Переработка рыбы на Акваферме. Копчение рыбы. Начало серии обзоров.
HTML-код
- Опубликовано: 15 янв 2022
- Всем привет! Мы решили запустить на нашем канале новый цикл видео, посвящённых переработке рыбы. Покажем, как правильно коптить рыбку и доводить её до товарного вида, а поможет нам в этом съевший на этом деле собаку Игорь!
Заказ книги «Выращивание рыбы в УЗВ»
aquafarmspb.ru/zakaz-knigi
Наш сайт по инжинирингу
uzv.aquafarmstroy.ru/
Наш телеграмм канал
t.me/AquaFarmSPb
На канале АкваФерма вы узнаете об оборудование для УЗВ, разведении рыбы (осетровых и другой аквакультуры), как вести рыбное хозяйство, тонкости и лайфхаки рыбной фермы.
Фермерское хозяйство может приносить прибыль, поэтому смотрите видео на моем канале и узнавайте больше о рыбоводстве.
В своих видео я разбираю такие темы как:
биофильтр
оборудование для УЗВ
как заработать на рыбе
регистрация рыбной фермы
бизнес идея
осетровая ферма
здание для УЗВ
выращивание рыбы
В комментариях вы всегда можете задать ваши вопросы, на которые я постараюсь ответить.
Покупка продукции опт: +7 911 924 64 34
E-mail: zakaz@aquafarmspb.ru
Предложения о сотрудничестве:
E-mail: aquafarm@inbox.ru
Адрес: Ленинградская область, Гатчинский район, деревня Тяглино, д. 16.
Время работы: пн-вс 10:00-20:00
Антон, для таких выпусков маленький совет... Ты если играешь роль интервьюера, то не стоит задавать собеседнику вопрос из 25 предложений, содержащий в себе все ответы)) ты отлично рассказываешь, но если уж решил пригласить специалиста для раскрытия темы - дай ему говорить больше, чем говоришь сам
Учтём
@@Aquafarmer если информацию нужно передать сжато, то пусть лучше это будет подсъёмка этапов готовки и закадровый Игорь читает сценарий (а может даже профессиональный озвучатель). Если информацию нужно передать "вкусно", то лучше снимать в режиме "Смак". Там и наговориться каждый успеет пока идёт процесс готовки. А так вы друг друга сбиваете с мысли, тяжело смотреть.
@@imefamile1762 они просто в разных ритмах. Игорь спокойный, размеренный. А Антон молодой, быстрый, он как раз хочет всё изложить сжато и по существу. Им надо просто подстроиться друг под друга. Ну это первый ролик такого формата, уверен они всё наладят и будет ещё лучше.
Если Антон прочитает этот комментарий - я хочу выразить огромную благодарность за труд. По себе знаю, несколько сложно вести такой второй фронт работы, как видеоблог, в ситуации когда основной работы хватает выше крыши - на ферме всегда есть чем заняться. Спасибо огромное
🤣
Спасибо за дельный совет
Антон, привет из Конаково!
Несколько комментов:
1. Важно осветить моменты связанные с получением разрешительной документации на строительство цеха( проект, кем он должен быть согласован и прочеее). Это длинная история, но про нее должны все знать.
2. Примерная стоимость строительства цеха и необходимое оборудование. Компоновка цеха - от входа до выхода продукции из цеха, помещения, раздевалка, склад продукции, холодильники и прочее оборудование.
3.Многим интересен процесс от и до, т.е. видео как рыбка пришла в цех, ее взвесили, выпотрошили и вплоть до взвешивания готового продукта. Т.е. дополнить этот отличный рассказ краткими видео.
4. Считаю важным остановиться на процессе получения разрешительных документов на переработку - получение ТИ и ТУ ( можно показать какие это большие талмуды) на продукцию, ХААСП и оформление документов в меркурии.
Здравствуйте! По Вашему комментарию видно что вы и так сами осведомлены всеми вышеупомянутыми вопросами! Имеете какой-то опыт в проектировании пищевых предприятий?
@@user-qv1zh9hc5c Нет , опыта не имею. Просто пытаясь разобраться , понял , что это очень сложно и не осилил этот путь.Очень хочется, чтобы осиливший всё Антон поделился своим опытом с остальными и рассказал про подводные камни.
Так и будет
Хотелось бы посмотреть от поступления рыбы в цех и до выхода оттуда готового продукта.Всю цепочку.
Разок угостили меня копчёным осетром от этих ребят. Могу сказать одно - БОМБА. Возьмите хоть раз на пробу, не пожалеете!
Супер ролик, спасибо!)
Хотелось бы чуть более практический формат. Взяли рыбу, перед камерой выпотрошили, показали как визигу удалить, приготовили тузлук - фью таймс лэйтер - зарядили в коптилку. Всё это с юмором...
Просто сложно научиться реально готовить по грубо говоря "изложению кулинарной книги"
Учтём
Игор красавчик знает толк своему делу, дай Бог вам здаровье , вашим родным и близким, молодцы.
