Не нужно никогда сливать горячую смесь в марлю.Когда остынет до комнатной температуры,тогда сливать.Пока горячая сыворотка ,творог в ней мягкий и много мелких частичек уходит через марлю.А более остываши й творог плотнее,частички схватываются и сыворотка чище.Так и с обычным творогом делают.
В этом случае именно быстрое отделение сыворотки делает сырок нежным, чтобы сырок не успел набрать кислотность.Здесь "шоковая" коагуляция белка. Творог плотный, так как кислотность очень высокая, и медленный процес.
После того, как появилась желтая сыворотка, нагрев надо прекратить и оставить минут на 10-15 в покое, после шумовкой выложить в дуршлаг сгусток, выход сыра будет больше и он будет гораздо нежнее. До кипения сыр никогда не доводят!
Я тоже это заметила,что сыворотка з сыром закипела, а этого как раз не нужно допускать,и тогда будет всё отлично.А сам рецепт отличный,Иринка тоже молодец,уже подписалась❤
Заморозить кефир 2.5-3.2% прямо в упаковке и утром из упаковки вылодить на 4х слоуную марлю дать ему стечь и шикарный сливочный сыр хоть в торт хоть на бутерброд
Да точно,делала как то,уж проще некуда,но так мало малюсенько выходит из литра кефира,прям слезы. Подскажите в этом рецепте сколько грамм выход,пожалуйста,хоть стоит делать на семью ? Кстати мысль сейчас пришла,я сама заквашиваю мацони,если попробую как с кефиром,интересно,что получится
Зачем кипятить доведите до закипания снимите с огня и дайте постоять пока температура не будет 40 - 50 град. Будет больше выход, сыворотка прозрачной, сыр нежный.
Yes, the yield will be greater. Thats because the proteins gather to form the curds. Then take off heat and let stand to bring temperature down. Keep cooking beyond that point and the proteins will again start to separate and the output will become less again I discovered that the hard way!🤗
Ирина, зачем Вы все время кипятите пастеризованное молоко? Это неправильно! Молоко пастеризуют при температуре ниже кипения, а при закипании происходит денатурация молочного белка и получается мертвый вредный продукт. Кроме того, все виды сыров, которые Вы делаете из такого молока, получаются худшего качества, чем если бы Вы делали все то же самое, но БЕЗ КИПЯЧЕНИЯ! Вы любите готовить из молока, поэтому советую разобраться в этом вопросе.
1. Не надо дожидаться кипения, не нагревать выше 95 градусов. Тогда никаких крупинок не будет - не надо сырное зерно заваривать 2. Правильно говорить Дуршлаг, а не друшлак
Прекрасный рецепт, делаю много лет. Можно положить семена пажитника, чеснок, зелень , все по вкусу. Этот рецепт узнала из инструкции к «приспособление для изготовления сыра» производство Чехия. А замораживать кефир и т.п. мне не понравилось. Хотя спорить бесполезно, кто-то и щи с утра ест!
Гениально, поучается можно из творога делать, только хоршего. Из кефира и ряженки замороженных делала, вкусно но долго, использовала для роллов. А это будет быстро. Спасибо за идею.
Полностью согласна с тем,что так обращаться с горячими молочными продуктами нельзя.Молоко свернулось-зачем ещё кипятить.Творог грубеет.Сливать горячую створоженную массу категорически нельзя-останется одна сыворотка.А в целом рецепт интересный,можно попробовать,бюджетный.
Я бы 1.не перемешивала горячую сырую массу.Зерна творожные сильно ьчаются и остаются в сыворотке. Не экономично. Пусть хорошо остынет. 2.Аккуратно собрала шумовкой и на марлечку на дуршлаг. Основная сыворотка остаётся в кастрюле.
Ні в якому разі неможна кипятити,тільки підігріти і дати постояти з соком лимона,тоді відкинути і непотрібно давати масла ,творог і так буде мягкий і жирний тим більше якщо готувати з такого жирного молока 4.5%жиру
можете подсказать что за закуска турецкая, я как-то давно видела в интернее и всё что помню - там сыр типа моцареллы был полит медом и посыпан гранатом. Может есть название этому блюду?
У это штуки как вы говорите есть емкость чтобы не мыть руки в лимонном соке и там же дырочки через который, можно сок поцедить,, кулинары блин пока приготовят нарушат все правила санитарии
Очень интересный рецепт. У кого нет лимона, берем лимонную кислоту из расчета 1,5 гр на литр молока, развести в воде 50 мл и медленно вливать помешивая.
