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簡單好吃的裸蛋糕 氣炸烤箱 巧克力戚風蛋糕 介於戚風和古早味之間 比戚風還要濕潤綿密 免水浴
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- Опубликовано: 7 июл 2020
- #戚風蛋糕 #巧克力戚風 #巧克力蛋糕
這次的影片是主打濕潤綿密的巧克力裸蛋糕，不用過多的裝飾，甚至不需要鮮奶油內餡，直接吃也很好吃喔！兩種簡單造型給大家參考
作法是戚風的做法，但是配方有調整，口感介於戚風和古早味蛋糕之間，且不用水浴法可以直接烤，30分鐘就出爐了！加上好吃不膩的巧克力鮮奶油，真的好好吃~這個配方不會很甜請安心使用~
巧克力我用的是法芙娜和嘉麗寶，建議大家巧克力可以用好一點的，吃起來口感真的有差，不會無故的膩口~
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影片一律禁止轉載到其他網站！！！謝謝大家~
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▼巧克力蛋糕體材料：（此配方是六吋蛋糕一個）
法芙娜無糖可可粉 12g
熱牛奶 30g
蛋黃 3顆(55g)
牛奶 20g
植物油 45g
低筋麵粉 50g
蛋白 3顆(90g)
細砂糖 33g
法芙娜52%耐烤水滴巧克力 (一層撒10g/可省略)
▼烤溫：
氣炸烤箱(安晴氣炸烤箱) 150度30分
一般烤箱 160度35~40分
▼巧克力鮮奶油：(此配方可以抹兩層內餡/或一層內餡一層上方裝飾)
嘉麗寶54.5%苦甜巧克力 40g
動物性鮮奶油 250g
細砂糖 15g
法芙娜無糖可可粉 12g
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BGM：audiostock.jp/bgm
這是付費音樂，需要付費使用以免侵權
首月是98日幣，往後每月是1980日幣可以無限使用
優惠碼：mg5AEl2GeudY
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我是OREO，也是啾西手作烘焙負責人，這裡會分享我做過的任何甜點食譜&流程，喜歡自己做甜點的樂趣！有任何作甜點的相關疑問都可以留言給我哦~
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第一次做，鬆軟好吃😊
謝謝老師！這個巧克力鮮奶油配方是我試過最容易也最快最棒的❤
烤了二次了~ 蛋糕體很好吃啊！把內餡的碎巧克力改成Oreo，一樣美味啊！感恩分享!
感謝回來分享^^這款真的很好吃:)) 改成oreo好像也不錯欸!
關注很久，謝謝您的分享
第一次做您分享的食譜很成功
終於對做戚風蛋糕有一點信心了
蛋糕濕潤很有彈性、口感很好很喜歡💕
謝謝你
參考老師的配方用氣炸鍋完成了，家人都說好好吃，謝謝老師！
不客氣💕謝謝你分享：））
謝謝老師，巧克力奶油太好吃了！家人們好喜歡
讓人感覺很舒服的一部教學影片
謝謝你😊😊😊
這次烤的蛋糕體超棒的🤤謝謝妳的配方。
不客氣❤
好讚喔～又是一款可口不難操做的美味蛋糕,透過您精闢及非到位清楚的文字敘述和影片,讓如何辧別蛋打發蛋白再也不是件困難的事，摸不著頭緒了
非常感謝分享,正是我需要的
謝謝你😊😊 這個做習慣了真的可以當家常蛋糕~說明應該還有不足之餘，想到再補充上來~歡迎做看看唷😊😊
This chocolate cake looks so deletable! 🤩
超美.好療鬱.等下試作！謝謝老師
謝謝你的悉心教導, 我今天照著做, 很成功, 會嘗試做加強版(分割兩層再放鮮奶油).. :)
