Svp Pouvez-vous préciser si on ouvre les ouvertures basse et haute, quelle température on vise etc... Si je comprends bien, aucun charbon, la sciure remplace tout autre combustible Merci pour votre retour
Bonjour Quel appareil avez-vous ? Pour ma part, je laisse les ouvertures du bas et du haut légèrement ouvertes. 1 cm environ. La température à l'intérieur de l'appareil ne doit pas dépasser les 23°C. Vous trouverez des explications sur mon blog en suivant ce lien. cuisineaujardin.com/la-methode-du-fumage-a-froid/
Bonjour, Oui tout à fait. Il faut pour cela poser le générateur de fumée sur la grille foyere et les aliments sur la grille de cuisson propre. Laisser le système d'aération du couvercle ouvert de deux centimètres environ et le système de flux d'air de la cuve de la cuve ouvert.
![[TUTO] Comment allumer un fumoir à froid ?](http://i.ytimg.com/vi/_3cMJLSe5aI/mqdefault.jpg)
![[TUTO] Comment allumer un fumoir à froid ?](/img/tr.png)
Cool mon grand
J ai trop envie d essayer 😊
N'hésite pas, c'est fantastique !
Svp
Pouvez-vous préciser si on ouvre les ouvertures basse et haute, quelle température on vise etc...
Si je comprends bien, aucun charbon, la sciure remplace tout autre combustible
Merci pour votre retour
Bonjour
Quel appareil avez-vous ?
Pour ma part, je laisse les ouvertures du bas et du haut légèrement ouvertes. 1 cm environ.
La température à l'intérieur de l'appareil ne doit pas dépasser les 23°C.
Vous trouverez des explications sur mon blog en suivant ce lien.
cuisineaujardin.com/la-methode-du-fumage-a-froid/
Merci une vidéo très intéressante
Merci à vous♨️👍🙋
Bonjour, peut on faire le fumage dans un barbecue Weber? Merci.
Bonjour,
Oui tout à fait.
Il faut pour cela poser le générateur de fumée sur la grille foyere et les aliments sur la grille de cuisson propre. Laisser le système d'aération du couvercle ouvert de deux centimètres environ et le système de flux d'air de la cuve de la cuve ouvert.
Bonjour, est ce qu'il faut tasser la sciure ou la laisser comme ça ?
Bonjour,
Je la tasse en tapant légèrement le générateur sur un plateau. Il ne faut pas tasser fortement
Merci beaucoup pour la précision
Bonjour, quelles sont les dimensions de votre générateur de fumer svp?
Ça ne serait pas mal de parler du salage 😉
Ca pourrait faire l'objet d'une bonne vidéo effectivement 👍🙋
Bonne suggestion. 😉😃
Moi perso je fais 1/3sucre , 2/3 gros sel et 48h au frais. Puis lavage, séchage au torchon puis fumage
J'utilise souvent ces proportions également.
Concernant le temps de salage, cela dépend des aliments.
Ex:pour le saumon, je laisse 8 heures
@@lacuisineaujardin oui car la chair du saumon est plus "poreuse"(je veux dire qu'elle s'imprégne plus rapidement) que le porc ou le poulet
c'est complètement nul d'un serpentin à l'autre c'est à jour et ça va passer à travers
As tu déjà essayé ?
Utilisé des dizaines de fois et jamais eu de problème