruyor fakat eklemek istediğim bir şey var. flat white için ristretto shot yerine espresso shot kullanımı Avustralya'da daha geçerli olan tarifi. Belki Türkiye'de farklı oturmuş olabilir emin değilim fakat incelediğim kadarıyla internette de bu tarz bir kullanım daha yaygın. kişisel olarak ristretto ile içmeyi daha çok sevsem de belirtmek istedim.
Flat white favorim Sam hocam. Sizin elinizden içmek isterdim ❤️🔥
Sam hocam sizden öğreneceğimiz çok şey vardır eminim. Şans eseri youtubeda karşıma çıktınız siz anlattıkça kahveyi daha çok içesim geliyor. Olabildiğince en yakın zamanda İzmir veya İstanbula gidersem ilk durağım coffe hq olacak
Elinize sağlık hocam. Çok güzel görünüyor.
Abi çok güzel yaptınız da tek düşündüğüm şey hiç dökmeden nasıl servis ediyorsunuz
barista burnunu kaşıdı 0:24
Bol kahveli günler, başarılar...☕👍(En yakın zamanda gelip denemek isterim) Sam Çeviköz abimize ve tüm çalışma arkadaşlarına selamlar...😉
Çok merak ettiğim bir şey var; ristretto kısa çekim espresso diye anlatıyor ve 20 ml alıyorum diyor Sam Çeviköz de. Oysaki ben seneler önce ristrettonun kısa çekim espresso olmadığını, zaten kısa çekim epsresso diye bir şey olmayacağını, bunun olsa olsa hatalı bir epresso olarak adlandırılacağını okumuştum. Espresso, minimum 7 gr çekirdekten 30 ml'lik kahvenin 20 ila 30 saniye arasında elde edilmesidir. Ristretto dediğinizde size genelde 20 ml'de durdurulan espressolar veriliyor ve buna ristretto diyorlar. Oysaki başta dediğim gibi benim okuduğum tanımda bu yanlış yapılmış bir espressodur deniyordu. Risterro için değirmen ayarının değiştirilmesi gerektiği ve kahve çekirdeğinin daha da inceltilerek 20 30 saniye arasında 20 ml içecek alınması gerektiğini okumuştum ben.
Dogru. Ristretto italyanlarin sacmaligi ve turkiyede cok fazla kullanilan bi sey. Oysa ki dediginiz gibi over extracted yani hatali bir espresso diyebilirsiniz. Speciality kulturunde boyle bir seye yer yok. Espresso genellikle (kullandiginiz baskete gore degisir tabii) 18gr ogutulmus kahveden 27-30 saniye araliginda alinan 38-40 mL likide denir. Yani ristretto dedikleri sey asiri yogun bitter tatli rezalet demlenmis espressodur
Ben cafe nero da çalışıyorum bizde ristretto makina kahveyi öğüttükten sonra çift tamp basılıp sonra espressoyu timer kullanarak 15 saniye de çıkararak yapıyoruz 15 saniye de çıkan espressoyo da ristretto diyoruz koca bir saçmalık
Elinize sağlık
Güzel insansın vesselam...
Allah sizden razı olsun bir zanatı paylaşıyorsunuz teşekkür ediyorum
İdolüm ya bu adam
vissero per sempre felici e contenti con il caffè 😊
İşini severek yapanların kahvesi çok güzel olurmuş👏👏👏🧿🧿🧿❤️❤️❤️🙏🏻
işini severek yapan herkesin yaptığı iş çok güzel olur.o yüzden herkes sevdiği işi yapmalı.
Cappuccino dan cok daha az sert bir sey icmek istersek ve sutlu secim istersek flat white uygunmu dur? Yoksa Cappuccino mu daha serttir
Bütün videolarınızı izliyorum küçük detaylara girmeniz çok güzel videolarınızın devamını heyecanla bekliyorum .. size sorum olacak yeni meslektaşınız olarak bugün ristretto bianco siparişi geldi nasıl yapılır ?
