바삭바삭 후라이드 치킨 만들기(튀김기온도설정,물파우더만들기,타이머설정,닭기름제거): Crispy Fried Chicken, 치킨 후라이드 튀기는 비법!!
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- Опубликовано: 23 сен 2024
- 👉 재료 : 염지닭9호, 치킨파우더, 밀가루
양배추, 양상추, 청/홍피망, 무순, 야채드레싱
#후라이드 #치킨 #Chicken
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사장님레시피너무감사해요
깔끔하게 끝까지 보고 응원합니다.
고운채를 이용해 튀김옷을 만드네요.^^
바삭한 후라이드 맛있겠네요.
오늘도 행복하세요~~^^
감사합니다.
응원해 주시니 힘이납니다.
진솔하게 공개해 주셔서...
고맙습니다!
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00:15 튀김기 온도 설정
00:37 닭세척 손질 과정
02:45 튀김기온도 상태확인
03:12 물파우더 만드는 과정
05:45 치킨 파우더 입히는 과정
08:15 닭 튀기는 과정
09:38 타이머 설정하는 과정
11:05 닭 혈작업(칼집 넣는 작업)
12:51 닭 기름 제거하는 방법
15:25 후라이드 치킨 세팅 과정
무슨파우더인가요?
어디 치킨인가요?
Hi , what is the yellow powder?
이집 잘하네 잘합니다!! 이 과정이 있기까지
얼마나 많은 시간과 노력을 갈아 넣었는지 정말 리스펙합니다 감사하게 잘보고 갑니다^^
선생님 건강하시구 돈 많이 버시기 바랍니다
응원이 되는 댓글 넘 감사해요
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닭튀기는 방법 오늘에야 정확하게 알았네요..영상 감사합니다.
구독. 좋아요 누그고 갑니다.
앞으로 행복한 동행 같이해요
ㅋㅋ FM도덕스앵님께 닭요리 배우는것만 같은 느낌적인느낌 ^^
제가 여지껏 닭튀김실패한 이유를 여기서 깨닫습니다🙀
닭을 애기다루듯 소중히 살살 해야된다는걸^^🤭😻👏
치킨 만드실때 도움되셨다니 힘이납니다.
너무 너무 감사합니다 닭고기가 너무 맛있게 됐어요 나중에 다른 것도 많이 부탁드립니다
오 설명이 매우 친절하시네요
저도 치킨집 자영업을 3년 했었는데 자영업의 세계는 힘들고 외롭죠^^잘보고 3종 세트 누르고 갑니당^^
자영업의 세계 힘들고 외로운 것을 해 보지 않은 사람들은 잘 모른다는 게 참 아쉽죠. 3종 세트 감사합니다.
잘봤습니다~
그렇죠.첨부터 사전에
만반의 준비를 해서
알고 시작하면 실페율이
적겠죠.좋은생각 이십니다.
우린또다시 꼭만나요.
🙏🙏🙏
맞아요. 성공하는 이유는 다 있는것 같아요.
다른 곳에서 영상을 봤는데
여기서는 보편적으로 꼼꼼히
알려 주셔서.많은 도움이
되었네요.
창! 10분으로 한 번만 튀기면
되는지요?
그러나 치킨 파우더 한 가지로만
하시는게 아닌듯 싶은데.일반적
으로 집에서 후라이드를 튀길때
치킨 파우더랑 튀김가루를 섞어
서 해야 하는지 아님 한 가지로만
해야 하는지 궁금합니다.
ㅎㅎ 옆에서 질문 해 주시고 대답 해 주시는 과정이 있어서 그런지 훨씬 재미가 솔솔한 것 같아요~ 와~ 그나저나 이거 조회수 후덜덜이네요~ 역시 국민 안주~ 치킨이네요~^♡^ㅋ
치킨전문점 온라인교육용으로 제작한 영상인데요. 예비창업자들에게 도움되셧으면 하는 바람에 좀 아쉽지만 공개했습니다. ^^
맛있겠습니다 치킨먹고싶어요
오늘 저녁 치맥에 한잔 어떠세요.^^
치킨이 맛있어 보이네요 영상 잘 보고 갑니다
관심가져 주셔 감사합니다.
자세히 알려주시니 좋네요
영상 뿐만 아니라, 시간별로 과정에대한 설명까지 써주셔서 궁금한부분을 바로 알 수 있게 해주신 영상이네요! 꼼꼼함이 돋보입니다. 다만, 영상이 야외이다보니 아무래도 조명이 약간 어두운점이 아쉽네요! ^^
감사합니다. 조명이 약간 어두운 촬영된 부분이
저도 좀 아쉽게 생각이듭니다.
