다시마 육수 만들기 # 깔끔한 감칠맛으로! Dasima stock - 한식집

1. 건다시마는 가위로 칼집을 넣은 후 찬물에 2시간 불려 주세요
Cut some marks on dasima and macerate for 2 hour in cold water
#다시마에 칼집을 넣으면 적은 양으로 풍미가 좋은 육수를 낼 수 있어요
#The dasima that has marks on it makes the stock more flavorful
2. 냄비에 불린 다시마와 물 그리고 국간장을 넣고 중불로 끓여 주세요
Put macerated dasima, water and soy sauce into a pot and bring to a boil over middle heat
3. 끓기 전에 약불로 낮춘 후 양파 껍질을 넣고 거품을 걷으면서 10분간 끓여 주세요
Before it's boiling, turn the heat to low, add skins of onions and simmer for 10 mins as skim off occasionally
4. 고운 채에 거른 후 풍미가 달아나지 않게 최대한 빨리 식혀 주세요
Strain with a fine china cap and cool it down not to let the flavors disappear