요약 1. 생고등어는 가장 신선한 걸로 고른다. 2. 염장을 하지말고 가져온다.(소금뿌리기 x) 3. 고등어는 최대한 차갑게! 찬물로 씻는다. 4. 수분을 잡아주기 위해 키친타올로 닦는다. 5. 머리제거, 항문부터 칼을 넣어 내장을 다 빼주고 늑간의 피, 항문밑 뼈 제거 (귀찮으면 마트에 부탁) 6. 고등어손질 척추따라 뼈제거(갈비뼈까지 제거) 7. 기름이 잘 녹아 나올 수 있게 껍질 쪽으로 칼집을 넣고 소금 간, 후추 간 8. 올리브 오일 두르고 중불로 시작(인덕션 5) 9. 껍질 쪽으로만 구움, 그냥 놔두고 뒤집지 않는다. 10. 뚜껑 따윈 덮지말고 5분~7분 굽기, 마지막으로 뒤집고 5초만 더 익힘 끝.
@@썬연료-j6f근육속 산소를 운반하며 붉은색을 띄게 하는 단백질인 미오글로빈은 열과 반응하면 회색으로 변합니다. 하지만 저온에서부터 익히고 직접 강한 열에 닿지 않으면 영상에서처럼 근육 단백질은 다 익어 변형되지만 미오글로빈은 변형되지 않아 붉은 색이 남아있게 됩니다 훈제 요리에서 속살이 붉은 색이지만 다 익은것과 같습니다
고등어 고를때 내장 없는 고등어가 좋음,- 단단하고 무르지 않은게 신선, 소금은 노(삼투압 현상으로 인해 육즙까지 빠져나가 퍽팍해짐. 집에와서 뿌려도 간 충분히 잘베임), 세척시 찬물로(15도 넘어가면 고등어 기름이 녹아 형체가 망가짐, 안쪽 핏물 잘 긁고 닦고 키친타월 물기제거, 물 적게 닿을수록 굿), 구울때 올리브유 퓨어사용(식용유 사용해도 되고 엑버 사용시는 불 낮춰서), 껍질쪽 살짝 칼집(기름 나와서 바삭해짐), 껍질쪽 바닥으로 올리고 불 세기는 중불(인버터기준 5번)에 5~7분 천천히 그냥 기다려주면 됨, 구우면서 절대 뒤집지 않아야 수분을 위로 날려주면서 기름이 튀지 않음. 마지막 뒤집어서 반대쪽 5초정도만 익히면 끝.
강레오님…진짜.. 복받으실거에요…..방금 해먹어 봤어요 생고등어는 아니고 간고등어긴 한데… 그래도 엄청 촉촉하더라구요….진짜….기름도 거의 안튀고 연기는 1도 안나고….이 영상 하나로 평생 좋은일 다 하신거 합친거 만큼 좋은 일 하신거임 ㅎㅎㅎㅎㅎ 이 영상은 전국민이 모두 봐야 합니다….ㅎㅎㅎㅎ
제가 전문 요리사는 아니지만 나름 요리 좋아하고 요리에 대해 깨달은게 온도 조절의 중요성과 식재료의 물리 화학적 특징 밀도라던가 분자단위까지 생각하기 시작하면서 갠적으로 요리가 늘고 편해졌었는데 강레오님 설명 베이스가 이렇게 과학적 논리적이라 엄청 이해도 잘되고 도움이되네요
냉동만두 굽는 법도 알려주시면 좋겠어요! 1. 기름이 튀지 않게 수분을 제거하고, 수증기가 갇히지 않도록 뚜껑을 덮지 않는다 2. 굳이 뒤집을 필요 없고 윗부분은 올라오는 열기로 알아서 익는다 이 영상의 포인트를 활용하면 이렇게 2개가 되겠는데, 냉동만두 수분 제거는 대체 어떻게 하면 될까요? 일부러 한번 물에 담가서 얼음을 제거하고 타월에 올려둬야 하나...?
가시 발라먹는걸 잘 못해서 가시 없는 고등어를 사서 먹는데 이 영상 보고 그대로 따라하니 고등어가 이렇게 맛있는 음식이었나 싶을 정도로 매일 먹고 있습니다. 이미 손질 다 돼 있어서 그냥 물기 제거하고 소금후추만 뿌리고 올리브유 두른 상태에서 중불로 껍질면쪽으로만 쓱 굽고 마지막에 윗면 10초만 익혀주고 그대로 따라하니 미쳤네요.