선리플 후감상 ^^
감사해요~^^
감사합니다
댓글보니 자영업 하시는 분들이 많이 오셔서 질문하시는거 보니
제가 다 기분이 좋네요^^
치킨은 말이 필요없지요~ㅎㅎ0
항상 응원 감사합니다.
좋은영상 감사합니다 근데 염지닭 사용하신건가요?
염지닭이라면 물에 싯어줘야 하나요?
베리나이스 굿~~
감사해요
영상이 정말 깔끔하고 좋습니다 의문이 하나 있는데 물파우더를 너무 곱게 섞으면 글루텐반응이 빠르게 일어나서 바삭하기보다는 쫄깃한 반응이 일어나지 않을까요?
1차 물파우더 후 2차 건파우더를 하기 때문에 치킨은 바삭합니다~
튀김가루 파우더는 태원식품 브레딩믹스 한가지로만으로도 가능한가요? 아님 다른 파우더랑도 섞어서 사용해야하나요?
한가지만 사용해도 돼요
파우더 만드는 법도 알려주시면.. 예를들어 밀가루랑 뭐를 얼마 섞는다던지..
감사해요
봤던 영상이네요.
그래도 풀시청으로 응원합니다.
배짱부부
배짱부부님 응원해주셔 감사합니다.
안녕하세요. 문의드리고 싶은게 있어 두가지 문의드립니다.
1. 물반죽할때 치킨파우더는 직접 만들거나 프렌차이즈거를 쓰십니까? 아니면 시중에 파는 치킨 파우더를 쓰십니까? 시중에 파는 치킨파우더를 쓰시면 어떤 것을 쓰시는지도 알 수 있을까여?
2. 건파우더 묻히실때 그 건파우더는 물반죽할때 파우더와 같은 파우더 입니까?
1. 치킨파우더는 업소용 사용했어요.
2. 네. 동일한 것으로 사용해도 무관합니다.
Hi, what is the yellow powder ??
맛있겠다
치킨
안녕하세요
처음 방문 했습니다
치킨 튀김용 기름은 어떤 기름을 사용하면 좋은가요?
기름은 비싼 수록 좋지요.
그냥 중가정도 되는 걸 사용하시면 됩니다.
정말 맛있겠어요 ~^^
시청해 주셔서 감사합니다 😊
파우더가 어디제품인가요?
동영상 잘 봤습니다. 튀김옷이 노랑색인데 옥수수가루를 사용하시나요?
넵 조금 섞어 사용해요
i can't understand the language. is there any translation available please.
걍 네 모국어 번역기써라. 세계언어로 방송할수는 없잖니
바삭바삭 갓튀긴 치킨ㅎㅎ너무 바삭할거같아요
감사합니다.
안녕하세요
애들 치킨 튀겨주고있는데요 치킨을 너무 사랑합니다
혹시 태원 브레딩믹스랑테이준베터랑 무슨차이인지
궁금해요^^
영상 잘보고 있습니다. 혹시 혈작업을 튀기기전 미리 해놓아도 되나요?
혈작업을 미리 해 놨도 상관은 없는데요.
튀길 때 칼집을 넣어주면 육질이 좀 더 부드럽더라구요~
선생님~파우더는 어떤걸로 사용하셨는지요~
그리고 맥주를 사용하는 이유가 있을까요?
김빠진 맥주를 사용해도 되나요?
파우더는 지역특색에 맞게 여러가지 샘플을 받아 테스트해 보세요. 샘플비는 무료!!
맥주를 사용하면 닭잡내제거 및 치킨을 바삭하게 해 줍니다. 김빠진 맥주도 시원하게 보관하신 후 물대신 사용하시면 됩니다.
저두 파우더 색이 예뻐서 궁금하네요.
가정용 레시피네요~ㅋㅋ
댓글 감사해요!!
직접 배워볼수는 없나요?
جميل جدا جدا تحفه 👌
염지가된닭인가요?
기름은 닭기준몇마리튀기는 량?.인가요?
몇칠정도 사용하시나요?
60마리 튀긴다고 생각하시면 됩니다.
파우더 추천좀 해주세요 해외라서 한국에들어갈때 사오고싶어요 ㅠㅠ
파우더 종류는 정말 많거든요.
제 개인적으론 태원브레딩,금양식품 괜찮은것 같습니다.
한국에 계신분이 있으면
네이버 치킨파우더 검색하면 업체들 많이 나옵니다. 거기서 무료샘플 신청 후 매장에 맞게 사용하시는 걸 추천드립니다.
