Schweinebauch auf dem Smoker grillen --- Klaus grillt
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- Опубликовано: 22 май 2016
- Schweinebauch grillen ist sehr lecker. Auf dem Smoker wird gegrillter Bauch zu einem echten Highlight. Mit diesem Rezept könnt Ihr super saftigen Schweinebauch auch auf einem Smoker, Gasgrill oder auch Kugelgrill zubereiten.
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Lieber Klaus ich finde es sehr gut, dass du deine Videos auch veröffentlichst, selbst wenn es wie in diesem Fall mit der Kruste, mal nicht geklappt hat. Ich habe den Schweinebauch vorher fuer 2 Stunden mit der Hautseite nach unten in einer Kasserolle mit 1/2 Liter Bier bei 100 Grad abgedeckt mit Alu in den Backofen geschoben. Anschließend gewürzt, Haut eingeritzt und dann fuer eine Stunde in den Smoker gelegt (200Grad). hat nur so geknallt als die Hautwürfel explodiert sind. Unsere Gäste sind vor Freude im Dreieck gesprungen so lecker war es.
wie immer tolles Video und Glückwunsch zu den 50k
Für den Schweinebauch den ich noch habe genau die richtige Idee. Wiedereinmal Danke
Wieder einn Top Video...Macht auf jedenfall Hunger.;-)
Sehr schön gemacht 👍
Habe am Wochenende das mit dem Schweinebauch ausprobiert. Genial, kann ich nur sagen. Saftig zart und mega lecker. Den Rest habe ich am Folgetag beim grillen noch mal erwärmt. Dabei ist sogar die Schwarte kross geworden.
superb!!!
Na super, jetzt habe ich wieder hunger :-) !
Ich habe es genau so gemacht, zum Schluss den Joe Smoker noch mal richtig hochgejagt und das Fleich umgedreht nah an die Brennkammer gelegt. ist total spitze geworden
Wir sind nun seit 6 Wochen Besitzer eines für den Hausgebrauch gut tauglichen Smoker's....heute haben wir Bauchfleisch probiert 😀 jetzt muss ich mich doch endlich mal bei dir bedanken.....hammergeil und soooo lecker....hatten knapp 2 kg geholt und heute spät nachmittag kurzfristig Nachbarn zum probieren geholt.....Es ist kein Krümmel über geblieben.....Danke für deine für mich sehr wertvollen Tipps. Hätte dir gerne ein Bild geschickt aber weiß nicht wie das hier geht.....wir werden weiter vieles ausprobieren und uns immerwieder anregungen bei ansehen....vielen vielen Dank
Hiho Klaus! Glückwunsch zu 50.000 Abonnenten!
Tolle Präsentation sympatischer Typ!😋👍
Hi klaus , Ich finde es klasse das deine Rub Rezepte zum selbermischen bekannt gibst. werde es dieses wochenende mal ausprobieren. Gruss
gerne, viel Spaß dir
Klaus grillt Hi hab nach dem Aufstehen den smoker angeworfen und was soll ich sagen . pünktlich um 12 war eine wunderbare Leckerei zubereitet . der Sauerei rub passt perfekt zu deftigen Schweinebauch. leider hab ich die Schwarte auch nicht zum ploppen bekommen. aber ein super Stück Schweinefleisch.
freut mich wenn es dir trotzdem geschmeckt hat
Nice:)
Ein tepro Smoker? Seit wann hast du den denn und wo ist dein großer kantiger Todessmoker des Todes? ;-)
Glückwunsch zu den 50.000
Hallo Klaus, wohin ist dein smoker hin? Und was kannst du zu dem tepro sagen? habe diesen beim Metro gesehen
und was lernen wir "heiß in der Hand ist auch heiß im Mund" :-D für deinen Schwartenritzer braucht man ja schnittschutz. tolles Video.
du hast doch einen neunen smoker
folgt da ein unboxing?
würde mich freuen
Da hat der Klaus einen neuen Smoker. Hoffe da gibt es noch ein Video zu :)
geile sache klaus auch wenn die schwarte nicht wollte:) daumen hoch
Klaus, was für Holz nimmst du da am liebsten und wieso qualmt das bei dir so schön? Wässerst du das vor dem Smoken?
