Pro Chef's Secrets for Perfect Salmon Peperoncino Pasta
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- Опубликовано: 25 июл 2024
- 秋鮭を使ったペペロンチーノを和風に仕立てました🍝リッチな魚卵の旨味が加わると格別な味わいが保証される一皿ですよ✨
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秋じゃけとほうれん草のアーリオオーリオ
材料
スパゲッティーニ 70g
秋鮭 1フィレ
ほうれん草 50g
昆布水 100cc
魚醤 数滴
にんにく ひとかけ
唐辛子 お好み
EXオリーブオイル 大２
いくら 15g
カボスの皮 少量
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【チャプター】
0:00 オープニング
0:14 材料紹介
0:43 鮭の下処理
2:03 昆布水
3:43 パスタの方向性
4:24 麺茹でる
4:41 ソースを作っていく
7:25 盛り付け・完成
7:48 実食・秋鮭最高
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◆ファビオおすすめ食材◆
スパゲッティ amzn.to/3PdlcB9
ロレンツォNo３オリーブオイル amzn.to/43XzT0x
カラブリア唐辛子 amzn.to/3JJOLIB
モチアの粗塩(茹で湯の塩) amzn.to/3eIbTut
クリスマス島の海の塩 amzn.to/3YwTa6c
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◆ファビオ愛用機材◆
アカオアルミフライパン24cm amzn.to/3xz91Gt
ジオ 片手鍋 20cm amzn.to/3FO2ywT
マイクロプレイン amzn.to/3KZGrWK
シリコーンゴムヘラ amzn.to/3Bi1HjW
シリコンスプーン amzn.to/3DokpJj
タイガークラウン ドレッジ amzn.to/3Lbp7vY
120cc レードル amzn.to/3J0ci8n
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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#パスタ #ペペロンチーノ #鮭 
Хобби
![Finesse2Tymes - Pretty Ricky [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/xIoP_mhYRT0/mqdefault.jpg)
![Cordae - Saturday Mornings (feat. Lil Wayne) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/z2GYJua09F0/mqdefault.jpg)
秋の味覚といえば、どんな食材が好きですか❓
ちなみに僕はいくらです🤤✨
きのこです(^^)
願いが叶うなら松茸🤤
栗です
松茸です。土瓶蒸しが最高です。
秋刀魚。本当に美味しい。パスタにも合う
完璧な一品ですね✨週末の楽しみが増えました！ありがとうございます
そういってくれて嬉しいです✨
秋のレシピを良いタイミングで教えて下さいありがとうございます♪ 昆布水を使うパスタ早速作ってみます✌️ 楽しみ😆✨
最高ですよ🥳
丁寧なお仕事もサラッとやってしまう所
本当にステキです✨
そして何故か癒される😻
今日もごちそうさまでした😋
そういってくれてモチベになります🥳
秋鮭にいくらなんて最高ですね🥰🥰🥰ぜったい作りたい
鮭とほうれん草だからてっきりクリームベースかと思ったらペペロンチーノ！
驚きだけどむちゃうまなんだろうなぁ
シェフのレシピはいつもワクワクします！
そういってくれて嬉しいです😊✨
鮭とペペの組み合わせ おかんに作ってあげたかったので参考にしてみます！
是非作ってあげてくださいね✨
これは正に、はらこ飯のパスタ版ですね。最高です❤
最高です🥳
鮭とパスタ、、初めて見た！美味しそう🤩
最高なので是非✨
大好物のほうれん草にペペロンチーノに、鮭といくらの組み合わせは最強過ぎます✨
鮭は先に炒めておくと思い込んでましたが、最後に加えてフワリとあえるように炒めるのが意外で、見るからに鮭がホロホロフワリとしてて、仕上げにふりかけるカボスも美味しそうです❣️
色彩も綺麗で栄養も完璧で元気出そうなパスタ✨
1人で食べてもふふふと笑みが浮かび、
おもてなしに振る舞っても最高ですね🎉
私も左ききなので、包丁使いとか見やすくて嬉しいです！
秋鮭がいいですね。最後のいくら乗せも贅沢です。昆布水をパスタに使うというのがとても興味深かったです。ほうれん草で色も鮮やかで、秋の味覚を楽しめそうです。
最高なので是非作ってみてくださいね✨
ペペロンチーノは週１くらいで作っていて、秋鮭の季節になるとよく使います。今回の昆布水を使ったレシピを何度かやってみました！鮭や葉物(小松菜使用)の旨味を感じることができましたし、あと入れだからか、ふっくら感がありました。Chef Ropiaさんも昆布水を使ってみえて、納得×２でした。今後も参考にさせていただきます😊
