Floating Island Recipe by Liza Glinskaya🍨
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- 🍨The floating island
🍨 Crème anglaise:
300 ml cream (30 fl.oz, 30-35% fat content)
300 ml milk (30 fl.oz)
1/2 vanilla pods
100 g yolks (5 eggs)
40 g sugar (1.4 oz)
🍨 Prepare the cream of anglaise.
1. Mix the yolks with the sugar.
2. Add milk, cream, vanilla seeds, mix.
3. Place the mixture over medium heat, stirring constantly, bring to a temperature of 167F, or until the first bubbles appear.
! Do not bring it to a boil.
4. Remove the mixture from the heat, strain through a sieve. Cover with cling film and put it in the fridge for 8-10 hours.
🍥Swiss meringue:
150 g protein (1/3 lb)
100 g sugar (3.6 oz)
lemon peel
1 tsp of lemon juice
🍥Prepare Swiss meringue.
1. Peel the zest from the lemon, add the sugar, protein, and lemon fraiche and stir.
2. Place the mixture in a steam bath, over low heat and with constant stirring, bring to a temperature of 122F - the sugar should dissolve.
3. Remove the mixture from the steam bath and strain through a sieve.
4. Whisk until steady peaks.
🍨Pick up the dessert.
1. Pour the creme anglaise into a deep bowl, place the meringue in the shape of an island on top.
2. Fire the meringue with a gas burner.
3. Decorate with berries, or nuts.
А у вас есть любимые французские десерты?😉🔔Подписывайтесь на мой канал ruclips.net/user/LizaGlinskaya_gl/?sub_confirmation=1
Лиза, введите рубрику пп десерты 🙏🙏
В українській кухні (в мене є стара радянська книжка з рецептами) є дуже схожий десерт "сніжки", тільки там білки спочатку заварюють окремими кульками (сніжками) в молоці, а потім їх виловлюють і з молока варять підливку на жовтках із цукром. Мама в дитинстві готувала)))
: )) Спасибо
Я теж читала про такий рецепт і він називався "Сніжки" у Дарії Цвек
Испекла торт с вишней,по вашему рецепту. Фантастика. Лиза вы прелесть и ручки у вас золотые
Здорово , рада , что понравился )) приятно
Нашла Ваш канал недавно, но уже успела полюбить. Обожаю смотреть Ваши видео. Вы действительно профессионал своего дела.
Здравствуйте ! И я Вам рада благодарю за добрые слова )
Такая плита у Вас интересная . Каждый раз на неё засматриваюсь. Спасибо за чудесный рецепт ! Наилучшие пожелания в наступившем 2021 !❤️
Обычная индукционная, только белая
@@olgaismindirova3068 Спасибо! Я понимаю что это индукционная)) мне нравится цвет и стиль такой. Я живу в Штатах, и здесь популярен иной стиль плит в домах. Привык уже глаз к другому 😉
Здравствуйте ! Благодарю за пожелания ) пожалуйста
О, новиночка😍😍😍
Да )
👍👍👍😋😋😋😋😋😋Спасибо за рецепт дорогая 💝💝💝💝💝
Здравствуйте ! Пожалуйста )
Супер! Обязательно попробую! Спасибо вам!😊
Здравствуйте ! Попробуйте - не пожалеете )
Нежнейший десерт...нежнейший остров.....супер...!
Благодарю ))
Спасибо за репцепт😋😋
Пожалуйста )
Лиза, спасибо большое. Очень интересно следить за приготовлением профессионалов. У Вас всегда что-то новенькое узнаю.
Здравствуйте ! Пожалуйста ) рада , что труд мой полезен
Присоединяюсь к вам.
Спасибо, очень понравилось!
Супер ! Пожалуйста )
Браво, Маэстро!!!
Благодарю ))
Сначала , посмотрев как приготовлен англез я подумала, ну всё. можно на этой вкуснятине остановиться, НО !!! Собраф фсю волю ф кулак с удивлением узнала как готовится меренга и всё же согласилась, что вместе вкуснееее.
Спасибо дорогая Лиза.
Здравствуйте ! Благодарю за ваш позитив ) Пожалуйста !
В "советские времена" подобный десерт назывался "Плавающие облака". Но в том варианте меренга заваривалась в кипящей слегка подсоленной воде (но меренга не швейцарская была, а французская). Спасибо за этот видео-рецет, Лиза. Смотрела и вспоминала как я когда-то готовила "советский" вариант)))). При случае обязательно попробую и представленный Вами десерт. Давно смотрю в магазине на эти горелки. Всё-таки, приобрету. Заодно и тарт с лимонным курдом и меренгой приготовлю🤔
Здравствуйтем ! Благодарю за отзыв ) конечно приобретайте и готовьте с удовольствием
Добрый день Лиза,красивый конечно Ваш десерт,вкус думаю не хуже,ну теперь уже на 8марта нужно попробовать.Как всегда все красиво и уютно,спасибо большое,да,насчет десерта,Мильфей мне нравится,очень даже интересный десерт,еще раз спасибо.🌹🌹🌹
Здравствуйте ! Спасибо большое )
Спасибо за рецепт
Пожалуйста ) Готовьте и наслаждайтесь
Спасибо Лиза за маленькие хитрости (чайная ложка в сотейнике для водяной бани) 👍 всё понятно и Очень красиво 😍
Здравствуйте ! Пожалуйста )
Это очень нежно и вкусно. Я ела в ресторане в Париже.
Здравствуйте ! Да ) согласна )
@@LizaGlinskaya_gl Здравствуйте.
Это не новинка для меня, но всё равно огромное СПАСИБО за напоминание. Ещё раз с праздником Вас!
