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あんぱんに引き続き、こちらの生地と包み方でクリームパンも大成功でした！ 色々な動画やサイトでクリームの包み方を研究して試してきましたが、この方法が1番爆発率が少なくて、プクプクに可愛く仕上がりました❤ ハサミでジョキンと切るのが初めてで（いつもカード使ってた）、小さいことですがハマりましたw 生地も文句無しに美味しくて扱いやすいです。ありがとうございました！
中種と、ほんごねの発酵はホームベーカリーの発酵機能でしてはいけませぬでしょうか？素人で発酵機も付いていないオーブンなので気温も家が27度や28度にはならないのでどうすればいいかわからないのです。
ホームベーカリーの発酵機能で大丈夫です。生地を暖めてあげる感じで使ってあげてください。
今回のレシピは、手捏ねでも大丈夫ですか⁇
もちろん大丈夫です。HB→手ごね も 手ごね→HB もまったく問題ありません。自分の認識としてはHBは捏ねる力が弱いのでしっかり生地を作りたいときは仕方なく手ごねをする感じですね
とても参考になりました。ありがとう御座います😊
中種法、嬉しいです。今、メロンパン作ってます。
参考になりました。クリームパン焼いた時に中からクリームが出てくるのは切り込みを入れ過ぎなんでしょうか？
切れ込みが深すぎると単純に中のクリームが出てきてしまいます。浅くて中まで届いていないとクリームが爆発するし、意外と塩梅が難しいのですが、動画内の深さというかちょっとクリームが見えるくらいを意識していただけるとうまくいくかと思われます。
こんにちは、いつも参考にさせていただいてます。腱鞘炎で手ごねが難しいのでとても助かります。ありがとうございます。HBシリーズ楽しみにしてます。
こんにちは( ´∀｀ )ありがとうございます。HBでいろいろ作って動画上げてますのでよかったらそちらもご覧ください。
この度初めて中種法でこちらのクリームパンを作ってみました。出来上がりが、今までにないくらいイースト臭がすごかったです。あと、昼に作ったパンが夜に食べたらカチコチに硬かったのです。今回赤サフ使用しました。強力粉は春よこいです。それと我が家のホームベーカリーが、こねるだけの機能がないため手ごねでしました。あと中種は一晩冷蔵に入れて次の日本ごねをしました。二次発酵で膨らんでましたがそのあとのベンチタイムの時にはふくすけさんのような柔らかい生地ではなかったかもしれません。自分は初めて中種を挑戦したので何か原因があれば教えていただけましたらうれしいです。一応パン作り初心者ではないです。某パン教室にも通ってました。でも何とかふわふわ柔いパンを作りたいです。
中種法のポイントは中種をしっかり発酵させることです。時間や温度などの条件はもちろん大切なのですが、この動画は初心者さん用に作っているのでイースト量を増やして失敗しづらくしてます。中種はしっかり3倍近くなるまで膨らませて下さい。迷ったらちょっと待ってしっかり発酵させましょう。それと中種法の限ったことではありませんがしっかり捏ねましょう。本捏ね時にグルテン膜が薄く伸びるくらいまでしっかり捏ねてあげて下さい。焼成の条件や発酵時間など細かいコツは沢山ありますがパン作りで一番大切なのは生地作りです。
すみません！質問なのですが6年前の石窯ND400（350度でるタイプ）かSD3000で迷っているのですがどちらがいいでしょうか？
350℃とか高温出るタイプの方がパン作りに向いているのは確実ですね。高温が出るのが大事というよりかは高温を出せるパワーがあるのが大事なので。3000シリーズよりは350度タイプのほうがいいかなぁと思います
この生地でコーヒーあんぱん作りました。発酵は室温ではなくHBの発酵機能を使ったのですが中種の発酵具合はどの程度になれば良いのでしょうか？適当にやりましたがふわふわにできました😄
