Рад, что у нас есть активные чайные люди, двигающие чайную культуру! 🙂 Если не против, могу дополнить Ваше видео, высказав свое скромное(вру) мнение: Вы упомянули, что при заварке чая более высокого грейда, шэн не ушел в горечь. Обычно, в чаи более высокого грейда кладут не только плантационное сырье, но и добавляют сырье с деревьев, а иногда чай делают полностью из сырья с деревьев (последние 10 лет увлекаюсь именно таким чаем). Такой чай, из-за особенностей листа, даде при передержке, заварке кипятком, увеличении количества чая не уходит в такую же горечь, как плантационный шэн, а становится более плотным. (Кстати, передержка - один из тестов качества шэнов).
Шен полюбился с самого начала, самый простой, первый купленный, для начинающих, когда только знакомился с сортами китайского чая (шен, шу, улун, белый, почки...). Из всего опробованного уверенно понравился только шен. И именно за горьковатость и терпковатость). Как по мне, вопрос "как сделать шен не горьким и не терпким" сродни вопросу "как научить собаку мяукать и мурлыкать". Конечно, понравился он мне не только за эти параметры, а в первую очередь за аромат и крутое послевкусие (что-то вроде сухофруктов, сложно объяснить), которое проявляется спустя несколько минут после чаепития, и долго держится. И вот именно эта горечь, как мне кажется, дополняет и усиливает послевкусие. Короче шен ❤️
Влад, спасибо за видео!) Я уже так проникся и привык к Вам, что переживаю за развитие канала не меньше вас - не могу смотреть, как такой качественный контент с такой же подачей собирает неоправданно мало просмотров. Я бы посоветовал вам поэкспериментировать с Shorts видео. Они с легкостью попадают в рекомендации и это поможет миллионам (говорю на своем опыте, год назад практиковал на одном канале) познакомиться с Вашим каналом. Идеи могут быть разные - познакомить с конкретным видом чая за минуту, просто эстетические кадры чайной церемонии или знакомство с чайной посудой, но уложить это все в минуту, чтобы ролик попал в Shorts. Надеюсь, канал принесет отдачу, Вы ее заслуживаете! А я очередной раз кайфанул от речи, света, кадра и информации, спасибо! 🙏🏻
Спасибо за добрые слова. Изучаю тему шортсов. По моим наблюдениям за десятками каналов, RUclips практически не продвигает короткие видео от маленьких каналов с немейнстримовой тематикой, есть исключения, но в целом так. Тут дело в актуальности тематики для широкой аудитории, а чайную тему актуальной и популярной не назовёшь. Но я планирую сделать несколько Shorts, используя уже готовые ролики, посмотрим, что получится.
@@Чайдлячайника возможно, Вы правы. Поэтому можно добавлять в название Моргенштерн, и успех гарантирован 😂 Надо придумать, как соединить чайную тематику и мейнстримовую тему какую-нибудь. Так же не лишним будет попробовать завести тик ток и выкладывать туда тоже эти шортсы. Но я очень хочу, чтобы как можно больше людей узнало о Вашем творчестве, потому что боюсь, что иначе у Вас пропадет мотивация делать такой же качественный контент, как сейчас) Успехов! ✊🏻
Замечательный ролик, подталкиваете людей экспериментировать, а в мире чая, без этого невозможно развиваться. Для Шенов качество воды запредельно важно, особенно для молодых. Воду нужно с низкой минерализацией, желательно с уклоном в щелочность (мягкую), тогда сладость будет раскрываться без потуг. Во многих регионах РФ, такую воду из крана не достать, придётся покупать. Новичкам в принципе рекомендую, покупать разную воду, и на одном чае проверять, как изменяется вкус. Относительно Шенов, молодые имеют очень яркую ароматику, проливы нужны быстрые (считаю гайвань наиболее подходящей посудой в данном случае) и полезно скинуть с посуды крышку, дать листу остыть и подышать после пролива. Температуру воды брать 80-85 градусов (старые шены к температуре обычно лучше относятся), но не бойтесь экспериментировать, увеличивать и уменьшать, узнаете про свой чай много нового.
Спасибо что делитесь. Хочу поделиться своим опытом. Пил чаи только у друга, так как качество чая оставляла желать лучшего. Но, когда он меня познакомил со своим поставщиком, все чаи которые я пью теперь вкусные. И как не странно уже соскучился по терпкому вкусу Шена, потому что даже самые недорогие молодые Шены мягкие и вкусные. Старые Шены даже при длительном нахождении в термосе сладкие, терпкость почти отсутствует. Ну, а если заваривать в чайнике, все чаи идеальны. Это не реклама, я обычный любитель чая, если интересно могу поделиться контактами человека. Для меня он чайный Мастер, потому что то что продаётся в общем доступе, в 3-4 раза дороже и совсем не подходит для употребления.🙏
Здравствуйте! На счёт лайвхаков... Для себя нашла забавный способ избавления от горечи для зелёных: холодный санитарный пролив. С шенами в этом плане повезло, не приходилось пробовать низкого качества, а вот зелёные бывали, и холодный пролив прям хорошо заходил. Так же для низкосортного шу, если не заливать холодной водой - желудок реагирует как на красный изжогой. Соответственно для плохого шу: замочить в холодной воде на время пока закипает чайник, потом кипятком, чтобы раскрылся лист, и уже дальше пролив как обычно.
