👏후기👏 스콘 반죽이라 눅눅하지 않고 바삭해요! 반죽 자체에 단맛이 거의 없어서 달달한 필링이랑 조합이 좋습니다 ㅎㅎ 저는 반배합으로 했는데 50그램씩 10개가 나왔고 30그램짜리가 하나 남았어요 참고해서 반죽량 조절하시면 될거같습니당 남은 반죽은 그냥 스콘으로 190도 20분 구워줬는데 심심하고 짭짤한 맛이라 잼 꼭 발라먹어야하는 맛.. 공정이 긴 만큼 맛은 보장이에요! 한번쯤 만들어보세용ㅎㅅㅎ
Hii, your video is amazing, I really want to try to make this the egg scone, I was wondering what is strong powder and soft flout Is it the same as High Protein Flour and Low protein flour? Thank you
First of all, thank you very much for watching the video. Fillings containing eggs must be refrigerated. Because the filling itself has a lot of moisture, it becomes soggy easily when stored in the refrigerator. But if you bake it one more time in the oven, you can enjoy it crispy and warm. Even if you put it in an airtight container and keep it in the freezer, you can eat it deliciously if you bake it again in the oven. I am so grateful and honored I wish you good luck always amanda
안녕하세요, 고심히 연구하시고 수차례 연습 과정을 통해 만들어 내신 레시피를 유튜브에 공유해 주셔서 감사합니다, 베이킹을 좋아하는지라 스콘에그타르트를 만들어 보고 싶어 영상을 찾아 보던 중 비교해본 끝에 베이킹 덤님의 에그타르트 영상이 절대 실패 하지 않을, 실패할 수가 없는 맛과 과정이라고 생각이 들었습니다, 주말에 베이킹덤님의 영상을 보며 따라해보고 싶은데 어떤 버터를 사용하셨는 지 알 수 있을까요? 그리고 필링을 소스화가 될 때까지 끓여 사용하시는 이유를 알 수 있을까요?? 제 생각에는 파이지를 두차례 구웠기 때문에 필링과 익히는 속도를 같게 하기 위해서 끓인다고 생각합니다! 제 생각이 맞았으면 좋겠네용..! 답변 기다리겠습니다, 새해 복 많이 받으세요 ^^
안녕하세요! 페이스트리 반죽으로만 만들어보다가 스콘반죽 크러스트로 이번에 처음 만들어봤어요! 레시피 공유해주셔서 너무 감사합니다!! 스콘반죽은 너무너무 잘 나왔는데 제가 뭘 잘못했는지 에그필링을 구우니 위에 크랙이 생겨 조금 못나게 나오더라고요. 맛에는 크게 이상이 없는 것 같은데 어떤 것 때문에 크랙이 생겼는지 혹시 알려주실 수 있을까요?? 감사합니다! 아 남은반죽으로는 스콘 5개 구웠는데 너무 맛있어요 ㅠㅠ!!
안녕하세요 디저트조아님😄😄 당연히 답변 드려야죠🥰 말씀하신대로 모든 종류의 스콘을 다 테스트해봤지만 역시나 대한민국 사람들은 퍽퍽한 식감보단 단단하지만 부드럽고 촉촉한 스콘을 좋아하더라구요 그래서 제 스콘은 모두 강력이랑 섞어 사용해요 사실 에그스콘은 스콘이 타르트 개념이라 먼저 스콘을 구울 시간이 관건이라 크게 배합엔 문제가 되지 않아요 다른 종류의 스콘반죽을 사용해도 좋습니다 답변이 도움이 되었을까요😊😊
스콘반죽에 푸딩같은 에그필링을 바로 넣고 구워봤는데 필링이 완전 푸욱 꺼져요 ㅠㅠ 이건 왜 그러는 걸까요? 필링이 차가워서 그럴 수도 있다고 해서 실온에 오래두고 해보기도하고 반죽팬닝 시 버터가 너무 녹아서 그럴 수도 있다고 해서 팬닝 후 냉장 휴지도 시켜봤는데 그래도 날마다 달라요 혹시 원인을 알 수 있을까요?
