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他の動画と比べて、細かく説明していてとても親切な動画でした。❤
基本これが正しいのは理解しているものの、個人的に余り膨らまずどっしりして表面硬く焼き上がる生地が好みなので、意図的に捏ねずに低温で長時間熟成させたらそのまま焼くようにしてます。ふわふわに膨らまない生地、凄く美味しいです。
そうでしたか。それならナポリスタイルよりもローマスタイルがおすすめです。この動画をご覧ください。ruclips.net/video/zNmfP94pEEE/видео.htmlsi=MfSrgYPLj29K9Mrt
初めてピザを作ります。ポイントをしっかり忘れず作ってみます。ありがとうございます😊
今から作るのでその前に参考にさせてもらいました!
塩を入れ忘れて生地をこねたら手と台にべったりこびりついて永遠にまとまりませんでしたでも忘れたことに気づいてサッと入れたらすぐに生地がまとまりました塩大事でした！
おおお！そうだったのですね。加水率高いとただでさえくっつきやすいですからね。
この動画を見て次こそ成功させたいです😇
理由まで教えていただけたので、非常に参考になりました。
めちゃくちゃ参考になりました。早速明日から実行しなきゃ！ありがとうございます🍕
参考になったようで何よりです！
二次発酵の際、生地を取り出しやすくするために、打ち粉をするのは問題ないでしょうか？
私の場合はこねる時間が短かったんだなと反省💦5分でも腕が痛くなるし、こねるのなかなかハードですよね！GWにでも頑張って真似して作ってみます🍕
ナポリピッツァの場合は最低でも15分はこねるのがベストです！RUclipsやテレビ見ながらだと、結構早く時間経つように感じるので、おすすめです。
失敗した原因が分かりました。ありがとうございます。
とても参考になります！一ついつも悩むのが、一次発酵を終えた後生地を切り分ける際、重さを均等にするために切り取ってくっつけた生地は一度完全に練り直してしまっていいのでしょうか？なるべく練らず内部に折り込むようにしているのですが、どうしてもそこから破れやすくなってしまうので、どうかご教授頂きたいです。
練り直しても大丈夫ですが、最初の段階でしっかり練れていれば、練り直す必要はないかと思います。
良いレシピ
私をサポートしてくれてありがとう、私のページに来て購読し、いいね！
今晩はピザ作りに重要な工程をわかりやすく動画にしてもらいありがとうございました。
そう言って頂けた嬉しいです！！
火の強火を自動的に小さくするプログラムはありますか？
生地を30分捏ねてもグルテンが弱かったです…捏ねる際に室温が低いとグルテンが形成されづらいとかありますか？
コメントありがとうございます。30分捏ねてベンチタイムとってますか？10分寝かせてから生地触ってみるとグルテンがより形成してるのがわかると思います。室温が低いと生地が冷たくて上手く練り上げが出来ていないということもあります。それに加え、加水率が低いと生地も硬いので、尚更捏ねるのが難しくなるかなと思います。(多分この辺かと)この時期は水温も冷たいので少し水を温めて使うと練りやすくなります。温めすぎてもダメですが、練り上がりの温度が28度くらいになるように気を付けてもらえればいいと思います。
@@enro2442 お返事ありがとうございます🙏参考にしてまた作っていきたいです！！(^^)
お疲れ様です♪いつも勉強させていただいてます😊質問なのですが、常温の後に冷蔵庫で熟成のことなんですけど冷蔵庫から取り出してすぐに焼けますか？それとも冷蔵庫から出したら少し常温に置いておくべきですか？よろしくお願いします。
冷蔵庫から出して常温に戻さないと、生地が冷たいままなので、火が入りにくくなります。常温に戻してから使いましょう！
@@enro2442 ありがとうございます😊
常温で2〜3時間寝かせたあと、低温熟成のために冷蔵庫に入れますが、一晩で生地がべちゃーと平べったくなってしまいます。何が問題なのでしょうか。
このオーブンで何ができますか。
パンやピザ作り好きなんですけど、どんだけこねても毎回滑らかにならない。粘土みたいになる。結果カッチカチになってしまいます。
Me tooです。
ホームベーカリーの「ねり」だけの設定を使用するか、「一次発酵」までの設定を利用すれば楽にしっかりした生地が作れますよ～。自分はホームベーカリーを使うまでは手ごねを10分しっかり体重をのせて体全体を動かしてました。腕だけを動かしてこねるとまともな生地にならなかったし凄くキツかったです。
生地の温度が低くなっていませんか？
@@Sunshin7975
もしかして、初の声入り？
ラジオ感覚でできるように声ありでスタッフに作ってもらいました☺️
他の動画と比べて、細かく説明していてとても親切な動画でした。❤
基本これが正しいのは理解しているものの、個人的に余り膨らまずどっしりして表面硬く焼き上がる生地が好みなので、意図的に捏ねずに低温で長時間熟成させたらそのまま焼くようにしてます。
ふわふわに膨らまない生地、凄く美味しいです。
そうでしたか。
それならナポリスタイルよりもローマスタイルがおすすめです。
この動画をご覧ください。
ruclips.net/video/zNmfP94pEEE/видео.htmlsi=MfSrgYPLj29K9Mrt
初めてピザを作ります。ポイントをしっかり忘れず作ってみます。ありがとうございます😊
今から作るのでその前に参考にさせてもらいました!
