Николай добрый день, сможете снять ролик о том что такое сбалансированный кофе и как понять что у меня получился кофе в балансе? И какой должен быть сбалансированный кофе на вкус и как добиться баланса кофе?
Опыт и специальные приборы. Ходить по кофейням и пробовать эспрессо или фильтр - в зависимости от того, вкус чего хотите понять. Просить бариста рассказать про вкус кофе. Или вымерять помол, время, процент растворённых частиц Ещё можно посмотреть лекцию Данилы Кочеткова про эспрессо, пир-кофе выложили
Прям так и пришла к нагреву. Поначалу стоишь регулируешь поток одной рукой, другой целиком обхватываешь питчер, кричишь внутри от боли. Потом привыкаешь к форсункам, и держишь питчер уже за ручку и дно, убираешь руку с донышка, 2-3 сек и всё готово, стабильное молоко разных видов, оптимальное по температуре, мне самой стало очень нравиться)
Часто беру кофе в разных местах , и самое частое Явление это перегрев, причем реальный , я уж не говорю о местах где стоит автомат который в 80% случаев делает кипяток а не молочный напиток ) а что бы молоко было недогрето я честно говоря не припомню . Сам дома взбиваю 2 руками и после того как начинает обжигать пальцы которыми контролирую, жду еще в среднем 3 секунды.
Николай, переснимите ролик про гейзер. Возьмите какую нибудь ароматную Эфиопию под фильтр, пропорции и помол как под фильтр. Залейте в гейзер холодную воду, верите на самом медленном огне, снимите чуть раньше чем пойдет "бурление", можно и в чашку с водой опустить дно для быстрой остановки процесса. Получится не мутный, питкий и насыщенный кофе.
В кофейне я всегда прошу, чтобы мне сделали чуть погорячее, чем по технологии. Ну вот нравится мне, чтобы напиток, несмотря на всю свою лёгкость и сливочность, был ещё и горячим, не обжигающим, конечно, но кофе)). Про вкус амлета улыбнуло, надо прислушаться в след раз, а вдруг)). Но мне кажется, мне не перегревают, а готовят на грани)).
Николай, доброго времени суток и спасибо за видео! у меня в основной своей массе гости пьют молочные напитки подогретые до температуры, комфортной для бариста при вспенивании. Сталкивались с таким, что оказывается есть ребята, у которых низкий болевой порог и ли слишком чувствительная кожа на руках. В связи с этим молоко недогревалось. Выходили из положения применяя метод ой горяче + 5 сек.))
Спасибо Николай за интересное и познавательное видео! Все как обычно: просто и доступно ❤ Обожаю ваш канал, работаю в кальянной, но у нас есть кофемашина и вот по вашим видео большую часть информации получаю 💚
я тот самый человек, который просит погорячее. когда готовлю капучино дома не только перегреваю молоко, но и предварительно перед приготовлением эспрессо прогреваю толстую керамическую кружку минуту в микроволновке, чтобы она не забрала драгоценные градусы тепла у напитка
Да и вправду бывает тёплый капучино, охото было догреть в микроволновке! Вот бы все кофейни просматривали этот материал, а то получается сам лучше делаешь, чем эти баристы😂 Видео классное! Спасибо!
Не все люди могут пить горячие напитки. Я всегда прошу бариста недогревать молоко (и сама себе тоже недогреваю), потому что я хочу пить кофе сразу, а не ждать пока напиток остынет и слюнки пускать😂 Раньше, когда не догадывалась просить недогревать, всегда обжигала язык и не чувствовала вкус ещё неделю😂
Мне повезло: бариста меня отлично знает, поэтому как-то точно предугадывает, что хочу. В холодное время года делает горячее, в жаркое -- средне или спрашивает. Вообще, люблю кофе погорячее.
Раньше всегда недогревал (готовлю дома на полу проф двухбойлерной), пока не купил термометр прищепкой. Заметил, что часто в непрофильных местах перегревают и с плохим зерном кофе на вкус становится ужасный. Дома как-то по началу сложно перегреть, потому что это сразу заметно по текстуре.