어디서 요리좀 한다는 소리 듣는 저도, 생선구이에 대한 제대로된 요리법이라는건..생각해보니 처음 배워 보는것같아요. 물기 쫙 없애서, 기름 잘 두르고 앞뒤로 바삭하게 굽기...정도로만 해봤는데(다들 그렇게 하니까..) 이건 정말 꿀팁이네요. 다들 이렇게 만드세요~ 그럼 맛있어요. 라는 요리과정들을 알려주시는데 이런 디테일하게 간단해보이는 생선구이팁에 무릎을 탁! 쳐보는건 처음인듯합니다. 앞으로 더욱 기대됩니다 셰프님~^^!
![[요리할레오] 나야 '연어'](http://i.ytimg.com/vi/1mEt6cl9v-c/mqdefault.jpg)
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![[요리할레오] 버섯을 볶아봤습니다 근데 오리를 곁들인...](/img/1.gif)
요약
1. 생고등어는 가장 신선한 걸로 고른다.
2. 염장을 하지말고 가져온다.(소금뿌리기 x)
3. 고등어는 최대한 차갑게! 찬물로 씻는다.
4. 수분을 잡아주기 위해 키친타올로 닦는다.
5. 머리제거, 항문부터 칼을 넣어 내장을 다 빼주고 늑간의 피, 항문밑 뼈 제거
(귀찮으면 마트에 부탁)
6. 고등어손질 척추따라 뼈제거(갈비뼈까지 제거)
7. 기름이 잘 녹아 나올 수 있게 껍질 쪽으로 칼집을 넣고 소금 간, 후추 간
8. 올리브 오일 두르고 중불로 시작(인덕션 5)
9. 껍질 쪽으로만 구움, 그냥 놔두고 뒤집지 않는다.
10. 뚜껑 따윈 덮지말고 5분~7분 굽기, 마지막으로 뒤집고 5초만 더 익힘
끝.
캡쳐
냉동은여?😢
에어프라이어에 양파깔고 구우면 끝
너무 감사 드려요 엄마도 맛있다고 한마리 다 드셨어요 다음엔 연어 도전 입니다~~
@@썬연료-j6f근육속 산소를 운반하며 붉은색을 띄게 하는 단백질인 미오글로빈은 열과 반응하면 회색으로 변합니다. 하지만 저온에서부터 익히고 직접 강한 열에 닿지 않으면 영상에서처럼 근육 단백질은 다 익어 변형되지만 미오글로빈은 변형되지 않아 붉은 색이 남아있게 됩니다
훈제 요리에서 속살이 붉은 색이지만 다 익은것과 같습니다
많이 배워갑니다 감사합니다
1시간 전 육식맨은 귀하다
말 안해도 올라가겠지? ㅋㅋ
형 이제 생선컨텐츠도 해줘... 생선도 고기라능..!
무..물코기.. 해줘요..
역시 해식맨 기가 막히게 등장하는군
진짜 이런 기본적인 식재료 조리법 알려주는거 너무 좋은듯 13분동안 너무 재밌게 봄
뼈제거한 노르웨이 냉동고등어로
요대로하면 진짜 신통방통하게 냄새 연기안나고 기름튀는것도 없고
넘좋아요ㆍ쉐프님의 연륜이랄까! 진짜 설명도 잘해주시고 감사해요😊
해동안하고 해도되나염
@토토로-s9u
당연히 해동하고 키친타올로 물기 제거해야해요ㆍ생물보다 냉동은 더 물기제거를 잘해야죠
그 냉동고등어 간 되어 있는 건가요??
@@띵쏭쏭
아주 약간 간이 되어있네요ㆍ
맙소사
13분 동안 생선굽는 걸 집중해서 보게 되다니
심지어 처음 듣는 포인트들이 머리에 쏙쏙 들어와
내일 고등어 다 뒤졌다 ㅋㅋㅋ 딱대
드셨나요?고등어
고등어는 사는 순간 비린내 확~
집안에서 구웠다간
1주일은 생선 냄새~~😅
ㅋㅋㅋ 😂
우연히 떠서 처음으로 봤는데
진짜로 안끊고 집중해서 봤네요
퇴근하다 고등어 한손 사가지고 가야겠네요. 기름 튀는걸 항상 겪어와서
님이하면 비린내가 딱!