Здравствуйте ! Пожалуйста ) и Вас поздравляю
В каком -то сезоне на Мастер -Шеф участники готовили этот десерт. Тогда он вызвал у меня удивление. Вот сейчас точно с Вами приготовлю, т к абсолютно доверяю Вам ! И с нетерпением жду новые десерты, которые вы анонсировали.
Здравствуйте ! Благодарю за внимание и доверие - это очень важно для меня ) приготовьте обязательно - сама нежность )
Спасибо!!!🌷🌷🌷🙂
Пожалуйста ))
Здравствуйте ,как всегда удивительная🥰
Благодарю ))
❤
Спасибо за рецепт. Приготовленный пастилу и ириски ! Пожалуйста 🙏
Пожалуйста ! Учту ваше пожелание ))
Ого, скоро 400 тысяч подписчиков❤❤
Супер 👏
Спасибо!!!!
Пожалуйста )
дякую, Лізочка!
Пожалуйста )
#foodalla Спасибо! 🙏Попробую повторить!!!😍👍🌷
Здравствуйте ! Пожалуйста ) Удачи !
Чуть слюнями не подавилась 🤣🤣🤣
Да - это вкусно и нежно
Bravissima, Liza )))
Благодарю ))
👍👍👍👍
Спасибо ))
Надо ложкой опускать в кипящее молоко.соус правильный.по другому снежки.
Спасибо )
В классическом варианте предлагается запечь в духовке. Если нет горелки, то сколько по времени?
Мама ещё делала вариант - снежки: меренга варится в молоке)
Это надо отдельно меренгу запекать в духовке.. 170 - 15-20.. но при переносе вы ее скорее всего повредите и текстура будет немного другой.
♥️♥️♥️😍
Благодарю )
💖💖💖💖💖
Благодарю )
О, в мастер шеф в одном из сезонов готовили этот десерт. Я занесла его в список своих хотелок, но до сих пор не приготовила 🙈список уж очень длинный 🙈
Приготовьте - вкусно )
Лиза можно узнать модель вашей горелки?
Ой.. какая-то совершенно обычная) купила в интернет магазине
А можно же заменить молоко+сливки на сливки 15-20%?
нет, будет жидкое как вода
Не желательно
Добрый день, в данный момент нашей жизни,у меня нет духовки, возможно у кого- то есть рецепт приготовления выпечки из белков на сковороде,спасибо всем кто посоветует что- либо
У нас на Закарпатті готують цей десерт. І називають "пташине молоко".
Супер !!
А можно какой-то интересный торт
Здравствуйте ! У меня на канале очень много тортов и еще в планах огромное колличество
Лиза, можно ли стручки ванили замораживать? Это не испортит их качество?
Нужно) у меня они герметично запакованы и хранятся в морозилке.. и год, и два)
@@LizaGlinskaya_gl Лиза, достаточно ли их в герметичный пластиковый контейнер сложить(у меня стручков много) или надо каждый обернуть в пергамент? Поделитесь, пожалуйста, как Вы их храните?
У нас в Латвии готовят такой десерт ,даже в советские времена делали,но не так часто было возможность это попробовать .Но вот все же безе для этого десерта нужно варить в молоке . Французы варят .Даже итальянцы делая этот французский рецепт ,варят в молоке безе..cookist.it/ile-flottante/посмотрите .
Благодарю )
@@LizaGlinskaya_gl Благодарю Вас! Вы очень добрая и потрясающая!
Скажите, Лиза, а меренгу вы взбивали в горячем виде , или остудить надо было?
Горячей.. до остывания
👍
Спасибо )
Спасибо за рецепт,а если нет спец.горелки,что и чем,как делать?
Здравствуйте ! Пожалуйста ) можно оставить как есть и не обжигать - это не изменит вкуса
Добрый день, подскажите а любой газовой горелкой можно обжигать или это специальная для кондитерских изделий.Спасибо
Любой)
❤💟💓💟💓💟
Благодарю )
Точно помню рецепт, который мне как-то рассказывали: взбитые белки, ложкой, как большие галушки, выкладывались в горячее сладкое молоко и слегка обваривались, вынимались шумовкой. Из этого же молока варился крем, выкладывался на порционные тарелки, сверху выкладывались белки. Ничем не посыпались (видимо, это уже по желанию), и с горелкой никто рядом не тусовался - прикол десерта был именно в том, что всё было белым/слегка кремовым.
Название не запомнила, но что-то про острова и было. Рецепт заинтересовал просто как пример прикола - повторять или пробовать интереса не возникло.
Видимо, это оно самое и было.
Да,называли снежки!
У нас тоже - снежки
Здравствуйте ! Я озвучила в видео , что горелка не обязаельна ))
А я обязательно попробую...и горелку приобрету...очень часто в рецептах встречается!,пригодится!Спасибо!
@@LizaGlinskaya_gl , да я понимаю, что горелка - это по желанию/возможности. Я как раз и даю иной вариант термообработки белковых хлопьев.
Да, вспомнила! Был какой-то старый фильм ч/б с Жирардо, если не путаю. Там они как раз ели это блюдо - смотрелось странно, потому как понять, что это по картинке было невозможно - как манную кашу если. )))
А у Эктора совсем по другому форма и презентация или это не важно?
У Эктора свое , у меня свое ))
слово сок умерло
Как вам удобно
а как белок мог взбится если в цедре есть жир?
Что вы несёте Господи?
Где жир?
Фрукты, Лимоны же обрабатывают какой-то фигней
Интересный рецепт, но не более, скорее для гурманов.
Спасибо )
Фонова музика
: ))
Англез получается либо как вода, либо сладкий омлет😢
Возможно что - то пошло не так ... сложноопределить на расстоянии
Если кулинарный градусник в кастрюле держать и греть до 82, и сразу убрать с плиты, получится как надо. Попробуйте с градусником.