Мой первый китайский чай был шэн пуэр (только что;)), когда покупал не знал что все так сложно. Но по Вашим рекомендациям всё получилось. Горечи особой нет, после 3-4 пролива появилась легкая сладость и как бы фруктовые нотки. Первые три пролива крышкой не накрывал, заваривал в гайвани. Спасибо Вам, первый мой опыт и хороший результат. Я доволен…хотя и чай первый попавшийся выбрал
Хороший молодой шэн горчит благородно ,возвращаясь сладостью и мощным послевкусием (если такого нет то это плохой чай). Лао шэны мягкие и не горчат. Посуда : Для молодых это гайвань с тонкими или средними стенками. Для выдержанных лучше чайник Исин , цзяншуй, нисин . Вода : Мягкая из проверенного родника , бутилированная или обратный осмос. Температура для молодых 90-95 Для Лао 95-100 Передаю свой опыт десяти лет . Про дымность и копчёности. Шэны из дикого и пурпурного сырья зачастую имеют ноту дымности ,копчёности и табака . И поддержу автора 10 ЛЕТНИЙ ШЭН ИЗ НОРМ СЫРЬЯ НЕ МОЖЕТ СТОИТ 2000Р ЗА БЛИН . ОН ДАЖЕ В КИТАЕ ТАК НЕ СТОИТ
С чаем китайским познакомился 10лет назад,пью постоянно,но вот шены стал понимать только крайние пару лет,когда стал делать быстрый пролив 👍 После этого пришло понимание Шен Пуэра и почему все "чайные авторитеты" так его любят 🙂
Совет отличный насчёт тридцати секунд. Интуитивно так заварила первый пролив случайно передержка, и каково удивление мое.. получился сладкий и очень вкусный Шен, при том, что недорогой . Работает
Просто чтобы заварить шен-надо немного заморочиться,прежде чем дойдёт до автоматизма,а многие стараются упростить процесс заваривания как например с шу-недодержал-норм,и передержал-тоже норм,не испортишь даже если постараться.
О, какой хороший канал о чае я нашёл. Благодарю! Исчерпывающе. Попробую внести коррективы в свой способ заваривания, чтобы убрать эту горечь. Нормальный шен мог стоить 250-300р\50гр? У меня таких два, один копчёный, другой цветочный. Это мои первые шены. Очень понравился сильный расслабляющий эффект от цветочного.
Спасибо за ролик! Пожалуй, такие долгие разговорные видео на тему рекомендаций автора и отличают этот канал от других. Это - то, чего ждёт постоянный зритель) Музыкальные клипы тоже здорово, но данный формат - однозначный фаворит) Очень интересны обновления автора в плане посуды, особенно - чайников; их особенности и качества, которые ищете в чайниках в целом И позвольте мнение, касающееся картинки). С прежним фоном было уютнее: вокруг было светло и свет был тёплый, а малая глубина помещения ощущение ламповой посиделки усиливала. По ощущениям, сейчас холодный глубокий фон несколько уводит внимание и спорит с центром композиции. Не сочтите за занудство)
Спасибо за отзыв. Форматы будут разные, все чайные, но разные. Вкусы и потребности у зрителей отличаются, да и мне интересно по-разному рассказывать про чай. Кому-то в кайф смотреть долго и подробно, а кого-то мотивирует короткий ролик без слов. Это нужно держать в голове. И статистика - упрямая объективная вещь, в комментариях может быть написано одно, а по подробной статистике чётко видно, какие видео действительно лучше воспринимает зритель. Пример с роликом "Разговор за чаем": у него было самое лучшее зрительское удержание на канале, выше, чем у многих чайных роликов, хотя много зрителей проголосовали против "Разговоров". Поэтому я делаю эти видео, но выпускаю их на другом канале. По новому фону и картинке много позитивных отзывов, вы первый кто озвучил другой взгляд. Того фона уже не будет, а этот на сегодня - лучший вариант. Мне хотелось бы более тёплый и "чайный" кадр, но арендовать студию для некоммерческого канала - это уже вершина энтузиазма) Со временем что-то будет меняться.
@@Чайдлячайника Интересно следить за всеми метаморфозами канала, жду контент в любом случае) алгоритмы нельзя оставлять без внимания) Как попасть на другой канал? В описании этого не нашел ссылки - может, не там искал.
Поделюсь своими 5ю копейками на тему шенов. Сначала про чайник и время остывания воды. Проводил эксперимент с кулинарным щупом. Литр воды, остывание с открытой крышкой: 00 = 100; 01 = 96; 02 = 94; 03 = 91; 04 = 89; 05 = 88; 06 = 86 После перелива в термос еще минус 2-3 градуса. Может кому-то будет полезно. Ну и по шенам, у меня их два, оба листовых, в результате экспериментов пришел к следующим показателям (я спокойно отношусь к горько-терпким вкусам, так что имейте в виду, что у меня может быть излишек веса чая или времени экспозиции): Шэн Пуэр, И Хао И Я, 2020, 12000 р/кг Шэн Пуэр, Ман Фэй Цзао Чунь 2020, 17000 р/кг 85 градусов, 6 грамм на 120мл После засыпания во влажную колбу потрясающий медовый аромат. 1й - 15 сек первый лёгкий вкус, без горчинки, кажется где-то чууууть кислинки есть 2й - 15 сек вкуса больше, появляется терпкость и сладость, но без горечи 3й - 20 сек вкус есть, приятный, сладости больше в запахе, чем во вкусе, так что надо нюхать. В целом этот шэн похож на Ман Фэй, особой разницы не заметил. Более выраженная терпко-горькость, чем в зеленых (в них больше семечек). Так что Шэн под настроение когда хочется вкусной горечи. В запахе мед и травы как в чае у бабушки в деревне. Очень напоминает душицу. 4й - 20, затем - 35 - 50 - 60 Очень хорошо держит проливы. И еще именно на шенах заметил интересную вещь. Где-то увидел или прочитал, что чайные дегустаторы пьют чай прям сильно сербая, то есть всасывают чай в рот с большим количеством воздуха. Попробовал, и удивительная разница - после такого приёма на корне языка появляется куда больше вкуса. И в случае с шеном там как раз появляется сладость. Так что рекомендую попробовать. Просто из одной пиалы, сначала пара глотков обычных, а потом с сербаньем. Уверен, почувствуете разницу.