Bestes Intro ever 😂👌
zum nachträglichen aufploppen geht auch ein Heißluftföhn aus dem Baumarkt. ;)
Ich hab mir neulich für meinen Schweinebauch den Brenner von der Freundin ausgeliehen, den sie immer für Ihr creme brulee verwendet. Hat auch super funktioniert :)
Sehr lecker sieht das aus, mit dem UDS wäre das aufploppen kein Thema gewesen 😁😜 und wie immer Daumen 👍
Smoken ist was feines
weiter so.
Schöne grüsse von meinem kanal.!
Das Schwarten Problem hatte ich auch schon oft aber da gibt's an alten Trick von meinem Opa und der heißt Heißluftföhn!!!! Geht wie sau!
Hi Klaus super Schweinebauch
Heiss in der Hand, ist auch heiss im Mund! Zitat Ķlaus. Von mir gibt's einen Daumen nach oben.
Sieht gut aus... und ganz meine Meinung... Schweinbauch wird vollkommen unterbewertet. Ich liebe ihn, egal ob so oder luftgetrocknet als Pancetta Tesa. Daumen hoch.
Ich liebe deine alten Videos ;-)) Wie Madonna einst sagte...….Er weiß zwar nicht was er da tut, aber er tut es die ganze Nacht.
Wie immer ein Gedicht....!
Unser Telefon klingelt genau so. Ich bin direkt losgerannt....😄😄😄
Geil endtlich neues video
Moin Klaus, erst mal herzlichen Glückwunsch zu deinen über 50000 Abonnenten.
Hast du die Möglichkeit den
Broil King Baron 490/590 zu testen? Vom Preis her dürfte er bestimmt für einige interessant sein.
Klaus Gratulire hast du erreicht 50.000
Hab ich gerade erst letzte Woche gemacht. Also so ähnlich :)
was hältst du davon einen Braten vorher zu spritzen?
Ich hatte vor einiger Zeit mal einen Schulterbraten als Krustenbraten gemacht. War auch wirklich lecker, aber hatte ihn eben auch nur mit Rub eingerieben und ziehen lassen. Würzung war gut, aber innendrin relativ schwach. Macht es für einen Laien Sinn zu spritzen oder ist das vergebene Liebesmüh?
Gruß und danke für das Video!
Werde wohl auch mal Bauch ausprobieren. Sicherlich durch das Fett schön saftig :-)
schaut lecker aus
jedes neue Video ein neuer Smoker
was kannst du den über den TeproSmoker berichten
gut weiter so
Wie hoch soll die Kerntemperatur betragen? Und wieviel zeit soll ich für den ganzen Garzeit rechnen!??
Hallo Klaus, is das etwas ein neuer Smoker?
Hier wohl wollender Kommentar 👍 LG Christian
wiedermal ein unterhaltsamer Beitrag von dir, der Bauch sah echt lecker aus obwohl er deiner Meinung nach auf ein billig Smoker von Tebro
gesmok wurde ( Grills im Test ein Betrag von dir ) .
Eine Frage hätte ich da noch ,was machst du mit dem ganzen gegrillten Fleisch ?? selber Essen glaube ich nicht sonst würde deine Figur
anders aussehen oder hast du eine Großfamilie??
im rohen Zustand auf den Grill (mit offenem Deckel) , Hautseite nach unten legen , nur mit salz gewürzt bis es richtig knusprig ist, dann auf den smoker oder in den Ofen mit gemüsebrühe auf einem Bett von (Karotten , Sellerie, zwiebeln, gestampften Knoblauch Zehen) und malzbier in einer schale so das es nicht unten aufliegt, die Kruste mit Pull that Piggy verfeinern , 130 Grad in den Ofen ( offen, ohne Alu Folie , deswegen haben wir ja die Brühe als Basis) bis das Fleisch mit der Gabel herausziehbar ist....... PRESTO! Ich weiß es hört sich nach "Internet Weisheit" an , aber probier es einfach mal ;)!!!!!! Du wirst mir danken mein Lieber :D!
👍🏼, gute Idee
Gruß Klaus
Sehr gerne!
Hi Klaus, das nenn ich mal einen ordentlichen Grill... :)
Kann man auch einen Normalen Grill dafür benutzen??
Oh man du kannst Gedanken lesen, heute Morgen erst beim Versandhandel meines Vertrauens neuen OFA (die Tüten müssen ein Loch im Boden haben, so schnell sind die immer leer) und dieses mal auch den Sauerei Rub bestellt.
