Давно наблюдаю за вашим бизнесом, смотрю ролики Антона, вот действительно человек фанат очень нужного своего дела, уже выкопал и зарыбил свой водоём 30х100 метров, но не хватает духа на следующие шаги в этом не простом бизнесе, а вот ваши ролики по приготовлению деликатесов опять возвращают меня к этой теме, очень интересный,и полезный контент.
Добрый день Всем!!! Очень хорошие ребята!!! Отзывчивые!!! Приятно с ними сотрудничать!!! Благодарю Антона!!! У него хорошая команда!!! Знаю по своему опыту. Рекомендую!!! Заказывайте!!! Мы заказали у них проект узв и проект цеха переработки рыбы. Всегда на они на связи с нами!!! Успехов Антон Вам в нелехком деле!!!А особенно с такими как мы))) Всем удачи!!! Добра и мира!!!
Хороший и познавательный ролик! Очень интересно смотреть. И это важно знать, ведь все кто занимается выращиванием рыбы рано или поздно придёт к переработке продукции. Цена готового продукта отличается от цены на сырье
Дружеский лайк👍 Тёска- по соли для осетра думаю многовато, я делал 50гр./л и 10гр./сахар. Посол в холодильнике при + 4°С 2.5-3сут. Но здесь конечно ,,хозяин-барин" и каждый делает так как ему удобнее. Ну и про рыбы Г.К.🔥 лично я не понимаю это, запечёно-варёная рыба с ароматом дыма. Куда интереснее рыба Х.К., но опять же это вкусовщина и на лавры первенства не претендую. По Х.К. могу сказать следующее, посол, сушка 2-3ч. далее копчение 50мин. с дымом и статикой, да, да и именно со статикой-это для скептиков! Я собрал себе такую камеру и Г.К. и Х.К. с возможностью работать как со статикой, так и традиционным способом. Кому интересно Welcome🤝 Антон, Игорь 💪🤝👍
У меня при разделки осетра наемниками желчный пузырь режут почти всегда :))))) и НИ РАЗУ готовая рыбка не горчила. Просто промыть перед засолкой после разделки. У других рыб не знаю, а по осетру миф про желчный пузырь, портящий продукт (может из-за хорошей пленки, которую тоже можно удалять ложкой из нержа). Визига легко удаляется стальным крючком. разделка 20 шт 3 к граммовых не более часа с перекуром. Ребята пересол у вас большой. Соль в мясе осетра 2,5% (сохраняется собственный царский вкус мяса из древни) Т.е на 1 кг 1 литр раствора. На 1 л раствора 50 г соли + 14 гр сахара, выдержка при 4 градусах (полное исключение яиц паразитов, которые могут быть и в аквакультуре) 3 суток. По законам осмоса из 50 г соли в тузлуке, в мясе останется ровно 25 г на кг. И ГЛАВНОЕ :)))))))) мясо осетра теряет свой царский вкус после заморозки :)))))))))) максимум до ноля, а нужна сразу обработка любая (но температура не выше 75 С), потом можно и заморозить, но теряется часть особого вкуса. ВЫ БЫ ЕЩЕ И ПЕРЦА ИЛИ КАКИХ ПРЯНОСТЕЙ, ЛУЧЕК, ЧЕСНОЧЕК ДОБАВИЛИ ДЛЯ ВКУСА :))))))))) ШУТКА.
Здравствуйте! Интересное и познавательное видео как для "простых" потребителей показанной продукции, так и для начинающих ИП. У состоявшихся коммерсантов есть свои технологи, которые и обеспечивают выпуск качественной продукции. Единственное, что меня несколько раз огорчило в ролике, это рецепт приготовления 10% раствора. В советской школе на уроках химии за такое ставили 2. Тогда считалось, что 10% раствор - это 10% от общей массы раствора вещества, т.е. в примере данного ролика 1 кг. соли на 9 кг. воды (1кг. воды часто в "простых" расчетах принимают за 1 литр). Сегодня другие времена, возможно и в образовании " правила" поменялись и уровень "специалистов" изменился. Упущен момент по температурным режимам. В остальном все наглядно, понятно.