В моём чайнике после 12 минут остывания и переливания в термос вода уже в термосе 90°. Чайник остывает с закрытой крышкой. Сотрудник пробовал с открытой крышкой, у него после 10 минут остывания в чайнике вода 90°. Поэтому и предлагаю поэкспериментировать каждому самостоятельно со своей посудой)
@@Чайдлячайника да, конечно, зависит, как от конструкции самого чайника (двухстеночный или одно-), так и от кучи других факторов, согласен. А вообще, хм, можно же наливать кипяток в термос и засовывать щуп уже в него, чтобы еще точнее было. Так и сделаю пожалуй, интересно будет сравнить. Но, думается, в термосе с открытой крышкой вода остывать будет куда медленнее, чем в чайнике и 85 градусов придется долго ждать))
А кто-то замечал, что при проливе температура в самом термосе падает? У меня в стальном такое наблюдается. В стеклянном может по другом. Мой держит температуру отлично, а вот когда даже чуть-чуть отвинчиваешь крышечку, то где-то градус или два улетают. Если мало проливов, то не критично, конечно)
5:08 блин, кулинарный цифровой термометр стоит 90-100 грн - это копейки по сравнению со стоимостью чайной посуды. Должен быть в коллекции обязательно, хотя бы на начальном этапе, что правильно сравнивать разные заваривания и экспериментировать.
Слишком дешёвый китайский измеряет несколько долго. У меня как раз такой (TP-104 за 46 грн, но обычно их как раз за сотню отдают). Знал бы о такой особенности, то не покупал бы =) Так что обращайте внимание на опцию "скорость измерения".
Спасибо! Очень качественный контент, во всем! Могу предложить идею, сейчас зима, можно попробовать заварить чай, не только шен, в талой воде, субьективно, на мой вкус улучшает вкус чая в особенности шена, улунов.
Спасибо. Чайник действительно хорош. Последнее время думаю, что хороший чай не должен быть капризным. Зачем эти пляски с бубном, когда лучше купить чай, который подходит к стилю заваривания. Ну а если ошибся с чаем, ну тогда эксперименты и Ваши советы в помощь.
Спасибо за видео и Ваш канал! Сейчас пью Да Бай Ча Цзингу рассыпной причем чтобы не отвлекаться от работы и не бороться с горечью, просто по чуть чуть в толстостенную кружку и водой где-то в 85 градусов. Не знаю на сколько это "кощунственно" но выходит как будто просто сразу большой объем из "средних" быстрых проливов.
Пробовал заваривать шены в разной посуде, но остановился на гайвани. Слив получается более быстрым и контролируемым. Но опять же это субъективное мнение.
+ подписка. Надеюсь, что видео будут выходить достаточно часто и будут держать планку по качеству. Смотреть интересно, хотя я довольно давно на чайном пути. Радует, что можно найти что-то оригинальное, особенно в тот момент, когда купил себе ещё шена. Где по вашему мнению, заканчивается граница дешёвого/среднего ценового сегмента на шен? Сейчас у меня есть 2 блина шена. Один за 1.2к(блину уже 2года), а второй за 5.6к(1 год), и вкус у них кардинально различается! Спасибо за видео.
По стоимости однозначно не скажешь, бывают "брыллянты" получается купить недорого и наоборот, что увы чаще, дешёвый чай продаётся за высокую цену. Если в общем, то в наших магазинах мне не удавалось купить нормальный Шен меньше чем 10 долл. за 100 грамм.
Отличный ролик. Я как то не очень дружу с молодыми шэнами. А вот старые... Ну хотя бы 2005-20010 годов- это шикарный чай. А если взять чаёк конца 90, то супер. Кожа, табак, пряные травы, палая листва и дерево...
А я вот пью сейчас настолько бронебойный шэн, что испортить его у меня пока не получилось никак. Один из самых дешевых шэнов, которые видел. Сначала купил один блин на пробу и докупил еще два. По вкусу: самые выраженные сухофрукты, которые пробовал в шэнах и немного табака, чай не тонкий, простой. Но я именно его завариваю исключительно кипятком, а один раз на работе в типоде минут на 10 оставил пролив и потом выпил. Ни горьким, ни терпким никогда не был :) и проливов выдерживает больше обычного Но вот когда первый раз в руках держал молодой шэн, то пожалел что взял целый блин, пришлось поиграться. С чаепития третьего получилось вкусно, но теперь нравится. Завариваю как зеленый, примерно
Тут ещё многое зависит от собственного восприятия вкуса. Не один раз было, что пьём в компании один и тот же чай и даже пролив, одному он сладкий, а другому до противного горький)
Спасибо большое за прекрасное видео! У меня вот вопрос, а время заваривания Вы считаете с какого момента? Ведь чай начинает завариваться с момента, как мы начали заливать воду в заварник и до момента, как мы его полностью слили. У меня например для большинства моих чайников с объемом около 100 мл такая статистика, что где-то секунд 7 уходит на то, чтобы залить воду и закрыть крышечку чайника. И потом еще секунд 7 на то, чтобы слить.
Я считаю с момента, как заполнился заварник, но учитываю время на наполнение и слив. То есть рекомендация "заваривать 7 сек" значит, что к семи секундам автоматически добавится это время и реально чай будет завариваться секунд 15-17
@@Чайдлячайника большое спасибо! Просто мне кажется это важный вопрос, но нигде не указывают с какого момента считают. Или же это очевидно всем кроме меня)))
я переживаю что не смогу найти сечас исследование, да и слышал я о нем в паблике о пиве, но.... суть в том что да отличается восприятие вкуса из тонкостенной и толстостенной посуды
Снимаю на Canon 650D, 550D и 60D, обязательно цветокоррекция. Камеры у меня осталась с прошлых времён, это позволяет не тратится на аренду или покупку и вести канал. Звук сейчас пишу в пушку Rode NTG-1, потом предусилитель Presonus TubePre и рекордер Tascam DR-22WL. Звуковой тракт иногда меняется. Основной свет на флуоресцентных фото-лампах, софтбокс с сотами. LED-панели для заполнения и фона.