Kahveye fısıldayan adam ya da son kahve bükücüde diyebiliriz size Sam Çeviköz :) İzmir den sevgiler, selamlar. İzmir'e de bir mekan açmanız için bekliyoruz :)
İzmir İstinye Park’ta Sam’in kahve dükkanı var. Coffee HQ
@@LezzetiBul aaa süper çok teşekkür ederim haberim yoktu teşekkür ederim bilgilendirme için. İyi çalışmalar dilerim...
:( maalesef kapanmış geldim ve kapandığını öğrendim çok üzüldüm neyse yine de İzmir'de yeni bir mekan bekleyisindeyiz :)
Çok teşekkür ederiz
Hocam harika içerik tebrikler, sizden ricam bende evime ufak bir makine alarak kahve hobime başladım. Bir videonuzda çekirdek kahve hakkında bilgi verir misiniz ? Ne alalım ne arayalım? Teşekkürler başarılar.
Cok güzel oldu. Canımız çekti. Akademi dediniz. Barista eğitimi veriyormusunuz?
Evet veriliyor.
👍🏻 işte bu... 👌🏻
Ya sizin gibi chefim olsa size barista şampiyonasında çok şeyler kazandırırdım
Harika :)
Yumusak icimli bir kahve icin Guatemala,El Salvador,Colombia,Brezil,Etopya kahvelerinden hangisini tercih etmemiz gerekiyor?
Usta Helal olsun.Nasil marka kahve kullaniyorsunuz?
Harika 👌
Benim yaptığım espresso köpürüyor. Krema gibi olmuyor neden acaba? Bir de sut lopurtme ile ilgili video rica ediyoruz
Kalan süt ne oluyor(ısıtılan) çöp mü yoksa tekrar kullanılıyor mu?
Hocam evde bu tarz kahveler yapmak için hangi makineyi önerirsiniz teşekkürler şimdiden .
elinize sağlık hocam
Hocama teşekkürler,
Bildiğim kadarıyla 70-80 lerde Avusturalya’da bulunan bir kahve çeşidi.
Bende sürekli yapıyorum ama 30ml de bırakıyorum Ristretto olarak 10 ml fazlamı bırakmış oluyorum, internette nerden araştırdıysam 30ml gördüm
18gr kahve kullanıyorum bu arada portafilter da hocama teşekkürler şimdiden cevabı için
Sanırım, 30 ml ile yapanlar espresso ile yapanlar, yani 30 ml espresso ve 60 ml süt ile yapıyorlar. Oran bu şekilde, ne kadar kahve koyarsanız iki katı süt koymanız gerekiyor.
flat white ile latte arasındaki fark nedir?
krema ve köpük farkı, sektörde sütü ısıtırken kullandığımız ‘sütü öptürmek’ diye bi terim vardır latte’de sütü öptürerek daha yoğun bi krema (köpük) elde edilir flat white’da ise nerdeyse hiç köpük yoktur süt hocamın da dediği gibi bi saten, ipek gibi parlak ve köpüksüz saf bi kremadır ilk yudumunuzu aldığınızda o ince kremanın altından kahveye ulaşmanız çok kolaydır lattede ise ilk yudumunuzda kahveden çok köpük ağzınıza gelir. Süt yoğunluğu dışında pek bi farklılık yok kahve ve süt oranı aynı şekilde olarak ikisini de yapabilirsiniz. Lattede single shot, flat whiteda ise ristretto shot miktarlarında espresso bulunmaktadır. Ama single shot ile yaparsanız çok da sorun olmaz.
Portafiltre diyince ne oluyor kaşık diyimce ne oluyor acaba ayrı bir esprseoo mu geliyor .?
Merhaba meraktan soruyorum flat white yaparken kremanın daha az olması gerekmiyor mu yani espresso üzerine kremadan ayrılmış süt şeklinde değil mi acaba teşekkürler
Avustralya'da üzerine Latte Art yapmadan servis ediliyor, bizim ülkede insanlar art yapıyor. Enteresan...
@@emrecimbosver yani art attığın zaman kremayı da işin içine katmış oluyorsun latteden farkı ne oluyor o zaman
@@yusufenespece2581 Flat White'da da krema olur ama ona mikro krema deniyor, çok çok ince olması gerekiyor.