모네님~ 1. 스콘 반죽을 영상처럼 한번 구워 식히고 코팅 과정을 거치시고 반죽을 하셨는지요 - 스콘의 반죽 특성상 비중이 무겁고 속은 뻑뻑한 수분이 거의 없는 상태입니다 반죽도 많이 섞지 않는 작업인지라 불안정한 반죽을 휴지시키는 것이고요 일반적인 에그타르트의 퍼프 페이스트리 반죽이나 타르트 도우 같은 반죽보다 굽는 시간도 오래 걸립니다 필링과의 익힘 정도도 다를 수 있고 그 과정에서 몰드 안의 반죽은 익어야 하는데 차가운 필링은 채워져있고 안쪽이 잘 안 익는 경우도 많이 발생해요 설령 잘 익힌다 하더라도 보관 시 수분을 많이 잡아먹겠죠 2. 필링이 많이 꺼진다고 하셨는데 먼저 구워진 스콘 타르트에 필링을 90% 이상 가득 채워 보세요 푸딩 같은 필링 특성상 계란 물이 익으면서 부풀었다가 식으면 어느 정도 가라앉는 특징은 있습니다 3. 냉장 숙성된 필링이 너무 차가우면 위로 많이 부풀어 올랐다가 터지는 경우가 생길 수 있습니다 또 숙성과정 중 비중의 차이로 자연히 가라앉은 필링은 가볍게 위아래로 골고루 잘 섞어서 사용해야 일정한 결과물을 얻을 수 있어요 많이 속상하셨을 텐데 상태를 정확하게 보질 못하고 이해 못 한 부분도 있어서 질문의 답이 될지 모르겠네요 ㅠㅠ 동문서답이라면 한 번 더 질문 주시고 더 궁금한 질문 있으시면 문의하세요 모네님😍
우선 영상을 시청해 주셔서 대단히 감사드립니다 영규님 😄😄 다양한 광택제가 많으나 보통은 데코젤 미로와를 많이 사용합니다 하지만 저는 ‘서브리모’라는 벨기에산 광택제를 써요 미로와보다는 수분 보유력이 낮지만 좀더 묽고 우유곽에 나와 사용이 편리해요 검색해 보시면 쉽게 구하실 수 있으실 거에요 비교해 보시고 본인에게 맞는 제품을 사용하시면 됩니다 감사합니다😆😆
영광이에요 두부님☺️ 만드셨다는데 결과물이 만족스럽지 못해 안타깝고 죄송하네요 정확한 상태를 보지 못해 저도 가늠이 잘 가진 않지만 밑에 기름이 먹은건 분리가 났다는 증거겠죠? 스콘에서의 경우는 차가운 상태의 버터와 재료들을 사용해야해요 완성된 반죽이라도 실온에 오래 있었을 경우 온도가 높으면 버터가 분리될 수 있어요 둘째.스콘을 구운뒤에 틀에서 제거후 완전히 식은 다음에 필링을 넣어야해요 몰드안이 뜨겁기때문에 이또한 도우가 눅눅해서 필링을 흡수해버릴수도 있어요 셋째. 스콘이 완전히 익지 않은 상태일수 있어요 너무 안구워졌어도 필링의 수분을 흡수해 떡이 질수 있습니다 완전히구워 노른자 코팅을 해야해요 필링의경우는 너무 묽게 끓인경우 호화가 완전히 되질 않아 식히는 과정에서 분리가 날 수있고 필링을 채웠을때 바닥에 가라앉는 층분리 현상이 일어날 수 있어요 어느정도 되기를 잡으셔도 좋을거 같아요 둘째 혹시 냉동생크림을 끓이셨나요 간혹 냉동된 생크림을 끓일때 크림의 기름과 분리가 일어납니다 이경우에는 오븐안에서 필링이 익을때 기름파티가 되어버려요 셋째 필링의 마지막과정에서 버터를 넣고 확실히 녹혀 섞어줘야 합니다 섞이지않고 따로놀때 도 기름이 먹어요 일단 의심되는 상황은 이렇게 정리해봤어요 두부님 원하는 답변이 나왔을지 걱정됩니다🥲🥲🥲 두서없이 써내려 이해하기 힘들까도 염려되네요 틀리거나 더 궁금한 사항이 있으면 언제든지 답글주세요
영상을 시청해 주셔서 감사합니다 미희님😆 들어가는 가루의 종류, 비율이 커스터드 질감의 식감을 결정해요. 전분과 밀가루의 비율이 그 사람의 스타일에 따라 많이 바뀝니다 밀가루가 많이 들어가면 무겁고 찰기가 있는 크림이 되고, 전분이 많이 들어가면 가볍고 하늘하늘한 느낌의 크림이 된답니다. 약간 몽글몽글~~~👍👍👍 본인의 취향에 따라 밀가루, 전분의 비율을 조절하셔도 좋습니다☺️☺️ 수분량이 많은 에그필링은 푸딩같은 식감이죠 반면 점성이 있다면 (개인적 테스트결과) 크리미한 식감과 입안에 머무는게 깔끔하죠 아무래도 좀더 끓이고 수분이 날라가기에 민감하다면 계란 냄새도 적게 나구요 냉장 보관했을때의 맛과 식감도 차이가 있는데 점성이 있으면 아이스크림 처럼 부드러워요!! 👍👍 수분이 적기에 타르트도 좀더 바삭하겠죠?? 여러 스타일로 많이 만들어 보시고 취향에 맞는 자기맛을 찾아가는게 중요한거 같아요 원하는 답변이 나왔으면 좋겠습니다 더 궁금하신사항이 있다면 문의 주세요 감사합니다💕
