Parece mentira que con ingredientes tan humildes salga un plato tan rico, bravo por esa tradición culinaria de alimentos cocinados con tiempo y cariño alrededor de los cuales se contaban historias. Gracias por el vídeo, ha sido todo un placer verlo.
🙂 Muchas gracias a ti por verlo, comentar y suscribirte al canal. Si te ha gustado, te agradecería que le dieras “me gusta” al vídeo para que el canal siga creciendo. ¡Saludos!
Gracias por ver y comentar este documental. Te informo que, si quieres y tienes tiempo, en el canal encontrarás más de 500 documentales similares sobre oficios y tradiciones. ¡Saludos y gracias!
Es que quiera uno o no ,,de aca venimos ,, a mi en lo particular me da tanta emoción, nostalgia, cariño pensando que algún antepasado mio hacia estas cosas y de alguna manera siento orgullo ...
Señor Monesma, no sé si llegue a leer mi comentario, desde un Rinconcito de Michoacán, México, le agradezco infinitamente su aporte a que el mundo hispanohablante no olvide su riquísima herencia cultural (si,hispanohablante, pues tantas son las cosas que, al menos en México, nos heredó nuestra Madre Patria, que es imposible no ver ambos continentes en sus videos) Realmente no hay nada como sus documentales, son una delicia a la vista, a la mente y al corazón. Gracias ❤.
Ayy ese temple del sarten de 100 años y el paño de lino....mi abuela tambien tenia toda la manteleria y y las sabanas de lino...en un pequeño pueblo de la llanura del rio Po ,estoy muy contento por haber vivido de pequeño alli por los 70 ,el ultimo remanente de un viejo mundo del que ya no quedan mas que algunos recuerdos .Gracias a todos los entusiastas que manteneis vivo ese tiempo....
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Vaya recuerdos las migas, mi abuelita y mi padre las hacían con solo pan sobado y ajo, las comíamos con las manos 😊 Hace más de 50 años que no la pruebo😢 Éstas deben de estar de rechupete 🙆♀️ Gracias Eugenio por mostrar recetas que no conocía 🤗 Un abrazo desde la Bretagne 🥰😘
Resulta que las hice esta tarde. Mi yerno venezolano se chupó los dedos, la receta la recibí de mi padre y mi tío abuelo que eran pastores en Aragón. Desde entonces, he perpetuado sus recuerdos cada vez que las preparo. Un saludo desde Bearn
@@Himurakenshin117 Hola, bueno mi abuela cuando hacía migas, ella hacía las de harina, decía eso porque sabía que siempre se apuntaba alguien más con el que no contaría y siempre quería que saliera bien comido todo el mundo. También sabía que se acabarían todas, jajaja. Un saludo
@@nickmadh1942 ahh orale, muchas gracias por sus respuestas, soy de México pero como me gusta los documentales que hace este señor, mándeme saludos señor monesma😅
En México quedan pocas personas que venden migas en dónde las encuentras es en CDMX tiene generaciones ese guiso español heredado ala gastronomía mexicana uno de muchos
@@franciscotorres5780 Comunismo o capitalismo, cualquiera puede terminar en dictadura. En mi país, la dictadura vino de la mano de la derecha, y orquestada por sus vecinos del norte. No quita que lo de Cuba sea cierto, así como Venezuela por ej. Latam libre y unida hermano, sin banderas ni colores
Presente! Saludos bendiciones Señor Eugenio feliz noche tarde aquí 🇲🇽🍽️ bendito el pan que nunca nos falte en la vida , impresionante el sartén todo una reliquia seguro y queda bueno todo lo que le pongan 11:01 que hermosa higuera
En México que es América, se utilizan ambos géneros masculino y femenino para mencionar sartén. Ambos son correctos de acuerdo a la Real Academia Española @@ESTEBITANCUECELECHES
@@Epopteya De Norte a Sur, pasando por el Centro de la República Mexicana con su amplia y vasta gastronomía reconocida mundialmente los mexicanos comemos bastante pan por mencionar algunos: Bolillos, Cemitas, Teleras, Birotes, Pan de Muerto, Pan de Pulque, Pan de Acero, Medias Noches, Chilindrinas, Cuernitos, Hojaldras, Conchas, entre otros muchos más.
Também em Portugal , no Alentejo ,onde vivo,se cozinham migas. Na minha infância e juventude ,todos os dias de manhã quem tinha trabalho pesado para fazer, eram as migas que nos davam energia. Era o alimento rico dos pobres,com apenas três ingredientes, azeite de oliva, alhos e pão duro aos quais se acrescentava sal e água. Ainda hoje aos sessenta e cinco anos , faço migas , não por necessidade, mas porque gosto muito. Antigamente os pobres que não tinham azeite , usavam gordura de porco. Mais uma vez obrigada D Eugenio
Ещё раз убеждаюсь, как много общего в старинных рецептах еды. У нас бабушка в русской печке готовила сухарницу. Практически те же самые хлебные сухарики, лук, соль, шкварки(прожареное сало), масло ра тительное или топленое. Вкуснейшее блюдо. Иногда дома сама готовлю в память о детстве. Спасибо вам за напоминание. Всего самого доброго, здоровья, благополучия. Радуйте нас новыми сюжетами. 📽️💐☀️
А мне это блюдо чем-то напомнило русскую тюрю. Традиционные рецепты блюд небогатых людей похожи во всем мире. В зависимости от региона и пищевых традиций ингредиенты и тепловая обработка отличаются, но принцип везде повторяется - в основе таких блюд самый доступный простой продукт, такие же простые доступные местные специи и добавки, самая простая тепловая обработка. И бережливость.