Ayrıca bu ayrışmaların temel sebebi de şudur ki, bizim UNESCO tarafından kültürel miras olarak kabul edilen Türk Kahvesi'nin bile arkasında duran, savunan bir kurum, kuruluş yok. Sen dandik bir kahve çeşidini "Türk Kahvesi" adı altında satabilirsin. Bir kurum buna çıkıp itiraz edip "hayır bu öyle değil" diyemiyor.
Aynı şekilde diğer kahve çeşitleri için de geçerli bu durum. Kimisi Cafe Latte tek shot diyor, kimi çift shot diyor. Kimi porselen fincana yapılır, kimisi cam bardağa yapılır diyor. Bu tarz ayrılıklar her zaman olacaktır. Mühim olan işin en en doğru kısmını yapmak.
Hayatimda gordugum en flat white olmayan flat white. Kullandiginiz bardak 12oz. Flat white 6oz bardaga yapilir ve double espresso kullanilir. Turkiyedeki bu ristretto aski nedir bi turlu anlayamadik :D
sütü önceden hazır hale getirip hemen arkasından kahve hazırlansa nasıl olur acaba?
eğer latte art koyucaksak üzerine nerde flat white ın anlamı ?
kahve kremasını üste tutucak şekilde servis ediyorum ben
Merhaba sam bey, burada sutu kac ml koydunuz acaba
Hocam Kahve Iyi Ama sanki bi tık yoğun olmuş Flat White süt kreması lattee'den Ince
Ristretto üzerine kaç ml süt eklediniz?
abi ben seni izleyince gidip kahve yapıyorum moka pot ile. Valla zehirlenmezsem iyidir. Teşekkür ederim
Chefim 20ml Ristretto diyorsunuz ama 40ml çekmiş oldunuz?
Flat white tamamen kremasiz olmuyormu ???
Hocam kahvenin gramlarını neden söylemiyorsunuz
barista kursu nasıl alabiliriz?
Selamlar, kahve-süt-krema oranı nedir acaba ?
Merhaba bildiğim ve araştırdığım kadarıyla Flat white kahvesi daha uzun cekim latteden daha sert bir kahve ve sütün kremasinin ince olduğunu biliyorum yanlış mı biliyorum?
Doğru 👍
Hocam ellerinize sağlık ufak bir sorum var evde arada kendim profesyonel olmayan buhar çubuklu kapsüllü espresso makinem ile Latte art deniyorum fakat başarılı olmuyor çoğunlukla dry foam elde ediyorum bir kaç püf noktasından bahsedebilir misiniz?
yüksek ihtimalle hava ile sütü birleştirme konusunda sıkıntı yaşıyorsunuz. elinizdeki makinenin buhar gücüyle alakalı bir problem olma ihtimali yüksek olsa da süte en başta enjekte ettiğiniz havayı iyice sütle birleştirmek için tüm köpürtme sürecinin yaklaşık son 2/3'lük süresince yeni hava enjekte etmek yerine girdap oluşturarak sabit bir pozisyonda girdabı bozmadan tutmaya çalışın.
Flat white da latte Art? Acaba avustralyadan mi öğrendi?
Bildiğiniz latte yapıldı. O yüzden art atılabildi.
Kahveyi cektigi anda sütü kaynatmasi ve köpürtmesi lazim ayni anda yani çünkü beklerse espresso ölür 15 saniye sonra
Bu kim la? Ne güzel anlattı Respect!
Flat white yapılırken buhar cubuğu yukarı çıkarılmaz. Arkadaş gibi cıkartarak yaparsanız bu latte olur. Gördüğünüz kremanın en az 3 katı daha ince olması gerekli. Ben 20 tane flat white yapıyorsam sadece 3 tanesi kusursuz ( görsel art ) olabiliyor.
Hocam sütün gramajını söylemediniz
Silk & satin 😊
💯👍
Abim nasıl 2 tane flat white carpıntı yapmadı ahhaauja
videolar çok tok ve çık güzel
Latte ile farkı ne şimdi tam çözemedim?
Türkiyede şunu yapabilen çok az mekan var
İyi de yapılan bir fincan flat white için kullanılan sütün oranı belirtilmemiş.