В этот раз Антон супер получилось, хотя и без тебя. Осетр у вас в коптильне висел или тоже на решетке лежал. Форель показали со следами от решетки, а про осетра промолчали. Он тоже лежал? Или висел?
Антон, в целом познавательное видео, спасибо. Только вот что мне еще не понравилось - это действия ведущего во время работы сотрудника на пилораме. Ну не надо вокруг работающего с пилой вертеться - это опасно! Да и не руками надо лезть под пилу, вытаскивая куски - для этого есть деревянная палочка. Это культура производства, она должна прививаться, в том числе и в таких видео. Опять же к пиле можно было столик длинный подставить или складной, по типу стола-книжки - работнику было бы легче пилить куски, не держа рыбу навесу. И еще вопрос, извини, не могу не задать. Ведущий сказал, что рыба на разделке только что выловленная. А она проходит у тебя ветеринарный контроль? На какой стадии? на стадии готовой продукции? Но тогда как проверяется рыба на наличие паразитов, если кишки, а главное жабры, у нее удалены?
Молодцы,мужики.А почему осетровую икру не перерабатываете?Ведь такое колличество рыбы забиваете на продажу.По поводу вязиги.Да,не она опасна,а опасен так называемый скрип,находящийся внутри вязиги.Если его удалить,а саму вязигу отварить и провернуть на волчке-это самая вкусная начинка для пироожков.И по поводу тузлучного посола-да,удобный,но не есть лучший.Сухой посол не такой и затратный. 4% соли Экстра от массы рыбы на то же время,что и у Вас.Дальше промывка,обвязка,подсушка и в копчение.Содержание соли при таком посоли укладываются в ГОСТ 7445,от 1,5 до 3%. От тузлучного посола мясо зачастую может при копчении разрывать
Игорь привет! Смотрел все ножи fiskars, у них другая рукоятка, с загнутым концом не нашёл, смотрел разделочный ножи и филейный, даже цвет рукоятки чёрный, Серого нет ваще. Мож я чего спутал???
@@vladmacut6580 спасибо за ответ хоть и с опозданием. Я взял себе два профессиональных филейника, один Португальский, другой Шведский. Оба, как бритва и с хорошей стали, один 1.5мм в обухе, другой 1.0мм.
@@Aquafarmer Наверное по совету юриста? или сами догадались? От того, что вы затемнили видео оно не утратило свою информационную составляющую - из видео видно что вы делаете, как делаете, с чем производите эти действия. При этом затемнение реального действия не перевело это действие в разряд имитации - это по прежнему реальное действие. В правилах ютуба не указано, что запрещены незатемненные сцены жестокости, в правилах указано, что запрещены жестокие сцены, без уточнения затемненные они или нет. Более того, вы своим действием по затемнению видео сами подтверждаете, что данные действия жестоки. Иначе вопрос - зачем вы видео затемняете? по какой иной причине, если только не скрыть жестокость сцены? Можно было сослаться на традиционный или общепринятый контекст обращения с животными, который разрешен ютубом, но а сейчас что? зачем вы видео затемнили? В результате вывод: вы осознаете, что в вашем видео имеется сцена жестокости, вы пытаетесь эти сцены скрыть, но вам этого не удается, но вы в таком виде выкладываете это видео на ютуб. Антон, оценивать видео на соответствие правилам ютуба будем не я и не ты, а сам ютуб. Ну зачем рисковать, в целом, неплохим контентом? Да и по хорошему, не надо было это глушение показывать - что люди не знают как глушить рыбу? а так тебя и дети смотрят, ограничений по возрасту в этом видео ты не поставил. Лишняя эта сцена... Извините за много букв - краткость сестра не моего таланта.
Это не убийство, но она шевелится. Бам-бам-бам по башке! Ну очень адендроны живучие. Ещё шевелится, очень странно, почему-то сильно жить хочет. Лёша большой профессионал, виртуоз своего дело, но она всё ещё шевелится.