А попробуй так и после до50 градусный или выше с учётом добавок со ив масла итдобавок Все основа есть долее пробуйте по разному и только Кому что понравиться но затототткипения будет плотнее а без кипячения нежнее смотря куда надо иинамлюбителя по душе дерзайте и только А за прекрасный рецепт Спасибо и если слив масло купите тотразбавив с массой будет больше иинаидольше чем масло только съесть быстро! Кому что Но не искать и знаете чисто сами приготовили и сыворотка своя
Вкус, как будто ешь масло с творогом соленым, не переводите продукты. Ерунда полнейшая. Жаль затраченного времени... Пы сы Какие чудные повара, дайте адрес. Может и нам чего расскажут...
Где вы взяли молоко с 4,6%жирности? В этих бутылках если и есть 1,5%, то хорошо. Только молоко из под коровы натуральное может дать этот процент жирности.
Так же доведите до кипения ( я не кипячу) сыаоротка отделится, откинуть на дуршлаг с марлей и под гнет. Добвьте масло слив. или сливки и взбейте блендером до однородности. Выход с 1 л молока -неполная баночка из -под сметаны 200 г
Ужас😱 столько масла! Один холестерин. Без масла-чудесный сыр и ешь сколько хочешь, Только варить его не надо, нагревать до 98 градусов. Мягкий, нежный. Полезный. Удачи. 🌷
Прежде всего, независимо от того, едите вы сливочное масло или нет, в вашем организме вырабатывается холестерин. Во-вторых, проблема не в масле, проблема в сахаре и углеводах.
Нужно правильно писать ✍️ И Армянское слово … Как всегда Все Армянское😂. Панир - свежий сыр, распространённый в Южной Азии, особенно в индийской, пакистанской, афганской, непальской и бангладешской кухнях. Это несостаренный, слегка кислотный, неплавящийся сыр, творог для которого сделан из нагретого молока с лимонным соком, уксусом, или любой другой пищевой кислотой. Его рассыпчатая и влажная форма называется в восточной Индии и в Бангладеш chhena или chhana.
Не нужно никогда сливать горячую смесь в марлю.Когда остынет до комнатной температуры,тогда сливать.Пока горячая сыворотка ,творог в ней мягкий и много мелких частичек уходит через марлю.А более остываши й творог плотнее,частички схватываются и сыворотка чище.Так и с обычным творогом делают.
В этом случае именно быстрое отделение сыворотки делает сырок нежным, чтобы сырок не успел набрать кислотность.Здесь "шоковая" коагуляция белка. Творог плотный, так как кислотность очень высокая, и медленный процес.
После того, как появилась желтая сыворотка, нагрев надо прекратить и оставить минут на 10-15 в покое, после шумовкой выложить в дуршлаг сгусток, выход сыра будет больше и он будет гораздо нежнее. До кипения сыр никогда не доводят!
Я тоже это заметила,что сыворотка з сыром закипела, а этого как раз не нужно допускать,и тогда будет всё отлично.А сам рецепт отличный,Иринка тоже молодец,уже подписалась❤
Очень вкусный, спасибо за рецепт, делала уже много раз.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Спасибо, дорогая, за рецепт. Взяла в свою копилочку.
Здравствуйте 😀! Сегодня испекла, результат порадовал! Спасибо большое за такой подробный мастер класс!!!
А вот этот сыр хароший вариант, я обезательно попробую, спасибо🙏💕
Заморозить кефир 2.5-3.2% прямо в упаковке и утром из упаковки вылодить на 4х слоуную марлю дать ему стечь и шикарный сливочный сыр хоть в торт хоть на бутерброд
Да, я знаю, получается вкусно
@@irinakosmos4211 Пользуюсь таким приемом,когда делаю крем со сливками к Молочной девочке.Идеальный крем к этому торту!
Да точно,делала как то,уж проще некуда,но так мало малюсенько выходит из литра кефира,прям слезы. Подскажите в этом рецепте сколько грамм выход,пожалуйста,хоть стоит делать на семью ? Кстати мысль сейчас пришла,я сама заквашиваю мацони,если попробую как с кефиром,интересно,что получится
@@user-22166 спасибо,ясно.
@@irinegargalageva5633
Спасибо, милая, за рецепт, постараюсь приготовить этот сыр.
Спасибо за рецепт , вы очень хорошо раскалывайте , ждём новых рецептов ! 😊
Умничка без вранья всё.