영상을 시청해 주셔서 대단히 감사합니다 준성님👍 에그타르트의 필링스타일이과 개성은 참 많은데요 묽은 필링을 써서 푸딩식감처럼 만들어내는 방식이있고 완전히 되직하게 끓여 수분을 많이 날리고 꾸덕하게 만드는 식감이 있습니다 제 영상은 그 중간 사이구요 만약 데크오븐이 있다면 밑불을 좀더 높게주고 구웠을때 타르트의 바닥과 옆면이 그나마 비슷했으나 확실히 식감 차이는 있었어요 일단 결론은 모르고 먹으면 크게 차이는 없다 입니다 하지만 두개를 비교하고 먹으면 그 차이는 훨씬 커요 함께 구웠을때 원하는 타르트의 색감을 내려면 그만큼 굽는 시간과 수분 손실률이 있으니까요😊 베이킹은 정답이 없기에 준성님이 원하는 식감, 원하는 밸런스, 텍스쳐 여러 실험을 통해 찾으면 그게 자기것이 됩니다 ㅎ 함께 구워도 맛있어요! 보관은 오래 할시 냉동보관하고 에어프라이어나 오븐에 한번 더 구워 드시면 좋습니다 귀한 시간 내 주셔서 감사합니다 ☺️
영상을 시청해주셔서 감사합니다 다솜님 ☺️☺️오븐기종과 또 환경에 따라서도 제품이 많이 달라질 수 있어요 자신의 오븐에 대한 이해도와 적절한 온도또한 알아야 해요👍 당연히 알고계실꺼고 서두가 길었지만 중요해서 적어봤습니다 저는 우녹스 오븐을 사용해요 혹시 스콘만 타는건지 아님 필링도 함께 타는지요 만약 스콘이 탄다면 밑부분인지 윗부분인지 어느부분이 중점적으로 타는지 궁금합니다 만약 틀 윗부분 노출된 부분이 탄다면 계란물이 윗쪽에 발려서 그부분이 탈수도 있구요 스콘이 탄다면 낮은불로 천천히구워야 할수도 있습니다
영상을 시청해주셔서 감사합니다 수정님👍👍 오븐의 컨디션에따라 굽기가 다를 수 있으니 굽는정도를 조금 늘려도 좋습니다 다만 너무 과하면 문제가 되겠죠^^50g보다 더 적은 그램수도 구워 봤는데 다음날에도 바삭하긴 했습니다만 영상에 나오는 스콘과 달리 맛의 벨런스가 변할수도 있겠네요 취향에 따라 나뉘겠지만 더 좋아하는사람도 분명 있을거구요😊 (다양한 시도를 해봤는데 50g이 제일 맛있긴 했습니다 -영상의 g도 50입니다) 만약 다음날에 드시거나 선물을 하신다면 당일 한번 더 살짝 굽는다면 더 바삭하게 드실 수 있습니다 대신 완전히 상온에 식힌 후 포장하셔야 하구요 답변이 두서가 없어 도움이 될지 모르겠네요😅 언제든 편하게 물어봐 주세요 😊 감사합니다
![[Eng] Making egg scones (egg tarts) | Bakingdom](/img/1.gif)
👏후기👏
스콘 반죽이라 눅눅하지 않고 바삭해요! 반죽 자체에 단맛이 거의 없어서 달달한 필링이랑 조합이 좋습니다 ㅎㅎ 저는 반배합으로 했는데 50그램씩 10개가 나왔고 30그램짜리가 하나 남았어요 참고해서 반죽량 조절하시면 될거같습니당 남은 반죽은 그냥 스콘으로 190도 20분 구워줬는데 심심하고 짭짤한 맛이라 잼 꼭 발라먹어야하는 맛.. 공정이 긴 만큼 맛은 보장이에요! 한번쯤 만들어보세용ㅎㅅㅎ
영상을 시청해 주셔서 감사합니다 물티슈님 👍👍👍👍👍 너어어어어어무 감동이에요 당신은 단비같은 존재!!😆😆😆 ☺️ 감사합니다
헐 좋은정보 감사해요
에그스콘 도전 욕심 마구마구 생기네요! 조만간 꼭 만들어 볼게요ㅎㅎ 영상 너무 잘봤습니당
오늘 영상보고 만들어봤어요 ㅎ 온 집안에 가득한 스콘베이스냄새와 필링향이 가득가득 넘 좋네요 ㅎㅎㅎ 항상 에그타르트만 만들어서 먹다가 에그스콘으로 해보니까 색다른 거 같아요! 자세한 설명 감사드려요☺️
너무 기쁜 댓글이네요 감사합니다 담이님🥲🥲🥲 설명이 부족하다 생각했는데 결과물이 좋다니 다행입니다 담이님 가정이 행복했음
좋겠습니다 감사합니다👍👍👍
와우 다다 엄청난 레시피 공개다 구독 좋아요 누르고 갑니다
감사합니다 효주님 영광이에요😊😊😊😆😆😆
이거 진짜 맛있어요 •• 스콘 개바삭해서 입천장 찔리는 줄 ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋㅋㅋㅋ ㅋㄷㅋㄷ 아 진짜 맛있어용 이거 지금 베이킹덤님 레시피 뽀개기 하려고요 다 마싯서요 .. 미쳤다 찢 었 다 ...
Hii, your video is amazing, I really want to try to make this the egg scone, I was wondering what is strong powder and soft flout Is it the same as High Protein Flour and Low protein flour? Thank you
필링 만들때 계란+우유 믹스 한번 더 끓이는 것과 안 끓이고 그냥할때랑 굽는 시간 차이가 있을까요? 완성된 결과물에서도 식감 등에 차이가 있을까요??
에그타르트 너무 맛있어보여요!