Антон 😆 сам задаёт вопросы и сам на них отвечает. 😂 Тема классная. Молодцы. Ждём продолжения. 👍
Здравствуйте.
Очень понравилось. Антон и Игорь молодцы. Видно сразу профессионализм)
Посмотрела, сразу захотелось попробовать такую вкуснятину! Приятно смотреть на спецов своего дела! Всё очень интересно! Молодцы, успехов вам во всём!
Чувствуется что Игорь спец своего дела! Надеюсь что у вас все получится! Спасибо!
Прекрасная рубрика! Спасибо огромное! Успехов тебе 👍
Отличная тема - информация прошла не только вглубь, но и вширь! Единственное, по моему, Антон, лучше коллегу предоставлять по полному имени и фамилии, образование, указать где работает и опыт (про это сказали)
Они идентичные, или мама одна, либо так рыбный рацион повлиял.
Как всегда, очень интересно и познавательно. Спасибо
Спасибо, Антон и Игорь! Очень интересно
Доброго!
Идеальная лекция, благодарю !
Благодарю👍👍👍
Очень полезно!!!
Спасибо за ролик.👍
Всё познаётся в сравнение
Хороший ролик и тема интересная! Но, хотелось бы всё это увидеть в действии. Сделайте обзор и по клариевому сому. Хотелось бы,также услышать ваше мнение и о электростатическом копчении рыбы. О режимах сомого копчения в одной закладки рыбы. А,вообще,интересный и нужный обзор! Спасибо!
Оч интересно спасибо!
Из визиги делают много блюд , у нее богатый полезный состав. Возможно что ее можно мариновать , может быть кому-то это будет интересно. Я бы попробовал, на рынке много маринованной рыбной продукции, но об этом продукте никто не знает.
Молодцы! КТД с холодосом под х.к.👍
Я себе собрал термодымокамеру со статикой, статика для х.к. для горячки можно работать без статики.
Антон молодец! Давно твой подписчик и слежу за твоим каналом🤝👍 Тема переработки-интересна! Каждый кулинар и шеф делает по своему, у всех свои фишки! Поэтому ждём новых видосов и про УЗВ и про переработку👍 ну а кому интересна тема коптилен в других вариациях (welcome)
Технологу коптильщику Игорю🤝
Забыл добавить))) я тоже Игорь😎
Спасибо за ваш отзыв!👍
Ииииииииигорь!
24:17 первая реакция: когда и с чего поседеть успел?. Потом только шапочку разглядел.)
Благодарю за новые темы. Очень интересно. Успехов в развитии!!!
Спасибо!
Здорово!
Класс 👍👍👍💯💯💯🐟🐟🐟
Блин, бедный Игорь, успевал пару раз с пяток слов вставить и растворился в в постоянном потоке слов своего коллеги))).
Исправимся:)
Лайк-подписка , от души , а монтажеру минус , пускай делает звук погромче
Передам ему минус
Круто очень полезно, можно пару слов добавить о рентабельности немного цифр с точки зрения бизнеса
Интересно все,что касается переработки-показывайте и разные виды разделки жабрование,зябрование. Потрошение,разделка на пласт И так далее и тп… приготовление тузлуков, способы перевязки шпагатом( помню раньше по шпагату можно было определить какая колбаса! Может и тут так?) подписался, коптильня куплена
Спасибо учтём
А мы в детстве всегда стерлядь в ухе варили и я ел только визиги. :) Она хрустящая и вкусная.
Но Визига конечно рвёт тело стерлядки за счёт того, что её скручивать начинает.
Все верно
Крутой выпуск, дай побольше говорить специалисту👍👍
Учтем
Здравствуйте, тема интересная , отдельно хотелось посмотреть по разделки разных пород рыбы . Визига на словах понятно. , в рыбе как выглядит? Звук тихий , плавающей
Будем показывать как вырезать
Клариевый сом перед копчением, обязательно нужно замораживать рыбу!
Тьфу ты! Как заставку увидел подумал с чего вдруг Антон так резко поседел! Слава богу, он просто колпак надел.
Для простоты расчета в следующий раз покажите весь цикл подготовки , включая взвешивание свежего сырья и готовой рыбы.
Так и поступим
Хороший выпуск, посмотрел с удовольствием. Сейчас готовлю доски из ольхи, хочу шкафы коптильные сделать полностью ЭКО)))) ну, как определённую фишку)))
Раз есть своя пилорама, то почему бы и нет. Но нам всё-таки видится что из нержи тоже ЭКО😂 практичнее, удобнее в работе и обслуживание.
@@user-ci4ul6vw1f на вкус и цвет все люди разные)))
Действителбно отличная тема. Идешь в правильном направлении.Молодец. Только позволь дать маленький совет. Информация дана отпывочно и не полностью. Есть такой канал Емколбаски. Человек занимается колбасами, мясом и все, что с этимсвязано. Чем он мне нравиться, так это четкий, грамотный подход к изложению информации. яКлассный мужик. Посмотри его, может это тебе поможет в дальнейшем. А так, молодец!