好哦哦~恭喜你成功^^
魔法般的巧克力蛋糕，喜欢
是也沒什麼魔法啦😅 算是很基本款的巧克力蛋糕😆
Wonderful video! Recipe is great and the whole presentation is perfect 🥰
thank you very much^^ I'll do my best to make it better^^
最愛濕潤的蛋糕體😍❤️👍👍👍
謝謝你~~這很好吃😊😊😊
太療癒了吧~~~~
巧克力超治癒人心~~~
OREOの甜食町 我個人是愛戚風啦 哈哈哈 無油戚風好吃 ❤️
OREOの甜食町 我不是甜食人，但某些不會太甜到甜點我還可以接受，但也無法常常吃就是了 😂
謝謝老師的分享！
不客氣唷：）
謝謝你的教學，影片拍得很精美，看得很舒服，很療癒。
想請教一下，如果用8寸模的話，材料份量及時間應該如何調整呢？
謝謝！
老師好，這蛋糕真的超好吃，請問我把可可粉改成伯爵紅茶的茶包可以嗎？
老師您好，我想請問一次烤2顆6寸的時間約要增加多久呢，謝謝您
有點太舒服了~~~
哈哈會睡著Sorry
哈哈哈睡吧睡吧~
請問巧克力鮮奶油的苦甜巧克力用70%可以嗎？做出來會太苦嗎？
這集的bgm 好像來到異世界一樣XDD
哈哈哈我也覺得😆 好像遊戲場景
請問可以做成杯子蛋糕嗎？
我今天有作了！真的很好吃耶！因為太好吃了、所以我又作了第二個～讚讚👍！
哈哈~很好吃的巧克力鮮奶油~下次來做巧克力慕斯~也可以到社團分享成品給大家看哦😊
你的影片拍得很有美感 請問你用甚麼器材和軟件製作的? 可以考慮開班教授喔
老師您好，我一烤出來蛋糕很澎，後來倒扣放涼後有回縮，可是脫模之後蛋糕體就整個塌下來了，是為什麼呢？
蛋白打發不足/烤不夠/或蛋白打發過頭 都有可能喔~
老師妳好 想請問
我用這個配方做杯子蛋糕的話
烤溫要怎麼調整呢！？
做了一次,超級好吃的!謝謝老師!請問可以改成伯爵茶味道嗎?
可以自行替換哦沒問題的~
老師好~我剛剛嘗試了你的配方食譜，結果很成功呢!今年收穫了一個好吃的生日蛋糕~ 想請問一下如果想弄一個香草口味(或是原味)的話， 材料有什麼是需要變更的呢？
因為我的家人覺得這個配方弄出來的蛋糕口感很完美~所以想給他們弄一個原味的呢! 謝謝老師!
這支影片就是原味的唷~
ruclips.net/video/siJy1RjUbA8/видео.html
@@oreomachi 哇~謝謝老師!! 💕
請問冷凍保存可以放多久呢？
太棒了！ 因為古早蛋糕做不了裝飾。一直想找這種比較濕潤還能保持挺身的蛋糕體！希望可以出原味配方🙏感謝
謝謝：））有時間會來出的😊
OREOの甜食町 謝謝您的回覆，想再請教一下，我跟著配方做了，但是一開始第一步的可可粉和牛奶混合後我的明顯很稀，不像視頻裡的混合後比較濃稠⋯
想學70%濃巧克力蛋糕口味
嗨～您好，請問牛奶的部分可以改成燕麥奶嗎？🤗
謝謝分享
謝謝小高^^
謝謝你的分享。 請問你， 我想做這款蛋糕， 但改用綠茶， 那是否將可可粉改為綠茶， 份量不變， 這樣可以嗎？
可以參考抹茶版本的
ruclips.net/video/LD7OEorcgno/видео.html
请问什么时候可以拿出来刮线？
嗨 每台烤箱溫度不同 3~10分鐘都有可能 表面開始有點厚度有點膨脹就可以囉
如果做4呎的話 烤箱的溫度跟時間有差嗎? 需要減少嗎? 謝謝你:)
Maybe I use the powder from the hot chocolate instead of 可可粉？
如果要做原味的 把巧克力粉拿掉就可以了嗎？
配方不一樣 可以參考這個原味戚風蛋糕
ruclips.net/video/qcv9aEnfCJQ/видео.html
老師 請問如果是8吋的話 溫度需要降低到幾度呢？
老師請問這個可以用慕斯圈做嗎？
Hello, 氣炸鍋150度預熱幾多分鐘呢?