РЕБЯТА ВСЕ НИЧЕГО ЕСЛИ БЫ ВЫ СОБЛЮДЛИ ПРАВИЛА ТЕХНИКИ БЕЗАПАСНОСТИ КОГДА ВАШ КОМПАНЬЕН ПТЛИТ А ВЫ ВКЛЮЧАЕТЕ И ВЫКЛЮЧАЕТЕ ПИЛУ ЭТО ТО ЧТО МОЖЕТ ЕМУ СТОИТЬ ПОЛУЧЕНИЕ ТРАВМЫ ВЫ ГОВОРИТЕ И НЕМЕШАЙТЕ КОГДА ОН РАБОТАЕТ
Ну вы юмористы.Надо оглушить рыбу,в этом ничего нет такого,это не орудие для убийства.,она хорошо отходит.У меня вопрос если это не убийство,то почему она у вас отходит в ,,мир иной",а не в бассейн обратно?
Такую вкуснятину купить невозможно,она даже копчёная кусается.Даже неинтересно как вы её режете и коптите,это ваши проблемы.Для покупателя интересна цена.
![Gunna - HIM ALL ALONG [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/w7Wf0h1Q8a4/mqdefault.jpg)
Всё ясно, чётко ,и понятно и конкретно. Без лишнего словестного поноса. Ребятки, спасибо за полезную информацию.
Не имею никакого отношения к выращиванию рыбы. Но посмотреть всегда интересно 👍
Давно наблюдаю за вашим бизнесом, смотрю ролики Антона, вот действительно человек фанат очень нужного своего дела, уже выкопал и зарыбил свой водоём 30х100 метров, но не хватает духа на следующие шаги в этом не простом бизнесе, а вот ваши ролики по приготовлению деликатесов опять возвращают меня к этой теме, очень интересный,и полезный контент.
Добрый день Всем!!! Очень хорошие ребята!!! Отзывчивые!!! Приятно с ними сотрудничать!!! Благодарю Антона!!! У него хорошая команда!!! Знаю по своему опыту. Рекомендую!!! Заказывайте!!! Мы заказали у них проект узв и проект цеха переработки рыбы. Всегда на они на связи с нами!!! Успехов Антон Вам в нелехком деле!!!А особенно с такими как мы))) Всем удачи!!! Добра и мира!!!
В этот раз очень-очень интересно, да еще и никто не перебивает. :)
😂😂😂
Хороший и познавательный ролик! Очень интересно смотреть. И это важно знать, ведь все кто занимается выращиванием рыбы рано или поздно придёт к переработке продукции. Цена готового продукта отличается от цены на сырье
Спасибо, товарищи! Очень интересный и познавательный ролик!
Ну судя по размерному ряду осетра,который пущен на стейки-там поболее 4 лет
Спасибо за информативный ролик! Надеюсь вы ничего не"упускаете",показывая технол.процесс..!
Дружеский лайк👍 Тёска- по соли для осетра думаю многовато, я делал 50гр./л и 10гр./сахар. Посол в холодильнике при + 4°С 2.5-3сут. Но здесь конечно ,,хозяин-барин" и каждый делает так как ему удобнее. Ну и про рыбы Г.К.🔥 лично я не понимаю это, запечёно-варёная рыба с ароматом дыма.
Куда интереснее рыба Х.К., но опять же это вкусовщина и на лавры первенства не претендую.
По Х.К. могу сказать следующее, посол, сушка 2-3ч. далее копчение 50мин. с дымом и статикой, да, да и именно со статикой-это для скептиков! Я собрал себе такую камеру и Г.К. и Х.К. с возможностью работать как со статикой, так и традиционным способом. Кому интересно Welcome🤝
Антон, Игорь 💪🤝👍
Самый информативный, полезный и что не мало важно интересный канал из того что видел. Про карпа интересно как он там.