Я могу сказать точно что после закипания через 5 минут вода холоднее 90 градусов даже холоднее 80 у меня чайник с термощупом сам чайник в виде колбы почти как термос тоесть если обычный чайник обычный будет остывать ещё быстрее
А подскажите еще, как правильно считать время пролива? Тут, если считать с момента начала наливания воды и до начала слива, то прошло 19 секунд. А вы говорите про 7.
А, отбой, нашел ответ в комментариях)) Вот да, я свои проливы считаю от момента начала наливания воды, и получается, что вкусно для шена как раз 15-17 полных секунд, а то пробовал по такой методике 10 секунд, но это получалось прям только налить и сразу слить - такая водичка с едва вкусом выходила. В общем, считают тоже все по разному.
@@Чайдлячайника подскажите в Украине, пожалуйста. )) В целом тема покупки остаётся самой острой. Я понимаю вашу позицию не давать конкретных рекомендаций, но думаю что это бы сильно обогатило список мест где можно покупать. Я например, хотя пью чай уже давно, но покупаю только в Украине. И есть подозрение, что это не самый оптимальный вариант. Хотя даже если есть любимые магазины в Украине, будет здорово, если поделитесь.
Я не покупаю чай в Украинских магазинах, ещё и поэтому на канале нет конкретных ссылок. Совсем иногда чаи присматриваю у этого продавца, а вот посуду и чайники беру у него нередко. На сайте только посуда, но чай обычно в продаже тоже есть. Продавец контактный, отвечает на вопросы, в чае разбирается tea4me.com.ua/
В Украине. Я её в наших интернет-магазинах не встречал, может вам повезёт. Попробуйте поиском "бамбуковая чабань", "чабань из бамбука", "чабань из ствола бамбука".
Капец, пить в одно лицо чай из чайника на 200мл :) Раньше тоже таким страдал... Лучше взять чайник на 110мл или гайваньку, чай усваивается как еда, а не как вода. Потому для организма выпивать столько чая не слишком полезно (беру из расчета хотя-бы 6-7 проливов)
Я покупаю чай в разных местах - где увижу на Тао, у чайных друзей, обмениваюсь чаями. Наши магазины в этот список не входят, поэтому не рекомендую и не оставляю ссылок. Найти хороший чай - это важная часть чайного пути и у каждого путь свой.
Вообще не пил горький Шен. Один раз оставил на 15 минут в кипятке лист. Ну там понятно, что бурда будет. А так самый простой Шен легко заваривается. Кипятком с 10 секунд и далее.
Совет отличный насчёт тридцати секунд. Интуитивно так заварила первый пролив случайно передержка, и каково удивление мое.. получился сладкий и очень вкусный Шен, при том, что недорогой . Работает
В ролике рассказываю и показываю, как заваривать китайский чай Шен Пуэр, чтобы он не горчил и был приятным на вкус. Всех с наступающим новым годом!
Рад, что у нас есть активные чайные люди, двигающие чайную культуру! 🙂
Если не против, могу дополнить Ваше видео, высказав свое скромное(вру) мнение:
Вы упомянули, что при заварке чая более высокого грейда, шэн не ушел в горечь. Обычно, в чаи более высокого грейда кладут не только плантационное сырье, но и добавляют сырье с деревьев, а иногда чай делают полностью из сырья с деревьев (последние 10 лет увлекаюсь именно таким чаем).
Такой чай, из-за особенностей листа, даде при передержке, заварке кипятком, увеличении количества чая не уходит в такую же горечь, как плантационный шэн, а становится более плотным.
(Кстати, передержка - один из тестов качества шэнов).
Шен полюбился с самого начала, самый простой, первый купленный, для начинающих, когда только знакомился с сортами китайского чая (шен, шу, улун, белый, почки...). Из всего опробованного уверенно понравился только шен. И именно за горьковатость и терпковатость). Как по мне, вопрос "как сделать шен не горьким и не терпким" сродни вопросу "как научить собаку мяукать и мурлыкать".
Конечно, понравился он мне не только за эти параметры, а в первую очередь за аромат и крутое послевкусие (что-то вроде сухофруктов, сложно объяснить), которое проявляется спустя несколько минут после чаепития, и долго держится. И вот именно эта горечь, как мне кажется, дополняет и усиливает послевкусие.
Короче шен ❤️
Спасибо! Очень интересный материал. Сам постоянно экспериментирую с завариванием Шена. Обязательно попробую вашу лайфхак с длительным первым проливом
Влад, спасибо за видео!)
Я уже так проникся и привык к Вам, что переживаю за развитие канала не меньше вас - не могу смотреть, как такой качественный контент с такой же подачей собирает неоправданно мало просмотров.
Я бы посоветовал вам поэкспериментировать с Shorts видео. Они с легкостью попадают в рекомендации и это поможет миллионам (говорю на своем опыте, год назад практиковал на одном канале) познакомиться с Вашим каналом.
Идеи могут быть разные - познакомить с конкретным видом чая за минуту, просто эстетические кадры чайной церемонии или знакомство с чайной посудой, но уложить это все в минуту, чтобы ролик попал в Shorts.
Надеюсь, канал принесет отдачу, Вы ее заслуживаете! А я очередной раз кайфанул от речи, света, кадра и информации, спасибо! 🙏🏻
Спасибо за добрые слова. Изучаю тему шортсов. По моим наблюдениям за десятками каналов, RUclips практически не продвигает короткие видео от маленьких каналов с немейнстримовой тематикой, есть исключения, но в целом так. Тут дело в актуальности тематики для широкой аудитории, а чайную тему актуальной и популярной не назовёшь. Но я планирую сделать несколько Shorts, используя уже готовые ролики, посмотрим, что получится.
