여러분~!~ 오늘은 펙틴과 젤라틴 각각 사용해서 딸기 꿀리 만드는 법을 보여드렸는데 펙틴은 처음부터 넣고 젤라틴은 마지막에 넣는가에 대해 간단하게 댓글로 남겨드려요~ 펙틴은 분말 형태로 90~100도 이상의 고온에서 녹고 상온에서도 잘 굳는 성질이 있어요 젤라틴은 분말, 판형태로 많이 나오고 70도 이상의 고온에서 녹이면 점점 젤라틴의 기능이 상실되어 굳는 힘이 약해져요~ 그래서 펙틴은 처음부터 같이 넣고 끓여주고 젤라틴은 나중에 넣어 섞어주는 방법을 사용했어요^^ 그럼 다음 영상에서 뵙겠습니다^^
I don’t know if you can read English but it would be really nice if you could make some English subtitles. 안녕하세요. 동영상이 마음에 들며 동영상을 이해하기 어려워서 영어 자막을 넣을 수 있을지 궁금합니다. 이 메시지를 읽어 주셔서 감사합니다. Google 번역을 사용하여이 메시지를 작성 했으므로 메시지가 이해되기를 바랍니다.
냉동 딸기로는 잘해봐야 딸기잼이더라고요... 이렇게 꿀리라는 소스가 있는 줄은 몰랐어요 감사합니다.
여러분~!~ 오늘은 펙틴과 젤라틴 각각 사용해서 딸기 꿀리 만드는 법을 보여드렸는데
펙틴은 처음부터 넣고 젤라틴은 마지막에 넣는가에 대해 간단하게 댓글로 남겨드려요~
펙틴은 분말 형태로 90~100도 이상의 고온에서 녹고 상온에서도 잘 굳는 성질이 있어요
젤라틴은 분말, 판형태로 많이 나오고 70도 이상의 고온에서 녹이면 점점 젤라틴의 기능이 상실되어
굳는 힘이 약해져요~ 그래서 펙틴은 처음부터 같이 넣고 끓여주고 젤라틴은 나중에 넣어 섞어주는 방법을 사용했어요^^
그럼 다음 영상에서 뵙겠습니다^^
호야님! 항상 영상 유용하게 보고있습니다! 근데 리프 젤라틴 사용하고 있는데 중탕 후에 역한 냄새가 좀 많이 나는데 젤라틴 자체의 문제일까요 아님 제가 잘못 사용하고 있는 걸까요 ㅜㅜㅜ
원래의 젤라틴은 원래 냄새가 없어요~ 하지만 너무 뜨거운 열로 녹일경우 말씀하신 역한 냄새가 생겨요 좀 더 낮은 온도로 녹여주세요
I don’t know if you can read English but it would be really nice if you could make some English subtitles.
안녕하세요. 동영상이 마음에 들며 동영상을 이해하기 어려워서 영어 자막을 넣을 수 있을지 궁금합니다. 이 메시지를 읽어 주셔서 감사합니다. Google 번역을 사용하여이 메시지를 작성 했으므로 메시지가 이해되기를 바랍니다.
라즈베리로만 만들면 실 수 있다고 하셔서 브와롱 라즈베리 100g 에 수제 딸기퓨레 만들어서 25g 으로 비율 바꿔 만들었어요!
덕분에 상큼한 빅토리아 케이크가 탄생했어요😁 감사합니다
아마도 카페에 올려주신 분이군요 ! 후기 올려주신거 잘 봤어요 감사합니다 :)
우와, 제과기능장 님의 딸기소스 레시피를 영상으로 볼 수 있다니 감동이네요. 앞뒤 광고까지 풀시청하고 응원합니다. 자주 놀러올게요! 고맙습니다. #57
갑사합니다 ㅎㅎ 자주 놀러오세요 ^^
이렇게 만들어 놓으면 정말 여러곳에 활용도가 좋겠어요~~^^ 버터크림해도 맛있을거 같네용
진짜 넘 좋은 소스네용~~~
두가지재료 비교까지 해주시구~ 역시 호야님 꼼꼼한 레시피 감사합니다 ^^
꿀릴 인가~이거넘 알고싶었는데
넘감사좋은 영상감사드립니다~^
너무 유용한 레시피 고맙습니다 ~
혹시 퓌레대신 생딸기를 사용해도될까요?
생딸기로 할수 있어요 ㅎㅎ 딸기를 퓨레양만큼 곱게 갈아서 똑같이 진행해 주세요 그리고 생딸기로 하시면 거품이 생기기 쉬운데 완성후에 충분히 식혀주고 스푼으로 살짝 걷어주시면 됩니다^^
@@hoya1229 답변 고맙습니다
즐거운 명절보내세요~~^^
랩 밀착하는 이유가있을까요? 락엔락에 그냥 뚜껑덮어 식히면안되나요?
판젤라틴은 사용해봤지만 펙틴도 궁금했는데 오늘 또 이렇게 배워가네요!!