Есть у нас один очень популярный эспрессо-бар (как они себя называют) на вынос, которому на минуточку семь лет. Так вот, они при заказе каждый раз спрашивают - тёплый или горячий. Каждый раз ступор, если честно. В первом случае вполне сносно, но хотелось бы чуть горячее. Во втором - ожог языка и свернувшееся молоко на дне стаканчика, в любое время года. Общепринятая температура подачи? Не, не слышали.
Николай, спасибо за ваши видеоч смотрю их всегда под чашкк кофе!!! Скажите, какой сорт кофе от Tasty вы бы рекомендовали для автомата ? Гондурас Марисабель был топчик для автомата, жаль что закончился в продаже
Было бы интересно посмотреть особенности взбивания молока на домашних кофемашинах. Они не такие мощные, из-за чего не всегда получается поймать вращение молока
Перегретое молоко в капучино - это катастрофа, крайне неприятный привкус появляется. Когда готовлю для себя, то обычно не догреваю, т.к. пью "из под ножа" )) и мне нравится этот недогрев.
У меня всё просто. Упаковка немолока 0,2 л, в чашку и потом в микроволновку на 01:20 при мощности 800W, после микроволновки по вкусу сверху нескафе посыпаю и размешиваю. На выходе горячий и немного с пенкой напиток. но самый вкусный это когда также немолоко, но кофе красная цена за 50руб. у этого кофе очень специфический вкус, получается как лате напиток. но часто не беру, от него почему-то не очень себя чувствую потом.
Эта тема - боль, практически везде, где просишь «чуть горячее» подают кипяток об который не раз обжигалась, и молоко вообще без пены. А бывало, даже молоко сворачивалось. Хотя заведения не из дешевых и весьма популярных. Баристы на все реагируют остро. Как мне просить погорячее? Говорить градус?
Я хотел спросить про эластичность молоко во время расширения молока, такое видео было или нет. Хотелось бы увидеть такое видео как правильно расширять молоко.
У меня в самом начале обучения был и тот и тот кейс, но ровно один день. После нагрева 50-100 мл «фери» в пичере и обожженных пичером пальцев всё пришло в норму! Это в любой деятельности так: через боль и страдания становишься профессионалом 😊
Добрый день Николай. Делаю каппучино дома на домашней кофеварке. Молоко взбиваю по твоей инструкции но при взбивании оно сразу поднимается шапкой до краев не успев нагреться. Может дело в домашнем молоке из под коровки?
мы в кофейне всегда делаем горячие напитки, примерно 64-65гр но и, правда, у нас есть постоянники, которые всегда просят «погорячее» иногда я боюсь делать погорячее, потому что человек может обжечься, поэтому на них я тестирую какая темпа им больше заходит так вот им заходит температура, когда твое молоко уже настолько кипяченое, что оно уже выливается из питчера конечно, я понимаю, что так нельзя, но гостю нравится то, что мы не снобы и можем сделать так, как нравится ему, пусть это уже будет просто кипяченое молоко с кофе, а не настоящий гладкий, нежный капуч так что если просят, то пьют, что хотят, а если не просят и им делают супер-горячий или супер-холодный, то тут уже да, тут уже трэш))
Подскажи пожалуйста, у меня кофейня на колёсах...и вместо холодильника обычный термо ящик, куда я на дно ложу замороженный лёд а сверху уже коробки молока...дак вот, замерял температуру в ящике там сохраняется в течение суток в жару+10 градусов... И вот у меня особо рисунки не получаются (я начинающий бариста) и много не больших пузырьков... Хотя вывариваю молоко как меня учили и как у тебя на видео... ВОПРОС: Может ли это из-за температуры хранения молока???
Я часто сталкиваюсь когда бариста не догревает молоко , после подача когда я жалуюсь что кофе холодный ,они взбивают этот же кофе капучинатаром и обратно подают . Насколько этот метод правильный?)