@@Чайдлячайника возможно, Вы правы. Поэтому можно добавлять в название Моргенштерн, и успех гарантирован 😂 Надо придумать, как соединить чайную тематику и мейнстримовую тему какую-нибудь. Так же не лишним будет попробовать завести тик ток и выкладывать туда тоже эти шортсы. Но я очень хочу, чтобы как можно больше людей узнало о Вашем творчестве, потому что боюсь, что иначе у Вас пропадет мотивация делать такой же качественный контент, как сейчас) Успехов! ✊🏻
Замечательный ролик, подталкиваете людей экспериментировать, а в мире чая, без этого невозможно развиваться. Для Шенов качество воды запредельно важно, особенно для молодых. Воду нужно с низкой минерализацией, желательно с уклоном в щелочность (мягкую), тогда сладость будет раскрываться без потуг. Во многих регионах РФ, такую воду из крана не достать, придётся покупать. Новичкам в принципе рекомендую, покупать разную воду, и на одном чае проверять, как изменяется вкус. Относительно Шенов, молодые имеют очень яркую ароматику, проливы нужны быстрые (считаю гайвань наиболее подходящей посудой в данном случае) и полезно скинуть с посуды крышку, дать листу остыть и подышать после пролива. Температуру воды брать 80-85 градусов (старые шены к температуре обычно лучше относятся), но не бойтесь экспериментировать, увеличивать и уменьшать, узнаете про свой чай много нового.
Спасибо что делитесь. Хочу поделиться своим опытом. Пил чаи только у друга, так как качество чая оставляла желать лучшего. Но, когда он меня познакомил со своим поставщиком, все чаи которые я пью теперь вкусные. И как не странно уже соскучился по терпкому вкусу Шена, потому что даже самые недорогие молодые Шены мягкие и вкусные. Старые Шены даже при длительном нахождении в термосе сладкие, терпкость почти отсутствует. Ну, а если заваривать в чайнике, все чаи идеальны. Это не реклама, я обычный любитель чая, если интересно могу поделиться контактами человека. Для меня он чайный Мастер, потому что то что продаётся в общем доступе, в 3-4 раза дороже и совсем не подходит для употребления.🙏
Ну, если вас не затруднит - напишите как найти, попробую!
Поделитесь . Заинтриговали
Спасибо за видео!Тема про шэны всегда будет полезна как для гуру чайного мира так и новичку.Вас очень приятно и интересно слушать! Приятного чая!
Здравствуйте! На счёт лайвхаков... Для себя нашла забавный способ избавления от горечи для зелёных: холодный санитарный пролив. С шенами в этом плане повезло, не приходилось пробовать низкого качества, а вот зелёные бывали, и холодный пролив прям хорошо заходил. Так же для низкосортного шу, если не заливать холодной водой - желудок реагирует как на красный изжогой. Соответственно для плохого шу: замочить в холодной воде на время пока закипает чайник, потом кипятком, чтобы раскрылся лист, и уже дальше пролив как обычно.
Насколько я знаю, это полезный и часто рабочий лайфхак
Полностьсогласен, это Шены низкого качества, хорошие даже при длительном нахождении в термосе, вкусные и сладкие.
Соглашусь, это и правда рабочий лайвхак!
Мой первый китайский чай был шэн пуэр (только что;)), когда покупал не знал что все так сложно. Но по Вашим рекомендациям всё получилось. Горечи особой нет, после 3-4 пролива появилась легкая сладость и как бы фруктовые нотки. Первые три пролива крышкой не накрывал, заваривал в гайвани. Спасибо Вам, первый мой опыт и хороший результат. Я доволен…хотя и чай первый попавшийся выбрал
Какая шикарная у вас чабань!
Из цельного куска бамбука.Класс!
Хороший молодой шэн горчит благородно ,возвращаясь сладостью и мощным послевкусием (если такого нет то это плохой чай). Лао шэны мягкие и не горчат.
Посуда :
Для молодых это гайвань с тонкими или средними стенками.
Для выдержанных лучше чайник Исин , цзяншуй, нисин .
Вода :
Мягкая из проверенного родника , бутилированная или обратный осмос.
Температура для молодых 90-95
Для Лао 95-100
Передаю свой опыт десяти лет .
Про дымность и копчёности.
Шэны из дикого и пурпурного сырья зачастую имеют ноту дымности ,копчёности и табака .
И поддержу автора
10 ЛЕТНИЙ ШЭН ИЗ НОРМ СЫРЬЯ НЕ МОЖЕТ СТОИТ 2000Р ЗА БЛИН . ОН ДАЖЕ В КИТАЕ ТАК НЕ СТОИТ
С чаем китайским познакомился 10лет назад,пью постоянно,но вот шены стал понимать только крайние пару лет,когда стал делать быстрый пролив 👍
После этого пришло понимание Шен Пуэра и почему все "чайные авторитеты" так его любят 🙂
Совет отличный насчёт тридцати секунд. Интуитивно так заварила первый пролив случайно передержка, и каково удивление мое.. получился сладкий и очень вкусный Шен, при том, что недорогой . Работает
Спасибо за качественный контент🙏
Спасибо, очень полезное видео. Идти по чайному пути, смотря такие ролики, значительно интересней и приятней.
Всё толково.По началу переживал,что намудрю и заварю дичь,а не чай,в итоге без заморочек классно и вкусно попил этот приятный чайочек)
Шикарная видео-инструкция. Благодарю за полезную информацию
Настя, как всегда круто!!!
С наступающими вас!!!
отличное видео! я вот раньше все ни как не мог подружиться со светлыми чаямиБ теперь стало немного понятнее что не так делал!
Совсем другое дело! Из последних - одно из лучших видео. Так держать!) Благодарю.
