Bärlauch Salz und Paste - Das Aroma konservieren für unzählige Verwendungsmöglichkeiten
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- Опубликовано: 27 авг 2024
- Zutaten
Bärlauchsalz :
100g frischen Bärlauch
Abrieb einer kl. Biozitrone
200g Salz
etwa 1EL Wasser
Im Backofen bei 30-40° Celsius mindestens 4 Stunden trocknen
Bärlauchpaste:
100g frischen Bärlauch
Olivenöl
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Danke für den Tipp mit dem Zitronenabrieb im Salz! Habe schon Bärlauchsalz gemacht. Eigentlich genau wie du, aber ich mixe/mahle das getrocknete Salz nochmals, verschenke es in hübschen Schraubgläsern, dann kann man es in seinen Lieblingsstreuer umfüllen. Bärlauch kann man nicht verwechseln. Ein Blatt reiben und es duftet nach Knoblauch. Maiglöckchen kommen 4 Wochen später und sehen ganz anders aus. Viel Spaß beim Bärlauch pflücken und bearbeiten!
Bei dir erfährt mann immer die tollsten Kniffe! Herzlichen Dank dafür👍😍
Ich benutze nach der Bärlauchzeit einfach Schnittknoblauch, genauso lecker 😊
Vielen Dank liebe Gesa für die tollen Inspirationen. Ich habe letztes Jahr Bärlauch fermentiert und bin total begeistert davon; lecker auf dem Brot, aber auch zum würzen - und dabei sooo gesund.
Ich sammle mein halbes Leben schon Bärlauch und mache alles mögliche damit, aber das Salz ist eine ganz neue Idee. Schaut super aus und ich werde es auf jeden Fall probieren! Danke dafür ❤.
Sonntag gehen mein Sohn und ich wieder sammeln. Wir haben uns beide für Bärlauch Salz entschieden. Wir lieben Bärlauch er ist so super gesund und schmeckt auch im Tomatensalat richtig lecker.
Hallöli....könnte man auch mit einem Stabmixer zerkleinern. Du hast immer mega Rezepte ,du bist einfach spitzte.Habe schon viele Rezepte zum einwecken nachgemacht ❤
Hallo, das geht, aber es besteht das Risiko das es bitter werden kann.
Liebe Grüße Gesa
Hallöchen, was benutze ich wenn man keinen Thermomix habe und man den Stabmixer nicht unbedingt benutzen soll.
LG 👋
@annekathrinbenecke9647
Hallo, Brett und Messer, fein hacken geht auch gut.
Liebe Grüße Gesa
Hab keinen Thermomix
Liebe Gesa, 1000 Dank für deine wunderbare Idee.❤
Ich liebe Bärlauch und mache jedes Jahr Pesto. Auf die Idee, daraus Salz zu machen, bin ich nicht gekommen. Vielen Dank für die tolle Inspiration 😊 Wird auf jeden Fall nachgemacht.
Ein schönes sonniges Wochenende ❤
Hmmm, ich höre/lese immer von Verwechslungsgefahr zwischen Bärlauch und Maiglöckchen, dabei ist der Bärlauch doch viel, viel früher als Maiglöckchen zu sehen!
Wer sich aber nicht sicher ist, der kann auch daran riechen :-) - dann ergibt sich der Grund, warum Bärlauch in keiner Küche fehlen darf!
Ganz sicher ist auch der, der die Stiele anschaut: Maiglöckchen hat ein BlattPAAR an einem dunklen Stiel, Bärlauch nicht - sein Stengel ist grün.
Mein Bärlauch ist schon als Butter in der Tiefkühlung :-) , aber jetzt, wo ich die Idee mit dem Öl sehe... :-) Ich schmeiße mir mal den Friesennerz über, ziehe die Gummistiefel an und gehe in den Garten zur Nachernte. Danke schön, liebe Gesa, und allen ein trockenes, erholsames Wochenende!