혹시 휴지하실 때 반죽 감싸신 비닐 이름 알려주실 수 있나요?
제과학원에서 사용할 때 투명하고 빳빳해서 좋았는데 이름을 몰라서 구매를 못하고 있어요..ㅜㅜ
I made it yesterday,it's delicious👍I keep it in fridge overnight but the crust is not cunchy anymore 😫 So can I know how to store it?
First of all, thank you very much for watching the video.
Fillings containing eggs must be refrigerated.
Because the filling itself has a lot of moisture, it becomes soggy easily when stored in the refrigerator.
But if you bake it one more time in the oven, you can enjoy it crispy and warm.
Even if you put it in an airtight container and keep it in the freezer, you can eat it deliciously if you bake it again in the oven.
I am so grateful and honored
I wish you good luck always amanda
@@bakingdom9053 ok 👌Thanks for the recipe
안녕하세요! 스콘반죽과 필링을 미리 준비 해놓고 담날 구워서 먹을라면 스콘반죽은 어디까지 준비해놔야될까요? 노른자 코팅까지 해놓고 냉동해놔야 될까요? 담날 구울때 냉동에서 해동없이 바로 꺼내서 필링 붓고 구워야되는지도 궁금합니다!
베이킹덤님~~크림브륄레타르트도 생각있으시면 부탁드랴봅니다.~ㅎㅎ
안녕하세요, 고심히 연구하시고 수차례 연습 과정을 통해 만들어 내신 레시피를 유튜브에 공유해 주셔서 감사합니다, 베이킹을 좋아하는지라 스콘에그타르트를 만들어 보고 싶어 영상을 찾아 보던 중 비교해본 끝에 베이킹 덤님의 에그타르트 영상이 절대 실패 하지 않을, 실패할 수가 없는 맛과 과정이라고 생각이 들었습니다, 주말에 베이킹덤님의 영상을 보며 따라해보고 싶은데 어떤 버터를 사용하셨는 지 알 수 있을까요? 그리고 필링을 소스화가 될 때까지 끓여 사용하시는 이유를 알 수 있을까요?? 제 생각에는 파이지를 두차례 구웠기 때문에 필링과 익히는 속도를 같게 하기 위해서 끓인다고 생각합니다! 제 생각이 맞았으면 좋겠네용..! 답변 기다리겠습니다, 새해 복 많이 받으세요 ^^
혹시 플레인 스콘 반죽 자체에 말차가루, 코코아파우더,황치즈 같은 가루류를 넣고 싶으면 얼마나 넣어야할까요?!!
안녕하세요! 페이스트리 반죽으로만 만들어보다가 스콘반죽 크러스트로 이번에 처음 만들어봤어요! 레시피 공유해주셔서 너무 감사합니다!! 스콘반죽은 너무너무 잘 나왔는데 제가 뭘 잘못했는지 에그필링을 구우니 위에 크랙이 생겨 조금 못나게 나오더라고요. 맛에는 크게 이상이 없는 것 같은데 어떤 것 때문에 크랙이 생겼는지 혹시 알려주실 수 있을까요?? 감사합니다!
아 남은반죽으로는 스콘 5개 구웠는데 너무 맛있어요 ㅠㅠ!!
필링의 온도가 너무 낮아 급하게 높은
오븐의 온도를 만나 크렉이
생겨요 오븐 온도를 좀더 낮추고 필링 온도도 미지근한 상태에서 구우시면 됩니다👍👍
아 그렇군용 ㅠㅠ 혹시나 했는데 역시나ㅠㅜㅜ 감사합니다! 다음에 한 번 더 해봐야겠어요!!!
@@dongul92 제발…ㅠㅜ 잘 나오길
응원할께요!!!!
선생님 혹시 머핀틀은 어디 회사 것인지 여쭤봐도 될까요?
안녕하세요 :) 스콘반죽이라니 도전해보고싶네요!! 여기서 버터는 가염버터일까요? 요즘 갈레트.브루통 만드느라 무염버터 뿐이라 가능한건가 궁금해용
안녕하세요! 좋은 레시피 감사합니다 오늘 따라서 만들었는데요 필링이 봉긋하게 솟아오르느는 이유는 뭘까요?! 평평하고 약간 들어간 그런 느낌이 아니에요ㅠ
필링은 냉장숙성이 가능하고 구울때 가라앉은걸 저어주고 냉기 살짝빼고 사용하면 되는거지요??
영상 감사합니다
좋은 영상 감사합니다! 혹시 스콘반죽에 박력분이나 박력+중력이 아닌 강력+박력을 사용하시는 이유가 무엇일지 궁금합니다! 영상 올리신지 시간이 지나서 댓글을 달아주실지 모르지만,, 기다려봅니당>
안녕하세요 디저트조아님😄😄 당연히 답변 드려야죠🥰 말씀하신대로 모든 종류의 스콘을 다 테스트해봤지만 역시나 대한민국 사람들은 퍽퍽한 식감보단 단단하지만 부드럽고 촉촉한 스콘을 좋아하더라구요 그래서 제 스콘은 모두 강력이랑 섞어 사용해요
사실 에그스콘은 스콘이 타르트 개념이라 먼저 스콘을 구울 시간이 관건이라 크게 배합엔 문제가 되지 않아요 다른 종류의 스콘반죽을 사용해도 좋습니다 답변이 도움이 되었을까요😊😊
스콘반죽에 푸딩같은 에그필링을 바로 넣고 구워봤는데 필링이 완전 푸욱 꺼져요 ㅠㅠ 이건 왜 그러는 걸까요?