Çalıştığım bardaki Barista bardağın yarısına kadar çekiyo resmen espressoyu ve art atıyo kremayıda kalın yapıyo bana sende böyle yap diyo
Abi ağzına ne oldu ?
Flat white böyle yapılmıyor birkere bardak yanlış daha küçük bir bardak tercih edilmeli kreması gerçekten ince ve dediğiniz gibi saten olmalı ve dediğiniz sıcaklıktan bir tık daha az sıcak olmalı sütü hafif kahvesi ağır olmalı bu yüzden genellikle sütü yarım yağlı yaparlar tam yağlı pek tercih edilmez flat white'ta ama zaten flat white cortadonun yandan yemişi boşverin gidin cortado için 🤣🤣
Anlamsız bir video birşey öğretmiyor o sütün kreması nasıl çıkıyor onun tekniğini öğreten bir video çok daha iyi olurdu mesele ev Makinesi ile flat nasıl yapılır gibi
4 dakikalık bir videoda kişinin ömrünü verdiği sırrı mı öğrenmek istiyorsun dostum
1:40 gözüken shotta gözüken baloncuklar fazla asidik olduğunu soylemiyor mu bize?
Flat White (Düz Beyaz) Demektir Avustralya ve Yeni Zelandada Çok Tutulan Kahvedir Üzerindeki Krema Tabakası Kaymak Kalınlığındadır, Sizin Yaptığınız Caffè Latte Avustralyada Müşteriye Onu Gönderseniz Direkmen Size Fincanı Fırlatırlar Olmamış Öğrenin Ondan Sonra Yapıp Satın.
Ne kadar çirkin bir yorum. Nazik bir dillede yazabilirdiniz. Bu kadar negatif olmayın.
@@eydsgn İşte Huyumuz Kurusun, İş Yaşantısında Kim Olursa Olsun Yağcılık, Yalakalık Yapma Gibi Bir Alışkanlığımız Yok Ondan Direk Net Görüşümüzü Yorumlayarak Yazar Nokta Koyarız.
@@hicsevilmemisbirisi1107 gülesim geldi. Teşekkürler. Nazikliği yalakalık olarak görmeniz. Neyse umarım kendinizi geliştirir ve öncelikle insanlarla nasıl sağlıklı iletişim kurulur öğrenirsiniz. Emeğe biraz saygı gösterin. "Öğren sonra gel" ;)
@@eydsgn Ben Mevlana Değilim Sizde Konuşmayı Öğrenip Sonra Adam Olup Öyle Gelin Daha Güzel Entellektüel Bir Bağlantı Sağlarız.
@@hicsevilmemisbirisi1107 Avustralya'da yaşamış, büyümüş! Türkiye'ye ilk nitelikli kahve konsepti ile tanıştırmaya vesile olmuş Sam Amca 'nın videosuna böyle bir yorum yazma gafletinde bulunduğun için Sam Amca kahkaha ile okuyup gülüyor'dur Eminim 😄✌️ Avusturya Barista Akademisi kurucusudur kendisi aynı zamanda sevgili Kardeş 😎Sallamadan önce biraz okuyun, araştırın be ....
Sekersiz mi
Bu flat white değil.
Isin tam uzmanisin usta. Senin yaninda calisip ders almayi cok isterdim
Bu adamın kahve yapmasına, başarılı olmasına yada etc. aşık değilim. Bu adamın hayat tarzına aşığım. Işte tadı degil " abi guzel anlattin " diyor. Bende ona tavım.
Bōbter en cok caliṣdi sütlü kahve
espresso da kısa çekim veya uzun çekim espresso olmaz ve flat white yapımın yanlış.
affedersiniz , emin misiniz SÜTÜN KREMASINI ÇIKARACAK derken, köpük çikiyor sadece...saygilarimla.Kadikoy Cadde de kimse KREMA ÇIKMAZ diyorlar...
Ağa kendini cok kasıyorsun madem cok biliyorsun italyaya git türkiyede kaşık diyorlarya😂
Bence önce siz öğrenin yapmayı, sonra insanlara öğretim sunumu sağlayın.