🌮 RAPIDITAS sin TACC 🇲🇽 (Tortillas, masa para tacos, fajitas, wraps, etc.) | Recetas SIN GLUTEN
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- Опубликовано: 4 июн 2022
- Llamalas como quieras, pero acá las hacemos sin gluten o gluten free (of course). Esta receta súper fácil, rápida, casera, te resuelve cualquier cena o almuerzo, o esos domingos cuando nos levantamos tarde un rolls y listo! Totalmente vegano, con productos simples que encontrás en cualquier mercado. No hay excusas, los tacos ya no pueden esperar!!!
Ingredientes:
✔️ 160 g de almidón de maíz.
✔️ 20 g de harina de arroz.
✔️ 20 g de harina de garbanzo.
✔️ 3 g de goma xantica.
✔️ 3 g de sal.
✔️ 3 g de polvo de hornear.
✔️ 25 g de aceite.
✔️ 50 g de agua.
✔️ 100 g de chicle de mandioca.
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Ramiro Bressan | Recetas sin gluten
#tortillas #rapiditas #singluten
Dirección: Curu Coseani
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quedaron un lujo. las voy a hacer...
Buenísima la receta. Gracias
Voy a tratar de hacer gracias!!
Excelente tu canal, felicitaciones!
Hola Ramiro, voy a comentar algo ya sabido, sos un genio, me encantan estas rapiditas, hace poco te encontre y ya estoy suscripto. Te felicito. Abrazo
Gracias Eduardo 😃😃😃😃! Que bueno que te sirva!!
Eres un grande Ramiro, tus preparaciones son increíbles!
Gracias Alejandro!!!
Hola Ramiro! Me encanta la tranquilidad que transmitis. Ayer hice las fajitas y salieron buenisimas! ni siquiera con trigo me habian salido asi antes, Gracias por compartir!
Gracias Carolina!
BUENISIMA ❤
Muchas gracias por la receta, se ven deliciosas! Saludos
Gracias, saludos😁😁😁
La verdad te felicito de corazón ❤️ muchas gracias por toda la receta que Dios les bendiga 🙏
Gracias 😀☺️😀☺️😀
Gracias por la receta, muy buena!
😁😁
Me encanta🥳😍😍😍😍
Te quedaron buenísimas!!!👏👏👏
Muchas gracias 🤗
👏🏼👏🏼👏🏼 está semana lo preparo!!! Muchas gracias!!🥰 Se ve re linda la masa
Muchas gracias 🤗
Espectacular!!
Muchas gracias!
Ramiro me encanta como explicas todo bien claro
Gracias por la receta
😁😁
Gracias!!!!
Me encanta como lo explicas..un saludo desde malaga, España
Muchas gracias!! Hermosa Málaga!! Para agosto puede que estemos por allí
Hoy encontré tu video! Me encantó! Ganaste una suscriptora!
😊😀😊
Buenísimas!!!
AMO TUS EXPLICACIONES!
😍😍
Suscrita!! Lindas tus hijitas. Mañana mismo las preparo. Mil gracias, bendiciones desde Lima!!
Gracias Mónica!! Enhorabuena! A meter mano en la masa!! Hermosa gente la de Lima!!!
Muy bueno!
😁
Tremendooo❤❤
Que ricoo!!, de chica solía comer tortillas de harina con aguacate y sal, era un antojo que después ya no pude comer por que tengo alergia al gluten.
Gracias por la receta, se ve que quedaron muy buenas, las voy a hacer!!! :D
Gracias a vos alma!! Por tomarte el tiempo de mirar los vídeos!!
Excelente yo lo hago siempre para el desayuno aunque no uso el chicle y le coloco aceite de oliva y lo como con palta champiniones o dulce de leche vegano son riquisimas hasta con dulce de batata hecha en casa.😋😋😋🤗gracias por compartir ahora le agregare el chicle...
Excelente Viviana! Gracias!
Muy buena las recetas
😊
Hola excelente receta, si quisiera sustituir la harina de maíz que es maicena por harina de yuca se puede? Y el resto de las harinas por harina de almendra?
Hola saludos. Termino de hacer tu receta, quedaron divinas, gracias 😃🤗, no tenía harina de arroz ni lo otro que hiciste con la yuca, sustitui por almidón de yuca y linaza molida
Buenísimo Ingrid! Fíjate igual que con el almidón de yuca y agua se hace el chuño o chicle. Está la receta en el canal!