Wir haben ein Waldstück, in dem der Bärlauch gleichzeitig mit Maiglöckchen zu finden ist. Zum Glück kennen wir den Unterschied 😅
@@nici5451Dankeschön für diese ausführliche Beschreibung. Viele sagen es ist sehr einfach in zu unterscheiden. Habe meinen Bärlauch im Garten. Ist besser als die Finger Probe, die Wiso dann nach Knoblauch riechen können 🚑
Hallo, danke für die tolle Anleitung.
Ich habe mein Bärlauchsalz gemörsert und kann es gleich im Streuer verwenden.😊
Liebe Gesa, vielen Dank für den Tipp mit dem Bärlauchsalz. Habe dieses natürlich gleich nachgemacht und ausprobiert. Es is mega lecker und für so vieles verwendbar. Vielen lieben Dank ❤
Danke Dir, ich mus mich beeilen .❤.Manchmal hab ich ja keine Lust aber wenn man die schönen Sachen sieht ,
Bin ich so glücklich wenn ich was daraus gemacht habe.
Bärlauch hab ich im Garten.
Danke für den Anstupser
Super ich liebe auch Bärlauch in Allen Variationen.
Ich habe so eine Vakuumpumpe für Weinflaschen, das ist auch super praktisch, wenn man nur 1 Glas trinken möchte ☺️
Danke liebe Gesa für dein Rezept. Wir mögen gerne Bärlauch. .
Habe mir vorhin 3 x Bärlauch gekauft und werde noch heute Bärlauch - Butter machen.... 😋 😋 Knobi ist gesund
Vielen lieben Dank für deine tollen Anregungen.❤
Beide Varianten werde ich in jedem Fall morgen machen. Besonders begeistert bin ich von dem Salz
Liebe Gesa, danke für die Tipps, ich liebe Bärlauch, ein wunderbares Kraut, gestern erst Bärlauchbutter gemacht, jetztmuss ich nochmal ran um deine Varianten zu probieren, liebe Hrüße Lilo😘
Jetzt habe ich wieder doppelt was dazu gelernt. Ausser diesem tollen Bärlauch Salz nämlich, dass ich in Zukunft auch lieber Steinsalz statt Meersalz kaufen werde. Da kaufe ich oft das "gute" teure Meersalz und denke ich tu mir was gutes damit, und dann bedenkt man gar nicht, dass da Microplastik drin sein könnte 😅 ...
Danke für diesen Hinweis 🙏🏻🥰
Wie schön liebe Gesa, ich freue mich immer über deine tollen Rezepte und Inspirationen. Der alte Garten bei uns am Hof ist jeden Frühling voll mit Bärlauch und dein Video kommt gerade wie gerufen ☺️👍
Liebe Grüße an dich und dein Team im Hintergrund.
Andrea
Richtig großartig Idee Richtig großartiges Video ich wünsche dir und deiner lieben ein schönes Wochenende 😊🍀🐞🦋🌷
Super, danke fürs inspirieren. Die Mühlen schaue ich mir an und dann geht es ins Bärlauch, der vor meiner Haustür in Massen wächst.
Super 😂 danke
Danke für den Vacuumtip - bin begeistert das es aucb bei mir funktioniert hat
Ich habe Bärlauch im Garten. Mache deshalb jedes Jahr aus Bärlauch Salz Pesto, Butter usw.
Leger ist auch Bärlauchpfannenkuchen.
Tolle Idee und tolles Angebot. Werde dieses Jahr Bärlauchsalz verschenken😊
Vielen lieben Dank ❤
Sehr lecker ist auch Bärlauchzucker... Etwas davon über Vanilleglace... Sooo lecker 😊
Danke liebe Gesa
Bärlauchsalz ist aber auch was feines, sehr lecker.