요리 중간중간 엄~청 깔끔하게 정리정돈 잘하는게 인상적이네용~
기본이죠;;; 요리좀한다는 사람치고 안그러는사람을 못봤는데..
ㅋㅋㅋㅋㅋ 제 주방쓰는 모습이랑 비교되네요... 조리 외적으로도 많이 배워가는 영상이에요
이건 솔직히 전국민이 다봐야됨 고등어구이는 진짜 어디 유명한 한정식집가도 퍽퍽한데 이렇게 다 구워야됨 진짜 최고임
미리 구워놔서 그럼
그것도 간고등어를 쟁여두고 구워서 더 그럼
한정식집은 미리 구워놓는게 맞죠.
그래서 수분이 날라가고 퍽퍽하죠.
원물 좋으면 그렇게 퍽퍽하진 않음
고등어 한마리 굽는데 스테이크 굽듯이 공들이면 .. 단가가 맞으려나 싶네
냉동도 빨갛게 구워도 되요?
선도 좋은 거랑 안 좋은 게 하나씩 걸렸는데 오히려 선도 차이가 잘 보여서 좋은 것 같아요😂 굽는 방법뿐 아니라 좋은 생선 보는 법도 배웠네용
ㅇㅈ 영상의 질상승
와 천재다 강레오 셰프 천재같음. 이런 구이에 대해 누가 말해주거나 팁준적이라도 있었나
간고등어는 기름 튀는게 당연한거였네 야발 ㅋㅋ
흠 ㅅㅅ;;;; 10년전에 제가 벌써 인터넷에 올렸었는데
올려놓은거 링크 좀 @@muksi2002
@@muksi2002
@@muksi2002 강레오가 11년전에 올림 ㅋ
고등어 고를때 내장 없는 고등어가 좋음,- 단단하고 무르지 않은게 신선,
소금은 노(삼투압 현상으로 인해 육즙까지 빠져나가 퍽팍해짐. 집에와서 뿌려도 간 충분히 잘베임),
세척시 찬물로(15도 넘어가면 고등어 기름이 녹아 형체가 망가짐, 안쪽 핏물 잘 긁고 닦고 키친타월 물기제거, 물 적게 닿을수록 굿),
구울때 올리브유 퓨어사용(식용유 사용해도 되고 엑버 사용시는 불 낮춰서),
껍질쪽 살짝 칼집(기름 나와서 바삭해짐),
껍질쪽 바닥으로 올리고 불 세기는 중불(인버터기준 5번)에 5~7분 천천히 그냥 기다려주면 됨,
구우면서 절대 뒤집지 않아야 수분을 위로 날려주면서 기름이 튀지 않음.
마지막 뒤집어서 반대쪽 5초정도만 익히면 끝.
000ㅁ0ㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅃㅁㅂㅁㅁㅃㅂㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅃㅂ베ㅖㅖㅖㅔㅔㅔㅔㅔㅔㅔㅖ
요약 좋네
와....대박 이대로 해봤는데 고등어맛 미쳤음.
생고등어도 아니고 냉동 고등어로 했는데도(유수해동함)
이대로 하니까 엄청 부드럽고 기름지고 와...
진짜 지금까지 앞뒤 뒤집어가며 바짝 구웠던건 식재료를 얼마나 낭비하던거였는지..
그럼 냉동도 해동하면 저렇게 되는거에요?
@@유핑mk
조금 다르긴 했어요.
저는 가시제거 냉동필렛이라 그런가 저렇게 붉은핏기가 없더라구요.
그래도 저렇게 구우니 엄청 촉촉하니 맛잇긴 했어요.
감사해요~
바쁠때 해동할 시간없을때 해동안하고 저방법으로 구우면 별로일까요~😂 해동정도는 완전 생물로 보일정도로 해동해야 하나요~^^:;
유수해동이 물에 직접 닿게 해동인가요?!
진짜 세상 좋아졌다
스타셰프 강의도 침대에 디비누워서 공짜로보고
ㄹㅇ..