У меня при разделки осетра наемниками желчный пузырь режут почти всегда :))))) и НИ РАЗУ готовая рыбка не горчила. Просто промыть перед засолкой после разделки. У других рыб не знаю, а по осетру миф про желчный пузырь, портящий продукт (может из-за хорошей пленки, которую тоже можно удалять ложкой из нержа). Визига легко удаляется стальным крючком. разделка 20 шт 3 к граммовых не более часа с перекуром. Ребята пересол у вас большой. Соль в мясе осетра 2,5% (сохраняется собственный царский вкус мяса из древни) Т.е на 1 кг 1 литр раствора. На 1 л раствора 50 г соли + 14 гр сахара, выдержка при 4 градусах (полное исключение яиц паразитов, которые могут быть и в аквакультуре) 3 суток. По законам осмоса из 50 г соли в тузлуке, в мясе останется ровно 25 г на кг. И ГЛАВНОЕ :)))))))) мясо осетра теряет свой царский вкус после заморозки :)))))))))) максимум до ноля, а нужна сразу обработка любая (но температура не выше 75 С), потом можно и заморозить, но теряется часть особого вкуса. ВЫ БЫ ЕЩЕ И ПЕРЦА ИЛИ КАКИХ ПРЯНОСТЕЙ, ЛУЧЕК, ЧЕСНОЧЕК ДОБАВИЛИ ДЛЯ ВКУСА :))))))))) ШУТКА.
Спасибо за как всегда достойный отзыв:)
А Игорь молодец! Очень бойко эфир провел. На одном дыхании, без провисов!
Ты о чем? В чем молодец? Антон вот это красава ведущий. 2 минуты и дальше смотреть не хочется!
@@АлинаЗуева-и9и тебе не понравилось? Дело хозяйское. Имеешь право.
Не уверено он вещает , Антон гораздо бодрее и грамотнее информацию доводит до зрителя
Сейчас все чётко, доходчиво, подробно, спасибо за ваши труды, Молодцы
Здравствуйте!
Интересное и познавательное видео как для "простых" потребителей показанной продукции, так и для начинающих ИП. У состоявшихся коммерсантов есть свои технологи, которые и обеспечивают выпуск качественной продукции.
Единственное, что меня несколько раз огорчило в ролике, это рецепт приготовления 10% раствора. В советской школе на уроках химии за такое ставили 2. Тогда считалось, что 10% раствор - это 10% от общей массы раствора вещества, т.е. в примере данного ролика 1 кг. соли на 9 кг. воды (1кг. воды часто в "простых" расчетах принимают за 1 литр).
Сегодня другие времена, возможно и в образовании " правила" поменялись и уровень "специалистов" изменился.
Упущен момент по температурным режимам. В остальном все наглядно, понятно.
@@tyuryukovka температура тузлука не должна превышать 7 градусов...в идеале 2-5 гр.
Огромное спасибо за ваши труды!
Игорь и Алексей молодцы! 👍 Ждем продолжения!
Как еще испортить продукт :))))))
Благодарю) очень интересно) шикарный проект)))
Очень круто👍👍👍
Спасибо большое! Успехов вам 🔥🔥🔥
Отличный ролик! Явный прогресс!)
Здравствуйте всем. Хорошее видео 👍, полезная информация 👍. Удачи вам в ваших трудах. Дружеский лайк от моего канала 👍👍👍💖
Понравился способ удаления визиги. С помощью плоскогубцев думаю будет быстрее и проще.
Какие молодцы!
Спосибо огромное за прекрасный ролик.
Немогли бы писать марки рыбо разделочный машинки и вакумно упоковная аппарат.
С уваженем Бахром
А что вы делаете с форелевой икрой? Именно в ястыках.
Ваще классно)) оч интересно!
Очень подробно рассказал, благодарю!
Расскажите при случае про нормы снип для цеха переработки, как внутри так и с наружи, отступы от узв и так далее
Спасибо. Очень хороший ролик.
про холодное копчение форели и осетра пожалуйста.
Парни вы просто лучшие
Благодарю за видео.
Очень круто. Спасибо большое.
Класс парни!!!
После засолки надо промывать или вымачивать?
Слюной чуть не подавился)
Здорово! Спасибо 👍🏻👍🏻👍🏻
В этот раз Антон супер получилось, хотя и без тебя. Осетр у вас в коптильне висел или тоже на решетке лежал. Форель показали со следами от решетки, а про осетра промолчали. Он тоже лежал? Или висел?
Висел конечно, ролики будут ещё
Молодец очень интересно
Видно что работяги немного неуютно ощущают себя работая на камеру, но в целом очень круто и интересно)
Молодцы !