Уважаю
Спасибо большое вам за рецепт и видео сыра
Меня турчанка угощала, турецким сыром, только он был гораздо менее влажный, Очень вкусный.
Спасибо за Ваш рецепт,я обязательно его приготовлю
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Благодарю за рецепт!
Сегодня приготовлю, как раз искала шикарный вкусный и полезный рецепт.
🙏🙏🙏спасибо Вам за доверие и внимание.
И как, вам понравился результат?
@@МечтательМечтатель-ш9у вполне)
👏👏спасибо за вкусный полезный репцепт👍👍👍❤
Заморозила как то кефир и ничего не получилось, помню только разочарование одно. Вы что, волшебники, что из простого кефира крема добываете?
ЭТО ВАМ СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ ТАКОИ ЗДАРОВЬЯ ВАМ И ВСЕИ СЕМИ ПОКА
😊можно,да и нужно створоживать молоко лимонной кислотой. Экономика должна быть экономной😊
Вот начало правильно.
Лимон сок
Я тоже делаю так
А обязательно и нам ждать все время закипания молоко
Желательно, чтобы не возникали потом вопросы.
Спасибо за рецепт и подробное видео
Благодарю за Ваш рецепт приготовления. Желаю всего доброго.
Зачем кипятить доведите до закипания снимите с огня и дайте постоять пока температура не будет 40 - 50 град. Будет больше выход, сыворотка прозрачной, сыр нежный.
Yes, the yield will be greater. Thats because the proteins gather to form the curds. Then take off heat and let stand to bring temperature down. Keep cooking beyond that point and the proteins will again start to separate and the output will become less again I discovered that the hard way!🤗
Также заметила, что чем аыше темп, тем менее выход сыра! Не делала похожиц, надо попробовать!
Спасибо, очень вкусно!❤
Сделала из домашнего молока и сыр получился очень плотный, но вкусный.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Не надо до кипения, тогда будет нежный и мягкий. Ни в коем случае не кипятить. Удачи. 🌷
Потребление коровьего молока является фактором риска рака простаты.
@@СергейСмирнов-л9ти кто такую х& ю всё придумывает?
СПАСИБО БОЛЬШОЕ.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Спасибо большое за этот рецепт ! Действительно простое приготовление !
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Спасибо за рецепт. 😊👍
Большое спасибо.Обязательно попробую и вам напишу.Вкус похож на магазинный?
А каой это сыр"панир".Вообше сыр на армячском называют панир.
Живу в Турции 18лет,не знала такого рецепта.Спасибо,надо попробовать
В Конаклы научили меня
Спасибо за рецептик,буду готовить из домашнего молока😇😇😇
Получится вкуснее чем у меня
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить.
🙏🙏🙏🙏🥰
Как приятно вас слушать и сыр такой приготовлю обязательно, благодарю!😊
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Ирина, зачем Вы все время кипятите пастеризованное молоко? Это неправильно! Молоко пастеризуют при температуре ниже кипения, а при закипании происходит денатурация молочного белка и получается мертвый вредный продукт. Кроме того, все виды сыров, которые Вы делаете из такого молока, получаются худшего качества, чем если бы Вы делали все то же самое, но БЕЗ КИПЯЧЕНИЯ! Вы любите готовить из молока, поэтому советую разобраться в этом вопросе.
С какого перепугу он сливочный ,чтобы получился сливочный нужно и использовать сливки ,а это обычный творожный
1. Не надо дожидаться кипения, не нагревать выше 95 градусов. Тогда никаких крупинок не будет - не надо сырное зерно заваривать 2. Правильно говорить Дуршлаг, а не друшлак
Спасибо..очень интересно..попробую обязательно..
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
@@irinakosmos4211 спасибо..обязательно подпишусь
Большое спасибо !!! Будем пробовать !!! 👍😘🌹
Спасибо огромное очень вкусно
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Прекрасный рецепт, делаю много лет. Можно положить семена пажитника, чеснок, зелень , все по вкусу. Этот рецепт узнала из инструкции к «приспособление для изготовления сыра» производство Чехия. А замораживать кефир и т.п. мне не понравилось. Хотя спорить бесполезно, кто-то и щи с утра ест!
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Мне тоже замлроженый кеытр не понравился, так вкуснее и быстрее
@@ИринаДудочкина-о9щ Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Согласна, устанешь ждать размораживания кефира.
@@НатальяФедотова-с3я3е Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Благодарю!!!