정보의 바다
안볼사람은 전혀 안봅니다 ㅋㅋ
내말이.. 세상 좋아
영상 앞 뒤로 붙는 광고 건너뛰기 안하고 봐주는 센스 발휘 😊
고등어구이 영상은 유튜브 모든 영상 중에 이게 탑
25개월 아들이 고등어를 너무 좋아하는데 왜이렇게 퍽퍽한가 했는데 씻을때도 미지근한물로 씻고 굽는것도 문제였네요 감사합니당 😊
잡소리나 이상한 킥 얘기 안하고 정말 기본적이고 좋은 정보만 얘기해주네 역시 굳
킥이거덩여
할때 그 킥이여?
생선구이에 레몬즙 넣어주면 그게 킥이거덩요!? 고소한데 상큼한 산미가 입안에서 조화롭게 느껴지거덩요
그렇거덩여
바나나킥
헥토파스칼킥
와 설명이 간결하고 핵심만 따박따박, 간결한설명에 완벽한스킬 도라버린다..
강록이햄이었으면 아직까지 생선졸이면서 잡담중임 ㅋㅋ
고등어를 이렇게 굽는군요. 기름천지 생선구이였는데..오십평생 처음 알았네요. 기
저도요 ㅠㅠ
연기 안나고 기름도 튀지않는 생선구이 최곱니다. 👍👍👍생선수분 잡아주는 법, 가시제거, 칼집내어 기름내는것 배워갑니다.
반건조 생선도 같은 식으로 구워도 되는 걸까요? 삼치 이렇게 했더니 완전 촉촉 하더라고요 대박.
기존에 가지고 있던 생선굽는 개념을 완전 갈아 치우게 되는 영상이였습니다.
감사합니다
잔잔하고 정보전달 위주로 담담하게 담은 영상 너무 좋네요 스텝분들도 억텐없이 솔직한 표현 뭔가 친근감 느껴지고ㅎㅎ 드디어 잘 맞는 동료분들 이랑 유튜브 하게 되신듯
와.. 항상 고등어 구우면서 이것저것 다각도에서 시험하면서 구워봤었는데.. 키친타월로 수분기잡고 염지로 수분날려보고 구울때 기름을 얼마나써야하는지 두꺼우면 불조절도 이리저리해보고 뚜껑도 닫아서해보고... 근데 형님영상한방으로 정리됬습니다.. 앞으로 고등어를 천국보내주는데 앞장서겠습니다!
강레오님…진짜.. 복받으실거에요…..방금 해먹어 봤어요 생고등어는 아니고 간고등어긴 한데… 그래도 엄청 촉촉하더라구요….진짜….기름도 거의 안튀고 연기는 1도 안나고….이 영상 하나로 평생 좋은일 다 하신거 합친거 만큼 좋은 일 하신거임 ㅎㅎㅎㅎㅎ 이 영상은 전국민이 모두 봐야 합니다….ㅎㅎㅎㅎ
집에 간고등어밖에 없어서 걱정했는데 덕분에 안심하고 따라해보려고요~~ 감사합니다😊😊😊
제가 전문 요리사는 아니지만 나름 요리 좋아하고 요리에 대해 깨달은게 온도 조절의 중요성과 식재료의 물리 화학적 특징 밀도라던가 분자단위까지 생각하기 시작하면서 갠적으로 요리가 늘고 편해졌었는데 강레오님 설명 베이스가 이렇게 과학적 논리적이라 엄청 이해도 잘되고 도움이되네요
올해 본 요리관련 영상중에서 제일 충격받음 ㅎㄷㄷ…이게 찐꿀팁이지 ㅎㅎ
직접 해봤는데 껍질은 바삭하고 살코기는 엄청 촉촉해서 지금까지 맛없게 먹었구나 싶었음..
물기 빼고 껍질쪽만 중불로 천천히 구우니까 맛이 신세계네요
살림팝이 이거 또 가져가겟네 😂
@@tldkfn3783ㅋㅋㅋㅋ
@@tldkfn3783표절팝 ㅋㅋㅋ
경험에서 나오는
숙련도 높은 손질과정
확신에 찬 쿠킹
보장된 맛
진짜 섹시한 형이야...
아 진짜 찐이네요..