Sono d'accordo. Mio nonno preparava un piatto simile con pane raffermo e duro, strutto, sale, cipolla, aglio e quant'altro trovasse in cucina. Quando ero bambino mi sembrava davvero delizioso, ma forse era solo perché non c'è più.
@@EnriqueNoriega-m4l te diré, que se ha sabido y documentado , que hasta en los mejores restaurantes donde tu crees , que es muy higiénico, a veces te comes una sopa que tenía cierto bicho , y solo se lo sacaron , para que el cliente lo deguste y a qué precio !! 😂😂.
Hay muchas formas de hacer las migas, porque hay quien le echa chorizo, longaniza, panceta, tomate natural, etc. Pero si nos atenemos a la tradición, las migas de pastor deben de llevar elementos del ganado ovino. Habitualmente sebo, que para quien no lo sepa, es una grasa que abriga los riñones del cordero o ternasco.
Buenas noches, se ve delicioso, gran cocinero 👍👌, muy agradable y simpático el Señor, me hizo gracia cuando dice:, "este salero es nuevo" 😊😂🤣. Diseño Retro que está de moda. Un saludo Eugenio
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Don Eugenio: estoy agradecido por su regalo que es todo un legado cultural de nuestras raíces hispanas. No conocía esta modalidad de alimentación rural, específicamente pastoril de la pequeña hacienda dispersa en el monte de mediana altura. Es toda una revelación para mí: soy un entusiasta seguidor del modo en que los humanos hemos resuelto nuestra adaptación al medio ambiente casi natural generando oficios y economías rurales. He meditado al respecto como parte de mí experiencia de vida. He viajado un poco por Sudamérica y encuentro cierta similitud con un menú paraguayo que los arreadores de ganado vacuno consumen mientras viajan sin bajarse del caballo. Le dicen chastaka a un preparado basado en harina de maíz cocida con un agregado de charque (carne secada) y otros ingredientes como ajo y condimentos que preparan previamente en casa los familiares de los jinetes. Personalmente le agregué huevos duros y picadillo de carne para untar las rebanadas de galleta al complementar este sabroso plato regional. Tengo entendido que en otros países donde los arrieros llevan ganado vacuno en pie se consume comida seca preparada de antemano y se acompaña con agua que se lleva en caramayolas (envase de aluminio forrado en fieltro). Agradezco nuevamente el acceso a su interesante colección de videos que conservan los testimonios de otros trabajadores. Cuánta falta nos hace en esta parte del mundo un recopilador cultural del mismo nivel que Ud. Saludos desde Buenos Aires, mientras cae la lluvia que invita a ver el mundo con su hermosa producción
Soy su entusiasta seguidor desde años atrás cuando una de mis hijas me señaló su producción de videos documentales. Soy estudiante universitario de 84 años en Comunicación Social y me impresionó su trabajo de investigación y recopilación cultural del trabajo en los diferentes oficios que poco a poco se van perdiendo. Comento raras veces, pero he visto más de una vez sus documentales de excelente nivel profesional y me resultan estimulantes para ampliar los conocimientos que me propuse adquirir para comprender nuestra sociedad y el modo de supervivencia que se nos impone en nuestra efímera existencia. Estudié economía y tecnología para comprender las circunstancias concretas en que la humanidad resolvió con dignidad y honestidad el problema del sustento familiar en cada rincón del planeta. Por supuesto que soy un asiduo visitante de documentales que son más interesantes que las mediocres telenovelas o series violentas que abundan por desgracia. Suelo ver también los videos de eventos musicales de diferentes culturas que amplían mí comprensión de nuestro complejo mundo. No descuido tampoco examinar las últimas novedades de la arqueología en España que están revelando el surgimiento de especies pensantes en Europa que hasta poco tiempo atrás era un misterio mitológico. Saludos desde Buenos Aires.
Lo están..si alguna vez vienes al Pirineo aragonés, pruébalas, son muy populares en los restaurantes de comida tradicional. Es una tierra digna de conocer. Un saludo
Me ha encantado la sencillez y desparpajo del hombre preparando las migas de pastor, como dice el refrán "cuantas más vueltas mejor". Tienen una pinta tentadora! Puestos a decir las migas de cada sitio, en la Alpujarra las hacemos de harina de sémola y también de pan. Se acompañan con pescado frito, con pimientos, con morcilla, longaniza, y un largo etc que hace la boca agua. En casa de mi abuela se servían con sardinas asadas y gazpacho. Gracias por compartir tan bonito video 😊
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Madre mía así las hacía mi madre,,que sabor más rico le da el sebo...yo la como cn cuchara d madera.....cucharadica y paso atrás...el 1 de Mayo en la romeria comeré....gracias Eugenio x este video❤❤❤
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Hace ya unas décadas, llegabamos tarde para encontrar un sitio para comer en Soria, en el Parador acabamos, en la barra a base de raciones.... 🤔 Lo mejor que nos podía haber pasado, unas migas divinas y morcilla frita justo pa que sea un pelín crujiente, mejor imposible 🙄 Gracias por haberme traido ese grato reuerdo de la cueva del gran olvido 👍
Me suscribo a su canal caballero, sus documentales mantienen vivas las costumbres, y enseñanzas antiquísimas, y así lograr que el pasado, no se pierda en el olvido. Muchas gracias por la calidad de su trabajo y por la noble tarea de preservar nuestra esencia como seres humanos, y así, que no se pierda años de sabiduría, como la que demuestra este señor recreando un plato delicioso, usando una receta que se debe remontar a siglos atrás en el tiempo, le envío mi agradecimiento y un fuerte abrazo desde el sur Argentino.
