Receta: conejo en salsa

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 14 дек 2024
  • Cómetelo 23/09/2015. Canal Sur Televisión
    programas.canal...
    También @CometeloCSTV E-mail: cometelo@rtva.es | Teléfono: 951039100
    INGREDIENTES:
    1 conejo entero troceado (con el hígado)
    3 dientes de ajo
    1 cebolla
    2 zanahorias
    2 pimientos verdes italianos
    2 patatas grandes
    2 rebanadas de pan
    2 copas de manzanilla de Sanlúcar
    Laurel, pimentón dulce y tomillo.
    Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
    PROCESO COCINA: Poner las patatas a cocer en una cacerola con agua y sal. Retirar cuando las pinchemos y comprobemos que están tiernas. Freír las rebanadas de pan con los dientes de ajo sin pelar. Apartar de la cacerola y reservar. En el mismo aceite anterior agregar el conejo troceado, salpimentarlo y dorarlo. Apartar el hígado cocinado y reservarlo junto al pan y los ajos. Agregar sobre el conejo la cebolla, las zanahorias y los pimientos verdes picados junto con 2 hojas de laurel. Añadir entonces la cucharada de pimentón e inmediatamente después las 2 copas de manzanilla. Dejaremos hervir y añadiremos el agua necesaria para cubrir. Tapar y dejar cocer a fuego medio 30 minutos. Para hacer el “majao” dispondremos en una jarra los ajos pelados, las rebanadas de pan, el hígado del conejo, un poco de sal y pimienta y caldo de la propia cocción. Triturar y verter sobre la cacerola junto con una rama de tomillo. Dejar cocinar hasta que la salsa haya reducido y adquirido la consistencia deseada. Para la guarnición pelaremos y cortaremos las patatas cocidas en rodajas gruesas. Calentaremos un poco de virgen extra en una sartén y doraremos las rodajas. Salpimentar y dejar que se terminen de dorar.

Комментарии •