適当って大事ですよね( ´∀｀ )ふわふわにできてよかったです～中種に限らずパン作りはやっぱり時間は目安で、あくまでしっかり膨らませることが大事なので3倍くらいに膨らんだら本捏ねする感じですね～。
生地はHBにお願いする事が多いので今後も楽しみです!食パンも室長押しの中種法に変えたら家族から高評価貰いました🎉室長ありがとうございます〜
高評価よかったです( ´∀｀ )自分もこれからはHBにお願いすることが増えそうです
カスタードはどこの何というものですか⁉️我が家はパナソニックを使ってます。生地コネモードで時間調節で良いですか⁉️
メーカーによってだいぶ生地の出来具合は違うらしいです。ただ最大手のパナソニックさんのものならもう少し短時間で行けるかもしれませんが、生地は捏ねすぎて困ることは全くないので、同じくらいの時間でいいと思いますよ( ´∀｀ )カスタードは僕もよく分からないです（笑）
冷蔵発酵だと前日から計画してってなるので思い立ってスグ作れませんがこの方法だと洗い物も減って(←コレ重要)生地作りが楽そうですね^ ^しかも一次二次発酵が早いとか…天才ですか！次回のカレーパンも楽しみです〜✨
そうなのですね( ´∀｀ )一日で6時間とかかかるよりも前日で中種だけ作っての方が楽かなぁと思ってましたがそういう考えもあるんですね～あ。自分天才なんで( ´∀｀ )
こんにちは(*ˊᵕˋ*)こちらの魔法の粉500グラム買ったのですが全部使っていいんですか？(*゜ー゜)ちょっと配合が分からなくて(´இ□இ｀｡)°粉と水何グラムずつなんでしょうか？教えてください🙇♀️"
こんにちは( ´∀｀ )配合というか割合は袋に書いてあります。ちょっと覚えてはないです。すみませんーたしか粉３に水1とかだった気がします。
ありがとうございます🙇♀️助かりました！
随分遅くにコメントがなってしまいました🙇♀️そうそうカスタードを炊くのが本当に面倒ですよねっ💦カスタードパウダーがあったりするのですね😃作り方もホームべカリーが大活躍で嬉しい😊今度はカレーパンなのですね楽しみが一杯の動画で、ポイントとかもエキスパートならでは所々に笑が混じって楽しい🎵自分で作るパンに膨らむ期待で嬉しくてなります。動画の配信有難う御座います🙇♀️
コメントもらえるだけで嬉しいですよ( ´∀｀ )ありがとうございます。
いつも冷蔵中種の食パンを参考に作らせていただいてます(^^)こちらのクリームパンのような菓子パンでも、食パンのように冷蔵庫で中種12時間〜24時間の発酵の方法でも大丈夫でしょうか？？
大丈夫ですよ( ´∀｀ )中種をしっかり膨らませてあげて下さいね
ホームベーカリーで中種法待ってましたー！^o^福助さんといえば中種法ですよねー！以前検証動画出されてたから中種法は出さないのかと思ってたからすごく嬉しかったです！ありがとうございました^_^
ちゃんとやってみたら意外とよかったのですよ( ´∀｀ )けっこう楽が出来ました（笑）
早速家族に作りました😌カスタードは豆乳も入れた手作りでしたが生地がモチフワで好評でした！中種がパン焼き機で出来るのはありがたいです✨
カスタードパウダー良いですね！質問なのですが、福助さんの中種食パンレシピでよく食パンを焼くのですが、こちらでも言われてたように中種でやると発酵時間が短くて済む、と言われますが、私の生地はいつも一次発酵35°cで60分しっかりかかっています。捏ね上げ温度29°cほどあってもです。手ごねですが、最近は滑らかな良い状態で捏ね上げられてるのかなと思ってます。中だねは冷蔵で20時間ほど寝かせ、ボリュームのある状態で使ってます。他に何か原因があるのでしょうか？