Me alegro que te haya gustado el documental y que te hayas suscrito. Te invito a que sigas viendo mi canal con más de 500 documentales subidos sobre antiguos oficios.
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Sustanciosas para calmar el hambre y aguantar las largas y duras jornadas de trabajo. La antigua comida de los campesinos y pastores que aún se conserva. Gracias por este bonito documental don Eugenio, saludos!!! 😃👍🙏
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Ud hace un gran trabajo sr Monesma Es como el arca de Noe, preserva ud cosas maravillosas que algun dia vamos a tener que ir a echar mano otra vez, y lo lamentable es que no tendremos a esos sabios como ese señor, como mi abuelo, pero en nuestro recóndito adn algo queda de eso, porque somos eso. Estamos hechos de eso. Y no hay mas. Lo artificioso a la larga se cae. Cuanto sentido común y cuanta sensatez tiene la gente que trabaja y tiene contacto con la tierra. Como lo extrano a mi abuelo... GRACIAS GRACIAS GRACIAS
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Qué excelente recopilación de saberes populares. La gastronomía es patrimonio cultural de los pueblos y/o regiones. Gracias don Eugenio por su compromiso con vuestro país! Saludos desde la costa atlántica argentina
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Esto debe estar delicioso!!! Me tomo la libertad de grabar tu reportaje para intentar reproducir esta receta... todos estos platos de origen modesto son, para mí, los mejores!!!!! El salero es muy bonito... ¡¡¡Muchísimas gracias a este señor!!!!! ❤❤❤
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Hola EL SEÑOR les bendiga que hermoso...me encantó la manera en que el varón va relatando la historia...ya me sentía yo parte de ella...lastima no poder probar las migas ...se agradece el documental señor Monesma...un abrazo desde Nicaragua...😊
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Don Eugenio, ya sabe usted que sus trabajos son todos excepcionales. Tan solo se ven superados por las buenas gentes que en ellos aparecen. Aprecio mucho todo su contenido. Pero en este caso he de confesar mi más sincera gratitud. Llevaba mucho tiempo buscando recetas para hacer unas migas auténticas. Y en este caso no puedo por menos que contar las horas para juntar los ingredientes y hacerlas. Porque tengo que probar el plato de este caballero. Muchas gracias por el aporte y salud para que pueda continuar con su gran labor señor. Un abrazo
Me emociono volver a ver a alguien rebanando migas. Recuerdo a mi padre cuando el lo hacia. La receta extremeña es muy diferente, pero la elaboracion igual.
❤ Que delicioso se ve buen provecho!!❤ Gracias por ese momento de compartir con el cocinero y sus recuerdos. Gracias Sr. Modesma 🌹 saludos desde antigua Guatemala 🌹🌹
Agradezco tu comentario y te invito a que sigas viendo mi canal con más de 500 documentales sobre oficios tradicionales y le des a “me gusta” para que sigamos creciendo. Un saludo.
❤Qué Delicia y con tan pocos ingredientes saludos cordiales desde Ecuador 🇪🇨 muy lindo video Eugenio querido millón bendiciones ♥ dejo mi Lake y mi saludo.
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Qué increíble historia la de este plato! Recorre miles de años. Desde la prehistoria, cuando se empezaron a consumir y cocinar los cereales, pasando por el inacabable mundo de la fermentación y la panadería, hasta llegar en épocas recientes (hablando en términos históricos) al aprovechamiento del pan en tiempos de escasez con los pocos recursos disponibles. No sé qué me parece más fascinante, si el plato en sí a nivel culinario o las implicaciones históricas y antropológicas que tiene. Pienso que considerar esta elaboración como algo sencillo es olvidar el camino recorrido por la humanidad y todos los pasos que se dieron. En España hay tantas recetas de migas como regiones. Cada una aporta su manera de hacerlas y toques y productos distintos según lo disponible en cada zona. Todas maravillosas.
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Que ricas 😋😋😋😋 Mi suegra, hacia las migas manchegas y siempre le estabamos pidiendo que nos las hiciera 😂😂 Son un poco diferentes, pero ricas igualmente 😋😋👏👏👏👏
Excelente video! Soy de México y las migas que conozco aquí en México, nada que ver con las migas de España, ahora pienso fue una derivación de su plato original, pero a mi en lo personal no me gustan por ser demasiado caldosas y por lo cual el pan queda aguado o baboso, además que los trozos son realmente grandes, abra a quien les encante , pero a mi pues no! Y está preparación la verdad se me hizo agua a la boca! Los felicito por tan buenos videos!
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La verdad es que ninguno le gusta a comer malo. Todas las personas en el mundo buscan a hacer el mejor con lo que tienen. Gracias Don Eugenio por nos tracer e conservar estas perlas de la cultura Ibérica.
Acabo de cenar, y ahora mismo me comía un plato bien colmado de esas migas!! 😍😍😍🤤🤤🤤 Hay que ver lo bien que lo ha explicado! Muchas gracias por otro gran documental 👏👏👏
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@@eugeniomonesma-documentales Un placer Eugenio.De hace tiempo estoy suscrito y con la campanita activada tb, tus videos tienen mucha información valiosa. Gran trabajo y gracias de todas maneras
Parece mentira que con ingredientes tan humildes salga un plato tan rico, bravo por esa tradición culinaria de alimentos cocinados con tiempo y cariño alrededor de los cuales se contaban historias.