Интересно будет посмотреть на объективную статистику этого одного из лучших видео, нередко она заметно отличается от оценок в комментариях)
@@Чайдлячайника Конечно, я описал своё субъективное мнение. Мне бы таких видов побольше) В любом случае лайк 🙏
Благодарю - говорят - если научишься заваривать шен - научишься заваривать всё остальное :)
Просто чтобы заварить шен-надо немного заморочиться,прежде чем дойдёт до автоматизма,а многие стараются упростить процесс заваривания как например с шу-недодержал-норм,и передержал-тоже норм,не испортишь даже если постараться.
О, какой хороший канал о чае я нашёл. Благодарю! Исчерпывающе. Попробую внести коррективы в свой способ заваривания, чтобы убрать эту горечь.
Нормальный шен мог стоить 250-300р\50гр? У меня таких два, один копчёный, другой цветочный. Это мои первые шены. Очень понравился сильный расслабляющий эффект от цветочного.
За эту стоимость может попасться неплохой чай, а может и такой себе, как повезёт.
Спасибо за ролик!
Пожалуй, такие долгие разговорные видео на тему рекомендаций автора и отличают этот канал от других. Это - то, чего ждёт постоянный зритель)
Музыкальные клипы тоже здорово, но данный формат - однозначный фаворит)
Очень интересны обновления автора в плане посуды, особенно - чайников; их особенности и качества, которые ищете в чайниках в целом
И позвольте мнение, касающееся картинки). С прежним фоном было уютнее: вокруг было светло и свет был тёплый, а малая глубина помещения ощущение ламповой посиделки усиливала. По ощущениям, сейчас холодный глубокий фон несколько уводит внимание и спорит с центром композиции. Не сочтите за занудство)
Спасибо за отзыв. Форматы будут разные, все чайные, но разные. Вкусы и потребности у зрителей отличаются, да и мне интересно по-разному рассказывать про чай. Кому-то в кайф смотреть долго и подробно, а кого-то мотивирует короткий ролик без слов. Это нужно держать в голове. И статистика - упрямая объективная вещь, в комментариях может быть написано одно, а по подробной статистике чётко видно, какие видео действительно лучше воспринимает зритель. Пример с роликом "Разговор за чаем": у него было самое лучшее зрительское удержание на канале, выше, чем у многих чайных роликов, хотя много зрителей проголосовали против "Разговоров". Поэтому я делаю эти видео, но выпускаю их на другом канале.
По новому фону и картинке много позитивных отзывов, вы первый кто озвучил другой взгляд. Того фона уже не будет, а этот на сегодня - лучший вариант. Мне хотелось бы более тёплый и "чайный" кадр, но арендовать студию для некоммерческого канала - это уже вершина энтузиазма) Со временем что-то будет меняться.
@@Чайдлячайника
Интересно следить за всеми метаморфозами канала, жду контент в любом случае) алгоритмы нельзя оставлять без внимания)
Как попасть на другой канал? В описании этого не нашел ссылки - может, не там искал.
Немного позже планирую сделать объявление и дать ссылку на другой канал, когда там всё будет готово.
Как всегда у Вас - прекрасное видео и по форме, и по содержанию. Спасибо!
Поделюсь своими 5ю копейками на тему шенов. Сначала про чайник и время остывания воды. Проводил эксперимент с кулинарным щупом. Литр воды, остывание с открытой крышкой:
00 = 100; 01 = 96; 02 = 94; 03 = 91; 04 = 89; 05 = 88; 06 = 86
После перелива в термос еще минус 2-3 градуса.
Может кому-то будет полезно.
Ну и по шенам, у меня их два, оба листовых, в результате экспериментов пришел к следующим показателям (я спокойно отношусь к горько-терпким вкусам, так что имейте в виду, что у меня может быть излишек веса чая или времени экспозиции):
Шэн Пуэр, И Хао И Я, 2020, 12000 р/кг
Шэн Пуэр, Ман Фэй Цзао Чунь 2020, 17000 р/кг
85 градусов, 6 грамм на 120мл
После засыпания во влажную колбу потрясающий медовый аромат.
1й - 15 сек
первый лёгкий вкус, без горчинки, кажется где-то чууууть кислинки есть
2й - 15 сек
вкуса больше, появляется терпкость и сладость, но без горечи
3й - 20 сек
вкус есть, приятный, сладости больше в запахе, чем во вкусе, так что надо нюхать. В целом этот шэн похож на Ман Фэй, особой разницы не заметил. Более выраженная терпко-горькость, чем в зеленых (в них больше семечек). Так что Шэн под настроение когда хочется вкусной горечи. В запахе мед и травы как в чае у бабушки в деревне. Очень напоминает душицу.
4й - 20, затем - 35 - 50 - 60
Очень хорошо держит проливы.
И еще именно на шенах заметил интересную вещь. Где-то увидел или прочитал, что чайные дегустаторы пьют чай прям сильно сербая, то есть всасывают чай в рот с большим количеством воздуха. Попробовал, и удивительная разница - после такого приёма на корне языка появляется куда больше вкуса. И в случае с шеном там как раз появляется сладость. Так что рекомендую попробовать. Просто из одной пиалы, сначала пара глотков обычных, а потом с сербаньем. Уверен, почувствуете разницу.
В моём чайнике после 12 минут остывания и переливания в термос вода уже в термосе 90°. Чайник остывает с закрытой крышкой. Сотрудник пробовал с открытой крышкой, у него после 10 минут остывания в чайнике вода 90°. Поэтому и предлагаю поэкспериментировать каждому самостоятельно со своей посудой)
И точнее замерять температуру уже в термосе, ведь завариваем чай мы уже оттуда.
@@Чайдлячайника да, конечно, зависит, как от конструкции самого чайника (двухстеночный или одно-), так и от кучи других факторов, согласен. А вообще, хм, можно же наливать кипяток в термос и засовывать щуп уже в него, чтобы еще точнее было. Так и сделаю пожалуй, интересно будет сравнить. Но, думается, в термосе с открытой крышкой вода остывать будет куда медленнее, чем в чайнике и 85 градусов придется долго ждать))
Я когда экспериментировал, остужал воду в чайнике, переливал в термос и измерял температуру уже там.