そうなんですね～( ´∀｀ )一次発酵を1時間とるのはフィンガーチェックを目安にしているからでしょうか？あまり大きな声では言えないのですが、お店で一番人気があった食パンは冷蔵中種法で捏ねあがり後即分割でした。(一次発酵ほぼ0分)もちろん配合とか成形で機械でしっかりガス抜きをするからとか理由はあるのですが、案外フィンガーチェックって職人は軽視しているというかあんまりしてません。ちょっと怖いかもしれませんが発酵時間30分でやってみるのもありかなぁと思いますよ。「迷ったら待つ」のがパン作りの鉄則なんですが普段しっかり美味しい食パンを作ってらっしゃるようなので試しにやってみると面白いかもしれませんね( ´∀｀ )
@@breadroom1646 なるほど、そんなやり方もあるのですね！すごく型に捉われてました(*⁰▿⁰*)それだと時短にもなるし⭐︎今度やってみようと思います！いつも勉強になります。
安定のクリームパン° ✧ (*´ `*) ✧ °私はいつもHB＋手で少しで作ってました。今はニーダに任せてます。いつも私もコッタです。(*ˊᵕˋ*)室長の見てきましたよー^^*
ありがとうございます( ´∀｀ )HB＋少し手 が一番安定して作れるかもですね～。
室長お忙しいところ動画お疲れ様です。アルスターの型から室長についてきてアイリスオーヤマのホームベーカリーまで買ってしまいました(´▽｀*)中種法のクリームパンの形のジャムパン(#^.^#)ﾅﾂｶｼｲ ホームベーカリーだと楽ちんですね、いつもありがとうございます。リクエストになりますが、以前の手ごねの時のレーズンずっしりパンや全粒粉パンのホームベーカリー版をリクエスト最後尾にてお待ちしております( *´艸｀)
お疲れ様です( ´∀｀ )手ごねも楽しいけど楽ちんには勝てませんよね。より気軽に作れる気がしますリクエストありがとうございます～
![How to make Custard Cream Pan [Japanese bread]](http://i.ytimg.com/vi/hVD-vCMFIhc/mqdefault.jpg)
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
あんぱんに引き続き、こちらの生地と包み方でクリームパンも大成功でした！
色々な動画やサイトでクリームの包み方を研究して試してきましたが、この方法が1番爆発率が少なくて、プクプクに可愛く仕上がりました❤ ハサミでジョキンと切るのが初めてで（いつもカード使ってた）、小さいことですがハマりましたw
生地も文句無しに美味しくて扱いやすいです。ありがとうございました！
中種と、ほんごねの発酵はホームベーカリーの発酵機能でしてはいけませぬでしょうか？
素人で発酵機も付いていないオーブンなので気温も家が27度や28度にはならないのでどうすればいいかわからないのです。
ホームベーカリーの発酵機能で大丈夫です。
生地を暖めてあげる感じで使ってあげてください。
今回のレシピは、手捏ねでも大丈夫ですか⁇
もちろん大丈夫です。
HB→手ごね も 手ごね→HB も
まったく問題ありません。
自分の認識としてはHBは捏ねる力が弱いのでしっかり生地を作りたいときは仕方なく手ごねをする感じですね
とても参考になりました。ありがとう御座います😊
中種法、嬉しいです。
今、メロンパン作ってます。
参考になりました。
クリームパン焼いた時に中からクリームが出てくるのは切り込みを入れ過ぎなんでしょうか？
切れ込みが深すぎると単純に中のクリームが出てきてしまいます。
浅くて中まで届いていないとクリームが爆発するし、意外と塩梅が難しいのですが、動画内の深さというかちょっとクリームが見えるくらいを意識していただけるとうまくいくかと思われます。
こんにちは、いつも参考にさせていただいてます。腱鞘炎で手ごねが難しいのでとても助かります。ありがとうございます。HBシリーズ楽しみにしてます。
こんにちは( ´∀｀ )
ありがとうございます。