看起來太好吃了！！！！
請問老師，植物油可以再減少嗎？♥️
謝謝
嗨嗨 謝謝你~油的比例可以少一點點 用牛奶補 但油可以讓蛋糕變得柔軟濕潤和保水 和保養品很像😆 牛奶畢竟還是水分大部分會被烤掉的
@@oreomachi 老師老師，在做蛋黃糊的時候，這個配方是不用放砂糖的對嗎？
@@tracyshau 對不用放唷~糖放在蛋白那邊
請問蛋糕體用水浴法的話，溫度及時間如何呢
請問整顆蛋糕做好後可以冷凍保存嗎？
可以唷：）
請問植物油 用橄欖油可以嗎？
當然可以~橄欖油很好欸哈哈！
請問蛋糕模底部需要烤盤紙嗎？
請問一般烤箱的話是否用水浴法烤成功(鬆軟）機率會比較高？還是就直接放入烤箱烤？水浴對我來說不覺得麻煩，能做出成功口感就很開心了😃 謝謝您回覆：）
嗨~你可以直接放烤箱哦~這配方直接烤就很濕潤好吃了，水浴的話就不適合拿來再做裝飾會太軟撐不起來唷
OREOの甜食町 好的：）謝謝您的回覆：）
老師 請問加到蛋黃糊的油跟奶需要冰的還是熱的呢？
沙拉油是常溫 牛奶要泡可可粉的部分是熱的
@@oreomachi 謝謝！
你好 我想詢問 如果怕鮮奶油因為放室溫一陣子會融化 要怎麼解決呢
沒辦法耶鮮奶油就是要保持低溫狀態 室內開冷氣 或是吃之前冷凍一下
如果沒有可可粉只有水滴型可可豆也能做嗎？
水滴不太會融化 可能沒辦法做出巧克力蛋糕體呢~
請問烤模如果是八吋的話是否要做兩倍材料的量？
對沒錯喔~
OREOの甜食町 好的：）謝謝您🥰
想問烤箱和電動打蛋器的牌子是什麼？謝謝你
烤箱是安晴氣炸烤箱
烤箱是安晴氣炸烤箱
打蛋器是松木的（但不推薦因為它的線位置不對很不方便）
老師妳好🙋♀️我的也是安晴氣炸烤箱，第一次照老師的方法烤很漂亮，後來再烤連2次放涼脫模底部都凹的很嚴重，這是什麼原因？！謝謝老師
底部凹是因為下火太大 可以想看看是不是有什麼其他做法和第一個蛋糕不同呢？
配方會有差嗎？ 因為氣炸烤箱沒有底火不知道哪裡出問題，還是要放中層烤，我是放下層烤。謝謝老師🙇♀️🙇♀️
請放中層哦 底部凹是下火太高 太熱了熱氣都積在下方
好的！非常謝謝老師🙇♀️🙇♀️🙇♀️
氣炸烤箱預熱要多久！溫度？時間？
影片裡面有寫呢！
我跟著你的 ingredients 可是蛋糕做出來小你的一半 牛奶是 50g or 50ml
50g和50ml是差不多一樣的唷，應該是蛋白打發的部分沒有打好消泡了，可以檢視一下打發後和入模時狀態有沒有跟影片一樣濃稠哦~
老师好，我想请问普通烤箱是上下火160度 40分钟吗？
如果使用氣炸鍋也可以做嗎
應該也可以不過每個氣炸鍋不一樣可能要試試
請問細砂糖可以用三溫糖替代嗎？謝謝～～
可以的
謝謝回覆❤️
請問一下，為什麼您在烤的時候巧克力豆不會融化呢？我的巧克力豆都融化了😂
要用耐烤巧克力豆哦
@@oreomachi 哈哈！原來如此～～～～感謝感謝❤️
請問植物油可以改成無鹽奶油嗎？
不建議~口感會比較扎實不蓬鬆
@@oreomachi 謝謝回覆！
Can translate in english please thank you😊🙏
请问为什么要划线呢，蛋糕会不会塌掉呢？
烤出來才不會裂的亂七八糟 不畫也可以 反正要切片 畫了是單吃比較好看而已
噢噢，涨知识了，谢谢@@oreomachi
請問用氣炸烤箱也可以用水浴法嗎?
感覺不太方便~
@@oreomachi 謝謝回覆^^
什麼時候拍其他口味呢？
剛剛有Po新影片囉❤
请问是几寸烤盘？
是六吋的唷：）
@@oreomachi 谢谢！😊
不客氣 我也補上了：）
請問如果要做成原味或是起司的話，只要將可可粉的份量加到低粉裡即可嗎？其餘配方及烤溫應該可以沿用嗎？
我有做原味版本喔～可以看芒果戚風蛋糕那集
請問巧克力豆沉下去的原因會是什麼?
應該是麵糊消泡 沒辦法撐起來
你好 如果要作原味的 配方如何更改 謝謝
比例會不太一樣 我下次再來拍原味的😊
一出爐就塌了T^T
應該是烤不夠或是蛋白打發的不足喔~可以到line社群傳照片比較好幫你判斷原因~
謝謝！不過我吃掉了 會再試試看
哈哈哈~下次記得把過程和蛋白跟麵糊狀態都拍下來做紀錄~不行我再幫你看~
回來報告 這次用四吋模烤成功了！
@@shelleyhsiao1 can share ingredients ratio?