А кто-то замечал, что при проливе температура в самом термосе падает? У меня в стальном такое наблюдается. В стеклянном может по другом. Мой держит температуру отлично, а вот когда даже чуть-чуть отвинчиваешь крышечку, то где-то градус или два улетают. Если мало проливов, то не критично, конечно)
Мне шен понравился за натуральный отчётливый фруктовый вкус. Очень классный напиток.
5:08 блин, кулинарный цифровой термометр стоит 90-100 грн - это копейки по сравнению со стоимостью чайной посуды.
Должен быть в коллекции обязательно, хотя бы на начальном этапе, что правильно сравнивать разные заваривания и экспериментировать.
Слишком дешёвый китайский измеряет несколько долго. У меня как раз такой (TP-104 за 46 грн, но обычно их как раз за сотню отдают). Знал бы о такой особенности, то не покупал бы =) Так что обращайте внимание на опцию "скорость измерения".
Спасибо за видео!
Спасибо, продолжайте дальше.
Прекрасно, теперь я готов к первому, купленному по неосторожности, целому блину Шена)
подскажите пожалуйста. максимально не горький чай, цена/качество (зелёный, красный,черный).
А мне повезло, я на Вайлдберриз с первого раза купил прессованный шен 2012 года с приятным вкусом!
Спасибо! Очень качественный контент, во всем! Могу предложить идею, сейчас зима, можно попробовать заварить чай, не только шен, в талой воде, субьективно, на мой вкус улучшает вкус чая в особенности шена, улунов.
Можно попробовать
Спасибо. Чайник действительно хорош. Последнее время думаю, что хороший чай не должен быть капризным. Зачем эти пляски с бубном, когда лучше купить чай, который подходит к стилю заваривания. Ну а если ошибся с чаем, ну тогда эксперименты и Ваши советы в помощь.
Спасибо за видео и Ваш канал!
Сейчас пью Да Бай Ча Цзингу рассыпной причем чтобы не отвлекаться от работы и не бороться с горечью, просто по чуть чуть в толстостенную кружку и водой где-то в 85 градусов. Не знаю на сколько это "кощунственно" но выходит как будто просто сразу большой объем из "средних" быстрых проливов.
Если нравится так заваривать в кружке, то не вижу в этом ничего кощунственного)
Пробовал заваривать шены в разной посуде, но остановился на гайвани. Слив получается более быстрым и контролируемым. Но опять же это субъективное мнение.
Да, на мой взгляд гайвань - очень хороший вариант для заваривания Шенов, нейтральный и предсказуемый.
Зачетно!
+ подписка.
Надеюсь, что видео будут выходить достаточно часто и будут держать планку по качеству.
Смотреть интересно, хотя я довольно давно на чайном пути.
Радует, что можно найти что-то оригинальное, особенно в тот момент, когда купил себе ещё шена.
Где по вашему мнению, заканчивается граница дешёвого/среднего ценового сегмента на шен?
Сейчас у меня есть 2 блина шена.
Один за 1.2к(блину уже 2года), а второй за 5.6к(1 год), и вкус у них кардинально различается!
Спасибо за видео.
По стоимости однозначно не скажешь, бывают "брыллянты" получается купить недорого и наоборот, что увы чаще, дешёвый чай продаётся за высокую цену. Если в общем, то в наших магазинах мне не удавалось купить нормальный Шен меньше чем 10 долл. за 100 грамм.
Крутая пиала ) Не подскажите где покупали?
Отличный ролик. Я как то не очень дружу с молодыми шэнами. А вот старые... Ну хотя бы 2005-20010 годов- это шикарный чай. А если взять чаёк конца 90, то супер. Кожа, табак, пряные травы, палая листва и дерево...
90-х? Ого) Думаю, стоимость такого чая будет соответствующая.
Я пробовал 2003 года, очень интересно, но каждый день такой пить не хочется.
Мне почему то повезло) я научился с 1 раза )
А я вот пью сейчас настолько бронебойный шэн, что испортить его у меня пока не получилось никак. Один из самых дешевых шэнов, которые видел. Сначала купил один блин на пробу и докупил еще два. По вкусу: самые выраженные сухофрукты, которые пробовал в шэнах и немного табака, чай не тонкий, простой. Но я именно его завариваю исключительно кипятком, а один раз на работе в типоде минут на 10 оставил пролив и потом выпил. Ни горьким, ни терпким никогда не был :) и проливов выдерживает больше обычного
Но вот когда первый раз в руках держал молодой шэн, то пожалел что взял целый блин, пришлось поиграться. С чаепития третьего получилось вкусно, но теперь нравится. Завариваю как зеленый, примерно
Тут ещё многое зависит от собственного восприятия вкуса. Не один раз было, что пьём в компании один и тот же чай и даже пролив, одному он сладкий, а другому до противного горький)
Спасибо большое за прекрасное видео! У меня вот вопрос, а время заваривания Вы считаете с какого момента? Ведь чай начинает завариваться с момента, как мы начали заливать воду в заварник и до момента, как мы его полностью слили. У меня например для большинства моих чайников с объемом около 100 мл такая статистика, что где-то секунд 7 уходит на то, чтобы залить воду и закрыть крышечку чайника. И потом еще секунд 7 на то, чтобы слить.
Я считаю с момента, как заполнился заварник, но учитываю время на наполнение и слив. То есть рекомендация "заваривать 7 сек" значит, что к семи секундам автоматически добавится это время и реально чай будет завариваться секунд 15-17
@@Чайдлячайника большое спасибо! Просто мне кажется это важный вопрос, но нигде не указывают с какого момента считают. Или же это очевидно всем кроме меня)))
я переживаю что не смогу найти сечас исследование, да и слышал я о нем в паблике о пиве, но.... суть в том что да отличается восприятие вкуса из тонкостенной и толстостенной посуды
Как называется эта форма чайника? А форма вообще важна для заваривания чая?