Gracias por el vídeo, ha sido todo un placer verlo.
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Eso es la antítesis de las migas modernas que ahora se hacen, tan ricas ahora como antes.
B
Hola, os dejo la receta del AltoAragon de las migas 👉 ruclips.net/video/Xc7NHOw2Xb8/видео.htmlsi=eckgNxpu1-jmav7P
Hermoso recuerdo mí abuela las hacía y mí viejo también esquicitas
Qué satisfacción me causa ver tantos hermanos hispanos admirando las tradiciones rurales españolas y sintiéndolas así de familiares.
Un enorme abrazo.
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Es que quiera uno o no ,,de aca venimos ,, a mi en lo particular me da tanta emoción, nostalgia, cariño pensando que algún antepasado mio hacia estas cosas y de alguna manera siento orgullo ...
Saludos desde México a toda la gente buena de España que nos heredó tantas costumbres.
Muy amable por tus palabras y por tu interés hacia mi archivo y espero que sigas disfrutando de mi canal y de todos los documentales que voy subiendo.
Señor Monesma, no sé si llegue a leer mi comentario, desde un Rinconcito de Michoacán, México, le agradezco infinitamente su aporte a que el mundo hispanohablante no olvide su riquísima herencia cultural (si,hispanohablante, pues tantas son las cosas que, al menos en México, nos heredó nuestra Madre Patria, que es imposible no ver ambos continentes en sus videos)
Realmente no hay nada como sus documentales, son una delicia a la vista, a la mente y al corazón.
Gracias ❤.
¡Gracias por ver y comentar este documental! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!
Ayy ese temple del sarten de 100 años y el paño de lino....mi abuela tambien tenia toda la manteleria y y las sabanas de lino...en un pequeño pueblo de la llanura del rio Po ,estoy muy contento por haber vivido de pequeño alli por los 70 ,el ultimo remanente de un viejo mundo del que ya no quedan mas que algunos recuerdos .Gracias a todos los entusiastas que manteneis vivo ese tiempo....
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soy de Ecuador pero vivo en España es uno me mis paltos favoritos que rico ya me apeteció
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Se me hizo agua la boca 😊. Me encantan sus videos. Saludos desde 😊🇭🇳
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Vaya recuerdos las migas, mi abuelita y mi padre las hacían con solo pan sobado y ajo, las comíamos con las manos 😊
Hace más de 50 años que no la pruebo😢
Éstas deben de estar de rechupete 🙆♀️
Gracias Eugenio por mostrar recetas que no conocía 🤗
Un abrazo desde la Bretagne 🥰😘
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Resulta que las hice esta tarde.
Mi yerno venezolano se chupó los dedos, la receta la recibí de mi padre y mi tío abuelo que eran pastores en Aragón.
Desde entonces, he perpetuado sus recuerdos cada vez que las preparo. Un saludo desde Bearn
Qué recuerdos "echa largo, que harás corto". ❤
🙂 🙂
Que quiere decir eso😅
@@Himurakenshin117 Hola, bueno mi abuela cuando hacía migas, ella hacía las de harina, decía eso porque sabía que siempre se apuntaba alguien más con el que no contaría y siempre quería que saliera bien comido todo el mundo. También sabía que se acabarían todas, jajaja. Un saludo
@@Himurakenshin117 es como decir mejor que sobre a que falte
@@nickmadh1942 ahh orale, muchas gracias por sus respuestas, soy de México pero como me gusta los documentales que hace este señor, mándeme saludos señor monesma😅
Que agradable el señor!!!.. me encantó el plato es de campesinos que trabajan y se mueven todo el día. 😊 me encantaría escuchar más historias de él.
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Son un poquito diferentes a las manchegas, pero estarán tambien muy buenas, me gusta comerlas con uva!!!! Bonito vídeo ❤❤
¡Gracias por ver y comentar este documental Manolita! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!
Ahí, ahí. Y con panceta asada 🤤 Saludos desde Cuenca, paisana manchega ✌️
@@ChernoDida Hola, no soy manchega, soy valenciana, pero mis padres si que lo eran y cuando voy ha su pueblo me encanta comerlas!!! Un abrazo🙅♀️🙅♀️
muy buenas todas, yo también soy de la Mancha y esque es escuchar migas con uvas y me entra un hambre....
En México quedan pocas personas que venden migas en dónde las encuentras es en CDMX tiene generaciones ese guiso español heredado ala gastronomía mexicana uno de muchos
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Sabroso, cuando pequeño escuchaba a mi mamá hablar de las migas que hacía el abuelo de ella pero ya no había suficiente pan para hacerlas en Cuba...
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Entonces es cierto de la falta de comida ,y demás ? ,con razón en México no queremos que gane un partido comunista ,
Cuba ,,,libre y Democrática,👍🇨🇺
@@franciscotorres5780 Comunismo o capitalismo, cualquiera puede terminar en dictadura. En mi país, la dictadura vino de la mano de la derecha, y orquestada por sus vecinos del norte. No quita que lo de Cuba sea cierto, así como Venezuela por ej. Latam libre y unida hermano, sin banderas ni colores
@@juliogaray7515
UTOPIA ,!!!!!