김응곤TV 알고하자 자영업 태원브레딩은 사왔는데 이것만써도 될까싶을정도로 맵더라구요
직접 만드시는거도 나쁘지는 않습니다. 외국이시라면, SELF RASING / PLAIN FLOUR / POTATO STARCH 같이 섞어서 한번 해보시면 바싹하게 나오실겁니다..
치킨 베타믹수 파우더와 똑 같은 방법으로 해도 괜찮을까요?
네 괜찮습니다
양념 통닭 할때도 이런 방법으로 하나요? 아님 다른 방법인가요?
양념치킨 영상 참고하세요
ruclips.net/video/eB4agI80YwA/видео.html
안녕하세요.
시장에서 싱싱한 닭 봉과 날개로 동영상 대로 했는데 진짜 절 튀겨졌네요. ^^
근데 핏물 제거가 잘 되지 않았는지 튀김 후 속을 보니 시꺼먼 부분이 있었읍니다.
핏물 제거하는 방법과 시간을 알려 주실 수 있으신지요?
미리 감사 드립니다.
영상 끝까지 보시면
혈작업하는방법도 나와있어요
맥주+파우더=블랜더에 넣고 섞어주면 편할 듯.ㅎ
Need English subtitled
첨에맥주랑썩어논가루가 건파우더인가요?
넵 1차 건파우더. 2차 물파우더
Ingredients in English ?
English translation please
처음에 닭에 밑간같은건 안하나요?
예전에는 직접 염지했는데
지금은 염지닭을 받아 튀기고 있습니다.
안녕하세요. 그럼 동영상에서는 염지된닭을 한번씻어주는건가요? 염지닭도 꼭씻어주나요?
여기 지역이 어딘가요? 뱃속 위가 저건 먹어야 된다고 난리남
선생님 염지닭을 다시 씻어서 과일야채카레이런걸넣어서 하루정도 재워서 깻끗이 씻어서 튀켰는데요 치킨이 노릇노릇하지않고 타요 선생님 답변부탁드려요
염지에 당분이 첨가되면 빨리 탑니다. 미림 종류에서 당분이 함류된 제품으로 생선 밑간하고 구우면 빨리 타는 원리와 같습니다.
치킨파우더는 어떤걸 구매해야하나요??;;
지금 사용하시는 제품있나요?
@@eunggon1975 아뇨 그런건없어요 직장인입니다^^;
혹시 튀기는 과정을 반대로 즉 밀가루를 먼저 묻히고 나서 물파우더에 담궜다가 튀기면 튀김옷이 덜 벗겨 지려나요? 지금 튀기시는 과정을 보니 저희 가게에서 하는 것과 거의 비슷하네요. 저희는 미국식 프라이드 치킨을 하는데 화씨 340도에서 14분간 한번 튀기고 바로 손님에게 나가거나 아니면 워머에 넣어 보관하는데 문제는 15분 정도만 지나도 겁데기가 훌렁 훌렁 벗겨져 버리네요. 맛은 좋은데 튀김옷 벗겨지는 문제와 마른 가루가 기름을 빨리 더러워지게 만드는 문제가 생깁니다. 한국 시장통닭 같은 경우 유투브 동영상에 보면 진반죽으로 튀겨내던데요. 그래서 지금 하신 것과 반대 순서로 저도 해봤는데 아무래도 물파우더 비율이 안맞는지 껍데기가 너무 두껍게 되고 마찬가지로 겁데기 벗겨지는 문제도 그대로 입니다. 어떻게 이 문제를 해결할 방법이 없을까요?
칼집 넣으세요
껍대기가 훌러덩 벗겨지는 문제는 닭과 파우더의 분리 현상때문입니다
닭 튀김시 뽀골 뽀골 식용류 위로 기포 보이시죠 이 현상은 닭에서 수분이 빠져 나가는 것입니다
수분이 빠져나가면 닭 부피가 줄어요 파우더는 그대로 인대 닭 부피가 줄었으니 닭과 파우더 사이가 벌어지죠
그래서 파우더 껍대기가 통체로 벗겨지는 것입니다.
무슨 파우더인가요
태원 브레딩믹스/ 태원 테이준배터믹스 파우더 괜찮은것 같아요.