Всегда буду так делать , разделывать осётра ,
Здравствуйте! А как же спинной нерв?!
Антон, в целом познавательное видео, спасибо. Только вот что мне еще не понравилось - это действия ведущего во время работы сотрудника на пилораме. Ну не надо вокруг работающего с пилой вертеться - это опасно! Да и не руками надо лезть под пилу, вытаскивая куски - для этого есть деревянная палочка. Это культура производства, она должна прививаться, в том числе и в таких видео. Опять же к пиле можно было столик длинный подставить или складной, по типу стола-книжки - работнику было бы легче пилить куски, не держа рыбу навесу. И еще вопрос, извини, не могу не задать. Ведущий сказал, что рыба на разделке только что выловленная. А она проходит у тебя ветеринарный контроль? На какой стадии? на стадии готовой продукции? Но тогда как проверяется рыба на наличие паразитов, если кишки, а главное жабры, у нее удалены?
Само собой, от каждой партии рыбы сдаём образцы на вет экспертизу.
Добрый день, на комментарии будете отвечать ?
Конечно)
А как вы делаете забой рыбы и обескровливание?
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, какой % от массы тела форели составляет требуха (внутренности, жабры)? Спасибо!
Спасибо за информативный ролик. А вам не жалко закрывать секреты производства?
Нет, не жалко
Ролик познавательный , всё доходчиво. Но вот костюмчик простите,вы в нем похожи на сотрудника гестапо."А вас Штирлиц я попрошу остаться"
перчаток кольчужных для Алексея вам не хватает! Тузлук вообще без специй?
Супер.
Калатуха у вас знатная. Я трубой 30й из нержи глушу слегка приподнимая голову. За видео спб!
Добрый день. Отличный ролик. Спасибо большое за труд.
Что делаете с кишками? С жабрами?
КЛАСС!
Это Малек, что там с него коптить и есть???
СПАСИБО 🙏
Молодцы,мужики.А почему осетровую икру не перерабатываете?Ведь такое колличество рыбы забиваете на продажу.По поводу вязиги.Да,не она опасна,а опасен так называемый скрип,находящийся внутри вязиги.Если его удалить,а саму вязигу отварить и провернуть на волчке-это самая вкусная начинка для пироожков.И по поводу тузлучного посола-да,удобный,но не есть лучший.Сухой посол не такой и затратный. 4% соли Экстра от массы рыбы на то же время,что и у Вас.Дальше промывка,обвязка,подсушка и в копчение.Содержание соли при таком посоли укладываются в ГОСТ 7445,от 1,5 до 3%. От тузлучного посола мясо зачастую может при копчении разрывать
Скорее всего потому, что на мясо идут мальчики, а девочки продолжают жить взрослеть до созревания икры. Ведь осетры дают икру в узв в возрасте ±4 года
Соль,, крупной фракции,, в простоте это номер помола))
Коллеги, а соль обычная или нитритная?
Форель всегда режу по хребту. Попробуйте. Жирочек остаётся на животе. Намного вкуснее. И самое главное. Соль не йодированная должна быть.
А как вашу продукцию купить в Москве?
Пока никак
Вода мокрая)))
Игорь привет! Смотрел все ножи fiskars, у них другая рукоятка, с загнутым концом не нашёл, смотрел разделочный ножи и филейный, даже цвет рукоятки чёрный, Серого нет ваще. Мож я чего спутал???
@@vladmacut6580 спасибо за ответ хоть и с опозданием. Я взял себе два профессиональных филейника, один Португальский, другой Шведский. Оба, как бритва и с хорошей стали, один 1.5мм в обухе, другой 1.0мм.
👍👏🦈
Мужик ведущий - лишний, по моему 🤦🏼♂️ а с остальном- хорошее познавательное видео👍🏼
А кто палач ? Лёша ? А нет Игорь !
Сколько килограмм может разделать один человек?
Откуда Рыба ? На всех видео почту пустые бассейны ))
Другой узв там есть осетровые
с кроликами попроще )))
Затылок за уши бить я сам так гасил кролей .