Благодарю вас ,за рицэпт !
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»dzen.ru/id/62254b3e307db66989ab96bb
Толковый рецепт .Сразу хочется делать.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»dzen.ru/id/62254b3e307db66989ab96bb
Я одно время часто делала, вкусный
Шикарный рецепт. Спасибо.
🙏🙏🙏❤️
Гениально, поучается можно из творога делать, только хоршего. Из кефира и ряженки замороженных делала, вкусно но долго, использовала для роллов. А это будет быстро. Спасибо за идею.
🙏🙏🙏❤️❤️❤️
Здорово👏✊👍
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»dzen.ru/id/62254b3e307db66989ab96bb
Большое спасибо.
🙏🙏🙏
Спасибо.
Полностью согласна с тем,что так обращаться с горячими молочными продуктами нельзя.Молоко свернулось-зачем ещё кипятить.Творог грубеет.Сливать горячую створоженную массу категорически нельзя-останется одна сыворотка.А в целом рецепт интересный,можно попробовать,бюджетный.
Я бы 1.не перемешивала горячую сырую массу.Зерна творожные сильно ьчаются и остаются в сыворотке. Не экономично.
Пусть хорошо остынет.
2.Аккуратно собрала шумовкой и на марлечку на дуршлаг.
Основная сыворотка остаётся в кастрюле.
Сыворотку я обычно пью утром перед завтраком. Она очень полезна. Пейте на здоровье все.💕💕💕👍
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Сыворотку пить утром на тощак. Тогур кожи улучшает
Благодарю вас за рецепт! Приготовлю, попробую🎉❤
Кипения дождались! Теперь,дай бог,дождаться остывания!
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Ирина, Бог пишется с большой буквы! Потому что Он Бог!
какой выход продукции из 1 литра молока? спасибо
Гр. 80-130 макс., зависит от качества молока
Долгая возня.
Яйцо, масло ,затируха!
А без труда ничего не бывает
Он быстро готовится, это наверно самый быстрый рецепт
Syper recept spasibo
Спасибо ,интересный рецепт, приготовлю, скажите а для крема на торт подходит такой сыр.
Ні в якому разі неможна кипятити,тільки підігріти і дати постояти з соком лимона,тоді відкинути і непотрібно давати масла ,творог і так буде мягкий і жирний тим більше якщо готувати з такого жирного молока 4.5%жиру
@@raisakazmiruk7925 Тогда у вас получится адыгейский сыр...
Из полутора литров деревенского молока получилось ок.120 г сыра. Овчинка выделки не стоит.
Так без химии и др. Добавок-консервантов
Самый большой выход из хорошего молока, в котором много белка 13%, но обычно меньше
можете подсказать что за закуска турецкая, я как-то давно видела в интернее и всё что помню - там сыр типа моцареллы был полит медом и посыпан гранатом. Может есть название этому блюду?
Сыворотка почему зелёная,правильно положено кислоты.
Я делаю этот сыр .,знаю
У это штуки как вы говорите есть емкость чтобы не мыть руки в лимонном соке и там же дырочки через который, можно сок поцедить,, кулинары блин пока приготовят нарушат все правила санитарии
А МОЖНО ЛИ ИЗ НЕГО ДЕЛАТЬ КРЕМ В ТОРТЫ?
Конечно, смешать со сгущенкой и 👍
Очень интересный рецепт. У кого нет лимона, берем лимонную кислоту из расчета 1,5 гр на литр молока, развести в воде 50 мл и медленно вливать помешивая.
Какой выход в граммах?
Сколько получается сыра?
Цікаво 😊
Спасибо за рецепт❤ Действительно вкусно..., а вот из замороженного кефира... обсолютно не моë..., вкус отвратительный...
Действительно,проще заморозить кефир и не заморачиваться
Не проще, мне меньше понравилось, и варить быстрее
Из кефира другой вкус.
Можно вообще не заморачиваться,а есть все магазинное
Здравствуйте.Интересно, а если вместо лимона кислую сыворотку использовать...получиться?
Вместо сока лимона можно использовать и сыворотку.
Слышала, что некоторые хозяйки упаковочку хорошей сметаны выкладывают на марлю отцеживать. Получается тоже очень неплохо.
И сколько получается сыра из 1,5 литра молока?
Ответа мы похоже не узнаем.
Какой то фигни сварганила.
Глупо кипение ждать.
У нас много молока , мы много делаем сыра
Не понравилась марля, уж ради приличия надо было новую взять!