塩を入れ忘れて生地をこねたら手と台にべったりこびりついて永遠にまとまりませんでした
でも忘れたことに気づいてサッと入れたらすぐに生地がまとまりました
塩大事でした！
おおお！そうだったのですね。加水率高いとただでさえくっつきやすいですからね。
この動画を見て次こそ成功させたいです😇
理由まで教えていただけたので、非常に参考になりました。
めちゃくちゃ参考になりました。早速明日から実行しなきゃ！
ありがとうございます🍕
参考になったようで何よりです！
二次発酵の際、生地を取り出しやすくするために、打ち粉をするのは問題ないでしょうか？
私の場合はこねる時間が短かったんだなと反省💦
5分でも腕が痛くなるし、こねるのなかなかハードですよね！GWにでも頑張って真似して作ってみます🍕
ナポリピッツァの場合は最低でも15分はこねるのがベストです！RUclipsやテレビ見ながらだと、結構早く時間経つように感じるので、おすすめです。
失敗した原因が分かりました。
ありがとうございます。
とても参考になります！
一ついつも悩むのが、一次発酵を終えた後生地を切り分ける際、重さを均等にするために切り取ってくっつけた生地は一度完全に練り直してしまっていいのでしょうか？
なるべく練らず内部に折り込むようにしているのですが、どうしてもそこから破れやすくなってしまうので、どうかご教授頂きたいです。
練り直しても大丈夫ですが、最初の段階でしっかり練れていれば、練り直す必要はないかと思います。
良いレシピ
私をサポートしてくれてありがとう、私のページに来て購読し、いいね！
今晩は
ピザ作りに重要な工程をわかりやすく動画にしてもらいありがとうございました。
そう言って頂けた嬉しいです！！
火の強火を自動的に小さくするプログラムはありますか？
生地を30分捏ねてもグルテンが弱かったです…
捏ねる際に室温が低いとグルテンが形成されづらいとかありますか？
コメントありがとうございます。
30分捏ねてベンチタイムとってますか？
10分寝かせてから生地触ってみるとグルテンがより形成してるのがわかると思います。
室温が低いと生地が冷たくて上手く練り上げが出来ていないということもあります。
それに加え、加水率が低いと生地も硬いので、尚更捏ねるのが難しくなるかなと思います。(多分この辺かと)
この時期は水温も冷たいので少し水を温めて使うと練りやすくなります。温めすぎてもダメですが、練り上がりの温度が28度くらいになるように気を付けてもらえればいいと思います。
@@enro2442 お返事ありがとうございます🙏
参考にしてまた作っていきたいです！！(^^)
お疲れ様です♪いつも勉強させていただいてます😊
質問なのですが、常温の後に冷蔵庫で熟成のことなんですけど冷蔵庫から取り出してすぐに焼けますか？それとも冷蔵庫から出したら少し常温に置いておくべきですか？
よろしくお願いします。
冷蔵庫から出して常温に戻さないと、生地が冷たいままなので、火が入りにくくなります。常温に戻してから使いましょう！
@@enro2442
ありがとうございます😊
常温で2〜3時間寝かせたあと、低温熟成のために冷蔵庫に入れますが、一晩で生地がべちゃーと平べったくなってしまいます。
何が問題なのでしょうか。
このオーブンで何ができますか。
パンやピザ作り好きなんですけど、どんだけこねても毎回滑らかにならない。粘土みたいになる。結果カッチカチになってしまいます。
Me tooです。
ホームベーカリーの「ねり」だけの設定を使用するか、
「一次発酵」までの設定を利用すれば楽にしっかりした生地が作れますよ～。
自分はホームベーカリーを使うまでは手ごねを10分しっかり体重をのせて体全体を動かしてました。
腕だけを動かしてこねるとまともな生地にならなかったし凄くキツかったです。
生地の温度が低くなっていませんか？
@@Sunshin7975
もしかして、初の声入り？
ラジオ感覚でできるように声ありでスタッフに作ってもらいました☺️