Мы так же делаем 👀 Напиток становится горячее, с пенкой ничего не происходит, гость доволен, что ещё надо?) Ну можно в микроволновке как вариант, ахах)
@@ElizaAlex1515 я не знаю, прописано ли это где-то, поэтому руководствуюсь ситуацией и как научили нас, что правильно общаться с гостем, если он(а) просит подогреть, мы подогреваем готовый. Вообще в большинстве случаев люди просят погорячее, стоя за баром, собираясь сразу же потом бежать на улицу. Если гостю стрёмно, что мы той же форсункой, что ему(ей) и делали напиток, греем готовый, то можем и переделать, конечно, тем более если не спешите)
просто прогрей чашку паром. потом делаешь пролив, потом молоко 65 градусов. будет горячо и вкусно как надо. чё вы выдумываете. вообще молоко не портится при плавном нагреве до 90 градусов. молоко при взбивании перегретым паром(150-170°С) в месте касания струи пара и молока может перегреваться выше 100 градусов и начинает подгорать, если ∆t становится слишком маленькой, то бишь при t молока ближе к 70°С
Я предпочитаю молоко из московской сети МясновЪ, иной раз приходил с бутылью молока или сливок, чтоб сделали не из дешёвки со сроком годности год - как это везде кроме мясновских кофеен. Кстати, Николай, какой супер автомат конкурентен используемым мясниками Франко а200 и выше ?
@RussianBarista Подскажите пожалуйста, а почему Вы никогда не промываете рецепторы глотком воды хотя бы или как-то еще, перед дегустацией новой чашки? Как можно почувствовать разницу каждого последующего метода, если он накладывается на вкусовые ощущения от предыдущего? С температурой такая же история должна быть…
Здравствуйте! Правильно ли я понимаю, что в питчере всегда остаётся какое-то количество молока после приготовления напитка? Соответственно расход молока всегда несколько выше, чем фактически потреблённое молоко?
Работаю в Италии. Вы даже не представляете,, как им нравится выкручивать мои тестикулы. Кто нибудь из вас собер пенку с молока ложкой, что бы сделать schiumato? А самое крутое, это когда одна пара попросили пол кофе. Корто, рестретто? Нет 1 порцию кофе разделить на 2 чашки. Работаю всего 2 месяца, но Ваши видео очень помогают разобраться. Использую австрийское кофе julius meinl. С кофециэнтом 1.8. Очень кремозный, не знаю как хорошо разбить верхний слой крема, так как не получается красивая равномерная консистенции в плане цвета. Если Вы можете помочь советом, буду очень благодарен. Заранее спасибо
Как добиться того,чтобы капучино был в меру горячим ? Самой с термометром ходить ? Попросила прогреть, нагрели до 100, понятно что специально. Самой греть молоко ?😂
@@АлександрЦукерман-г5л Согласен, пальмовое масло бывает разное. В нашей молочке и кондитерке используют самое дешёвое, запрещённое во многих странах масло. Дорогое не знаю куда идёт. Также используется сухое молоко, основной поставщик Беларусь. В наших магазинах такооое количество молока - у нас коров столько нет!
Как же омерзительно вы в уши хлябаете, олизываетесь - прямо тошно. Настройте чувствительность микрофона поменьше - отвратительно слушать как вы слюни сглатываете.
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Школа бариста: school.russianbarista.ru
Кофемашины DeLonghi со скидкой по промокоду ‘rba’ goo-gl.me/2SDnjeFsVZ2
Кофе Tasty coffee bit.ly/3agDX1O ПРОМОКОД “RBA” - скидка 10%,
erid=2SDnjeWw7Hi
Молоко Виола сорта Elite goo-gl.me/JweAE
Кажется, было бы полезно добавить в видео кусочек с перегреванием молока, чтобы услышать этот самый "гул", который появляется.
Николай добрый день, сможете снять ролик о том что такое сбалансированный кофе и как понять что у меня получился кофе в балансе? И какой должен быть сбалансированный кофе на вкус и как добиться баланса кофе?
Если вкусный и нравится,значит в балансе.Как тут ещё объяснить?
То что нравится мне не значит что нравится клиентам
@@alexey-sergeevichгостям
На канале есть ролики про понимания эспрессо, про экстракцию кофе, они ответят на ваши вопросы.