Спасибо вам за науку за рецепт. И этот сыр классный.
Спасибо за рецепт, попробую!
А подскажите название такого сыра?
Творог после глупого кипения бужетЖЕСТКИЙ
А попробуй так и после до50 градусный или выше с учётом добавок со ив масла итдобавок Все основа есть долее пробуйте по разному и только Кому что понравиться но затототткипения будет плотнее а без кипячения нежнее смотря куда надо иинамлюбителя по душе дерзайте и только
А за прекрасный рецепт Спасибо и если слив масло купите тотразбавив с массой будет больше иинаидольше чем масло только съесть быстро! Кому что Но не искать и знаете чисто сами приготовили и сыворотка своя
@@РамияСулейманова-ю5ц мля, где знаки препинания????
Спасибо большое за рецепт.
🙏🙏🙏
Хороший сир, спасибо и орешки мелкие можно,зелень. Спасибо.
Выход сыра какой?
❤️
Горячим не сливаю.
Скажите, а сколько он храниться?и как его хранить?
Поххож на сыр лабне?
Напишите, пожалуйста, каков выход сыра из этих продуктов? Сколько грамм выходит?
Не помню, не взвешивала, эта чашка в которой сыр на 500 мо, думаю 350 гр сыра получилось
Что такое кутер? Вообще-то это называется блендер? Откуда взяли такое название кутер?
А СКОЛЬКО ГР СИРА ВИШЛО ?
250 гр
Гулькин нос!
Вы говорите сыр панир, панир это значит сыр, есть панир чанах, сулугуни, Лори, орац панир и тогдали
Ой ,как долго!!!!! Хорошо что молока только 1,5 л было, если б больше, то до утра смотрели бы как закипает.
Курт вкуснее будет
И в итоге какой вес сыра, чо не взвесить?
👍👍👍🙏🙏🙏♥️♥️♥️
"бутерброд" = Butter Brot = хлеб с маслом.
Вкус, как будто ешь масло с творогом соленым, не переводите продукты. Ерунда полнейшая. Жаль затраченного времени...
Пы сы
Какие чудные повара, дайте адрес. Может и нам чего расскажут...
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
"Людк,а Людк! А ПЫ-СЫ ,че такое?"
Выкипит все к чему?? Сыр не будет нежный??
Где вы взяли молоко с 4,6%жирности? В этих бутылках если и есть 1,5%, то хорошо. Только молоко из под коровы натуральное может дать этот процент жирности.
Вот да. Тот же вопрос возник.
В магазине! Молоко жирностью от 3,6 до 6% продаётся как в пятёрочке так и в магните, перекрёстке и т.д….
Добрый, день. Скажите пожалуцста а из чуть подкисшего молочка не получится?
Так же доведите до кипения ( я не кипячу) сыаоротка отделится, откинуть на дуршлаг с марлей и под гнет. Добвьте масло слив. или сливки и взбейте блендером до однородности. Выход с 1 л молока -неполная баночка из -под сметаны 200 г
Ужас😱 столько масла! Один холестерин. Без масла-чудесный сыр и ешь сколько хочешь, Только варить его не надо, нагревать до 98 градусов. Мягкий, нежный. Полезный. Удачи. 🌷
Сливочное масло наши предки ели веками и ничего! Хватит уже смотреть дебил тв!
Прежде всего, независимо от того, едите вы сливочное масло или нет, в вашем организме вырабатывается холестерин. Во-вторых, проблема не в масле, проблема в сахаре и углеводах.
Вкуснятина! А вместо лимона ,как вы думаете лайм подойдет?
Да, подойдет.
Конечно!
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
odlicno
Спасибо за интересный рецепт! Кстати, "панир" это армянское слово, и оно обозначает любой сыр без разницы.))
Нужно правильно писать ✍️ И Армянское слово … Как всегда Все Армянское😂. Панир - свежий сыр, распространённый в Южной Азии, особенно в индийской, пакистанской, афганской, непальской и бангладешской кухнях. Это несостаренный, слегка кислотный, неплавящийся сыр, творог для которого сделан из нагретого молока с лимонным соком, уксусом, или любой другой пищевой кислотой. Его рассыпчатая и влажная форма называется в восточной Индии и в Бангладеш chhena или chhana.
Из магазинного3,2-4% она сказала но пастеризованноетолько
Можно из любого молока
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Турки повара никогда не рассказывают свои рецепты это вранье, обыкновенный сыр плавленный