곧있으면 구독자 1만명이에용. 미리 축하드릴게요🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳
냉동 라즈베리랑 딸기 잔뜩 사서 호야님의 베리소스 만들었는데 빅토리아케익이랑 베리마들렌 말고도 활용할 좋은 레시피 혹시 없을까요..?!! 컵케익이든 뭐든 알려주시면 넘 감사할거같아요..❣
안녕하세요~!! 정말 필요하던 레시피인데 너무 감사해요! 혹시 조금더 단단+쫀득한 식감을 원하면 젤라틴 추가해도 될까요~?! 추가한다면 어느정도 늘려도 되는지 궁금합니다^^ 다시한번 영상 감사해요🥰
3%까지 괜찮아요
너무 이쁘다....
영상 잘 봤습니다! 알려주신 레시피로 빅토리아 케이크 만들어 보려고 하는데, 판 젤라틴이 없어서요 ㅜ 가루 젤라틴 사용시 팁도 알려주시면 감사할거 같아요 :)
젤라틴 사용법도 함 올려봐야겠네요 ㅎㅎ
소스를 250g만들고 싶으면 수분이 날라가거나 하는걸 생각하면 처음에 얼마정도 계량하나요?
가루 젤라틴은 판젤라틴 넣는 시점에 가루 1g 계량해서 넣으면 되나요? 보관은 어느정도까지 가능할까요
혹시 마들렌에 바른뒤 상온에 두면 잘 마를까요?? 한번 더 구워줘야할지 궁금합니다,,,!!
우오ㅠㅠ 너무너무 유용해요 혹시 복분자로 가능할까요??
가능합니다 ㅎㅎ
젤라틴은 찬물에 얼마나 넣어둬야 하나요?? ㅎㅎ
여기에 다른 베리류들 넣어서 변형해도 좋겠지요~?? :)
그럼요 얼마든지 응용하셔도 됩니다 젤라틴은 녹이는 물온도에 따라 다르지만 차가운 얼음물에 20분정도 충분하게 불려주시는게 가장 좋아요^^
케이크에 시럽대신사용가능할까요?! 아니면 시럽도하구 소스도 바르는게나을까용
젤라틴이나 펙틴을 빼고 끓여서만 사용하시면 됩니다 ㅎㅎ
안녕하세요 항상 영상 잘 보고있습니다^^ 섞어서 버터크림으로 만들땐 비율을 어느정도로 하면 될까요?
버터와 바로 섞으실땐 소스 1 버터 2 또은 소스 1 버터 3 정도 하시면 되고 버터크림에 섞으실경우 소스1에 버터크림 4정도 넣으시면 알맞아요
호야TV 감사합니다~^^
냉동딸기로도 가능한가요~?
시중에 파는 농축된? 레몬즙??.. 레몬쥬스는 몇미리 넣어야하나요???
무스케이크에 얼려서 넣어도 될까요?
꿀대신 트리몰린 사용 가능한가요?
라즈베리 퓨레로만 만들려고 하는데 설탕과 꿀 양은 똑같이 해야하나요?
설탕 20% 더 늘려주세요
백틴 대신 옥수수 전분가루를 사용해도 되나요? 백틴은 마트에서도 팔까요ㅠㅠ
전분으론 저도 안해봐서 가능할거 같긴한데 ㅎㅎ.. 초반에 설탕이랑 같이 섞어서 소량 넣어주시면 좋을거 같아요
혹시 딸기퓨레 대신 라즈베리 퓨레만 사용해서 만들어도 될까요?
가능한데 맛이 너무 셔요..
무스케이크도 영상 찍어주세요!
안그래도 저도 무스 하고 싶은데 어떤 무스가 좋을까요 ㅎㅎ
딸기꿀리도 일반청처럼 병소독후 병에 냉장보관해야할까요?
그게 가장 좋아요~ 요즘에 크린콜같은 식품용 알콜로 간편하게 하셔도 좋아요~
3일지나면 못먹나요? 한번에 많이만들어서요ㅠ
산딸기퓌레없이 딸기퓌레125g으로 해도 되나요?
넵 다만 싱그러움이 떨어져요
집에 꿀이없는데...
대신 올리고당으로 괜찮을까요?
넵넵:) 가능해용
@@hoya1229 혹시올리고당 넣어도
맛이 변하거나 그런거는 없죠?
산딸기랑 딸기랑 섞어서 쓰면 더 맛있나요??
딸기퓨레만 사용하면 너무 밍밍한 느낌이 들어 산딸기 퓨레를 같이 사용했어요 산딸기퓨레의 상큼한 맛이 딸기퓨레와 잘 어울려요 ㅎㅎ
오!!!! 꿀리 쓸일있을때 꼭 써볼게요 이번에도 감사합니다ㅎㅎ 빅토리아케이크 기다릴게요!
근데 잼은 원래 오래가지 않나요? 왜 3일만 먹을 수 있는거죠? ㅠㅠ
레몬즙까지 실수로 같이넣어 끓이게되면 어떻게되나용?ㅜ
ㅎㅎㅎㅎ 되기만 잘맞춰주시면 괜찮을거 같아요 ~
팩틴이 없다면 가루 젤라틴도 사용 가능한가요?