필링이 차가워서 그럴 수도 있다고 해서 실온에 오래두고 해보기도하고 반죽팬닝 시 버터가 너무 녹아서 그럴 수도 있다고 해서 팬닝 후 냉장 휴지도 시켜봤는데 그래도 날마다 달라요 혹시 원인을 알 수 있을까요?
모네님~
1. 스콘 반죽을 영상처럼 한번 구워 식히고 코팅 과정을 거치시고 반죽을 하셨는지요
- 스콘의 반죽 특성상 비중이 무겁고 속은 뻑뻑한 수분이 거의 없는 상태입니다 반죽도 많이 섞지 않는 작업인지라 불안정한 반죽을 휴지시키는 것이고요
일반적인 에그타르트의 퍼프 페이스트리 반죽이나 타르트 도우 같은 반죽보다 굽는 시간도 오래 걸립니다 필링과의 익힘 정도도 다를 수 있고 그 과정에서 몰드 안의 반죽은 익어야 하는데 차가운 필링은 채워져있고 안쪽이 잘 안 익는 경우도 많이 발생해요 설령 잘 익힌다 하더라도 보관 시 수분을 많이 잡아먹겠죠
2. 필링이 많이 꺼진다고 하셨는데 먼저 구워진 스콘 타르트에 필링을 90% 이상 가득 채워 보세요 푸딩 같은 필링 특성상 계란 물이 익으면서 부풀었다가 식으면 어느 정도 가라앉는 특징은 있습니다
3. 냉장 숙성된 필링이 너무 차가우면 위로 많이 부풀어 올랐다가 터지는 경우가 생길 수 있습니다 또 숙성과정 중 비중의 차이로 자연히 가라앉은 필링은 가볍게 위아래로 골고루 잘 섞어서 사용해야 일정한 결과물을 얻을 수 있어요
많이 속상하셨을 텐데 상태를 정확하게 보질 못하고 이해 못 한 부분도 있어서 질문의 답이 될지 모르겠네요 ㅠㅠ 동문서답이라면 한 번 더 질문 주시고 더 궁금한 질문 있으시면 문의하세요 모네님😍
@@bakingdom9053 너무너무 자세한 설명 감사드려요! 더 시도해 보고 자꾸 같은 문제점이 발견되면 다시 물으러 오겠습니다! 다시 한 번 감사드립니다🙇🏻♀️
선생님!
혹시 스콘을구워 냉동보관 후 필요할때마다 꺼내서 필링을채워 구워도되나요???
안녕하세여 은영님😊 물론이에요!! 대단해요 영업비밀이었는디👍👍👍👍
@@bakingdom9053 감사합니다!
오늘 꼭 만들어볼게요! 좋은제품알려주셔 감사합니다!
집에 통밀가루밖에없는데 통밀가루로만 해도 될까요? 통밀로만든 에그스콘 레시피는 어디에도 없네요 ㅠㅠ 너무 궁금합니다.
와...속이 꽉 차서 너무 먹음직스럽네요;;
광택제는 어떤걸 써야할까요??;;
우선 영상을 시청해 주셔서 대단히 감사드립니다 영규님 😄😄
다양한 광택제가 많으나 보통은 데코젤 미로와를 많이 사용합니다
하지만 저는 ‘서브리모’라는 벨기에산 광택제를 써요
미로와보다는 수분 보유력이 낮지만 좀더 묽고 우유곽에 나와 사용이 편리해요
검색해 보시면 쉽게 구하실 수 있으실 거에요 비교해 보시고 본인에게 맞는 제품을 사용하시면 됩니다 감사합니다😆😆
@@bakingdom9053 답변 감사드립니다❤️
저도 질문드려요.
필링에 두유를 넣는 이유는 단지 고소함을 더하기 위함인가요? 어느 에그타르트 레시피를 봐도 두유넣는곳을 못봐서요.
그리고 저는 50그램씩 잘라서 밀대로 밀면..똥손이라그럱 원이 항상 너무삐뚤게 나오는데 아예처름부터 밀대로 밀고 쿠키코터로 찍어도 될까요? 대강 50그램 감안될정도로 밀구요.,
모구모구과자점이라는데서 에그스콘 먹고너무반해서 직접만들어보고싶은데 이영상이 생긴게비슷해보여서요.
안녕하세요! 전분은 옥수수전분?감자전분? 어떤걸 사용하면 될까용?
영상 잘 보고 있습니다!! 항상 감사해요☺️
한 가지 궁금한 점이 있는데.. 혹시 누름돌 용도로 사용한 쌀은 구운 이후에 재사용이 가능할까요..?!🤔 밥 지을 때 사용해도 문제가 없는지 궁금해서 댓글 남깁니다 ㅎㅎ
말씀 너무 감사합니다 ㅎㅎ
쌀은 구운이후에 누름돌 용도로만 재사용 가능합니다 밥지을때는 밥이 지어지지 않는다는...ㅎㅎ 따로 밀폐용기에 보관하고 누름돌 용도로만 사용하면 좋아요👍
소분할때 깔아놓으신 패드는 실팻인가욤??