HBでいろいろ作って動画上げてますのでよかったらそちらもご覧ください。
この度初めて中種法でこちらのクリームパンを作ってみました。出来上がりが、今までにないくらいイースト臭がすごかったです。あと、昼に作ったパンが夜に食べたらカチコチに硬かったのです。今回赤サフ使用しました。強力粉は春よこいです。
それと我が家のホームベーカリーが、こねるだけの機能がないため手ごねでしました。あと中種は一晩冷蔵に入れて次の日本ごねをしました。
二次発酵で膨らんでましたがそのあとのベンチタイムの時にはふくすけさんのような柔らかい生地ではなかったかもしれません。自分は初めて中種を挑戦したので何か原因があれば教えていただけましたらうれしいです。一応パン作り初心者ではないです。某パン教室にも通ってました。でも何とかふわふわ柔いパンを作りたいです。
中種法のポイントは中種をしっかり発酵させることです。
時間や温度などの条件はもちろん大切なのですが、この動画は初心者さん用に作っているのでイースト量を増やして失敗しづらくしてます。
中種はしっかり3倍近くなるまで膨らませて下さい。
迷ったらちょっと待ってしっかり発酵させましょう。
それと中種法の限ったことではありませんがしっかり捏ねましょう。
本捏ね時にグルテン膜が薄く伸びるくらいまでしっかり捏ねてあげて下さい。
焼成の条件や発酵時間など細かいコツは沢山ありますがパン作りで一番大切なのは生地作りです。
すみません！質問なのですが6年前の石窯ND400（350度でるタイプ）かSD3000で迷っているのですがどちらがいいでしょうか？
350℃とか高温出るタイプの方がパン作りに向いているのは確実ですね。高温が出るのが大事というよりかは高温を出せるパワーがあるのが大事なので。3000シリーズよりは350度タイプのほうがいいかなぁと思います
この生地でコーヒーあんぱん作りました。
発酵は室温ではなくHBの発酵機能を使ったのですが中種の発酵具合はどの程度になれば良いのでしょうか？
適当にやりましたがふわふわにできました😄
適当って大事ですよね( ´∀｀ )
ふわふわにできてよかったです～
中種に限らずパン作りはやっぱり時間は目安で、あくまでしっかり膨らませることが大事なので3倍くらいに膨らんだら本捏ねする感じですね～。
生地はHBにお願いする事が多いので今後も楽しみです!
食パンも室長押しの中種法に変えたら家族から高評価貰いました🎉
室長ありがとうございます〜
高評価よかったです( ´∀｀ )
自分もこれからはHBにお願いすることが増えそうです
カスタードはどこの何というものですか⁉️我が家はパナソニックを使ってます。生地コネモードで時間調節で良いですか⁉️
メーカーによってだいぶ生地の出来具合は違うらしいです。ただ最大手のパナソニックさんのものならもう少し短時間で行けるかもしれませんが、生地は捏ねすぎて困ることは全くないので、同じくらいの時間でいいと思いますよ( ´∀｀ )
カスタードは僕もよく分からないです（笑）
冷蔵発酵だと前日から計画してってなるので思い立ってスグ作れませんが
この方法だと洗い物も減って(←コレ重要)生地作りが楽そうですね^ ^
しかも一次二次発酵が早いとか…天才ですか！
次回のカレーパンも楽しみです〜✨
そうなのですね( ´∀｀ )
一日で6時間とかかかるよりも前日で中種だけ作っての方が楽かなぁと思ってましたがそういう考えもあるんですね～
あ。自分天才なんで( ´∀｀ )
こんにちは(*ˊᵕˋ*)
こちらの魔法の粉500グラム買ったのですが
全部使っていいんですか？(*゜ー゜)
ちょっと配合が分からなくて(´இ□இ｀｡)°
粉と水何グラムずつなんでしょうか？
教えてください🙇♀️"
こんにちは( ´∀｀ )
配合というか割合は袋に書いてあります。
ちょっと覚えてはないです。