Nueva suscriptora!!! Saludos desde Mendoza ❤
Vamos todavía!!
Buenisimo !!!! Gracias !!!! Me encantaria aprender a hacer leche de almendras 😄
Es fácil, pone a remojar las almendras entre 4 y 8 hs. Enjuagalas bien antes de usarlas. Licualas o procesalas con agua nueva, una pizca de sal y el endulzante que quieras (la cantidad de agua será acordé a la intensidad que quieras darle a la leche). Después las pasas por una tela para filtrarla (cómo cuando se hace mascarpone). Y listo.
Ramiro, todas tus recetas son excelentes. Ayer probé esta (cada día pruebo una nueva) literalmente lloré de emoción porque al fin, al fin di con la mejore receta!! Sería aún más feliz si tuvieras receta de pan Pita. Estoy buscando a ver si tiene una, pero no encuentro
Hola!! Gracias por tu afecto 😊😊😊. Hay un pan de maíz morado que puede resolverte esa situación. Podés reemplazar todos los ingredientes que lleva la receta para las harías que más te gusten
Que masa tan genial! Arranqué con toda la intención de hacer empanadas (si, arranqué en el otro video) y terminé haciendo éstas tortillas chingonas que quedaron buenísimas!!! 😁👌 Gracias genio! Saludos desde Uruguay
Jejeje! Buenísimo Adriana! Es una base de masa que podés usar para un montón de recetas
jeje, Adrián, mucho gusto.
Fah, ésta masa tuya me la imagino muy bien para unos Lehmeyun 😋
Jeje! Leí Adriana de corrido 😂😂. Saludos Adrián!! Métele que quedan buenísimas
Buenas tardes Ramiro apenas lo descubro y me encantaron las recetas, gracias por compartirlas,tengo una pregunta, tiene otra opcion para la arina de arroz?de antemano gracias ,lorena
Hola Lorena!! Buenísimo!! Reemplaza por las harinas que mas te gusten, sorgo, sarraseno o más garbanzo. Va a quedar bien igual
Hola Ramiro, felicitaciones!!!...en todos los videos que he visto hasta ahora, tus recetas han resultado ser lo más sencillas y la explicación que das tan fácil sin tantos rodeos, y 🙂 estoy encantada...te pregunto: vendes el libro???...si es así, como hago para adquirirlo???...soy Gabriela Royert de Colombia, por favor me contestas???...gracias, gracias!!!!...
Hola Gabriela!! Muchas gracias!! Y casualmente estamos armando el libro, no tenemos fecha aún porque es un proceso largo pero está en proceso!
Salieron impresionantes! Buenisima la receta! Genio Ramiro , una pregunta, me sobro chuño , lonpuedobguardar en lamheñadera y usarlonen otranmasanmañananpor ejemplo?
Hola Bibi! Si entendí bien...la respuesta es sí. Pero levantale otra vez la temperatura antes de usarla
Se ven muy bien, necesito conseguir almidon de maiz sin trazas de leche... Y la mandioca igual sin trazas ni de soya, por las alergias de mi hija.
Hola Karla! Conseguís la marca "glutal"?
Chef Ramiro espero que se encuentre bien, extraño su presencia no lo he vuelto ver sus maravillosas recetas ,espero verlo pronto.
Jeje. Hola Vicky! Arrancamos en año con mucho trabajo, muchos cursos, muchos asesoramientos. En unas semanas volvemos a filmar.
Hola Ramiro!! Cuéntame haces el chicle en gran cantidad y lo guardas en la nevera o lo congelas? Gracias por tantas recetas estupendas!!! Fantástico
Hola Pamela! No, hago lo que necesito. Si lo vas a guardar, tienes que volver a pasarlo por el fuego antes de usar porque pierde elasticidad
👏👏👏👏👏👏👏
Muy buenas recetas tiene de hojarasca
Gracias! De hojarasca no tenemos, pero hay unas cookies que se le parecen bastante
Hola Rami! Consulto si hago el chicle y enseguida lo echo a las harinas, absorbe más harina o espero hasta que se entibie como decis vos en el video? Gracias!
Hola Camila! Te a absorber más pero no va a haber mucha diferencia. Pero te vas a quemar,eso sí, jejeje
💯👏👏👏
Hola! Cuanto seria de mandioca y agua para q sea 100g de chuño? Gracias
25 de mandioca.
85 de agua.