Con razón sigues añorando el pasado , buen provecho ,tovarich,,,,
@@franciscotorres5780 Lindo coincidir desde el respeto. Abrazo hermano
Vaya peaso migas y que gran cocinero
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Presente! Saludos bendiciones Señor Eugenio feliz noche tarde aquí 🇲🇽🍽️ bendito el pan que nunca nos falte en la vida , impresionante el sartén todo una reliquia seguro y queda bueno todo lo que le pongan 11:01 que hermosa higuera
La sartén 🍳
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En México que es América, se utilizan ambos géneros masculino y femenino para mencionar sartén. Ambos son correctos de acuerdo a la Real Academia Española @@ESTEBITANCUECELECHES
En México más la tortilla de maíz que el pan, pan allí poco coméis.
@@Epopteya De Norte a Sur, pasando por el Centro de la República Mexicana con su amplia y vasta gastronomía reconocida mundialmente los mexicanos comemos bastante pan por mencionar algunos: Bolillos, Cemitas, Teleras, Birotes, Pan de Muerto, Pan de Pulque, Pan de Acero, Medias Noches, Chilindrinas, Cuernitos, Hojaldras, Conchas, entre otros muchos más.
Fogones tradicionales, otra saga espectacular del maestro Eugenio Monesma
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Também em Portugal , no Alentejo ,onde vivo,se cozinham migas. Na minha infância e juventude ,todos os dias de manhã quem tinha trabalho pesado para fazer, eram as migas que nos davam energia. Era o alimento rico dos pobres,com apenas três ingredientes, azeite de oliva, alhos e pão duro aos quais se acrescentava sal e água. Ainda hoje aos sessenta e cinco anos , faço migas , não por necessidade, mas porque gosto muito. Antigamente os pobres que não tinham azeite , usavam gordura de porco. Mais uma vez obrigada D Eugenio
Gracias por tu comentario y por tu interés hacia mi trabajo. Espero que sigas disfrutando de los más de 500 documentales que llevo publicados.
Auténtico platillo español. Gracias por compartir.🇲🇽
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Ещё раз убеждаюсь, как много общего в старинных рецептах еды. У нас бабушка в русской печке готовила сухарницу. Практически те же самые хлебные сухарики, лук, соль, шкварки(прожареное сало), масло ра тительное или топленое. Вкуснейшее блюдо. Иногда дома сама готовлю в память о детстве.
Спасибо вам за напоминание. Всего самого доброго, здоровья, благополучия. Радуйте нас новыми сюжетами. 📽️💐☀️
Молодец!!!
А мне это блюдо чем-то напомнило русскую тюрю. Традиционные рецепты блюд небогатых людей похожи во всем мире. В зависимости от региона и пищевых традиций ингредиенты и тепловая обработка отличаются, но принцип везде повторяется - в основе таких блюд самый доступный простой продукт, такие же простые доступные местные специи и добавки, самая простая тепловая обработка. И бережливость.
я понял он ещё картофель добавил...
Hola totalmente de acuerdo con Tigo hermano ruso acá en misiones ahí algo parecido se llama reviro
Sono d'accordo. Mio nonno preparava un piatto simile con pane raffermo e duro, strutto, sale, cipolla, aglio e quant'altro trovasse in cucina. Quando ero bambino mi sembrava davvero delizioso, ma forse era solo perché non c'è più.
El sabor de la comida campesina es único !
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Y con moscas pisando los ingredientes es más delicioso
@@EnriqueNoriega-m4l te diré, que se ha sabido y documentado , que hasta en los mejores restaurantes donde tu crees , que es muy higiénico, a veces te comes una sopa que tenía cierto bicho , y solo se lo sacaron , para que el cliente lo deguste y a qué precio !! 😂😂.
@@EnriqueNoriega-m4lsin moscas no podría llamarme de pastor.
@@EnriqueNoriega-m4l pues... lo normal del campo no...? Que haya insectos, animalicos, plantitas...
Glorioso plato. A mi me gusta añadirle pimiento frito también. Delicioso.
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Y unos taquitos de jamon
@@ebobelzaiturrama8078 o panceta buena 🥓
@@REFRACTARlO Tambien le va
Hay muchas formas de hacer las migas, porque hay quien le echa chorizo, longaniza, panceta, tomate natural, etc. Pero si nos atenemos a la tradición, las migas de pastor deben de llevar elementos del ganado ovino. Habitualmente sebo, que para quien no lo sepa, es una grasa que abriga los riñones del cordero o ternasco.
Buenas noches, se ve delicioso, gran cocinero 👍👌, muy agradable y simpático el Señor, me hizo gracia cuando dice:, "este salero es nuevo" 😊😂🤣.
Diseño Retro que está de moda.
Un saludo Eugenio
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Interesante platillo debe ser una delicia. Excelente documental felicitaciones.
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Me gusta mucho este video ❤ gracias por compartir estás cosas tan buenas
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La gastronomía presente en las culturas.. SALUDOS DESDE EL LIMO-LOJA-ECUADOR
¡Gracias por ver y comentar este documental Jonathan! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!
Un manjar exquisito. Las de harina más buenas .
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Cada región tiene sus variantes y todas están deliciosas. Gracias, sr. Monesma.
¡Qué ganas de comer migas! Gracias por otro vídeo tan interesante
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Wow!! Se ve super rico!! Me encantaría probarlo 😋!
