Pizza Fleischkäse selbst gemacht
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- Dieses Mal stelle ich eine besondere Art Fleischkäse her, einen Pizzafleischkäse. Dieser ist natürlich besonders lecker. Gut, dass es was zu feiern gab, denn 5 kg Fleischkäse isst man nicht so schnell auf :-)
Zutaten für 3Kg (Fleisch + Schweinespeck)
1500 Gramm Schweinefleisch, mager
750g Rindfleisch mager
600g Rückenfett vom Schwein, ohne Fleischanteil, pures Fett am besten
1200ml Wasser als Eis gefroren
60g Pökelsalz
Fore Americans 60g normal salt
⚠️ Important ⚠️
⚠️Do not use the pickling salt.⚠️
⚠️ I also don’t recommend nitrite curing salt. ⚠️
9g weißer Pfeffer
3-4g Kardamom
6g Muskatpulver
3g Ingwerpulver
2 EL getrocknetes Oregano
90g Speisestärke
15g Kutterhilfsmittel oder Phosphat oder Backpulver, phosphathaltig
3g Streuwürze
350g Salami
350g Käse
2 (grüne und rote) Paprikaschoten
Öl für die Form
Backzeit und Temperaturen:
10 Minuten 150°C bei Ober- und Unterhitze
Ca. 3 Stunden bei 120°C Ober- und Unterhitze (Hängt auch vom Zeitpunkt ab, wann die 70°C im Innern des Fleischkäses erreicht wurde)
Danach eventuell nochmal ein paar Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze.
✔ I N S T A G R A M.
/ nobbis_kochstunde
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Hallo habe gerade den Fleischkäse nach dem Rezept gemacht er ist spritzen mäßig geworden. Ein sehr gutes Rezept. Viele Grüße Michael
oweh, warum quälst Du Dich so beim Salami-Klizzekleinmixxern ? . . . mit einem Zwergenmesser ! :-O
Ich würde die durch die Reibe jagen und dünne Scheibchen machen, dann würfeln. Ist immer noch zeitaufwändig genug :-)
Aber trotzdem: Super Rezept, DANKE ! ! !
PS: Danke². Du hast mich endlich dazu gebracht, für meinen Wolf (ausgeliefert mit 7 mm) endlich die 5 mm & 3 mm Scheibe zu bestellen.
...dieses Micky Mouse-Messer ist das pure Grauen! Aber das Rezept ist prima! :-)
😂😂😂😂😂
Herrgott du hasch mei lebe grettet i bin vor 3 Jahr nach Saxonia zoge und hier gibts so herrliche Sache ned .
Hallo Silvio, hast Du so einen Fleischkäse schon selber gebacken? Vielen Dank und schöne Grüße vom Schwabenland 🤗
Sieht sehr lecker aus.
Das ist mal echt ein originelles Gericht. Sehr aufwendig, aber es lohnt sich wohl
Schaut echt lecker aus........
Wow,wie lecker! 😀der wird nachgemacht! LG angie
Mein Mann ist aus den USA und das ist sein Lieblingessen. Pizza-Fleischkäse. Am besten im Brötle oder mit Eier.
Danke!!!
Magst du uns mal Maultaschen Rezepte zeigen? Die gibts hier nicht, also muss ich es nachmachen lol
Hallo Zoe, ich denke Maultaschen sind kein Problem, ich mache sie öfters nur habe ich sie noch nicht gefilmt :-)
Sie nicht schlecht aus.......der Aufwand ist mir zu groß Guten Appetit
Perfekt lieber Nobbi👍👍👍😋😍🔥
Dankeschön liebe Lujza. Berichte mir doch, wenn Du mal was nachkochst oder nachbackst. Bin doch neugierig. 😋
"In der Gefriere"......Herrlich!
Lecker was das für ein Kutter wo bekommt man den
Hallo Mario, das ist kein Kutter sondern eine alte Küchenmaschine von Bosch MUM7000. Viele Grüße vom Nobbi
Dein Vorschlag...Parmesan??? Einen Hartkäse? Alderle.... :-)
Ich glaub mozarella als käsr ist auch gut, ist ja dann nh richtige pizza ;)
Klasse gemacht !!
Marios Channel m
Sieht lecker aus, leider hast Du das Rezept nicht angehängt.
Die Zutaten habe ich in der Beschreibung nun aufgeführt. Wenn noch weitere Infos notwendig wären dann bitte kurz mir noch mitteilen :-)
Hallo,was ist Streuwürze ?
schon wieder zusaetzlich Poekelsalz
Das Fleisch ist schon umgeroetet, Nitritwert wird zu hoch, kann vor allem fuer Kleinkinder sehr gefaehrlich werden wegen Methaemoglobinbildung, Nitrosaminbildung etc
mit suessem Paprikapulver kann man auch schoene Rotfaerbung erreichen
Rückenfleisch vom Fleisch?
Vom Schwein nehm ich an;)
Ja :-) vom Schwein
@@NobbisKochstunde besser ist das ! :-)
In deiner Beschreibung fehlen noch die Pilze. Sieht aber sehr lecker aus.
Pilze sind ecklig
wow... die Mühe hat sich gelohnt... man schmeckt es bis hin... thx 4 sharing ... aber mit den Spielzeugmesser... das sieht nicht profi aus... nääää.... übe mal mit richtigen Messern zu arbeiten...
Где русские субтитры?
Ist ja bestimmt lecker aber das hilflose Geschnippel mit dem Spielzeugmesser sieht nicht sehr professionell aus. Da stellen sich mir als begeistertem Hobbykoch und -Griller die Nackenhaare! Trotzdem gut!
Das Messer ist unmöglich.
Ich gelobe mich zu bessern :-)
Und es ist stumpf.... Wenn du es scharf haben willst, dann sag bescheid 😉