일반 백설식용유 튀김용으로 괜찮을까요? 물파우더가 치킨가루에 맥주 맞나요? 전 우유에다 3시간 절구고 우유 안버리고 거기다 튀김가루 입히고 치킨파우더 묻혀서 튀겼는데 느끼한 맛에다 바싹함이 떨어져요 팁좀 알려주세요 맛있는 치킨을 아이들에게 해주고 싶은데.. 어렵네요 ^^
순살은 7~8분 뼈는크기에따라 9~10분
165도이상 ~180도 튀겨내야되는데
집에서도 온도설정을 할수있나요~
@@김수인-j8h온도계 사세요
안녕하세요 도움받고싶어 문의드립니다 치킨집 오픈할려고하는데 염지닭 업처른 알려줄수 있으실까요 직장다니다 퇴직하고 시작하려니 앞이 캄캄하네요 체인점 안하고 개인창업하려고 합니다 감사합니다 ^~
1차 6분튀기고난뒤 다음날 2차로 2분만 튀겨주니 뼈부근에 피가 나오던데요ᆢ튀김시간이 잘못 된건가요 샘은 10분튀겨주던데요
뼈부근에 피가 나오는건 온도설정.튀기는 시간이 잘 못 설정하셔 그런것 같네요~
누렁디자인 강냉이
노릇노릇치킨 달콤한양념치킨 양배추케요네즈셀러드 치킨무
파우더???
여기 주문 돼나요?ㅎㅎ
어디 치킨인가용?
일반 치킨입니다.
@@eunggon1975 치킨집 상호가 뭐예요?
집에서 튀겨먹을건데요 혈작업 어려워 보이는데 안해도 되나요? ㅠ
혈작업 쉬워요~ 그냥 다리살, 허벅지살에 칼집 넣으시면 됩니다. (혈작업 꼭 안해도 돼요.)
딩동 두번째로 노크해
봅니다.계시면 기별한번
주셔요.🙏🙏🙏
두번씩이나 노크해 주셔 감사해요~^^
투베타니까 맥주가능
감사합니다.
닭 초벌 밑간이 빠진거같은데 닭 밑간은 안해도되나요?
염지된 닭을 사용합니다.
염지된 닭인데 씼으시나요?
방법이 다양합니다만 실제 치킨집 에서 사용하기엔 조금 다를수 있어 보입니다. 염지닭은 염지전에 이미 세척했으므로 이후 세척말고 내장만 제거하는것이 좋구요. 만약 세척하면 염지맛이 많이 떨어져 싱거워집니다. 튀김중간에 혈작업이라고 하셨는데 그건 방혈작업이라고 하시고 애초에 튀김기 들어가기 전에 합니다. 튀겨낸 치킨은 채로 건지면서 채로 기름을 털어주고 망채가 있는 통에 받쳐담아두고 식히면서 마져 기름을 빼줍니다. 연속으로 튀김기에서 연이어 치킨이 나올지언데 튀김기 간이망에서 튀김을 식힐 여유는 없습니다. 그것 말고도 실제 주방 레시피와 속도전에서 차이가 좀 있습니다. 저또한 조리를 오래하다보니 영상 보다가 오해있으실까봐 주제넘게 간섭해봅니다.
요리에 정답은 없다고 생각합니다.
장문에 댓글 감사해요~^^
숨넘어가겠다
^^
감사합니다.
1. 닭의 염지 과정이 없다..... 2. 닭을 2번 튀지지 않고, 1번만 튀겨서 그런지, 닭색깔이 너무 어둡다.....
염지된 닭을 사용하시면 돼요~
그리고 닭을 2번 튀기면 더 어두워집니다.
치킨의 색깔은 파우더로 결정되니 참고하세요
요즘 배달까지 30분 안에 끝내야 고객이 좋아하죠. 이 과정대로 한다면 재료비에 맥주까지 포함해 남는 장사가 못 될 것이고 방문 포장일 경우 기다리지도 않을 것입니다. 현실적인 방법을 알려주시면 더욱 고맙겠습니다.
물파우더라 하니 뭔가 다르게 느껴지네요. 튀김옷이라 하면 될 것을... 그리고 물결로 크리스피하게만 만들 필요는 없지 않을까요.
가정에 튀김기만 없을 뿐 닭 튀기는 과정에 대해 잘 소개해주셨네요. 오히려 조리 비법이 노출되어 가정에서 해먹는 것이 나을 수 있겠다 생각됩니다.
@@violet_recluse 물파우더.건파우더 구별짓잖아요 에휴... 둘다 튀김옷인데
참
세세한 동영상
장단점있어도
감사하는마음으로
봅니다
도움됩니다👍
어느세월에 판매하냐
말되는소리해야지
후라이드치킨 튀기는 시간은 10분정도 전국매장이 다 비슷해요! 초벌을 하지 않는 이상이요~
치킨하나에 맥주한개 그럼 마진이 조금?
저렇게 휘핑쎄게 하면 글루텐 생성되서 바삭이랑은 멀어집니다 어디서 배웠는지 모르겠지만 시행착오나 여러방법으로 시도한 흔적은 없는듯 공부하시고 노력하세요
아... 닭은 저렇게 씻으면 탈나는데...