Gesa,wie immer eine tolle Idde,ich mag Bärlauch in allen Varianten. Lg
Hallo liebe Gesa! Bei uns wächst leider kein Bärlauch im Wald ,ich nehme Knoblauchgras dazu ,schmeckt auch richtig lecker.Ich mache auch Zwiebel und Sellerie Salz. Der Vakuumdeckel ist ja richtig super. Lg.Andrea 😊
Hallo Gesa, ich habe dieses Jahr zum ersten Mal Bärlauch Salz nach Steffis Rezept gemacht. Ich habe es nach dem Trocknen nochmal gemixt, dann wird es auch richtig fein. Oder in eine leere Pfeffermühle füllen ginge auch. (Das hast du ja dann selbst erklärt, hab ich schon wieder zu früh geschrieben.)
Übrigens habe ich auch deinen Bärlauch Senf zum ersten Mal gemacht, Montag ist die "Reifezeit" um, wir haben schon mal probiert und der Senf ist einfach köstlich.
Viele Grüße Gina
Hallo Gesa danke für die tollen Rezepte,schönes Wochenende. L.G.Rosi ❤
Steffi hat nochmal was veröffentlicht als der Vakuumdeckel ausverkauft war. Sie hat dann einen anderen ins Sortiment genommen, der ist weiß -grün, von der selben Firma wie dieser Kunststoffaussatz für Kochtöpfe zum einkochen.
Ich habe es aber nicht weiter verfolgt ob der noch lieferbar ist.
In einem Kommentar zu Steffis Video mit dem Vakuumierdeckel stand, man kann große Lock'n'Lock Boxen oder welche mit gleichem System nehmen, in den Deckel ein Loch mit Durchmesser des Schlauchs vom Vakuumiergerät bohren und auch das verwenden. Das fand ich fast noch besser, weil die Deckel nur bis 120mm Behälterdurchmesser gehen.
Ich habe mir aber noch keine entsprechende Dose/Box besorgt. Im schwedischen Möbelhaus soll es da was rundes mit diesem Dichtungssystem geben (3 Liter Inhalt)
Oh lecker! Meine Mutter macht jeden Frühling Bärlauchpesto, wir alle sind verrückt danach :)
Habe tatsächlich heute mit dem Bärlauch aus Nachbars Garten 🙂 Pesto gemacht! Das ist soooo lecker. Ich friere das auch immer ein, in so kleinen Pastik-Döschen. Das hält sich eine ganze Weile, liebe Grüße
Hallöchen, darf ich mal fragen, wie du dein Pesto machst?Hast du gute Erfahrungen gemacht ohne das es ranzig wird?Nüsse einfrieren, geht das? Lg
@brittakalwellis7245
Hallo, dazu haben wir ein Video gemacht, zwar mit Basilikum, ist aber das gleiche Prinzip. Das hat sich in der Truhe mindestens 6 Monate, wenn die Nüsse und das Öl frisch sind auch länger.
Liebe Grüße Gesa
Ich habe vor Ostern ganz unerwartet eine Bärlauch Stelle am Rande des Ortes gefunden (nördliches Niedersachsen - eher ungewöhnlich). Bei mir im Garten wächst er bislang nur spärlich. Seither habe ich 1,5 kg geerntet und einige Gläser Bärlauchpesto, 5 kg Bärlauchbutter, Bärlauchsuppe und Bärlauchbrot daraus gemacht. Morgen folgt das Bärlauchsalz! 😅 Danke danke danke für die tollen, kompetenten Anregungen und Rezepte, liebe Gesa! 🌷🙏😊
Vielen Dank für das Rezept für das Bärlauchsalz, muss meinen Bärlauch verarbeiten. Werde auch Bärlauchpaste machen, werde es auch auf Vakkuum ziehen, denke aber wie bei Pesto, das das auch den ein oder anderen Monat ohne einzufrieren haltbar ist. Vorallen wenn das auf Vakuum gezogen ist. Früher war das in normalen Schraubgläsern auch haltbar, solange mit Öl bedeckt. Schade das die Bärlauchsaison so kurz ist. lg Jutta
Ich mache schon viele Jahre Bärlauchsalz, habe aber ein anderes Rezept. Ich werde dieses Rezept nächstes Jahr erst probieren können, da der Bärlauch bei uns schon blüht und da sollte man ihn ja nicht mehr nehmen.