안녕하세요 해시태킹님😊 실리콘 페이퍼 맞습니다 👍👍👍👍
영상 잘보고있습니다😊 완성한 후 반으로 갈라 보았을때 밑에 기름낀것마냥 두껍게 되있더라구요? 뭐라고 설명 드릴지 모르겠는데 옆면은 괜찮은데 밑에 기름이 잔뜩 먹은거마냥 되어있던데 혹시 왜 그런지 알수있을까요 😭
영광이에요 두부님☺️ 만드셨다는데 결과물이 만족스럽지 못해 안타깝고 죄송하네요
정확한 상태를 보지 못해 저도 가늠이 잘 가진 않지만 밑에 기름이 먹은건 분리가 났다는 증거겠죠?
스콘에서의 경우는 차가운 상태의 버터와 재료들을 사용해야해요 완성된 반죽이라도 실온에 오래 있었을 경우 온도가 높으면 버터가 분리될 수 있어요
둘째.스콘을 구운뒤에 틀에서 제거후 완전히 식은 다음에 필링을 넣어야해요 몰드안이 뜨겁기때문에 이또한 도우가 눅눅해서 필링을 흡수해버릴수도 있어요
셋째. 스콘이 완전히 익지 않은 상태일수 있어요 너무 안구워졌어도 필링의 수분을 흡수해 떡이 질수 있습니다 완전히구워 노른자 코팅을 해야해요
필링의경우는 너무 묽게 끓인경우 호화가 완전히 되질 않아 식히는 과정에서 분리가 날 수있고 필링을 채웠을때 바닥에 가라앉는 층분리 현상이 일어날 수 있어요 어느정도 되기를 잡으셔도 좋을거 같아요
둘째 혹시 냉동생크림을 끓이셨나요 간혹 냉동된 생크림을 끓일때 크림의 기름과 분리가 일어납니다 이경우에는 오븐안에서 필링이 익을때
기름파티가 되어버려요
셋째 필링의 마지막과정에서 버터를 넣고 확실히 녹혀 섞어줘야 합니다 섞이지않고 따로놀때
도 기름이 먹어요
일단 의심되는 상황은 이렇게 정리해봤어요 두부님 원하는 답변이 나왔을지 걱정됩니다🥲🥲🥲 두서없이 써내려 이해하기 힘들까도 염려되네요 틀리거나 더 궁금한 사항이 있으면 언제든지 답글주세요
답변 주신것중에 약간 걸리는게 완전히 식히지않고 필링을 넣었던거같아요 조만간 다시 해볼께요 답변 너무 정성껏 써주셔서 너무 감동입니다 정주행할게요 감사해요 ❤️❤️❤️
@@두부-m7m 식힐땐 얼음받쳐서 식히면 될거 같아요 날이 더워서 호화가 조금이라도 덜된 부분은 분리가 나요 아무래도 크리미하게 하다보니 덜끓이게 되는데 식힐때 확실히 식혀야 할거 같습니다 더 열심히 해야할 이유가 생겼네요🥲🥲🥲항상감사합니다~!!
틀에서 완전히 제거후 스콘을 식히라는 말씀 아니셨나요?ㅠㅠ 필링을 식혀야해요?
@@두부-m7m 두부님~ 제가 확실히 공부를 해보고 답변을 드려도 괜찮을까요!! 시간이 좀 걸려도 이해해주시면 여러 실험을 해볼까해요!!
안녕하세요. 영상 잘 보고 있어요
한번 따라해봤는데 마지막에 필링 넣고 굽고나니까 스콘 겉면이 처음 구웠을때랑 다르게 부분마다̄̈ 검하게 변했던데 필링이 세서 그런걸까요?
안녕하세요 승민님!!😊 상대적으로 얇았거나 균열이 있던 곳에서 필링이 세서 그렇습니다 윗부분이 검다면 코팅시킨 노른자가 타서 그럴수도 있어요👍👍👍
@@bakingdom9053 답변 감사드립니다. 50g이 조금 두꺼워서 40g으로 하고 했더니 얇아서 그랬나봐요. 친절하게 답변주셔서 정말 감사합니다. 다시 도전해볼게요!
@@김승민-b1t5p 잘 나왔으면 좋겠어요!!! 응원하겠습니다 승민님 감사합니다😍
@@bakingdom9053 아 혹시 한번에 필링 넣고 구우려면 몇도에 몇분정도가 좋을까요? 두번 나눠 하려니 조금 힘들어서요 ㅠㅠ 맛이나 질감이 좀 다르더라도 알려주시면 감사하겠습니다!