すみませんーたしか粉３に水1とかだった気がします。
ありがとうございます🙇♀️
助かりました！
随分遅くにコメントがなってしまいました🙇♀️そうそうカスタードを炊くのが本当に面倒ですよねっ💦カスタードパウダーがあったりするのですね😃作り方もホームべカリーが大活躍で嬉しい😊今度はカレーパンなのですね楽しみが一杯の動画で、ポイントとかもエキスパートならでは所々に笑が混じって楽しい🎵自分で作るパンに膨らむ期待で嬉しくてなります。動画の配信有難う御座います🙇♀️
コメントもらえるだけで嬉しいですよ( ´∀｀ )
ありがとうございます。
いつも冷蔵中種の食パンを参考に作らせていただいてます(^^)こちらのクリームパンのような菓子パンでも、食パンのように冷蔵庫で中種12時間〜24時間の発酵の方法でも大丈夫でしょうか？？
大丈夫ですよ( ´∀｀ )中種をしっかり膨らませてあげて下さいね
ホームベーカリーで中種法待ってましたー！^o^
福助さんといえば中種法ですよねー！
以前検証動画出されてたから中種法は出さないのかと思ってたからすごく嬉しかったです！
ありがとうございました^_^
ちゃんとやってみたら意外とよかったのですよ( ´∀｀ )
けっこう楽が出来ました（笑）
早速家族に作りました😌
カスタードは豆乳も入れた手作りでしたが生地がモチフワで好評でした！中種がパン焼き機で出来るのはありがたいです✨
カスタードパウダー良いですね！
質問なのですが、福助さんの中種食パンレシピでよく食パンを焼くのですが、こちらでも言われてたように中種でやると発酵時間が短くて済む、と言われますが、私の生地はいつも一次発酵35°cで60分しっかりかかっています。捏ね上げ温度29°cほどあってもです。手ごねですが、最近は滑らかな良い状態で捏ね上げられてるのかなと思ってます。
中だねは冷蔵で20時間ほど寝かせ、ボリュームのある状態で使ってます。
他に何か原因があるのでしょうか？
そうなんですね～( ´∀｀ )
一次発酵を1時間とるのはフィンガーチェックを目安にしているからでしょうか？
あまり大きな声では言えないのですが、お店で一番人気があった食パンは冷蔵中種法で捏ねあがり後即分割でした。(一次発酵ほぼ0分)
もちろん配合とか成形で機械でしっかりガス抜きをするからとか理由はあるのですが、案外フィンガーチェックって職人は軽視しているというかあんまりしてません。
ちょっと怖いかもしれませんが発酵時間30分でやってみるのもありかなぁと思いますよ。
「迷ったら待つ」のがパン作りの鉄則なんですが普段しっかり美味しい食パンを作ってらっしゃるようなので試しにやってみると面白いかもしれませんね( ´∀｀ )
@@breadroom1646 なるほど、そんなやり方もあるのですね！すごく型に捉われてました(*⁰▿⁰*)
それだと時短にもなるし⭐︎今度やってみようと思います！いつも勉強になります。
安定のクリームパン° ✧ (*´ `*) ✧ °
私はいつもHB＋手で少しで作ってました。
今はニーダに任せてます。
いつも私もコッタです。(*ˊᵕˋ*)
室長の見てきましたよー^^*
ありがとうございます( ´∀｀ )
HB＋少し手 が一番安定して作れるかもですね～。
室長お忙しいところ動画お疲れ様です。
アルスターの型から室長についてきてアイリスオーヤマのホームベーカリーまで買ってしまいました(´▽｀*)
中種法のクリームパンの形のジャムパン(#^.^#)ﾅﾂｶｼｲ ホームベーカリーだと楽ちんですね、いつもありがとうございます。
リクエストになりますが、以前の手ごねの時のレーズンずっしりパンや全粒粉パンのホームベーカリー版をリクエスト最後尾にてお待ちしております( *´艸｀)
お疲れ様です( ´∀｀ )
手ごねも楽しいけど楽ちんには勝てませんよね。
より気軽に作れる気がします
リクエストありがとうございます～