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¡¡ Qué maravilla de vídeo!! Y las expresiones y maneras de hablar, qué curioso.Me ha Encantado❤❤❤❤
X Cierto soy de Madrid
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Me encantan tus videos saludos desde Costa Rica 🇨🇷
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Don Eugenio: estoy agradecido por su regalo que es todo un legado cultural de nuestras raíces hispanas. No conocía esta modalidad de alimentación rural, específicamente pastoril de la pequeña hacienda dispersa en el monte de mediana altura. Es toda una revelación para mí: soy un entusiasta seguidor del modo en que los humanos hemos resuelto nuestra adaptación al medio ambiente casi natural generando oficios y economías rurales. He meditado al respecto como parte de mí experiencia de vida. He viajado un poco por Sudamérica y encuentro cierta similitud con un menú paraguayo que los arreadores de ganado vacuno consumen mientras viajan sin bajarse del caballo. Le dicen chastaka a un preparado basado en harina de maíz cocida con un agregado de charque (carne secada) y otros ingredientes como ajo y condimentos que preparan previamente en casa los familiares de los jinetes. Personalmente le agregué huevos duros y picadillo de carne para untar las rebanadas de galleta al complementar este sabroso plato regional. Tengo entendido que en otros países donde los arrieros llevan ganado vacuno en pie se consume comida seca preparada de antemano y se acompaña con agua que se lleva en caramayolas (envase de aluminio forrado en fieltro). Agradezco nuevamente el acceso a su interesante colección de videos que conservan los testimonios de otros trabajadores. Cuánta falta nos hace en esta parte del mundo un recopilador cultural del mismo nivel que Ud. Saludos desde Buenos Aires, mientras cae la lluvia que invita a ver el mundo con su hermosa producción
Me alegro que te haya gustado el documental y te invito a que sigas viendo mi canal con más de 500 documentales subidos sobre antiguos oficios.
Soy su entusiasta seguidor desde años atrás cuando una de mis hijas me señaló su producción de videos documentales. Soy estudiante universitario de 84 años en Comunicación Social y me impresionó su trabajo de investigación y recopilación cultural del trabajo en los diferentes oficios que poco a poco se van perdiendo. Comento raras veces, pero he visto más de una vez sus documentales de excelente nivel profesional y me resultan estimulantes para ampliar los conocimientos que me propuse adquirir para comprender nuestra sociedad y el modo de supervivencia que se nos impone en nuestra efímera existencia. Estudié economía y tecnología para comprender las circunstancias concretas en que la humanidad resolvió con dignidad y honestidad el problema del sustento familiar en cada rincón del planeta. Por supuesto que soy un asiduo visitante de documentales que son más interesantes que las mediocres telenovelas o series violentas que abundan por desgracia. Suelo ver también los videos de eventos musicales de diferentes culturas que amplían mí comprensión de nuestro complejo mundo. No descuido tampoco examinar las últimas novedades de la arqueología en España que están revelando el surgimiento de especies pensantes en Europa que hasta poco tiempo atrás era un misterio mitológico. Saludos desde Buenos Aires.
Nunca e comido migas,pero esas tienen que estar muy deliciosas.Saludos Sr Monesma desde Hagen(Alemannia)
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Lo están..si alguna vez vienes al Pirineo aragonés, pruébalas, son muy populares en los restaurantes de comida tradicional. Es una tierra digna de conocer. Un saludo
Me ha encantado la sencillez y desparpajo del hombre preparando las migas de pastor, como dice el refrán "cuantas más vueltas mejor". Tienen una pinta tentadora!
Puestos a decir las migas de cada sitio, en la Alpujarra las hacemos de harina de sémola y también de pan. Se acompañan con pescado frito, con pimientos, con morcilla, longaniza, y un largo etc que hace la boca agua.
En casa de mi abuela se servían con sardinas asadas y gazpacho.
Gracias por compartir tan bonito video 😊
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Mirar estos vídeos me relajan y me da apetito..😂...yo soy de las comidas antiguas...de las papas con chuchoca,y otras mas..😂😂saludos desde chile..❤❤
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Madre mía así las hacía mi madre,,que sabor más rico le da el sebo...yo la como cn cuchara d madera.....cucharadica y paso atrás...el 1 de Mayo en la romeria comeré....gracias Eugenio x este video❤❤❤
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Sagrado..cucharada y paso atrás. Con cuchara de boj o con la mano.. que aprovechen esas migas buenas..
Dios lo bendiga y lo proteja siempre señor Eugenio. Saludos desde Veracruz México
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Hace ya unas décadas, llegabamos tarde para encontrar un sitio para comer en Soria, en el Parador acabamos, en la barra a base de raciones.... 🤔 Lo mejor que nos podía haber pasado, unas migas divinas y morcilla frita justo pa que sea un pelín crujiente, mejor imposible 🙄 Gracias por haberme traido ese grato reuerdo de la cueva del gran olvido 👍
Porque recuerdo algo tipo muy poco, solo un suspiro, de pimentón? Será que mi memoria se ha vuelto creativa 🤔
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Yo las únicas migas que probé también fueron en el parador de Soria ,si mal no recuerdo las servían con huevo frito!!
Me suscribo a su canal caballero, sus documentales mantienen vivas las costumbres, y enseñanzas antiquísimas, y así lograr que el pasado, no se pierda en el olvido.
Muchas gracias por la calidad de su trabajo y por la noble tarea de preservar nuestra esencia como seres humanos, y así, que no se pierda años de sabiduría, como la que demuestra este señor recreando un plato delicioso, usando una receta que se debe remontar a siglos atrás en el tiempo, le envío mi agradecimiento y un fuerte abrazo desde el sur Argentino.