맨날 생선 구우면서도 기름이 많이 튀어 고생했었는데..감사합니다.
자주 가는 백반집에서 항상 가게 앞에서 연탄으로 고등어 구워 주시는데, 절대 연기나 지글지글 소리 안남 은근한 불에 천천히 구워주심. 진짜 기름기 개 터지고 촉촉 그자체
해봤어요. 손질된 순살 냉동 썼고 키친타올로 닦고 7번부터 따라했는데 진심 깔끔하고 맛잇게 먹음요. 그리고 영상에서 살 부분이 안익은거 같으면 님들은 더 익혀 드세요. 난 그리 먹음.
와 당장 해봐야겠네요
그런데 삼치나 다른 생선도 이런 방법으로 구우면 되나요?
쉐프님 어려운 요리 말고 이런 일상에서 하기 쉬운 요리들. 우리가 미처 모르고 해먹었던 일상적인 요리들 팁 알려주세요ㅠ 꿀팁이네요
'고수일수록 단순 명료하다'를 느끼게 해주는군요
일단 자반고등어를 샀다고 치고 굽는 법만 요약하면,
1. 키친타월로 물기를 한 번 제거하고
2. 중불 정도에서 천천히 익히며
3. 껍질이 팬에 닿게 올리고
4. 껍질에 기름을 한 번 골고루 묻혀주고
5. 뚜껑 없이 수분이 잘 날아가도록 한다
정도 되겠군요!
냉동만두 굽는 법도 알려주시면 좋겠어요!
1. 기름이 튀지 않게 수분을 제거하고, 수증기가 갇히지 않도록 뚜껑을 덮지 않는다
2. 굳이 뒤집을 필요 없고 윗부분은 올라오는 열기로 알아서 익는다
이 영상의 포인트를 활용하면 이렇게 2개가 되겠는데, 냉동만두 수분 제거는 대체 어떻게 하면 될까요?
일부러 한번 물에 담가서 얼음을 제거하고 타월에 올려둬야 하나...?
우와❤❤❤❤❤근데 생물말구 냉동은 어떻게굽는게좋아요? 녹인다음에 생물처럼해서 저렇게구우면 되는걸까요?
냉동은 먹지마라
역시 레오형은 잡소리 안해서 너무좋아
처음보는데 설명이 귀에쏙쏙들어옴 ㄷㄷ
그니까 이상한 쓸데없는 잡소리 안해서 진짜좋음
머야... 조림핑 돌려까는거야 지금?
@@MYTH_Daegu세상에 레오형 같은 사람이 있으면 조림핑도 있어야 균형이 맞으니까 아무래도 좋은거 아닐까
반대가 끌리는 이유
우와... 진짜 생선 선도 구별하며 굽는 것도... 여태 뭐했나 싶다. 내일 당장 이렇게 구워봐야겠네요
갈치나 가자미같이 앞뒷면 구워야 하는 생선은 어떻게 굽는지 다음 영상으로 보여주시면 감사하겠습니다.
임연수어도....ㅋ
와 대박 문 다 닫아놓고 구웟는데 냄새 거의 안나요!! 조기도 이런식으로 구워도 될까여?? 다른 생선도 궁그메요
핵심은 중불에 천천히 굽는것이었네요, 요리 하나에도 많은 정보와 노하수등이 있네요.
이건 진짜 어느 요리 동영상보다도 가치가 있는 영상이네요 정말 와 생선 진짜 많이 먹으면서도 참 생각도 못했어요 좋은영상 고맙습니다
여력 되신다면 고등어 말고 국민 생선 몇 가지 부탁드립니다
갈치나 조기같은거요ㅋㅋ
전 집에서 요리하고 싶어도 생각보다 재료 손질 깔끔하게 알려주는 곳이 없던데 너무 좋네요.