Danke. Kommt genau zur rechten Zeit. 😊❤ hab noch sehr viel. Dachte auch ob ich berlauchsuppe einkoche. Geht doch sicher auch? Glg und danke für die vielen inspirationen🎉
Hallo Gesa, lasse die Bärlauch Blätter nach und nach auf das laufende Messer fallen. Dann wird es feiner. LG Bettina
Hab vor einer Stunde allen Bärlauch verarbeitet. Riesen Menge Pesto. Nur mit Öl wäre klüger gewesen, wegen Platz.
lecker 🤩🤩 Was für eine gute Idee Können wir jede Vakuumpumpe verwenden oder brauchen wir unbedingt diese??? Den Deckle habe ich schon 😊
Vielen Dank 🙏🙏
Hallo, das sollte mit jeder Vakuum Pumpe gehen.
Liebe Grüße Gesa
Ich nehme auch nur noch Steinsalz❤
Vielen Dank für die tollen Rezepte und das mit dem einfrieren im Glas werde ich gleich ausprobieren😉😊😋nur eine Frage, die Gummiring halten das aus 🤔
Ganz liebe Grüße an Dich und Dein Team
Hallo, ja die Weck Gläser und Gummiringe sind zum einfrieren geeignet.
Liebe Grüße Gesa
Soeben gelesen dass von gekauften Salzmühlen abgeraten wird weil diese meistens ein Plastikmahlwerk haben und diese dann aus dem Mahlwerk mit Plastik belastet sind. Man muss beim Einkaufen auch an alles denken🧐
Deswegen ja, unbedingt ein Keramikmahlwerk!
Ich mache das Salz in der Kaffeemühle klein, dann habe ich nicht so viele Mühlen in Gebrauch. Denn Salz gibt es in x Sorten in meinem Schrank. Immer wenn zu viel „Kraut“ da ist wird es zu Salz verarbeitet
Danke schön liebe Gesa ❣ Liebe Grüße, Gaby
Selbst in Meersalz ist schon Mikroplastik.... 😮 Plastik ist echt eine Höllenerfindung.... wobei, das Problem ist ja eher der Umgang damit. Wenn es nicht überall rumfliegen würde, wäre es wahrscheinlich nicht so schlimm. Aber der Vakuumierer ist ja mal interessant, ist auf jedenfall eine Überlegung um Sachen länger frisch zu halten. Gruß, Sarah und Daniel
Der Thermomix ist auch nach so vielen Jahren noch völlig einsatzbereit bin erstaunt 😲 das sagt uns was ?? Immer neu braucht man nicht ich sowieso nicht und bin Ihnen für das Bärlauch Video sehr dankbar wird nachgemacht aber sicherlich .
Hallo und vielen Dank liebe Gesa, könnte man das Bärlauchsalz auch im Dörrautomat trocknen? Liebe Grüße an Dich und dein Team und eine schöne Zeit.
Hallo, ja das geht, bitte die 40 Grad nicht überschreiten.
Liebe Grüße Gesa
Super und lecker, habe mir Bärlauch besorgt.Kann man ihn auch ohne Oel einfrieren?
Hallo, ja, man kann ihn auch pur einfrieren, das Öl hat den Vorteil das es auch den Geschmack aufnimmt und der Geschmack länger erhalten bleibt.
Liebe Grüße Gesa
I love it 👍
Hallo Gesa ,danke für die tollen Tipps.
Kann ich auch ein neutrales Öl, z.B. Sonnenblumenöl, nehmen?
Wie kann ich das denn Haltbar machen ohne die Vakuumpumpe?
Liebe Grüße….
Hallo, ja du kannst auch Sonnenblumenöl nehmen. Haltbar (eingefroren) ist es auch ohne das Vakuum, zB im Schraubglas oder im Weck Glas mit Klammern oder Frischhaltedeckel.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa vielen Dank für den Anstupser denn Bärlauchsalz hätte ich beinahe vergessen 😊
Gesa wie lange hält sichso ein Vakuum Glas. 🤔 ? Wünsche dir und dein Mann noch ein schönes Wochenende. 😊
Hallo, eingefroren mindestens so lange wie das MHD vom Öl, angebrochen im Kühlschrank mehrere Wochen.