에그필링에 전분을 넣는이유가 뭘까요??^^
일반 에그필링보다 점성있게하는이유가 궁금합니당^^
영상을 시청해 주셔서 감사합니다 미희님😆
들어가는 가루의 종류, 비율이 커스터드 질감의 식감을 결정해요. 전분과 밀가루의 비율이 그 사람의 스타일에 따라 많이 바뀝니다
밀가루가 많이 들어가면 무겁고 찰기가 있는 크림이 되고, 전분이 많이 들어가면 가볍고 하늘하늘한 느낌의 크림이 된답니다. 약간 몽글몽글~~~👍👍👍
본인의 취향에 따라 밀가루, 전분의 비율을 조절하셔도 좋습니다☺️☺️
수분량이 많은 에그필링은 푸딩같은 식감이죠
반면 점성이 있다면 (개인적 테스트결과) 크리미한 식감과 입안에 머무는게 깔끔하죠 아무래도 좀더 끓이고 수분이 날라가기에 민감하다면 계란 냄새도 적게 나구요
냉장 보관했을때의 맛과 식감도 차이가 있는데 점성이 있으면 아이스크림 처럼 부드러워요!! 👍👍 수분이 적기에 타르트도 좀더 바삭하겠죠??
여러 스타일로 많이 만들어 보시고 취향에 맞는 자기맛을 찾아가는게 중요한거 같아요
원하는 답변이 나왔으면 좋겠습니다 더 궁금하신사항이 있다면 문의 주세요 감사합니다💕
강력분없이 박력분으로만 하면 박력분 중량은 2배로하면되나용?
혹시 두유가 없다면 우유로 대체해도 될까요?
혹시 다 구운후에 당일날 안먹으면 어떻게 보관하는게 좋을까용?? 너무 맛있어보여서 꼭 도전하려구요! 좋은 레시피 감사합니다💗💗
냉장보관 하시면 맛있어요!! 오랜기간 냉동보관은 깊고 부피가 커서 비추고 하더라도 냉장해동하여 에어프라이어나 오븐에 구워드시면 좋아요!!!😋😋😋
뜬금없지만 썸네일 에그타르트 스펠링이 틀렸어욤!.!
말씀해 주셔서 감사합니다 현주님☺️ 확인하고 바로 수정했습니다 감사합니다👍👍👍👍👍👍
소중한 레시피 공유 감사합니다 :) 혹시 바닐라빈페이스트로 필링 만들때도 익스트랙과 동일하게 6g이면 될까요? 답변 부탁드립니다 ^^
안녕하세요 rachelmoon87님!! 4~6g 넣으시면 됩니다 ^^ 익스트랙보단 페이스트가 맛과 향이 훨씬 뛰어나니 좋은 결과물 얻으실 수 있으실거에요 감사합니다 ^^
스콘 반죽을 처음에 오븐 구울때 쌀을 넣는건 반죽이 안부풀어오르기 위해서 하는 작업인가요??
영상을 시청해 주셔서 감사합니다 벚꽃길님😍
맞습니다 반죽이 부풀어오르지 않게하기 위함인데요 누름돌 대신에 집에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용했어요 팥이나 귀리등 곡물로도 사용 가능하답니다 ^^
감사합니다
안녕하세요 누름돌 없이 필링부워도 큰 문제는 없을까요???
어제 만들었는데 필링부분이 노릇하게 익지 않고 그냥 연한노란색으로 나왔어요 ㅠㅠㅠ왜 그럴까요???위는 약간폭신하고 안에는 몽골몽골했습니다 ㅠㅠ
12개 분량의 레시피가 맞을까요?
비슷한 옥수수스콘과 2개차이인데 비교해보니 2배합정도로 개량양이 현저히 달라서 질문드립니다!^^
레시피마다다른데 달걀1개전체가들어가는거랑 노른자1개들어가는거랑 무슨차이인가요ㅠㅠ?
민트초코 해주세요
혹시 익스트랙 말고 바닐라빈으로 했을때 몇그람이 적당할까요???
스콘휴지 시킬때 감싼 비닐은 어떤건지 알수있을까요 ?
투명필름 비닐 포장지입니다
마끼비닐이나 일반 비닐로도 사용이 가능해요 투명필름비닐은 보통 꽃포장에 많이 쓰여요
시청해 주셔서 대단히 감사합니다 태훈님^^ 언제든지 문의주세요
친절하신 답변 너무 감사드립니다 😊
혹시 사용하신 두유가 어떤제품인지 알 수 있을까요? 당류가 포함된 두유인지 어떤 두유인지 모르겠어서요 !
안녕하세요 턴더쿠님😊 검은콩이나 여러 견과류등이 첨가되지 않은 두유라면 어떤 제품이든 상관없습니다 두유의 당류도 크게 영향을 끼치지 않고 고소함이 더 강하구요 저는 베지밀 사용했습니다 매일이나 삼육도 괜찮아요^^
잘랐을때 필링이 노랗다기 보다는 진한 주황빛이에요 ㅠ 이유가 뭘까요?
구웠을때도 윗면이 바스크치즈케이크마냥 전체적으로 까맣구여 맛은 좋은데… ㅠㅠ 이유를 모르겠어요 ㅠㅠㅠ
틀이 살짝 더 작은데 같은 시간을 구워서 일까요…? ㅠㅠ 틀 구매처 알려주세요! ㅠㅠ
우녹스 사용하는데 오븐 온도가 조금 높은 편이에요 그래서 항상 3~5도정도 낮게 맞추는데 ㅠㅠ
너무 온도가 높았던게 문제일까요?