Der Plan ist Schweinebauch am Wochenende :D (allerdings "nur" vom Gasgrill)
Wie lange braucht der ungefähr uff em Grill?
Hi , Kleiner Tipp , Teppichbodenmesser verwenden
LG Peter
Tip, in einer Apotheke Skalpelle Nr. 22 bestellen. Damit ist das einschneiden überhaupt kein Problem mehr 👍🏻
Vielleicht wäre es eine Idee (so wie ich das mache) dem Bauch zu Beginn für 90(!) Minuten 220C° zu geben (indirekte Zone oder eben im Smoker). Das ganze Stück dann mit ein paar geviertelten Zwiebeln, Lorbeerblättern und ein wenig Wasser in eine Kasserolle und dann für 4 Stunden auf 130C° fertig smoken. Wurde bei mir noch nicht trocken. Vielleicht kommt dabei weniger Rauch ans Fleisch aber die Kruste sitzt :)
Auch nett: Fenchel und Salz als Rub für die Schwarte nutzen!
Ansonsten schönes Video wie immer :)
Kann mir jemand sagen wie lange ich den auf dem Smoker lassen muss
Welche kamera benutzt du ??
Wie lange dauerte es bis die 2 kg Kerntemperatur hatten?
Hey klaus... Is der tepro smoker neu????
Würde das aufploppen mit so nem kleinen gasflämmer funktionieren?
Ich hasse saftigen Schweinebauch. Ich schneid ihn in kleine Scheiben, rubbe ihn und leg ihn dann über eine möglichst heiße Glut bis er kurz vor dem Verbrennen ist. Dann ist der Bauch knusprig wie sonstwas und schmeckt wir am besten. Aber jedem das seine ;)
PS: Alles gute zu deinen 5*10^4 Abonennten.
Hallo Klaus,
Du brauchst nur in der Feuerkammer ein Höllefeuer mit Buche machen
für ca. 20-25 Min. und alle Klappen schliessen außer die Zuluft unten beim
Aschekasten in der kleinen rechten Schmockerbox alle 3-4 Min um 180grad
drehen dann sollte die Schwarte auch aufgepoppt seien
schöne Grüße
Micha nga hinde Pinoy
👍🏼 gute Idee
Gruß Klaus
Sabber 😊
Heute mittag gab es bei uns auch schweinebauch. Zuerst in Brühe gekocht und danach in den Backofen
Schon wieder ein neuer Smoker? Klaus du musst anbauen bald oder Garagen mieten ;-)
Wo gibts das Krustenmesser?
Geh mal bitte ans Telefon, ich wollte fragen, ob ich mir ein Kilo Schweinebauch ausborgen kann...
.
.
.
;)
Schön vorgestellt, ich gebe Dir Recht, Schweinebauch wird absolut unterbewertet! Leider ist bei uns "gekrachte Schwarte" Pflicht, daher wird das wohl nix mit dem smoken!
Wie ist die Bezeichnung von dem smoker?
Hallo Klaus
Der Schweinevau sieht ja verführerisch lecker aus aber für die Schwarte einritzen hät ich einen Vorsschlag ist vielleicht nicht so umständlich und "Kraftraubend"
Versuchs mal mit einen Einwegskalpel da geht es ratz fatz und sind in Apotheke für paar Cent zu bekommen
Gruß Matze
das sind keine Sehnen, sondern Knorpel vom Brustbein
ich würde mal sagen 50.000 abo special incoming ?
+benjamin iwers noch 13 fehlen :) 18:23 Uhr)
98 drüber :)
balt die 50.000 abos
Wie alt bist du
Moin Klaus, wenn du mal aus so einem schönen Stück Schweinebauch mal gern Schinken/Bacon machen möchtest, kannst du mich gern bei Facebook anchatten, hatte dir neulich auch mal ne Freundesanfrage gesandt. Hab das jetzt schon 2x gemacht, tolles Ergebnis, wenn dich das Rezept interessiert, schreib mich gern an. Übrigens der KEG 5000 ist gekommen, bin total begeistert, tolles Sportgerät, und hält wirklich sehr lange die hitze, einfach genial.