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Que ricas, ahí faltan unas tajadas y un huevo frito. Buen Video Eugenio
😋
El salero es de El Corte Inglés,😂😂😂😂que arte!!y que pinta!!!! gracias!!!
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@@eugeniomonesma-documentales Lo hice , gracias,y saludos!!
Sustanciosas para calmar el hambre y aguantar las largas y duras jornadas de trabajo. La antigua comida de los campesinos y pastores que aún se conserva. Gracias por este bonito documental don Eugenio, saludos!!! 😃👍🙏
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@@eugeniomonesma-documentales sin duda alguna 🙂
😋 que rico se vé. Gracias por estos documentales. Saludos ♥️
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Genial la receta y preciosas las historias que la envuelven. Saludos!
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Me encanto todo, en este documental, la sencillez del plato y de quien lo realizo❤❤❤ gracias Eugénio
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Que gran señor! Que buena gente y que buena mano! Un vídeo fantástico. Me recuerda a mi niñez con mi abuelo. Que viva la buena gente y el buen comer!
Gracias por tu comentario y por tu interés hacia mi trabajo. Espero que sigas disfrutando de los más de 500 documentales que llevo publicados.
Me encanto el cocinero, las migas, pero más el diseño del salero, quiero uno de esos para mi comedor😊
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Ud hace un gran trabajo sr Monesma
Es como el arca de Noe, preserva ud cosas maravillosas que algun dia vamos a tener que ir a echar mano otra vez, y lo lamentable es que no tendremos a esos sabios como ese señor, como mi abuelo, pero en nuestro recóndito adn algo queda de eso, porque somos eso. Estamos hechos de eso. Y no hay mas. Lo artificioso a la larga se cae. Cuanto sentido común y cuanta sensatez tiene la gente que trabaja y tiene contacto con la tierra. Como lo extrano a mi abuelo...
GRACIAS GRACIAS GRACIAS
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No lo conocia ese plato...impresionante!😮….muchas gracias ...exelente trabajo💯
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Madre mía Eugenio, que video más rico estás migas han quitado mucha hambre a muchas familias, me ha gustado mucho el vídeo un saludo desde Murcia.
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Que hermoso vídeo, y que extraordinario debe de saber ese platillo, tengo que intentar hacerlo.
Saludos, y muchas gracias por todos sus vídeos
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Qué excelente recopilación de saberes populares. La gastronomía es patrimonio cultural de los pueblos y/o regiones. Gracias don Eugenio por su compromiso con vuestro país! Saludos desde la costa atlántica argentina
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Muy bueno Eugenio, me animo hacerlas aquí, abrazo 💪🇺🇾🇪🇸
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Cuando vaya a España buscare un lugar donde lo preparen. Gran video.
Se suelen preparar en días frios y de lluvia, al menos en mi zona
Una delicia, ya verás. ¡Gracias por ver y comentar este documental Miguel! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!
No lo suelen preparar mucho. Los restaurantes no es que lo hagan. Lo hacen en las fiestas de algunos pueblos para darlas para la gente. En invierno
Si quieres comer bien debes ir a pueblos rurales.
En ciudades turísticas comerás ni tan bien ni tan barato y el trato no será tan familiar.
En el pirineo aragonés son muy populares, incluso en restaurantes, solo tienes que buscar restaurantes de cocina típica..
Muy buen documental como siempre Eugenio un pedazo de historia como siempre
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Que maravilla de documentales, RUclips no tendría sentido sin esta cultura que nos muestras Eugenio. Muchas gracias por tu trabajo.
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Algún día lo probaré pero en el campo para disfrutar como se debe .es la primera vez que veo esta receta .gracias
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Maravilhoso!Beijinhos desde a ilha da Madeira😘
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Super, buen provecho para todos.
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Muy loable su canal.. Mucho éxito qué siga cosechando subcritores, saludos y abrazos.. Dios le de larga vida amén.
Esto debe estar delicioso!!! Me tomo la libertad de grabar tu reportaje para intentar reproducir esta receta... todos estos platos de origen modesto son, para mí, los mejores!!!!! El salero es muy bonito... ¡¡¡Muchísimas gracias a este señor!!!!! ❤❤❤
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Hola EL SEÑOR les bendiga que hermoso...me encantó la manera en que el varón va relatando la historia...ya me sentía yo parte de ella...lastima no poder probar las migas ...se agradece el documental señor Monesma...un abrazo desde Nicaragua...😊
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¡Gracias don Eugenio!
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Don Eugenio, ya sabe usted que sus trabajos son todos excepcionales. Tan solo se ven superados por las buenas gentes que en ellos aparecen. Aprecio mucho todo su contenido. Pero en este caso he de confesar mi más sincera gratitud. Llevaba mucho tiempo buscando recetas para hacer unas migas auténticas. Y en este caso no puedo por menos que contar las horas para juntar los ingredientes y hacerlas. Porque tengo que probar el plato de este caballero. Muchas gracias por el aporte y salud para que pueda continuar con su gran labor señor. Un abrazo
🙂 ¡Gracias Eugenio! Ya me contarás qué tal te salen. Saludos
Me emociono volver a ver a alguien rebanando migas. Recuerdo a mi padre cuando el lo hacia. La receta extremeña es muy diferente, pero la elaboracion igual.
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Se me caen los lágrimones que pintaza amigo🤤🤤🤤🤤
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❤ Que delicioso se ve buen provecho!!❤
Gracias por ese momento de compartir con el cocinero y sus recuerdos.
