Snails in Sauce Recipe | Grandma Recipe
HTML-код
- Опубликовано: 13 окт 2024
- Watch how to cook snails in sauce! An Italian Grandma recipe!
In this PIATTO™ video recipe, we present:
===========
Lumache in Umido alla Umbra | Ricetta della Nonna
===========
The snails purchased are typically already ready for cooking.
For the snails harvested from the wild, as ours were (much tastier) follow these steps to prepare them for cooking:
Purge the snails by washing the snails with a handful of salt, then rinsing them several times with filtered water.
Leave the snails to soak for 30 minutes.
After cleaning them, you’ll need to boil the snails in a pot of water. Cook the snails for 30 minutes. Use a strainer to skim and remove the foam that forms.
After 30 minutes, add an onion cut into 4 pieces and some herbs that will also be used later to season them: fennel, marjoram, thyme, celery etc ... Cook for an hour.
Remove the stomach/intestine (optional)
As soon as they cool, take the snails out of their shells one by one, remove the intestine and put the snails back inside the shell.
INGREDIENTS
Snails - 1.5 kg; already cleaned, purged, boiled
Onion - 1/2 large
Celery - leaves from a few ribs
Costmary - 3 leaves
Sage - 4 leaves
Rosemary - 3 sprigs
Mint - 3 sprigs
Garlic - 4 cloves
Majorana - some sprigs
Thyme - some sprigs
Finocchietto (wild fennel fronds) - some sprigs
Red Chili Pepper (mild) - 1
Olive Oil - 6 tbsp+
Tomato Paste - 2 tbsp
Crushed Tomatoes - 1 can (400 g)
Tomato Puree - bottle (400 g)
Water - 1/2 cup or as needed
Salt and Black Pepper - to taste
Bread Crumbs - 3 tbsp
Anchovies - 2
Bravissima,le farò.
Ottima ricetta complimenti 👍
Spettacolare
Che bella ricetta grazie mille
Che brava nonnina adoro le lumache fin da piccola la mamma le cucinava in umido col pomodoro ma con meno erbe aromatiche senza togliere l'intestino a come fai tu è meglio ciao
Comunque, Ti Sei Dimenticata Forse di dargli una Soruzzata; di Vino Bianco,.??!Ma Sei Stata ECCEZZIONALE;.👏🏻👏🏻👍RIPETO,.Ma Che Brava che Sei,.. 👏🏻✊👍🤝;.. Teclo Ribadisco;..che;
Questa e per Me,.;.e la MIA PREFERITA;. La MIGLIORE RICETTA, che ho Visto su ;che Bella;e Preparazione;. 👍👏🏻👍👏🏻💪🏻💪🏻👌✌️✊;
Veramente,.i Miei MIGLIORI COMPLIMENTI,..; Ha Visto Almeno una Ventina di Video,. Sulla Preparazione delle Lumache, ; Ma Tu Sei Stata la MIGLIORE,.in TUTTO,.Snche Nella,.. Separazione dell‘Intestino e il RE-Inserimento Nel Guscio,..😲👍👏🏻🤝; Mi Hai SORPRESO POSITIVAMENTE,..!!
Sei Stata MEGLIO di Tutti i Oseudo, Cuochi, e Compagnia Bella,..👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍👍👍👍👍👌👌👌👌✌️
Dove trovo le lumache chi vende?
Raccoglile
Io l'è compro nel negozio di frutta e verdura
Devi raccogliere
Macinato di carne , mortadella e pancetta , battuto con tutti gli odori e menta , pomodoro , pinoli , funghi tritati .... mettere le lumache nel pentolone e fare cuocere per 8 ore annaffiando di vino bianco ogni ora .... mezzora prima della fine cottura aggiungere 1/2 bicchiere di Brandy e sarà evaporato a fine cottura