Очень в тему!!!) 👋Как раз занимаюсь джерками и колбасками сыровялеными) Благодарю за четкий анализ пропорций специй! А шприцом на решетку...это сильно!!!)👆) В восторге!!! Заказала шприц ручной чтоб также попробовать! Думаю- будет Превосходно!!!) Спасибо!👏
Кабаносы классные! А вот дегидратор лучше горизонтальный для этого дела. Я делал из свинины , курицы и утки разница практически маленькая из любого мяса вкусно получается. Удачи тебе в дальнейшем и лайк !
Здравствуйте Прошу Пожалуйста пояснить момент со сменой поддонов местами Меняются только верхние и нижние поддоны? Или же все по очереди? И для чего это нужно? Спасибо большое и успехов вам во всех начинаниях 🤝
Да. Всё верно. Меняем 5 верхний поддон на 1, 4 на 2, третий так и оставляйте на своём месте. Меняем для того чтобы равномерно просушилось, как показал опыт нижние сушатся быстрее потому что ближе к нагревательному элементу в сушилке. Проще сказать если не поменять поддоны местами, нижние высохнут сильно, а верхние наоборот будут сырыми. Вот так!!!
подскажите при температуре 70 градусов воздух в сушилке должен быть горячим и обжигать?, а то я не пойму купил сушилку ставлю на 70 а там просто теплый воздух дует???
Нет. Используйте обычную если уверенны в качестве мяса и долго не будете их хранить при комнатной температуре. Я использую по первой причине. А так хранить можно в холодильнике и съедаются очень быстро😊
Нитритку сейчас найти не проблема, или вы боитесь нитрита? Так открою маленькую тайну - ту паприку, что будете добавлять в фарш по большей части её заменит! Там нитратов завались! При нагреве они превратятся в нитрит! 😁
@@CeltusSi дело не в "боюсь-не боюсь", я просто никогда не делала колбас никаких и неизвестно буду ли делать. Поэтому и не понимаю нужна она принципиально или на начальном этапе можно обойтись.
@@allina.savkas если нитритку не боитесь (а она полностью безопасна, чисто физически не получится ею навредить, хоть и яд), то она придаёт неповторимый вкус мясу! Тот любимый вкус колбасы без неё ни какими специями не получить! Вот то колличество специй (особенно аджика), как у автора, напрочь убивает этот тонкий вкус! А колбасой обязательно займитесь! А для ленивых, вроде меня, лучше ветчина (рубленная или цельномышечная)!
![Six Hundred Strike [EPIC: The Musical] Full Animatic](http://i.ytimg.com/vi/zov6NXIAuow/mqdefault.jpg)
Вы такой молодец 👍 я с большим удовольствием вас посмотрела так держать 👌👌
Ты просто красавчик бро 🎉🎉🎉, спасибо за видео...
Красавчик! Будь здоров! Простой, свой, позитивный!
супер👍 буду пробовать!!!!!
Очень в тему!!!) 👋Как раз занимаюсь джерками и колбасками сыровялеными) Благодарю за четкий анализ пропорций специй! А шприцом на решетку...это сильно!!!)👆) В восторге!!! Заказала шприц ручной чтоб также попробовать! Думаю- будет Превосходно!!!) Спасибо!👏
Офигенно... просто супер! Спасибо!
Ваще маладец!
Кабаносы классные! А вот дегидратор лучше горизонтальный для этого дела. Я делал из свинины , курицы и утки разница практически маленькая из любого мяса вкусно получается. Удачи тебе в дальнейшем и лайк !
Спасибо. Учтём!!!
Самые класные колбаски из смеси говядины 40% и свинины 60%!
Здравствуйте, подскажите, загружаю сушилку фаршем, включаю и через 4-5 часов натекает лужа топлёного жира, что делать? Фарш покупной куриный
Для мяса лучше дигидратор горизонтальный, а не вертикальный! Просушка получится более равномерная у всей партии!
Если нет нетритной соли ,обычной сколько ложить ?
Здравствуйте
Прошу Пожалуйста пояснить момент со сменой поддонов местами
Меняются только верхние и нижние поддоны? Или же все по очереди? И для чего это нужно?
Спасибо большое и успехов вам во всех начинаниях 🤝
Да. Всё верно. Меняем 5 верхний поддон на 1, 4 на 2, третий так и оставляйте на своём месте. Меняем для того чтобы равномерно просушилось, как показал опыт нижние сушатся быстрее потому что ближе к нагревательному элементу в сушилке. Проще сказать если не поменять поддоны местами, нижние высохнут сильно, а верхние наоборот будут сырыми. Вот так!!!
@@Ivan196ekb Спасибо большое за обратную связь!
Ты@@Ivan196ekb
Спасибо за рецепт!👍
А почему соль нетритноя а не простая? Спасибо за ответ
Потому, что нИтритнАя соль сохраняет цвет мяса и предохраняет от всякого рода бактерий!
подскажите при температуре 70 градусов воздух в сушилке должен быть горячим и обжигать?, а то я не пойму купил сушилку ставлю на 70 а там просто теплый воздух дует???
Всё в порядке с вашей сушилкой, просто тёплый воздух должен дуть.
Молодец ) сделаю и продигустровал и подсказал
А нитритная соль обязательна?
Нет. Используйте обычную если уверенны в качестве мяса и долго не будете их хранить при комнатной температуре. Я использую по первой причине. А так хранить можно в холодильнике и съедаются очень быстро😊
@@Ivan196ekb спасибо за ответ!
Нитритку сейчас найти не проблема, или вы боитесь нитрита? Так открою маленькую тайну - ту паприку, что будете добавлять в фарш по большей части её заменит! Там нитратов завались! При нагреве они превратятся в нитрит! 😁
@@CeltusSi дело не в "боюсь-не боюсь", я просто никогда не делала колбас никаких и неизвестно буду ли делать. Поэтому и не понимаю нужна она принципиально или на начальном этапе можно обойтись.
@@allina.savkas если нитритку не боитесь (а она полностью безопасна, чисто физически не получится ею навредить, хоть и яд), то она придаёт неповторимый вкус мясу! Тот любимый вкус колбасы без неё ни какими специями не получить! Вот то колличество специй (особенно аджика), как у автора, напрочь убивает этот тонкий вкус!
А колбасой обязательно займитесь! А для ленивых, вроде меня, лучше ветчина (рубленная или цельномышечная)!
Вода зачем? Чтобы сушить дольше?
И пиво сам варил?
Нет, пиво купил🙂
Да и музыку раза два тише делай, мешает.
👌
Вчера делал всё тоже самое и с таким же шприцом 7 часов минимум!это мне кажется подержать ещё надо было
Ну видимо у вас сушилка меньшей мощности у меня 500 ватт 5 часов до полной готовности, за 7 пересушит точно
@@Ivan196ekb тоже 500вт и причём горизонтальная
Нее.5 часов слабо сущоные. Я люблю сильно сушоные для пиваса но ни кому не навязываю своё мнение.
@@ДмитрийПросто-л3р сколько вы сушить времени и при какой температуре
@@Ivan196ekb вот джерки да!толщиной 2-3мм я сушу 7 часов и получаются отличные!
Задолбали вы своим "пенным", без пивасика не можете, а в бане и на пляже каждый второй "беременный"! 🤢
Ну не смотрите раз задолбали, кто же вас заставляет смотреть.
Дядя Ваня,музыку убавь
👌
Плохо без рецепта, слушать болтанье
👎