개인적으로 도마 관리법 이런거 알려주시면 좋을거 같아용
딱 알아두어야할 팁
알려주셔서 캄사요
나이 먹어도 배움엔
끝이 없네요^^
요리하시는 모습이 정말 매너가 있네요. 재료에 대한 매너. 정말 생선을 잡아다 먹는 느낌이 아니라 소중한 생명을 내어준 생선에게 예의를 다하는 느낌이다.. 내가 제일 좋아하는, 뭐든지 살살 소중히 다루는 태도 그 잡채.. 존경스럽습니다
진짜 쉐프님이시네요 ^^ 신기합니다 진짜 집중해서 봤습니다 고등어에 대해 상식 없이 비린내 난다고 싫어했던 어쩌다 냄새 안나는 생선 먹을때 감동 굽는데도 법칙이 있었네요 기름이 튀지않게 굽는 방법 잘 배웠습니다 감사합니다~♡
오 요리 유튭영상 중에 가장 몰입도 높았다
진짜 유익하네요 천천히 중불에서 약불로 구워야
촉촉하다는건 알고있는데 한쪽면은 거의 굽지 않아도 다 익는건 몰랐네요
기름도 안튀고 연기도 안나고 ㅋ
생선 다듬는 법도 아주 단순명확하게 설명 고수 느낌 납니다
우와 불필요한 이야기 없이 딱 필요한 부분만 알려주시는 강 레오님 최고입니다!
냉동고등어도 최대한 맛있게 굽는 방법도 알려 줬으면 좋겠어요
저는 냉동삼치살 흐르는 물에 적당히 해동시키고겉에 수분기 최대한 키친타월로 제거하고 구웠더니 진짜 대박 촉촉했습니다
클릭 할까말까 고민했는데
안봤으면 완전 손해볼뻔~~~
감사합니다 너무 유용한 영상이었어요!!!!😊
사랑스럽고 고마운 생선님들이 모두 천국에 다가기를~~😇😇🥰🥰
생선 뼈 바르는 것도 못하는 제가 그냥 이 영상 하나로 저녁 한 끼를 해결했습니다... 그리고 맛있다.. 아주 춱춱하네요...
이렇게 쥰내 간단한걸 난 도대체 뭐한거지 하면서 고등어 시키는중ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
유익한 영상 감사합니다!
일반가정에서 대부분은 수분제거 안하고 씻은다음 바로 구워서 기름튀고 연기나고 난리나는거 혹은 냉동시켰던거 해동하자마자 바로 불로 들어가거나
감사합니다. 우리 아이들이 생선을 먹기 시작했어요.
역시 프로는 말도 액션도 물 흐르듯
군더더기가 없네요
와 지금까지 난 어떻게 해먹은거야 ㅋㅋㅋㅋ이걸 이제야 보다니 이렇게 자세하고 직관적으류 알려주시는줄 몰랐음 레오님 영상 첨보는데 자주 볼게요 😊
요리에 있어 재료 본연에 대한 이해와 기본이 얼마나 중요한지 알 수 있게 해주는 것 같아요..
생물 삼치사다가 여기서 알려준대로 했더니 진짜 기름도 안튀고 연기도 안났어요!!! 강레오님을 제 생선구이 스승님이라 부르게 된 영상입니다! 좋은 팁 감사합니다
강쉐프님 엄청 옛날에 냉동고등어 구이하는거 알려줬었는데 그거 또 해주면 좋은데..
자취생인데 오늘 고등어 도전해볼게요 감사합니다
진짜 노하우 미쳤네ㅋㅋㅋㅋ
와 생선 이렇게 굽는거 살면서 처음보고 처음알앗네요ㅋㅋ
당장 사서 구워야겠다!
오늘 레오세프님이 알려주신대로 조리하니깐 촉촉하고 맛있는 고등어를 먹었어요^^❤ 레오세프님 최고!! 엄지척!척!👍👍 외치면서 먹었습니다~ㅋㅋ
앞으로도 좋은영상 부탁드려요^^
혹시 조금 더 크고 두꺼운 생선(참돔/삼치) 구울때도 뒤집지 않아야 하나요? 스테이크 처럼 두꺼운 생선은 어떻게 굽는지 궁금합니다.
최고의 셰프님과 그렇지 못한 촬영팀....
ㅇㅈ... 촬영구도를 왜 아래에서 찍는지ㅠ
ㅇㅈㅇㅈㅇㅈ 카메라 구도 너무 못잡음.
와 이대로만 하세요 저 맨날 고등어 난리부르스였는데 오늘 드디어!!!!! 깔끔하게 구웠어요 진짜 대박입니다!!!!