😂いつもながら、仕事が丁寧で、うっとりしますね🎉
そういってくれて嬉しいです😊
Fabioさんの和ダシを使うパスタシリーズは大好きですが秋鮭のペペロンとは意外すぎです！かつ最後の最後でほうれん草は火入れするのに、生鮭と合わせるのはどんな感じになるのか楽しみです😊今日も勉強になりましたー。季節感ある優しいペペロンになること間違いなしですね❤
和ダシシリーズ好きで嬉しいです😊✨
秋鮭見てもパスタという発想は浮かばない。そして昆布、これはもうすごい。ぜひ試してみます。秋はサツマイモでスイートポテト、栗ご飯
最高なので是非✨
最高の和風親子ペペロンチーノだ😊
最高なので是非✨
美味そうですー^ - ^
昆布出汁は味邪魔しなくて底上げされた感じになるから好きです！ファビオさん流の日本ならではの出汁を使った色々なレシピももっと観てみたいでーす^ ^
秋らしいパスタです。見た目も綺麗です🎉
最高です✨
親子パスタ😆
昆布水使うの色んな方やってて
そろそろ試そうと思います✨
昆布水もアプローチの仕方が沢山あるので色々試してみると面白いですよ✨
イクラと鮭で親子パスタって感じですね😊鮭のぺぺロンチーノはあまり食べた事が無いので是非作らさせて頂きます👍👍ちなみ私は秋の味覚と言えば銀杏ですね。銀杏の塩焼きは本当に美味しいですね🤤
銀杏の塩焼き食べたいです🤤
ゴロッと鮭にイクラにほうれん草🤤
アーリオ・オーリオは珍しいですよね。お味がきになりすぎます😊
最高ですよ✨
そろそろいくら仕込んでおこうと思ってたので、試してみようと思います。
最高なので是非✨
ファビオさんの動画に食欲が刺激されパスタ食べ過ぎてお腹がファッティーになってきたので強めの塩振っておきます‼️
あと羅臼は「らうす」じゃないんですか？
言い間違いが多くて失礼しました😭
たしかに最高の組み合わせですね🎉
そろそろ妹さんが恋しくなってきました😂
妹にオファー出さなきゃですね笑
こういうのは自分で作らず店で食いたいと思ってしまう🤤
鮭クリームはよく作りますが、身を大きくとって作ったことないので、やってみまーす🍝😊
最高なので是非🤤✨
ポルチーニや無くて、松茸🤤のペペロンチーノ食ってみたい🤤高くて食えんけど😓🤤
こんばんは〜😊鮭のペペロンチーノ❤旨そう〜🤤
こんにちは😊とてもオススメです✨
ファビオさん、「調理界の藤井聡太」っぽい雰囲気がすごく出てますね。
あっさりしててシンプルにめっちゃ美味そう…秋の涼しさを感じれる１品ですかね?笑
そうです🥳
それは5つ星のレシピです🌸
嬉しいです😊✨
いつも使っている赤い柄の牛刀はどこのメーカーですか？
塩鮭があったので、少し塩抜きして作りました。昆布水は茅乃舎の昆布出汁で代用しましたし、魚醤はニシンのものしかなかったですが、
メチャクチャ美味しくできて、妻と子供からも大好評でした！（大人用の🌶は別に用意して最後に絡めました）ありがとうございました！
いつも動画が上がると同じパスタを作って楽しんでます。ベランダでセージが多量に茂って、セージを使用したパスタが作りたいのですが、ピエモンテ伝統とか色々ありますがお勧め教えていただきたいです。
セージ揚げると美味しいですよ🥳
来た！
秋鮭使ったパスタ！！
是非✨
皮もオリーブの時に炒めてパスタの旨み調味料として使えたりしないですか？
濡れを拭いてカットしてる鮭…
ファビオさんにかかったら
生やのに美味しそうなんだけど😂
鮭のクリームパスタも食べたいなぁ～
ほうれん草食べたいのだけど
300円もするようになりました😭
ブロッコリーは400円。
小松菜や冷凍アスパラでも美味しくいただけるかしら。。。
ファビオさんの料理は
特別な調味料、材料を使っている事が多いけれども
家庭で調理する時にも使える「プロの技」のヒントがたくさん詰まっているので本当にありがたい🙏
素敵なコメントありがとうございます😊✨
イクラが食べれないのですがその際は塩味は強めにですか？
今度ピザ作ってください❤
ピザは専門外ですが過去に何本かやってるので見てみてください😆
メッチャクチャ美味しそぉー！
ファビオさん少し痩せましたか？
頑張り過ぎに注意して下さいね！
お気遣いありがとうございます😊
ほうれん草の代わりにコマツ菜でやってみたいですね。(ほうれん草結石予防の為控えてます。)
是非✨
イクラは添えなかったのですが、とても美味しかったです。
作ってみて気になったこととしては、秋鮭の火の通り具合が心配になしました。
鮭の大きさによっては、もう少し早めに入れて半生にならないように注意したほうが良いでしょうか？
そうですね、生だけは気をつけてください。
恐れながら羅臼(ラウス)です。😅 今年はサケ不漁ですが、これはやらずにいられないレシピですね！やってみます！！
言い間違いが多くてすいません💦
レシピは間違えないので是非✨
Hi, I noticed that there's no measurements of the ingredients if how many grams need to use.😊
秋刀魚ですね♪
最近は、生食用がなかなか手に入りません…ところで、今回のレシピなんですが、秋鮭は、刺身用でなくても大丈夫ですか？アニサキスのアレルギーがあるので心配です。
ほうれん草のパスタは失敗することが多いので、助かります。
是非実践してみてくださいね✨😊
最後にEXVオイルはかけたほうが美味しくなりますか？
魚醤はナンプラーじゃ駄目ですか?