Дело ясное что дело темное усидчивости потребуется не мало
Подскажите пожалуйста, а зачем обливать чайник и что за подставка в которую тожа наливсеться вода?
А мой совет про 90° для воды такой: после закипания воду вылить в любой сосуд, например, большой керамический чайник, а уже из него вылить в термос.
чайник обязательно до верха водой заливать?
поделитесь секретом:
- на что снимаете?
- чем пишете звук?
про свет не спрашиваю, думаю это будет долгий ответ.
Снимаю на Canon 650D, 550D и 60D, обязательно цветокоррекция. Камеры у меня осталась с прошлых времён, это позволяет не тратится на аренду или покупку и вести канал. Звук сейчас пишу в пушку Rode NTG-1, потом предусилитель Presonus TubePre и рекордер Tascam DR-22WL. Звуковой тракт иногда меняется. Основной свет на флуоресцентных фото-лампах, софтбокс с сотами. LED-панели для заполнения и фона.
@@Чайдлячайника благодарю за ответ. Картинка очень даже, как для камер из прошлых времен.
Это во многом благодаря постобработке и цветокоррекции. И свету конечно.
Я могу сказать точно что после закипания через 5 минут вода холоднее 90 градусов даже холоднее 80 у меня чайник с термощупом сам чайник в виде колбы почти как термос тоесть если обычный чайник обычный будет остывать ещё быстрее
А подскажите еще, как правильно считать время пролива? Тут, если считать с момента начала наливания воды и до начала слива, то прошло 19 секунд. А вы говорите про 7.
А, отбой, нашел ответ в комментариях)) Вот да, я свои проливы считаю от момента начала наливания воды, и получается, что вкусно для шена как раз 15-17 полных секунд, а то пробовал по такой методике 10 секунд, но это получалось прям только налить и сразу слить - такая водичка с едва вкусом выходила. В общем, считают тоже все по разному.
Если заваривать в гайвани молодой шен то лучше воду не лить на сам лист а аккуратно по краю посуды и крышечкой не помешивать.
Что скажете о продовце "чайная мастерская" или "art of tea"
Не покупал у них
@@Чайдлячайника посоветуйте продовца проверенного
В Украине могу подсказать, в России увы не в курсе
@@Чайдлячайника подскажите в Украине, пожалуйста. ))
В целом тема покупки остаётся самой острой. Я понимаю вашу позицию не давать конкретных рекомендаций, но думаю что это бы сильно обогатило список мест где можно покупать. Я например, хотя пью чай уже давно, но покупаю только в Украине. И есть подозрение, что это не самый оптимальный вариант. Хотя даже если есть любимые магазины в Украине, будет здорово, если поделитесь.
Я не покупаю чай в Украинских магазинах, ещё и поэтому на канале нет конкретных ссылок. Совсем иногда чаи присматриваю у этого продавца, а вот посуду и чайники беру у него нередко. На сайте только посуда, но чай обычно в продаже тоже есть. Продавец контактный, отвечает на вопросы, в чае разбирается tea4me.com.ua/
Спасибо
Очень понравилась чабань. Не подскажите где такую приобресть?
Я покупал на Таобао
@@Чайдлячайника Я буду вам очень очень признательна если найдется её название. Очень приглянулась!!
Вы на Тао хотите покупать или у нас?
@@Чайдлячайника у вас. Вы в Рф?)
В Украине. Я её в наших интернет-магазинах не встречал, может вам повезёт. Попробуйте поиском "бамбуковая чабань", "чабань из бамбука", "чабань из ствола бамбука".
Капец, пить в одно лицо чай из чайника на 200мл :) Раньше тоже таким страдал... Лучше взять чайник на 110мл или гайваньку, чай усваивается как еда, а не как вода. Потому для организма выпивать столько чая не слишком полезно (беру из расчета хотя-бы 6-7 проливов)
После того как шен попил. В несколько проливов ,во рту вязкость хотя на вкус был мягок .
Брал с Китая блин 375 грамм
Почему вы никогда не говорите о том, где покупаете чай...это ведь так важно в наше время...
Я покупаю чай в разных местах - где увижу на Тао, у чайных друзей, обмениваюсь чаями. Наши магазины в этот список не входят, поэтому не рекомендую и не оставляю ссылок. Найти хороший чай - это важная часть чайного пути и у каждого путь свой.
зачем чтото измерять если чайник показывает температуру и ее можно выставить любой)
Вообще не пил горький Шен. Один раз оставил на 15 минут в кипятке лист. Ну там понятно, что бурда будет. А так самый простой Шен легко заваривается. Кипятком с 10 секунд и далее.
Бер ите шен 20 летней выдержки и все будет ок
Я напротив, люблю горчинку в чае, очевидно это отголосок алкогольного прошлого,
Ну ладно, а самое главное то, как заваривать чтобы вштырило?)
У кого берете чай, если не секрет
Эх, так не хотелось "портить" красивую цифру в 100 лайков, но пришлось... 😄
Я переживу)
У меня вообще не горьковатый он вкусный но вообще не горький
Дешовый шен - деньги на ветер! Хороший Шен не боится кипятка, имеет неповторимый вкус, аромат, послевкусие и выдерживает не меньше десяти проливов...
Много болтовни и мало дела!
Слишком много лишних слов,короче,Склифосовский.
Я люблю подробное объяснение.
Китайцы вообще засыпают в кружку, заливают кипятком, и не парятся )))
У нас же минерализацию воды под каждый чай подбирают))
Совет отличный насчёт тридцати секунд. Интуитивно так заварила первый пролив случайно передержка, и каково удивление мое.. получился сладкий и очень вкусный Шен, при том, что недорогой . Работает
Спасибо за видео👍