飲める鶏ラーメンの作り方。318杯目【飯テロ】

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[@ks-el8cr]

リハックｖｓススルから来ました。
この人の動画、一時期ハマって見てたわ。
あまりにも本格的過ぎて「ほー」「へー」「すげー」しか言えなかった思い出が…。

[@cookingwithmimmo]

あなたのレシピがとても好きです😊❤

[@天道総司朗]

チャーシューの感じがめちゃくちゃ好み！

[@vfcfha]

使うワインを赤ワインから白ワインに変えたらどんな感じになるんだろうね。

[@OutimenTV.]

肉は基本赤ですが、ラーメンに合わせて白使うのもありです。

[@osamumazemura2617]

塩だれに隠し味程度の醤油なら合いそうな気もするけど、
鶏を前面に出すなら塩のほうが良いってのは何となくわかるなあ。
鶏をメインにした鍋料理の経験から。

[@yuukiranger1505]

醤油ダレ＋生醤油だったりかえしを作らずに濃口＋たまりなどを直前でブレンドしてスープで割るだけのお店もありますね
淡麗系に多い印象

[@uu4key510]

鶏白湯で醤油をやるならタレにザラメを強めに入れた方がまとまりやすくはなります。ただはたしてそれでいいのか、という感じにはなるんですが、方法の一つとして。
テリヤキつけ麺なんて出してる店もありましたしね……そこそこ有名なチェーンにて。

[@_nono_]

まぜそばめちゃくちゃ気になります！ECで絶対買うぞー！笑

[@fishcake9551]

まさに飲める鶏だなぁ

[@kurotenext]

5:08 複合圧延

[@KawaiiNegi-]

皆に認知されずにずっとコメントしてる複合圧延ニキ尊敬する

[@弘生拾紀]

「朝天椒」の香りはすばらしい！この香味油を熱いうちに麺(スープを含む)にかけると更に美味しそう…！(これは中国系の技法ですね、戟熱い油脂を液体に最終的にかける)

[@amikamv4167]

Buenos días desde Chile

[@極みお米]

12:55
丼は温め

[@閑名乙傘]

大阪のラーメン人生JETのチキンそば食べてみて欲しい

[@OutimenTV.]

関西行きたいです。

[@純米吟醸あらばしり]

この鳥スープに塩、黒コショウ、柚子胡椒入れて飲みたい、それだと水炊きかｗ

[@hiroyukit3576]

ラスト何故か丼は温めるww

[@涼-w8e]

しかも「る」が見切れてたｗ

[@NTDKYOTO]

シーチキンみたいな部分美味しそう。

[@paraglidea.k.a7570]

0:12
今までのChickenを使って

[@noosa5422]

私的に塩より醬油の方が難しいように思うます。有名店でも醬油より塩の方がいいの多い気がします。

[@モイスチャー田中]

なるほど！勉強になりました。やっぱり醤油って魚介や昆布などの旨みのベースがないとあらぬ方向に飛んで行きやすいんですね。これ、牛肉を使ったらどうでしょうか？牛肉なら醤油とで落ち着きませんか？まあ、原価高くて店には出せませんけどww

[@OutimenTV.]

材料の種類ではなく白湯か清湯かですね
濁れば濁るほど醤油合わないです

[@kinokino1201]

1:25
星のカービィ

[@副都心]

たすかる

[@KawaiiNegi-]

4:27 今の所沢……
誤字なのかギャグなのか絶妙に分からん

[@中ダシオ]

うちと同じIHなのだ

[@もさ-h2e]

鶏スープに今までの知見を使ったんですね、チキンだけに！

[@kinokino1201]

スープが多すぎる…。

[@elsewhere2424]

久々に来ましたがまだ直ってないんですね。そろそろ直してください。