和風のペペロンチーノ気になぁ〜る🤤昆布だしにアユの魚醤？パスタと合わせるとどんな化学反応が起こるんだろ？気になぁ〜る😊
最高です🤤
@@chef_Fabio
返信ありがとうございます✨😭
鮭大好きなのでちょいパスタでも よく使います。和風パスタ早速作ります🍀*゜
お皿はどこのですか？？
おかんが炊いてくれた栗ご飯ですかね🌰もう十数年食べれてないけど記憶に根付いてますね😢
栗ご飯いいですね😌
料理初心者です。
昆布って出汁をとる時滑りが出るからそれを取るイメージがあるんですけど昆布水だと昆布の滑りは出ないんですか？是非教えてください。
長く浸けると滑りはでますが、滑り＝悪ではないのでイタリア料理として落とし込む時そのネガティブな要素も実は使えたりするんですよ。
なるほど！奥が深いですね勉強になります！
ありがとうございました😊
ファビオ 、お疲れ様です🍵
鮭といくらのアーリオオーリオはええですねぇ〜🤤
チャレンジしてみますねぇ〜🤗
ところでイタリアから帰国したのでしょうか❓
動画を楽しみに待ってますよぉ〜😊
お疲れ様です☕️
先日帰国しました🛬
今動画編集諸々頑張ってるので楽しみにしててくださいね✨
昆布水といえばつけ麺を思い出しますけど、麺のゆで汁は塩味があり、通常の(ミネラル)水ではなく昆布水の理由をもう少し説明お願いします。昆布水の他のケースの応用も教えていただくとありがたいです。サーモンのクリームソースは食べたことがあります。秋はもちろん松茸。ポルチーニを使ったパスタもいいですよね。
らおすでなくてらうすですよ‼️
羅臼民からでした😂
言い間違いが多くて失礼しました😭
こんなん思いつかない😂
魚醤代わりに味噌、最後のオリーブオイルの代わりにバターを使って作ってみました。
ちゃんちゃん焼きパスタになりました😅
引いた皮はパリッと炒めてバラバラにほぐしてパスタにふりかけましたー
あ、イクラは高くてのせてませんw
👍🏻✨💕
カボスの皮‼️❤
🤤✨
最後の実食している引きの映像より、料理を間近に映した寄りの映像の方が魅力がもっと伝わると思ったのですが、どうでしょうか？
鮭を一番最後のタイミングに入れていますが、火は完全に通っているのでしょうか？ あるいは生食可のサーモンを使われてるのですかね
たしかに。これはぜひ返信が欲しいですね
そう思うなら自分で作るときに火を入れればよい。
アニサキスにあたったら店が悪い、youtuberが悪いと他人に責任をなすりつけるのは、クレーマー行為って自覚してくださいね。
@@momongapower2014誰もそんなこと言ってなくて草
ホロっとするくらいの火入れを目指す、と言っているので火は通すと思います。また、角切りにしているので火は通りやすいと思います。
魚だからあんまり火を入れすぎるとパスタとあえる時にボロボロになるよ。気をつけなはれ。
秋鮭はアニサキスが特に多いので、半生にならないよう気を付けよう
羅臼 らうす ですよ
溺れそうなぐらいのヨダレ出た！
🤤✨
小倉さんとのコラボ希望します！
産卵後に収穫？？うそー。産卵直前の間違いでは。
間違えて後って言ってしまいました🙇♂️
1:49どゆ事？
「満遍なくじゃなく気持ち強め」って…
じゃ例えば背側にだけ塩うてば良いって事？
満遍なくは字の通りです。
それと強弱は別の話では？
言葉を適当にチョイスしたのであれば別の話ですが〜
ユガッタ
ラオスって北海道にはベトナムがあるのか？
北海道を侮辱するなよ！