Опыт и специальные приборы. Ходить по кофейням и пробовать эспрессо или фильтр - в зависимости от того, вкус чего хотите понять. Просить бариста рассказать про вкус кофе. Или вымерять помол, время, процент растворённых частиц
Ещё можно посмотреть лекцию Данилы Кочеткова про эспрессо, пир-кофе выложили
Прям так и пришла к нагреву. Поначалу стоишь регулируешь поток одной рукой, другой целиком обхватываешь питчер, кричишь внутри от боли. Потом привыкаешь к форсункам, и держишь питчер уже за ручку и дно, убираешь руку с донышка, 2-3 сек и всё готово, стабильное молоко разных видов, оптимальное по температуре, мне самой стало очень нравиться)
Про погоду очень правильный комментарий, я зимой всегда стараюсь погорячее молоко делать ближе к 60-65
Сначала руки на улице отморозил, а потом ещё и в кофейне обжег. Ох уж эти баристы-садисты.
@@ProcXelA да, у всех бариста работодатель это качество обязательно требует🙃
Часто беру кофе в разных местах , и самое частое Явление это перегрев, причем реальный , я уж не говорю о местах где стоит автомат который в 80% случаев делает кипяток а не молочный напиток ) а что бы молоко было недогрето я честно говоря не припомню .
Сам дома взбиваю 2 руками и после того как начинает обжигать пальцы которыми контролирую, жду еще в среднем 3 секунды.
Николай, переснимите ролик про гейзер. Возьмите какую нибудь ароматную Эфиопию под фильтр, пропорции и помол как под фильтр. Залейте в гейзер холодную воду, верите на самом медленном огне, снимите чуть раньше чем пойдет "бурление", можно и в чашку с водой опустить дно для быстрой остановки процесса. Получится не мутный, питкий и насыщенный кофе.
Очень важная тема, спасибо команде RussianBarista за видеоролик! ❤
В кофейне я всегда прошу, чтобы мне сделали чуть погорячее, чем по технологии. Ну вот нравится мне, чтобы напиток, несмотря на всю свою лёгкость и сливочность, был ещё и горячим, не обжигающим, конечно, но кофе)). Про вкус амлета улыбнуло, надо прислушаться в след раз, а вдруг)). Но мне кажется, мне не перегревают, а готовят на грани)).
Николай, доброго времени суток и спасибо за видео! у меня в основной своей массе гости пьют молочные напитки подогретые до температуры, комфортной для бариста при вспенивании. Сталкивались с таким, что оказывается есть ребята, у которых низкий болевой порог и ли слишком чувствительная кожа на руках. В связи с этим молоко недогревалось. Выходили из положения применяя метод ой горяче + 5 сек.))
Да, Николай . Вы правы , очень хороший ролик , меня учили нагревать молоко ,как это делайте вы . А питчер у меня с термометром, это очень удобно
Спасибо за Ваш труд, учусь варить качественный кофе для Себя Любимого и Дорогих Гостей
супер полезный ролик! ♥
спасибо за инфу как потребителю кофе . таких нюансов не знал . в целом к еде не прихотлив , лишь бы было перевариваемо желудком :)
Спасибо Николай за интересное и познавательное видео! Все как обычно: просто и доступно ❤ Обожаю ваш канал, работаю в кальянной, но у нас есть кофемашина и вот по вашим видео большую часть информации получаю 💚
Ни в тему но я считаю что в хорошем кофе все его нотки и вкусовую политру можно почувствовать даже через молоко и сахар:)
Обажаю кофе, но только с молоком (флэт Уайт особенно)☕🎞️😇 спасибо большое автору
Флэт Уйат...это бомба!
я тот самый человек, который просит погорячее. когда готовлю капучино дома не только перегреваю молоко, но и предварительно перед приготовлением эспрессо прогреваю толстую керамическую кружку минуту в микроволновке, чтобы она не забрала драгоценные градусы тепла у напитка
Да и вправду бывает тёплый капучино, охото было догреть в микроволновке! Вот бы все кофейни просматривали этот материал, а то получается сам лучше делаешь, чем эти баристы😂 Видео классное! Спасибо!
Не все люди могут пить горячие напитки. Я всегда прошу бариста недогревать молоко (и сама себе тоже недогреваю), потому что я хочу пить кофе сразу, а не ждать пока напиток остынет и слюнки пускать😂
Раньше, когда не догадывалась просить недогревать, всегда обжигала язык и не чувствовала вкус ещё неделю😂
Мне повезло: бариста меня отлично знает, поэтому как-то точно предугадывает, что хочу. В холодное время года делает горячее, в жаркое -- средне или спрашивает. Вообще, люблю кофе погорячее.