Liebe Grüße Gesa
Hallo liebe Gesa, konnte heute erst das Video schauen. Das ist ja der Hammer. Die Rezepte wieder, aber auch die kleinen Gewürzmühlen, vor allem aber der Vakuumierdeckel. Meine Truhe ist voll mit Knoblauchpaste und Klämmerchen. Ab jetzt wirds besser. Deckel und Mühlen werden sofort bestellt. Vielen Dank für den tollen Tipp. Eine Frage hätte ich noch. Ich habe keine Erfahrung mit den Gewürztagetes, wozu sind sie gut, bzw. was macht man damit. Gibt es dazu ein Video von dir, oder könntest du dazu mal etwas sagen?
Ganz liebe Grüße
Hallo, die Gewürztagetes sind gut für den Boden und helfen diverse Schädlinge abzuwehren. Die Blüten sind essbar, frisch im Salat oder auch getrocknet als Tee, auch meine Hühner lieben sie, sowohl frisch als auch getrocknet im Winter.
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht oh, gut zu wissen. Vielen Dank.
Halöle. Bin gerade auf dem Weg zu meiner "geheimen" Bärlauchstelle...
Probiere ich auch mal aus,
Hoffentlich ist es nicht zu salzig? Das meine Frage?? Zu viel Salz???
Hallo, das ist ein Bärlauch Salz, das ist salzig
Liebe Grüße Gesa
Wie kann man Bärlauch verwechseln,ist doch unmöglich, aber wahrscheinlich doch möglich,also, ich bin jeden Tag am Bärlauch pflücken, so lange die Zeit ist
Hallo liebe Gesa, kann ich die Gläser auch einfach mit Schraubgläsern verschließen und einfrieren oder muss ich das mit dem Vakuum machen? ganz liebe Grüße und ein herzlichen Dank für deine Inspirationen
Hallo, das geht auch mit Schraubgläsern, Vakuum ist nicht zwingend notwendig.
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht ganz lieben Dank für die schnelle Antwort! ich habe schon sehr viel durch Dich gelernt obwohl ich auch schon lange im Garten unterwegs bin. mach weiter so! das ist eine tolle Arbeit! liebe Grüße von Heidi
Du hattest doch auch ein Rezept für Bärlauchpaste mit Salz, oder? Irgendwie finde ich das nicht mehr...
Hallo, alles was wir zu Bärlauch gemacht haben ist in der Video Beschreibung verlinkt, eine Paste mit Salz ist nicht dabei.
Liebe Grüße Gesa
😊
Liebe Gesa , wir waren jetzt auf Mein Schiff 4 und ich habe jemand gesehen sie sah so aus wie du habe mich aber nicht getraut zu fragen ?LG von Ute
Hallo, das war ich definitiv nicht, Kreuzfahrten sind so gar nichts für mich 😔
Liebe Grüße Gesa
Hallo und guten Tag,
ich sehe den Kresseigel da stehen. Man kann sie bei Amazon leider nicht mehr bestelle, da Römertopf insolvent ist. Gibt es eine Alternative dazu? Ich wäre sehr dankbar für einen Tip.
Auch diese Rezepte aus dem Video werde ich nachmachen. Ganz toll, danke dafür.
Hallo, bei Amazon ist der Kresse Igel ausverkauft, bei Dehner gibt es ihn aber im Doppelpack zu kaufen.
Liebe Grüße Gesa
Dankeschön 😊
Also, liebe Gesa, ich glaube langsam wirklich, du hast hellseherische Eigenschaften.
Ich habe Bärlauch gekauft und suche nach einer Möglichkeit, ihn haltbar zu machen.
Ich werde wohl eher die Paste machen.