한국인의 소울푸드 굴비까지 해주셔요ㅎㅎㅎ 저 양편팬에 굽는데 맨날 들러붙어서;;; 얼렸다 해동해서 그런가;;;
앞으로 강레오셰프님 저의 스승님입니다.
이때까지 무슨고등어를 먹었나모르겠어요 ㄷㄷㄷㄷ 너무 맛있어서 일주일에 두번을 고등어구워먹었네요 ㄷㄷㄷㄷ
염장 고등어 굽는법도 알려주세용
예전에 알려즈신 고등어 굽는법보다 훨씬 자세하네요!
너무좋아요 평생 가르쳐주세요❤
저도 예전꺼 봤는데 이게 훨씬 더 깊이 있는거 같아요
가시 발라먹는걸 잘 못해서 가시 없는 고등어를 사서 먹는데
이 영상 보고 그대로 따라하니 고등어가 이렇게 맛있는 음식이었나 싶을 정도로 매일 먹고 있습니다.
이미 손질 다 돼 있어서 그냥 물기 제거하고 소금후추만 뿌리고
올리브유 두른 상태에서 중불로 껍질면쪽으로만 쓱 굽고
마지막에 윗면 10초만 익혀주고 그대로 따라하니 미쳤네요.
진짜 너무 고맙습니다...
기름도 안튀고 비린내도 안나는데 구운 생선이 제주도에서 먹은 맛집생선구이 맛이 나네요... 강레오쉐프.. 그는 신이네요..🥹🥹
염장고등어로 직접 해봤습니다. 잘 해동해서 물기닦고 영상대로 따라해봤는데 정말 부드럽고 육즙 터져나오게 잘 구워졌습니다.
제가 했음에도 너무 맛있어서 밥도 안먹고 생선만 먹었습니다..ㅋㅋ 😂
주부 4개월차 입니다. 다들 제발, 진짜 이대로 해드세요. 고등어구이 마스터됩니다
주부가 뭔 직업도 아니고, 당당하게 '주부 4개월차' 이 ㅈㄹ하고있어. 골빈 백수 주제에.
4개월차 ㅜㅜ
진짜 신선한 고등어가 아니면 힘들 요리네요. 요즘엔 냉동 간고등어 비축해두고 먹는 경우가 많은데...
저도 가시제거됨 냉동고등어 먹는데 약한불에 들기름 둘러서 구워드세요. 냄새도 안나고 맛있고 잡내도 안나요.
그냥 쿠팡 냉동 고등어 사서 해봤는데 물기 제거 최대한 하니까 파는거 보다 냄새 안났음
가을고등어는 워낙기름이차서 좀덜신선한 마트고등어도 개맛있습다
식당에서 해줄때 살쪽이 바싹 튀겨져야지 익은줄 알았는데 아닌가보네요? ㅎㅎ
아..근데 한쪽만해도 익나 자꾸 나는 생각이 드네요 ㅎㅎ
결론은 진득하니 천천히 하는거구나... 좋은영상 감사합니다.
레오님!
고등어를 한면만 굽는다??? 신박하네요. 꼭 해봐야겠습니다. 😊
마트에 파는 냉동된 손질고등어 굽는법도 알려주심 좋을것같아요!
저 어제 해봣는데, 해동한뒤에 찬물로 씻어서 물기 잘 제거하면 냄새 안나고 맛잇더라구요!
12:57 저도 같은 생각입니다!!
깔끔하고 맛있게 뼈만 쏙 남기고 먹는게 좋은것 같아요.
다른 요리사분들의 유투브랑 다르게 쉐프님만의 느낌과 팁을 알려주는 모습이 부담스럽지 않고 너무 좋았습니다.
오늘 이렇게 구워먹었는데 존나맛있었어요. 존나쩔어요. 집에 생선냄새도안나고 기름도 안튀고 촉촉하니 맛있어서 한마리 남편이랑 나눠먹었는데 남편 뒷목 때리고 기절시킨 후에 혼자 다먹고싶었지만 참았어요
주부10년차인데 이제 고등어를 구울수 있겠어요^^ 감사합니다. 요섹남ㅎㅎ
수분 날려서 바삭하게 해야된다고 생각해서 생선도 고기처럼 강불 땡겼던 나날들을 뒤돌아보게 되네요 생각해보니 당연한데 보기전까진 깨닫지 못했네요 좋은 방법 알아갑니당 감사해요
13분동안 초집중하면서 봤어요 정말 유용한 정보 감사합니다!!! 최고입니다!!