Раньше всегда недогревал (готовлю дома на полу проф двухбойлерной), пока не купил термометр прищепкой. Заметил, что часто в непрофильных местах перегревают и с плохим зерном кофе на вкус становится ужасный. Дома как-то по началу сложно перегреть, потому что это сразу заметно по текстуре.
А пол хоть чистый?
Имхо, нравится недогретое молоко, даже прям слегка прохладное, особенно смешивать перед глотком, получается не так обжигающе.
Вы еще не видели как латте арт делают в кафешках сразу с пакета молока взятого с холодильника 😄
С холодильника самое вкусное.
@@ProcXelA патамушта свежее! 🤣
Николай 💪большое спасибо что освещаете такую важно тему про нагрев молока,вечная моя боль во многих кофейных заведениях
Есть у нас один очень популярный эспрессо-бар (как они себя называют) на вынос, которому на минуточку семь лет.
Так вот, они при заказе каждый раз спрашивают - тёплый или горячий. Каждый раз ступор, если честно.
В первом случае вполне сносно, но хотелось бы чуть горячее. Во втором - ожог языка и свернувшееся молоко на дне стаканчика, в любое время года.
Общепринятая температура подачи? Не, не слышали.
Каждый человек субъективно воспринимает температуру, офигеть, да?
А купить вспениватель молока электрический с чашкой из нержавеющей стали и нет проблем вообще никаких.
я сталкивался с тем что молоко не взбивалось хоть была воронка но я это быстро исправил
Николай, спасибо за ваши видеоч смотрю их всегда под чашкк кофе!!! Скажите, какой сорт кофе от Tasty вы бы рекомендовали для автомата ? Гондурас Марисабель был топчик для автомата, жаль что закончился в продаже
Было бы интересно посмотреть особенности взбивания молока на домашних кофемашинах. Они не такие мощные, из-за чего не всегда получается поймать вращение молока
Спасибо. Как же совместить нагрев молока и слежка за пеной, которая должна быть без пузыриков.
Занятно..... Жил бы в Москве, пришёл бы на курсы....
Мы проводим курсы в Питере)
И ещё у нас есть онлайн-школа: school.russianbarista.ru/onlajn-kursy
В стандартах одной из сетей, где я работала было 60-65
Я на тренинге 4 раза подряд нагрела до 59
Не засчитали😅
Ох как я ругалась
Перегретое молоко в капучино - это катастрофа, крайне неприятный привкус появляется. Когда готовлю для себя, то обычно не догреваю, т.к. пью "из под ножа" )) и мне нравится этот недогрев.
У меня всё просто. Упаковка немолока 0,2 л, в чашку и потом в микроволновку на 01:20 при мощности 800W, после микроволновки по вкусу сверху нескафе посыпаю и размешиваю.
На выходе горячий и немного с пенкой напиток.
но самый вкусный это когда также немолоко, но кофе красная цена за 50руб. у этого кофе очень специфический вкус, получается как лате напиток. но часто не беру, от него почему-то не очень себя чувствую потом.
Шта??
только это не кофе😝
Лучше уж не пить кофе вообще чем такой ужас
Одной рукой держим- мизинцем мониторим, легко убирать его если горячо
Эта тема - боль, практически везде, где просишь «чуть горячее» подают кипяток об который не раз обжигалась, и молоко вообще без пены. А бывало, даже молоко сворачивалось. Хотя заведения не из дешевых и весьма популярных. Баристы на все реагируют остро. Как мне просить погорячее? Говорить градус?
Я хотел спросить про эластичность молоко во время расширения молока, такое видео было или нет. Хотелось бы увидеть такое видео как правильно расширять молоко.
рекомендуем видео про латте-арт: ruclips.net/video/icjcLOFwG-o/видео.html
Какая температура идеальна для латте арта? У меня быстро расслаивается и не успеваю рисовать
На Санремо заваривание кофе здесь? Это какая?
У меня в самом начале обучения был и тот и тот кейс, но ровно один день. После нагрева 50-100 мл «фери» в пичере и обожженных пичером пальцев всё пришло в норму!