밑에서 두번째단에 넣었는데도 윗면이 전체적으로 바스크치즈케이크 색상이나와서요 ㅠㅠ
필링에 문제도 뭔지 모르겠어요 ㅠㅠ 너무 점성이
생기지않게 주의 했는데 굽고 나니 맛은 괜찮은다 색상이 주황빛이에요 ㅠㅠ
오븐 온도때문인지 필링자체 문제인지 모르겠어요 ㅠㅠ
차갑게 해서 맛봤는데 맛은 좋아요 ㅠㅠ 그런데 단면 필링이 약간 계란찜 같이 몽글몽글해요 ㅠㅠㅠ
오븐온도가 높은데 오래구워서 그런것과
필링 얼음물에 식히는걸 깜빡해서 에어컨 빵빵한 실온에서 식혀버렸는데 그 문제도 있는 걸까요?
처음부터 도우랑 필링을 같이 구우면 차이가 많이 날까요?
영상을 시청해 주셔서 대단히 감사합니다 준성님👍
에그타르트의 필링스타일이과 개성은 참 많은데요 묽은 필링을 써서 푸딩식감처럼 만들어내는 방식이있고 완전히 되직하게 끓여 수분을 많이 날리고 꾸덕하게 만드는 식감이 있습니다 제 영상은 그 중간 사이구요
만약 데크오븐이 있다면 밑불을 좀더 높게주고 구웠을때 타르트의 바닥과 옆면이 그나마 비슷했으나 확실히 식감 차이는 있었어요
일단 결론은 모르고 먹으면 크게 차이는 없다 입니다 하지만 두개를 비교하고 먹으면 그 차이는 훨씬 커요 함께 구웠을때 원하는 타르트의 색감을 내려면 그만큼 굽는 시간과 수분 손실률이 있으니까요😊
베이킹은 정답이 없기에 준성님이 원하는 식감, 원하는 밸런스, 텍스쳐 여러 실험을 통해 찾으면 그게 자기것이 됩니다 ㅎ
함께 구워도 맛있어요! 보관은 오래 할시 냉동보관하고 에어프라이어나 오븐에 한번 더 구워 드시면 좋습니다
귀한 시간 내 주셔서 감사합니다 ☺️
안녕하세요:) 혹시 강력분을 박력으로 대체해도 될까요?
안녕하세요 다운님 답변이 늦어 너무 죄송합니다 🥲제가 모르고 지나쳤어요 ㅠㅠ 스콘 자체로 먹는 게 아니고 타르트 용도 이기에 박력분으로 전부 사용하셔도 무관해요 !!👍
같은시간으로 했는데 왜 스콘이 많이 까맣게 탈까요ㅠ
영상을 시청해주셔서 감사합니다 다솜님 ☺️☺️오븐기종과 또 환경에 따라서도 제품이 많이 달라질 수 있어요 자신의 오븐에 대한 이해도와 적절한 온도또한 알아야 해요👍
당연히 알고계실꺼고 서두가 길었지만 중요해서 적어봤습니다 저는 우녹스 오븐을 사용해요
혹시 스콘만 타는건지 아님 필링도 함께 타는지요 만약 스콘이 탄다면 밑부분인지 윗부분인지 어느부분이 중점적으로 타는지 궁금합니다
만약 틀 윗부분 노출된 부분이 탄다면 계란물이 윗쪽에 발려서 그부분이 탈수도 있구요 스콘이 탄다면 낮은불로 천천히구워야 할수도 있습니다
머핀틀 구매처알수있을까요 ??
link.coupang.com/re/CSHARESDP?lptag=CFM54329496&pageKey=4381840231&itemId=5181176684&vendorItemId=72490424197
쿠팡 높은 머핀틀 입니다 은지님👍👍
50그람씩 반죽해도 바삭한은 그담날도 유지가 될까용? 좀더 바삭함을 내고싶음 그람수를 줄이는게 상관있을까용??
영상을 시청해주셔서 감사합니다 수정님👍👍
오븐의 컨디션에따라 굽기가
다를 수 있으니 굽는정도를
조금 늘려도 좋습니다 다만 너무 과하면 문제가 되겠죠^^50g보다 더 적은 그램수도 구워 봤는데 다음날에도 바삭하긴 했습니다만 영상에 나오는 스콘과 달리 맛의 벨런스가 변할수도 있겠네요 취향에 따라 나뉘겠지만 더 좋아하는사람도 분명 있을거구요😊 (다양한 시도를 해봤는데 50g이 제일 맛있긴 했습니다 -영상의 g도 50입니다) 만약 다음날에 드시거나 선물을 하신다면 당일 한번 더 살짝 굽는다면 더 바삭하게 드실 수 있습니다 대신 완전히 상온에 식힌 후 포장하셔야 하구요
답변이 두서가 없어 도움이 될지 모르겠네요😅
언제든 편하게 물어봐 주세요 😊 감사합니다
@@bakingdom9053 친절한답변감사합니다^^
한번 시도해볼께용^^