06:20 손질할때 클로즈 업 해주시면 좋겠어요~~
오와. 40평생 처음알앗네요. 중불에 기름튀며익혀야 잘굽는거라생각했는데.. 전 에프에 은근히 굽는게 그렇게 맛있더라고요.기름붓지도않았는데 생선에서 기름이자글자글올라와요.
예전에는 음식 맛있게 보이는 장면들(요리유투버들)이 좋았다면, 이제는 재료에 대한 설명과 함께 전문가에 음식조리를 보는게 너무 좋내요. 오랜만에 집중하며 보았습니다. 좋은 팁 많이 알아가겠습니다 감사합니다
진짜 경험과 경력에서 나오는 찐~~ 노하우 이런 요리사 별로 없습니다
어디서 요리좀 한다는 소리 듣는 저도, 생선구이에 대한 제대로된 요리법이라는건..생각해보니 처음 배워 보는것같아요.
물기 쫙 없애서, 기름 잘 두르고 앞뒤로 바삭하게 굽기...정도로만 해봤는데(다들 그렇게 하니까..) 이건 정말 꿀팁이네요. 다들 이렇게 만드세요~ 그럼 맛있어요. 라는 요리과정들을 알려주시는데 이런 디테일하게 간단해보이는 생선구이팁에 무릎을 탁! 쳐보는건 처음인듯합니다. 앞으로 더욱 기대됩니다 셰프님~^^!
이렇게 해서 줬더니 할머니도 너무 좋아하고 집에 냄새도 안나네요. 진짜 제대로임.
오! 연기가 안 나니깐 집에 냄새 나는 것도 덜한가요? 정말 시도해봐야겠어요! 그동안 환기 때문에 너무 힘들었고 종이호일은 코팅이 걱정됐는데 ㅠㅠ
@@스윗쁘띠13 집냄새는 아예 안나고요. 진짜 강레오 쉐프님 믿고 해야해요. 영상 그대로 하면 진짜 문제 없어요.
계속 설명하면서 요리하는데도
조리대 진짜 깔끔하심
내가 생선 구우면 스티로폼 팩, 비닐
물 떨어져 있고 조리묘 통 널부러져있고
셰프님도 시간을 많이 맞으셨네. 내 기억속의 강래오는 최강록이 안창살 김하나 할 때 어처구니없어하던 그 사람이였는데.....
이렇게 단순한데 이렇게 전문적일수가 고수란 이런것이군요
뭔데 처음부터 끝까지 다보게 되냐 ㅋㅋㅋ 강레오 매력적인 남자
스바라시!!
냉동 순살 고등어 굽는 법도 알려주세요!!
뼈 손질 귀찮아서 저도 그거 2팩이나 샀는데 보통 에어프라이 기계에 돌려구워 먹거나 고등어찜/찌게 용으로 쓰는데 후라이펜에 구우려면 해동 후 강세프님께서 한거처럼 키친타월로 물기를 충분히 제거 후 구우면 되지 않을까요
삼치도 똑같이 구워도 되겠죠??
이거보고 알았따. 엄청 디테일하게 교육영상을 잘 만들어주시는구나. 감사합니다
마세코에서 보여주신 따뜻하면서 카리스마 있는 모습을 기억하고 있습니다. 쉐프로서도 유투버로서도 승승장구하시길 응원하겠습니다.
역시 기본이 젤 중요한 거시다....
와 이건.. 뭐... 여태 뭐한거지... 튀어서 양옆에 종이깔고 그 그물망 덮기도 하고 교자마냥 뚜껑을 덮기도 하고... 에어프라이기 넣고... 예열한다고 하..
😮 레오형님 감사해요. 신세계입니다
종이호일만깔아두 연기 기름안튐. . .
@@무야호-t9q나가
@@무야호-t9q영상봤어?
@@영채-u4zㅋㅋ안봤나봐요
10:37
그동안 집에서 고등어 구우면 연기나서 집안에 냄새가 배어서 잘 안해 먹었는데 쉐프님 영상대로 따라하니 연기도 안 나고 기름도 안 튀어 정말 최고네요