Gruß Heino
Dann doch lieber nochmal auf den Gasgrill. Kruste muss kross sein. Das dein Smoker aber nicht mehr Temperatur schafft wundert mich. Trotzdem Daumen hoch.
+Highnoooon
Denke das lag an der etwas zu weit geöffneten Brennkammer und dem zu kleinen Abluftrohr da ensteht dann zuwenig zug.
Das verhältnis der Öffnungen von Zuluft und Abluft muss passen.
+Marco Rossi Mag sein. Mein Smoker macht allemale mehr Temperatur.
mach deine feuerstelle zu und pinsel ihn mit salzwasser ein und du bekommt den smoker auf 400 C hoch und dann poppt die schwarte auch .
Was würde passieren wenn ich die Kruste vor dem Smoken knusprig mache und dann erst in den Smoker stecke? Der wird doch ne trocken so viel Fett wie da dran ist, oder?
Nimm zum einsitzen der Schwarte ein Teppichmesser. Damit geht es perfekt und man kann die Klinge tauschen
Klaus innerlich angespannt, weil es keine Kruste gab. 😂
Alufolie. ALUFOLIE?!? KLAUS WAS LOS. DAS IST DOCH GIFTIG!😁
Hallo Klaus, mach mal nicht so viel Werbung für Schweinebauch - sonst ist der nächstens ausverkauft wenn ich einen brauche! Ein zweiter Kritikpunkt: Meersalz oder Salinensalz? Auch Salinensalz IST Meersalz - nur ein paar tausend Jahre alt. Salz ist NaCl - alles was sonst noch drin ist, ist eine Verunreinigung. In meiner Küche nutze ich feines und grobes Salz und ich denke nicht,
dass mir da noch was fehlt... -oder wie siehst du das? Ansonsten: Daumen hoch - und große Erfolge!
Klaus..ich will eine Wurst von dir !!
Du musst die Schwarte vorher ein par Stunden wässern. Am besten in Salzlake, dann poppts!
kannst du auch ma ein Giveaway wie udenheim bbq bbq aus Rheinhessen machen
Heute nachgesmokert. Endgeil. Hab ihn für 5 Minuten vors "Feuerloch" gestellt. Knusperkruste vom feinsten.
Geiler Anfang , schön futtern und grinsen 😅
Klaus erst Schwarte ploppen dann langsam fertig smoken... ;-)
Top Video wie immer. Könnt ihr bitte die Lichtempfindlichkeit etwas runterschrauben? Dass man den Himmel ab und zu wegen Überbelichtung nur weiß sieht, ist ja egal, aber schade ist's, wenn man das Innere des Fleischs nicht mehr richtig erkennt.
Aber wie gesagt, wie immer ein 1A Video!
Wo ist der andere smoker? Der von bbq? 😨
Der Link zum Metzger ist falsch, hier ist der richtige: www.oberpfalz-beef.de/
danke dir, habe es gerade geändert
Gruß Klaus
Grüß dich, Schwarte ploppt am Besten, wenn du Sie mehrmals mit einer Mischung aus Essig und Salz behandelst. Mehrmals einpinseln, abtupfen und ab in den Kühlschrank. paar mal wiederholen und am nächsten Tag grillen
Zum einritzen reicht auch ein Teppichmesser fürn Euro ;D
würde ich bei dir in der nähe wohnen dann würde ich jedes mal zu dir kommen
Leute, einfach mit der Lötlampe über die Schwarte gehen. Das Kollagen ist dann schon zersetzt. Schwarte poppt sofort auf.
Gruß
Marcus
Und wer isst jetzt das ganz? Weil des i scho ganz viel :)
Den Schweinebauch 10 Minuten in einem großen topf mit 2 cm hohen Wasser auf der Schwarten Seite köcheln lassen.anschließend kann man die Schwarte wesentlich besser einschneiden und salzen! Außerdem wird die Schwarte immer knusprig!!!!
Zum einritzen Klaus nimm ein scalpel besser geht es nicht
Ohje Klaus. Ist das bei 8:17 etwas Dreck unter den Fingernägeln? Bitte nicht....
Wo ist deine Schwarte?
Bauch geht für mich nur komplett durchgebraten
damit mein ich kross ^^
das ist Knorpel und keine sehne mein Vater ist Metzger
NIEMALS SALZ UND ALUFOLIE!!!