Gracias Sr. Modesma 🌹 saludos desde antigua Guatemala 🌹🌹
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❤️❤️❤️España 🇪🇸 👍👍👍👽👽👽
Muchas gracias Eugenio por mostrarnos estos vídeos tan interesantes. Me encantan.
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Interesante plato, eran tiempos difíciles y había que aprovecharlo todo, el pan pienso siempre estaba presente. Bendiciones a este canal ❤
Agradezco tu comentario y te invito a que sigas viendo mi canal con más de 500 documentales sobre oficios tradicionales y le des a “me gusta” para que sigamos creciendo. Un saludo.
❤Qué Delicia y con tan pocos ingredientes saludos cordiales desde Ecuador 🇪🇨 muy lindo video Eugenio querido millón bendiciones ♥ dejo mi Lake y mi saludo.
🙂
Amo España y sus comidas. Saludos desde Paraguay bendiciones ❤❤❤
¡Agradezco tu comentario Sonia! Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal.
Tem muito bom aspeto. Os cozinhados mais simples são sempre os que melhor sabem! obrigada pelo vídeo. Saudações de Portugal
🙂
Me encantó, que bien se oyen los sonidos de ambiente; muchas gracias. Saludos
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Qué increíble historia la de este plato! Recorre miles de años. Desde la prehistoria, cuando se empezaron a consumir y cocinar los cereales, pasando por el inacabable mundo de la fermentación y la panadería, hasta llegar en épocas recientes (hablando en términos históricos) al aprovechamiento del pan en tiempos de escasez con los pocos recursos disponibles.
No sé qué me parece más fascinante, si el plato en sí a nivel culinario o las implicaciones históricas y antropológicas que tiene.
Pienso que considerar esta elaboración como algo sencillo es olvidar el camino recorrido por la humanidad y todos los pasos que se dieron.
En España hay tantas recetas de migas como regiones. Cada una aporta su manera de hacerlas y toques y productos distintos según lo disponible en cada zona. Todas maravillosas.
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Hermoso documental !! Se ve rico el plato listo !!!
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Estás migas son la caña de España estoy babeando aceite que cosa más rica 😋
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Saludes Don Eugenio Monesma hoy aprendi una receta nueva en hora buena bendiciones ❤❤❤
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Hola, Eugenio. Estos documentales son oro puro. Muchas gracias.
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LO MAXIMO!! vivan las migas!!❤
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Apenas lo veo y me a encantado el contenido intentaré preparar me gustó el plato
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Pero que acento más bonito! Un plato sencillo y rico. Muy bueno el vídeo como todos de este canal. Gracias!
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Ami me encanta tu programa favorito mío las cosas antiguas me encanta🫂👍
Muy amable por tus palabras y por tu interés hacia mi archivo y espero que sigas disfrutando de mi canal y de todos los documentales que voy subiendo.
Thank you for this beautiful video.
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Hay mogollon de maneras de hacer migas, pero todas están buenísimas y más hechas así en el campo. Felicidades Sr Monesma
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Que ricas 😋😋😋😋
Mi suegra, hacia las migas manchegas y siempre le estabamos pidiendo que nos las hiciera 😂😂
Son un poco diferentes, pero ricas igualmente 😋😋👏👏👏👏
¡Gracias por ver y comentar este documental Alicia! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!
Excelente video! Soy de México y las migas que conozco aquí en México, nada que ver con las migas de España, ahora pienso fue una derivación de su plato original, pero a mi en lo personal no me gustan por ser demasiado caldosas y por lo cual el pan queda aguado o baboso, además que los trozos son realmente grandes, abra a quien les encante , pero a mi pues no! Y está preparación la verdad se me hizo agua a la boca! Los felicito por tan buenos videos!
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¡Maravilloso! 🍞
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La verdad es que ninguno le gusta a comer malo. Todas las personas en el mundo buscan a hacer el mejor con lo que tienen. Gracias Don Eugenio por nos tracer e conservar estas perlas de la cultura Ibérica.
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Acabo de cenar, y ahora mismo me comía un plato bien colmado de esas migas!! 😍😍😍🤤🤤🤤
Hay que ver lo bien que lo ha explicado! Muchas gracias por otro gran documental 👏👏👏
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Que rico! Amo las migas
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Magnífico contenido, como siempre.
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Saludos don Eugenio des de calabasas California muy interesantes documentales
🙂 ¡Gracias y saludos!
me ha encantado , porfavor si eres tan amable sube mas recetas de gente de pueblo me encanta.
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Se ve sabroso, lo haré según el vídeo, saludos desde Perú 🇵🇪
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Me encanta tu canal. Saludos desde Uruguay
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Me encantan las migas ! Hace mucho años que no las como . Mi madre las hacía... Ahora tendré que hacerlas yo. Gracias ! 🎉😊
Esto es una joya de video,gracias
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@@eugeniomonesma-documentales Un placer Eugenio.De hace tiempo estoy suscrito y con la campanita activada tb, tus videos tienen mucha información valiosa. Gran trabajo y gracias de todas maneras
Muito interessante esta receita,o gosto deve estar maravilhoso com certeza, gostei muito e assistir
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Muy interesante conocer este plato no sabia que existia,deve ser riquísimo. Gracias
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Qué salado el paisano!! Del corte inglés el salero dice... qué gusto verle hacer las migas con tanta delicadeza y bien gusto..una gozada!
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¡Que rica se mira la comida!
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