Te quedarán 100 de chuño. Puede variar un poco dependiendo de la marca, por la absorción.
Fabtasticas como todas tus recetas! Te consulto: se pieden frisar? Habrá que pasarlas por calor despues del freezwr para que recuperen eslasticidad ?
Así es! Freezer, si es en tibio mejor, y lo levantas luego con un poco de calor!
Genio!!
gracias Ramiro!! las hice en casa y salieron espectaculares..casi mejor q las tuyas 😂....segui subiendo recetas idolo!!!
Gracias Marcelo! Si no fuera por el casi te hubieran saludos igual! Jejejejejejej
Genio Rami!! Quedarían aproximadamente 10 rapiditas?
Sí, Candelaria! Aprox
Hola Rami! Una consulta, se puede reemplazar la goma por psyllium?
Hola! Así es. En un 3 o 4%
hola buenos dias. cuando dura la masa sin cocinarse en la heladera? ya estirada
Hola! Bien tapada, de un día para otro (no probé dejarlo así tiempo)
Hola Ramiro, podrían congelarse una vez estiradas?o mejor congelar la masa en una bola?o quizás no se deban congelar? Un saludo desde Galicia
Hola María Fernanda! Si, puedes congelarlas estiradas en crudo o cocidas bien tapadas. En crudo, tenés que dejar que se temple la masa antes de cocinarlas. Saludos desde argentina!!
Gracias. Por favor q funcion cumple el chicle
En esta receta le da estructura. Puedes evitarlo modificando los otros ingredientes. O sea, más goma y más agua.
Hola buen dia, queria saber si das cursos de cocina sin tacc
Hola María! Claro que sí. Contáctanos por Instagram.
Buenas tardes, acabo de descubrir tu canal y me encanto. No hace mucho que me diagnosticaron celiaquia. La sarten que usas la usas solo para elaboraciones sin gluten no? Porque aún no entiendo bien lo de la contaminación cruzada
Hola Verónica! Bienvenida!! Las sartenes de teflón sí las uso solo para preparaciones sin gluten, las de chapa no, pero me preocupo por limpiar bien cuando hago algo con gluten. Después hay utensilios que son difíciles de lavar (batidor, pincel, etc) que los tengo guardados en otro cajón.
Muchas gracias. Es más o menos lo que estoy haciendo. Voy bien entonces. Saludos desde Uruguay
Hola. Ramiro te comento tengo todo para hacer las rapiditas, me falta la goma xantica se me termino. Sera q me salen igual. Las quiero hacer ahora sabado x la noche. Te cuento q soy de Posadas Misiones. Saludos
Hola Luisa! Lo que va a ocurrir es que la masa se te va como a desprender, cómo a quebrar. Vas a renegar un poco para manipular la masa, pero con paciencia te puede salir
@@ramisingluten gracias x responderme
Hola ramiro con que se reemplaza el chicle no lo consigo puede ser chuño de almidon de maiz o de papa o no es lo mismo? Sale igual la receta?sin chuño
Hola Ariel! El chuño no se compra, se hace con fecula de mandioca o yuca y agua. Está la receta en nuestro canal. Si lo evitas tenés que cambiar la receta
Espectacular!!!
Ramiro, no es una crítica. Pero tengo una pregunta: Veo que no usas fécula de mandioca en ninguna preparación, sólo en el chicle. Lo mío es de curiosa nomás.
Podrías explicarme porqué?
Es que me llama la atención, sólo eso. Quizás no la consigas.
Estoy haciendo la 🍕😋.
Después te paso por Instagram cómo me quedó.
Abrazos a todos!!!
Hola Melisa! No la uso porque no es necesaria para estás preparaciones. En los panes los vuelve algo pastosos. Algunos lo usan para mejorar la corteza del pan pero hay otras opciones como la materia grasa que lo resuelve mejor. Si la uso en la masa de la pasta frola, porque le aporta una textura que le sirve a ese tipo de masas. La idea es que armes tus premezclas para el resultado que quieras obtener. Si vas a querés un pan elástico como el chipa, ahí si la tenés que usar como base.
Espero las fotos!!!
@@ramisingluten Estoy viendo tu vídeo de Pastaflora.... Bueno, 😂 pastafrola 😉
Me encanta que ya no tenga que usar premezclas universales!
Gracias por responder!
Ésta noche te paso las fotos!
Abrazo
@@ramisingluten Ahahahaha!! No encuentro la masa de miga....