Это в любой деятельности так: через боль и страдания становишься профессионалом 😊
У меня гостья попросила вскипятить молоко для капучино 🙃
Мне не понравилось то, что выходит из суперавтоматов. Взял себе ДеЛонги 9511 latteart рожковую. Отличный девайс.
Добрый день Николай. Делаю каппучино дома на домашней кофеварке. Молоко взбиваю по твоей инструкции но при взбивании оно сразу поднимается шапкой до краев не успев нагреться. Может дело в домашнем молоке из под коровки?
Люблю раф
Погорячее )
Привет а что за датчик температуры можешь название сказать
Tiamo
мы в кофейне всегда делаем горячие напитки, примерно 64-65гр
но и, правда, у нас есть постоянники, которые всегда просят «погорячее»
иногда я боюсь делать погорячее, потому что человек может обжечься, поэтому на них я тестирую какая темпа им больше заходит
так вот им заходит температура, когда твое молоко уже настолько кипяченое, что оно уже выливается из питчера
конечно, я понимаю, что так нельзя, но гостю нравится то, что мы не снобы и можем сделать так, как нравится ему, пусть это уже будет просто кипяченое молоко с кофе, а не настоящий гладкий, нежный капуч
так что если просят, то пьют, что хотят, а если не просят и им делают супер-горячий или супер-холодный, то тут уже да, тут уже трэш))
Ссылка на делонги не рабочая
Нннниколай Стрельников приветствую!) Делонги одна бытовая работает в коммерции уже 10 лет) техника живучая есть жи
Здравствуйте, а почему кофемашину NC заменили ?))
Мы её на заменили) У нас много станций в тренинг-центре и в этот раз снимали на другой
Температуры готовых напитков не показали. Это бвло бы наглядно
Николай, какая тачка у вас стоит в студии? Выглядит клево это Виктория?
Ну видно что это Вика Черная Игла
Расскажите пожалуйста о марках сахара для кофе. Как он влияет на напиток.
Все просто
Лучше всего использовать выскоочищенный тростниковый сахара крайне мелкой фракции
@@ТимофейСтепанов-ю1ч спасибо
Подскажи пожалуйста, у меня кофейня на колёсах...и вместо холодильника обычный термо ящик, куда я на дно ложу замороженный лёд а сверху уже коробки молока...дак вот, замерял температуру в ящике там сохраняется в течение суток в жару+10 градусов... И вот у меня особо рисунки не получаются (я начинающий бариста) и много не больших пузырьков... Хотя вывариваю молоко как меня учили и как у тебя на видео... ВОПРОС: Может ли это из-за температуры хранения молока???
Я часто сталкиваюсь когда бариста не догревает молоко , после подача когда я жалуюсь что кофе холодный ,они взбивают этот же кофе капучинатаром и обратно подают . Насколько этот метод правильный?)
Мы так же делаем 👀
Напиток становится горячее, с пенкой ничего не происходит, гость доволен, что ещё надо?) Ну можно в микроволновке как вариант, ахах)
Я бы после такого попросил книгу жалоб.
@@АлександрЦукерман-г5ла я бы такого гостя послал куда подальше
А всё же, как будет правильно? Взбить готовый напиток или приготовить новый?
@@ElizaAlex1515 я не знаю, прописано ли это где-то, поэтому руководствуюсь ситуацией и как научили нас, что правильно общаться с гостем, если он(а) просит подогреть, мы подогреваем готовый. Вообще в большинстве случаев люди просят погорячее, стоя за баром, собираясь сразу же потом бежать на улицу. Если гостю стрёмно, что мы той же форсункой, что ему(ей) и делали напиток, греем готовый, то можем и переделать, конечно, тем более если не спешите)
просто прогрей чашку паром. потом делаешь пролив, потом молоко 65 градусов. будет горячо и вкусно как надо. чё вы выдумываете. вообще молоко не портится при плавном нагреве до 90 градусов. молоко при взбивании перегретым паром(150-170°С) в месте касания струи пара и молока может перегреваться выше 100 градусов и начинает подгорать, если ∆t становится слишком маленькой, то бишь при t молока ближе к 70°С
Спасибо
Я бы хотел, чтобы за прохладный кофе мне возвращали мои 200 рублей.
