[쌀베이킹] 촉촉,, 가벼운 글루텐 프리 [쌀 제누아즈 ] 만들기

안녕하세요? 로맨스 케익입니다.
오늘은 촉촉.. 가벼운 제누아즈를 만들었습니다.
쌀가루로도 일반 밀가루를 넣은 것과 거의 같은 식감의
가볍고 촉촉한 제누아즈를 만들 수 있는 것이 신기하네요..^^
생크림 시트로 사용해도 좋고.
그냥 잘라 우유와 먹어도 넘 맛있습니다.
[재료] 1호 7cm원형 틀 1개
전란 105g
노른자 20g
박력쌀가루 55g
옥수수전분 10g
베이킹파우더 1g
설탕 66g
꿀 10g
실온 무염버터 10g
우유 10g
바닐라 에센스 2방울
[준비]
1. 틀에 유산지를 깔아 줍니다.
2. 버터와 우유는 함께 계량해 녹여 60도를 유지합니다.
3. 오븐은 170도로 예열합니다.
[만들기]
1. 볼에 달걀과 꿀, 설탕을 넣어 중탕볼에 올려 주걱으로 저어가며 38도까지 온도를 올립니다.
2. 핸드믹서를 고속으로 휘핑하여 뽀얀 아이보리색이 되고 리본을 그려보아 잠시 유지될때까지 휘핑해요.
3. 핸드믹서를 저속으로 줄여 기포를 정리합니다.
4. 박력쌀가루. 옥수수전분, 베이킹파우더를 체에 내려 넣고 가볍게 섞어요.
5. 반죽에 일부를 덜어 버터와 우유를 녹인 볼에 넣고 섞습니다. 바닐라 에센스를 넣어요.
6. 다시 본반죽에 넣고 재빨리 섞어 준비한 틀에 부어요.
7. 바닥에 2~3회정도 가볍게 쳐 기포를 빼 준후 170도의 오븐에서 25분정도 구워요.
8. 오븐에서 꺼낸 케익은 가볍게 쇼크를 준 후 뒤집어 식힙니다.