Класс! Не пробовали визигу отдельно к пиву каптить? Или это не хрящ?
Если рубашка мала, значит рыбка точно вкусна😂
У рыбы нет хвоста, а есть махалкв,так говорили старые рыбаки!
зря вы глушение показали. Могут нажаловаться ютубу на жестокие сцены
Затемнили специально
@@Aquafarmer Наверное по совету юриста? или сами догадались? От того, что вы затемнили видео оно не утратило свою информационную составляющую - из видео видно что вы делаете, как делаете, с чем производите эти действия. При этом затемнение реального действия не перевело это действие в разряд имитации - это по прежнему реальное действие. В правилах ютуба не указано, что запрещены незатемненные сцены жестокости, в правилах указано, что запрещены жестокие сцены, без уточнения затемненные они или нет. Более того, вы своим действием по затемнению видео сами подтверждаете, что данные действия жестоки. Иначе вопрос - зачем вы видео затемняете? по какой иной причине, если только не скрыть жестокость сцены? Можно было сослаться на традиционный или общепринятый контекст обращения с животными, который разрешен ютубом, но а сейчас что? зачем вы видео затемнили? В результате вывод: вы осознаете, что в вашем видео имеется сцена жестокости, вы пытаетесь эти сцены скрыть, но вам этого не удается, но вы в таком виде выкладываете это видео на ютуб. Антон, оценивать видео на соответствие правилам ютуба будем не я и не ты, а сам ютуб. Ну зачем рисковать, в целом, неплохим контентом? Да и по хорошему, не надо было это глушение показывать - что люди не знают как глушить рыбу? а так тебя и дети смотрят, ограничений по возрасту в этом видео ты не поставил. Лишняя эта сцена... Извините за много букв - краткость сестра не моего таланта.
Спасибо за отзыв)
@@Aquafarmer да пожалуйста, мне не трудно )
Хотя бы посмотреть нам простым смертным на деликатес, уж не до еды
Это не убийство, но она шевелится. Бам-бам-бам по башке! Ну очень адендроны живучие. Ещё шевелится, очень странно, почему-то сильно жить хочет. Лёша большой профессионал, виртуоз своего дело, но она всё ещё шевелится.
Игорь харе. Верни нам нашего любимого блогера.
РАБОТА ЕСТЬ У ВАС?
У кого китель взял? 🤣🤣🤣
Ролик был бы намного интереснее и короче, если бы не горе ведущий
И всё таки живьём((
Любая тварь должна умереть быстро. Разделка живьём, ну никак не могу привыкнуть
РЕБЯТА ВСЕ НИЧЕГО ЕСЛИ БЫ ВЫ СОБЛЮДЛИ ПРАВИЛА ТЕХНИКИ БЕЗАПАСНОСТИ КОГДА ВАШ КОМПАНЬЕН ПТЛИТ А ВЫ ВКЛЮЧАЕТЕ И ВЫКЛЮЧАЕТЕ ПИЛУ ЭТО ТО ЧТО МОЖЕТ ЕМУ СТОИТЬ ПОЛУЧЕНИЕ ТРАВМЫ ВЫ ГОВОРИТЕ И НЕМЕШАЙТЕ КОГДА ОН РАБОТАЕТ
Ну вы юмористы.Надо оглушить рыбу,в этом ничего нет такого,это не орудие для убийства.,она хорошо отходит.У меня вопрос если это не убийство,то почему она у вас отходит в ,,мир иной",а не в бассейн обратно?
А для чего этот вопрос? Что ты хочешь видеть при разделке рыбы? Как с ней целуются?
это не осетр,это кастрюк,осетр от 20 кг и больше,нет ни жира,ни вкуса
Такую вкуснятину купить невозможно,она даже копчёная кусается.Даже неинтересно как вы её режете и коптите,это ваши проблемы.Для покупателя интересна цена.
Зачем совать руки к рыбе во время раздели, это просто не красиво.
Очень долго ооооочень не умело бедная рыбина
Чтож ты лезешь?, противно. В чужом костюме
Ты кто мужик? Где Антон?
Леша тупо мясник* по экстерьеру))
😂