В аду будет отдельная сковородка для тех, кто недогревал молоко
Желаю при каждой покупке получать ожог языка два дня, ня❤
Я предпочитаю молоко из московской сети МясновЪ, иной раз приходил с бутылью молока или сливок, чтоб сделали не из дешёвки со сроком годности год - как это везде кроме мясновских кофеен.
Кстати, Николай, какой супер автомат конкурентен используемым мясниками Франко а200 и выше ?
@RussianBarista Подскажите пожалуйста, а почему Вы никогда не промываете рецепторы глотком воды хотя бы или как-то еще, перед дегустацией новой чашки? Как можно почувствовать разницу каждого последующего метода, если он накладывается на вкусовые ощущения от предыдущего? С температурой такая же история должна быть…
Здравствуйте! Правильно ли я понимаю, что в питчере всегда остаётся какое-то количество молока после приготовления напитка? Соответственно расход молока всегда несколько выше, чем фактически потреблённое молоко?
Работаю в Италии. Вы даже не представляете,, как им нравится выкручивать мои тестикулы. Кто нибудь из вас собер пенку с молока ложкой, что бы сделать schiumato? А самое крутое, это когда одна пара попросили пол кофе. Корто, рестретто? Нет 1 порцию кофе разделить на 2 чашки. Работаю всего 2 месяца, но Ваши видео очень помогают разобраться. Использую австрийское кофе julius meinl. С кофециэнтом 1.8. Очень кремозный, не знаю как хорошо разбить верхний слой крема, так как не получается красивая равномерная консистенции в плане цвета. Если Вы можете помочь советом, буду очень благодарен. Заранее спасибо
В кофейне в Италии?
И как там?
В кофейне в Италии?
И как там?
В кофейне в Италии?
И как там?
В кофейне в Италии?
И как там?
В основном это языковые проблемы и их извращения в кофе. Историй много 😆
Николай, на какой машинке вы тут готовите???
Лью молоко прям с холодильника и норм.
Холодное же получается.Хочется горячий кофе пить.
Недогрев молочных напитков - беда и бытовых машин Мелитта :(
Xyutta
В Баку все хотят 90
Ахахах
@@RussianBarista ну чайхоры же
А я если в колд брю налить 80 градусное молоко? Чтобы итоговая температура была нормальная
Молоко уже сгорело, не будет нужного вкуса
Лактоальбумин при 70 уже денатурировал
@@george_3337Ультрапастеризация идёт на 140 градусах. Оно ещё на заводе сгорело.
@@ProcXelAнагрев идёт всего на несколько секунд. Думаю, там не все успевает сгореть за это время.
@@ProcXelAВы ошибаетесь.Почитайте,что такое ультрапастеризация.
Себе я всегда делаю 40-45 градусов
:) машины нет. Для капучино грею в микроволновке. Х.з. какая там температура. Надо бы проградуировать термометром, да лень
Николай, расширение молока для капучино должно быть 20-30%, так ведь? У Вас же пенка вышла разве что под флэтик
😅
Как добиться того,чтобы капучино был в меру горячим ? Самой с термометром ходить ? Попросила прогреть, нагрели до 100, понятно что специально. Самой греть молоко ?😂
Только самим делать,а не кормить лодырей и барыг.
Озвучивать свой запрос более понятно.
В меру горячий это как раз стандартный. А не погорячее
Какие белки, какая лактоза??🤦🏻 В молоке из магазина только пальмовое масло и никакой перегрев ему не страшен!
Ахахаха
Пальмовое масло стоит дороже молока , как ни странно . так что по вашему производители в убыток себе работают ? )
@@АлександрЦукерман-г5л Согласен, пальмовое масло бывает разное. В нашей молочке и кондитерке используют самое дешёвое, запрещённое во многих странах масло. Дорогое не знаю куда идёт. Также используется сухое молоко, основной поставщик Беларусь.
В наших магазинах такооое количество молока - у нас коров столько нет!
Придумал вам идею видео, попробуйте сделать обзор на прям дешёвые девайсы и кофемашины,
Как же омерзительно вы в уши хлябаете, олизываетесь - прямо тошно. Настройте чувствительность микрофона поменьше - отвратительно слушать как вы слюни сглатываете.
Это называется "профессиональное сёрпание". Ничего вы не понимаете.
Каппинг?? Не! не слышал))