Спасибо глянем
Если планируеться серия роликов то хотелась увидитеть рецепты и нуансы . Спасибо.
Так и будет
Жалко, что не показали самого процесса обработки, а это самое интересное. "Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать" - народная мудрость, однако... Обвязка тушки перед копчением осуществляется в ручную или какими-то механизмами?
В ручную
Доброе время суток. Очень интересная тема. Не понял что такое визига и пояснения не дали где в рыбе она находится. И всё-таки если касается рецепта то Нада чтобы соведущий более активно и подробно рассказывал количество конкретных пропорций в данном рецепте. Спасибо
👍👍👍👍👍🐟🐟
надо свтавить кусок видио как удаляетьсч визиг...
Какая температура 2хдневной засолки в тузлуке?
Всем рыбы, Тоха! Красавчик!
Ты тоже красавчик!
Только Топ Дог!)))
Спасибо за интересную информацию! Вы Веслоносов с отряда осетровых, не выращиваете? У меня есть свой трехлетний опыт в моем небольшом пруду, заходите в гости! Спасибо...
👍🏽
Антон а какие новости с обучением? Помниться вы группу набирали, расскажите о промежуточных результатах и ваших впечатлениях. Мне вот кажется что все таки стоимость для нас была высоковата, будет ли она пересмотрена и будет ли вообще следующий набор?
Первый тур обучения пройден, весной будет новый набор.
@@Aquafarmer можно поподробнее? Тоже пытаюсь найти про старую группу, про ценник, про новое обучение. Полная завеса тишины))
Дайте инф пожалуйста.
Антон здравствуйте. Мы начинаем строить узв, встал вопрос ,какая загрузка в биофильтр лучше, есть блочная загрузка и как у вас. Вы большой спец в этой сфере. Пожалуйста подскажите, а то мы ещё не всё понимаем.
Как у нас лучше:)
@@Aquafarmer спасибо большое.
Скажите , нитритную соль используете?
Нет
Количество соли зависит от размера,и жирности рыбы!!
Вы после посола рыбу не отмачиваете?
А что такое визига?
Ведущий, не перебивай собеседника.
Учтём спасибо
Антон привет
В твоём видео есть минус
Почему ты в тибетейке,а твой абонент без тибетейке
Исправим)
Вам надо было 1 рыбу с визитной, и 1 без
Со звуком надо что-то решать...
👍🏻💪🏼🇷🇺
Благодарю Антон и Игорь. Покажите как визигу удаляете.
Откуда такое название изига? Ведь это спинной мозг у осетровых.
Визига.
@@user-ny8uh6fi3q хрень сути неменяит то.
Да
@@Aquafarmer это хорошож
Это не осетр! Это стерлядь!
что такое визига))
Хорда или спинной мозг у осетра
Хрящевой жгут , шнур вдоль хребта из мягких тканей.
@@Aquafarmer спасибо огромное за ответ.я сам с Кавказа.как думаете актуально ли ещё строить узв ферму или рынок уже полон.
Я просто на сайте фишретаил и тд изучаю спрос.он небольшой(((переживаю за сбыт.спасибо.
это кастрюк,нет ни мяса,ни жира,таким весом идет стерлядь, а это малёк осетра
Антон,на будущее Тебе..Если Твоему шефу по копчению,вставить куда то тонкий паяльник,то он начнет на Твои правильные вопросы отвечать быстро и без заминки....Мне кажется,что он хреновый мастер..ИМХО
Учту
@@Aquafarmer Реально Антон..Ты правильные вещи спрашивал,говорил по делу..Он или вообще не отвечал или мычал.Я больше в копчении и засолке понимаю..Ты профи стал со временем,говоришь по делу,без воды..Этот тип..ну,со стороны бледно выглядит..Если честно,то не уверен,что он Тебе доход приносит и Ты рад его присутствию в своем бизнесе..
Оборудование конечно оставляет желать лучшего...
А что с ним?
Заработаем когда побольше денег - купим получше)
То есть ваша коптильня это не лучшее? Антон а какую бы вы купили коптильную камеру в идеале?
У нас лучшая марка коптильни из тех что есть сейчас на рынке, но она маленькая просто, в идеале в два раза больше иметь коптилку КТД 100 для объемов.
Скучноватый формат видео
Принято спасибо
Хитрые, не одного секрета не открыли, все условно, пульт управления на коптильной камере не показали
А что Вам даст этот пульт? В лучшем случае увидите текущие показания. На установке другого производителя он, скорее всего, будет выглядеть совсем по другому. И особых секретов в копчении нет, главное качество сырья и соблюдение технологии.
Заходите ко мне посмотрите на пульт коптильни 😉
Будет ещё один ролик, там уже по полкам Разложим все согласно замечаниям под видео.
Одна болтовня. Не интересно. Переработку показать в цехе ,как показывают китайцы,корейцы,фины ,норвежцы. Впрочем конвеер переработки показывать страшно,линии допотопные ,40-50 летнего стажа.