Supongo que tendré que esperar.
Saludos
Buenas, excelente receta pero una pregunta puedo sustituir el amidon de maíz por harina o almidon de yuca? Y en vez de usar harina de arroz y garbanzo sustituir por harina de almendra?
Hola! Si, podés reemplazarlo, pero el resultado cambia. Pero mal no te va a quedar.
Rami cómo reemplazo la harina de garbanzos??
Hola vale! Por sorgo o sarraceno
Hola puedo usar la pre mescla
Hola, sí, pero vas a tener que regular la hidratación
Puedo pre-cocinarlas? para usarlas despues?
Sí!
Saludos, ¿si utilizo harina de arroz integral estaría utilizando más agua cierto?
Hola! Para reemplazar el almidón de maíz o el arroz? Si es el arroz, no. Si es el almidón tendrías que ir probando hasta que quede lisa
@@ramisingluten 🙋🏻♀️ Pues sería reemplazar la harina de arroz, ya que no puedo consumirla refinada. ¡Mil gracias!
ESTAS TORTILLAS SON TÍPICAS DEL NORTE DE MI PAÍS 🎉LINDAS TUS TORTILLAS 🎉
Gracias 😀☺️
Una vez preparado el chicle, cuánto tiempo lo puedo almacenar antes de usar ? Y en qué condiciones de almacenamiento?
Hola! Se usa en el momento, a lo sumo, un par de horas. El tema es que pierde elasticidad. Lo podés guardar en la heladera pero cuando lo uses tenés que darle un poco de calor para que se active nuevamente.
Se puede guardar el chuño por algunos dias y donde?
Heladera, bien tapado, un par de días. Para volver a usarlo tenés que volver a levantarle el calor
HOLA , QUE TAL, YO NO SE QUE ME PASA CON USTED , TELEPATÍA, AYER GUARDE UN VÍDEO DE ESOS MINI , QUE PASAN EN RUclips, CON RAPIDITAS Ó TORTILLAS MEXICANAS, LA RECETA ESTÁ BUENA DICE QUE ES PARA PEREZOSOS, Y EN 5 ' LA TENÉS, Y YO PENSÉ QUE DEBERÍA TENER SIN GLUTEN. CHAUUU...GRACIAS TOTALES ¡¡!!FELICITACIONES ¡¡!!
GRACIELA DE ARGENTINA 🇦🇷✌👏👌👍😁❤💕
Hola Graciela!! Jeje, estamos todos conectados!!!
@@ramisingluten
¡¡ ÍDEM !!.
es la misma masa para hacer burritos mexicanos?
Hola, se puede usar también
Hola!! Me encantó la receta, la hice, pero me quedaron secas, no me quedaron así de flexibles, las hice vuelta y vuelta, quedaron blanquitas pero secas. Que pudo haber pasado? Utilice los mismos ingredientes, solo que use aceite de oliva porque es el único que consumo. Gracias!!
Hola María Fernanda!! Si quedaron duras puede ser que se hayan cocinado de más. El aceite de oliva contrae las masa pero no le quita suavidad. Prova con una sartén de teflón, a fuego fuerte, para que se te haga rápido, en menos de un minuto
@@ramisingluten muchísimas gracias!!!
Puedo reemplazar el chicle por huevo¿
Hola! Si, pero súmale 2 gr más de goma
La goma donde se consigue
En cualquier dietética
La harina de garbanzos con que la suplantó
Sarraceno, sorgo, van muy bien
Cuanto tiempo dura el chuño ?
Un par de días en la heladera. Para volver a usarlo hay que pasarlo por calor
Hola la hice tal cual la receta pero la masa me quedo muy liquida me costó formarla ..q puede ser??
Hola! No debería, sobretodo teniendo chicle de mandioca.
Es solo por la consistencia que usan “chuño” (o como se escriba)? Se parece a la consistencia de lo que se usa para reemplazar la clara de huevo, que se hace hirviendo semillas de sésamo. Se podrá usar?
Sí, se puede. Lo único que vas a tener que ir regulando la hidratación
Gracias!
Medio complicado.. Sin goma xantica y sin el chiuño se puede hacer..?...
Sí, pones 300g de agua a hervir y le agregas 175 de harina (120 h arroz 55 almidón de maíz) y cocinas hasta que te quede hecha la masa. La estiras en tibio y te va a quedar buenísimo
Me encanta🥳😍😍😍😍