Diese Vakuumlösung ist genial. Tatsächlich habe ich seit sicherlich 20 Jahren Vokuumdosen mit "Luftpumpe" von der Firma Genius. Ich werde versuchen, ob die auch funktionieren.
Vielen Dank für deine tollen Tipps!
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Die Restelöffel von Kochblume liebe ich. Alle Marmeladengläser & Co. sind zu 99% leer.
Hallo Gesa. Seh ich das richtig, hast du bei der Paste auch die Blüten dabei?🤔
Hallo, Blüte war keine dabei, ein oder zwei Knospen allerdings, die sind aber auch essbar, auch ist Bärlauch in der Blüte nicht giftig, der Geschmack ist dann nur weniger intensiv.
Liebe Grüße Gesa
Kann ich den Bärlauch auch noch verwenden, wenn er blüht?
Hallo, wenn er blüht wird er nicht giftig, allerdings geht die Kraft dann in die Blüten und das Aroma der Blätter nimmt ab, auch werden sie dann fester, sind nicht mehr so zart.
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht Vielen lieben Dank für die schnelle Antwort. 🥰
Die geschlossenen Blüten = Knospen kann man einlegen (wie Gurkensud) und als Kapernersatz verwenden. Ich mag keine echten Kapern und die Knospen sind eine gute Alternative. Auch im Salat schmecken sie sehr lecker 😊
Hallo Gesa, weil ich deine Igel gesehen habe, meine Kresse will uns will nicht liegt das an der Wärme oder warum keimt sie nicht ? Hast du einen Rat? Ich halte mich an deine Vorgaben danke glg Tanja ❤
Hallo, versuch mal die Samen vorher 1 Stunde einzuweichen bevor sie in den Igel kommen und ggf 1 mm Wasser im Igel zu lassen während sie keimen.
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht Dankeschön
Toll! Wo bekommt man diesen Vakuumierer her?? 😊
Hallo, der ist in der Video Beschreibung verlinkt, aber leider schon ausverkauft, vielleicht in ein paar Wochen noch einmal nachschauen.
Liebe Grüße Gesa
Ich habe einen Vitamix… mal sehen, das müsste eigentlich gut funktionieren… 🤔
❤❤❤
Welches Olivenöl benutzt du ,bitte? Ich bin noch auf der Suche nach einem guten Öl. 😊
, ich habe das Olivenöl von Bardomus, da habe ich einen Olivenbaum adoptiert.
Liebe Grüße Gesa
👍👍👍
Habt ihr keine Angst vor dem Fuchsbandwurm?
Nein
Der Vakuumdeckel ist wieder verfügbar 😅
Hallo, danke für den Hinweis.
Liebe Grüße Gesa
Leider vertragen wir weder Knoblauch noch Bärlauch. 😪
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Das ist so schade.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa.
Auch wenn es jetzt nicht passend zu deinem Bärlauchvideo ist, aber ich hatte bei einem Video vom Sascha gehört, das am 5.Mai ein Gartenyoutuber Treffen in Erftstadt stattfindet. Bist du auch dabei? Ich wollte gerne hingehen. Und wenn du da auch bist, würde ich mich umso mehr freuen. 😊
Gruß Linda
Hallo, das kann ich noch nicht mit Gewissheit sagen, wir kommen ja erst einige Tage vorher aus dem Urlaub zurück 😊
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht ah ihr Glücklichen. Dann gute Heimreise. Vielleicht sehen wir uns ja doch. 😃
💚💜💛👍
Liebe Gesa du hast doch so viele Glassorten! Warum stapelst du die 3 Mini Gläschen nicht in ein 1L Tulpe/Sturz Glas oder größer und verschließt alle gleichzeitig?! Als sehr fauler Mensch ist mir das ganze gepumpe direkt ins Auge gefallen 😂
🥰😋😘
Kann man das auch im dörautomat machen.
Lg Thomas
Hallo, ja das geht, nur nicht über 40 Grad.
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht vielen Dank
Pflanz dir doch Bärlauch selbst im Garten an. Machen mittlerweile viele.
Hat Gesa auch gemacht :) Lg