مشاكل استخلاص الاسبريسو بإختلاف درجات الطحن
HTML-код
- Опубликовано: 8 янв 2021
- للاستفسار و المساعدة حياكم الله في حساباتي على برامج التواصل الاجتماعي :
التيك توك
/ engr.mohammad01
الإضافة السريعة في السناب شات snapchat
/ engr-coffee0
🎀 __ ＬＩＫＥ ❤ ＳＨＡＲＥ ❤ ＳＵＢＳＣＲＩＢＥ __ 🎀
أنا من العراق ماكنت سابقا أميل إلى شرب القهوة ولكن بعد مشاهدتي لفيديوهاتك الجميلة وكلامك الهاديء اشتريت جهاز إسبريسو مع بورتا فلتر فصرت مدمن على شرب القهوة وخصوصا بعد تناول وجبة الفطور بساعتين ..
تحياتي لك ومزيد من أسرار قهوة اسبريسو .
دكتور حيدر القانوني . العراق
الله يعطيك العافية استفدت كثير من الفيديو👍🏼
خامس مقطع اشوفه لك. فنان والله وشرحك واضح تستاهل اشتراك
تستاهل الطيب .. اسعدني تعليقك
شرح جميل ، استمر
شرحك يجنننن يجننن واضح ومفهوم ربي ينور دربك
اللهم امين يا رب وياك
من جدد فيه تفاصيل كمان كنت اسويها غلط صححها لي
الله يعطيك العافية وكلك ذووق راقي 👌🏾
يعافيك ربي ويحفظك اشكرك كل الشكر
@@Engr-coffee اللهم أمين تسلم أخوي
فنان والله
كل عام وانت بخير
وهل تنصح بمكينه بريفلي كمبتدئه ؟!
يافنان
سلام اخوي انا عندي اله بريفيل برو البن عندي غامق وش افضل طحنه له وعندي مشكله ان لم يت الاستخلاص بسرعه ويطشررر ويكون خفيف ولا يجي كريمي عندي حيره وش السبب هل من الطحنه او الكبس او خلل في النظام
يعطيك العافيه استفدت من القناه كثير بس بغيت اسال القاعدات السودا المخرمه والراي من وين اشتريها؟
طال عمرك موجودة في عدد من المحلات بالرياض منها (عتاد القهوه, معمل القهوه . سلالات القهوه ) بالتوفيق
الله يسعدك ايش نوع البن؟
هل الطحنه هذي تنفع لااله الهومكيس القديمه
ايذا البورتافلتر يركب بسهوله هل يعني انه غير مناسب و استفسار ثاني لو كيكه الاستخلاص تلزق ب القروب هد وش المشكله
الله يسسسععععععدددددددددك انقذتني
لو سمحت كم احط المطحنه حقت الاسبريسو كم احط المطحنه عليه
عندي مطحنة اديسون اكسبريس وانعم درجة طحن مازالت فيها خشونه والاستخلاص مو كله كريمي ، هل اقدر اعدل الطحنه من التروس؟ وش الحل ؟
كيف اعرف الطحنة المناسبه انا طاحنة كميه من المحمصه بس ماينزل بسرعه من الماكينه جهازي نون
عندي الماكينة أحيانا مع نوع معين من البن على درجة طحن تنزل استخلاص سريع ٤٠ مل في ٢٠ ثانيه و لما انعم الطحن درجة واحدة يزيد الضغط على البورتفيلتر و تخرج جلدة الشاور سكرين من مكانها و المية تخرج من جانب البورتفيلتر... ايه سبب المشكلة دي؟
لما اوصل لدرجة الطحنه صح فكل نوع بُن م يحتاج فكل مره اسوي اي نوع اضغط على زر الدبل شوت ولا قصدك اعيد برمجة اااستخلاص بأن اجلس على نوع بن واحد م اغير
وش نوع المطحنه اللي عندك ؟
كيف اقيس القهوه بالجرام من دون ميزان؟؟
هل برأيك وجود الموزع له دور مهم يؤثر فعلا على الاستخلاص في البورتافيلتر المكشوف؟؟
أستفسار عندي ماكينة ديلونجي ديديكا لما بستخدم السينجل شوت اصبح الاسبريسو في فقاقيع اما عند استخدام الدبل شوت لا يحدث ذلك مع اني استخدم نفس البن ونفس كل حاجة ممكن تكون المشكلة في إية وجزاك الله كل خير
وش رايك في مكينة بريفيل وش افضل نوع فيه
كبدايه و لا حاب تطور من مكينه الى اخرى؟
كم رقم الطحنه الاخيره ؟!
لو سمحت انت تستخدم باسكت ماكينه دلونجي ؟ ولا باسكت ثاني واقدر استخدم بن ستاربكس ؟
انا شريت باسكيت مكشوف طال عمرك .. بن ستاربكس تجاري وليس قهوه مختصه .. تكلمت عن القهوه المختصه في قناتي حياك يشرفني مرورك على الفيديوهات
انا عندي مكينه اوسكار والطحانه انكور براتزا طحنت على ٨ وحماضه خشنت الطحنه وزادت الحموضه هل انعم اكثر لين تضبط؟
اخوي عمر امشي على قاعدة الاستخلاص.. في قناتي فيه فيديو بإسم كيف تعرف طحنة الاسبريسو .. الافضل انك تتبع قاعدة عشان ما تخسر بن
عندي نفس مطحنتك كم الرقم اللي اطحن عليه كبدايه توي بادي مافي خبره. لكن اتمنى اشرب كوب مقبول نوعا ماء البن اللي عندي من ستار بوكس برازيلي
البن حقك مو كويس خذ بن مو تجاري من كفه او عنوان القهوه او بيت التحميص اي شي مختص
هل الطحنه القديمه تاثر بالاستخلاص وهل الاسبريسو يفقد خواصه ؟ يعني لو انا شريت بن وطحنته عند المحل نفسه يعطي طعم غير مستحب او كيف ؟
اذا تم الطحن بعد اسبوع تفقد القهوه خواصها و الزيوت اللي فيها تتبخر و تعتبر فسدت
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
حبيبنا معاي مكينة جاستروباك باريستا برو طبعا المكينه معاها مطحنه مدمجة ودرجاتها من صفر الى 30 سؤالي هل كل ماعلي الطحنه تخشن والعكس صحيح الشي واعذرني على اسالتي لاني مبتدئ فيها
لا الله يسامحك لا تعتذر انا بخدمتك… صحيح طال عمرك كل ما ارتفع الرقم تصير الطحنه اخشن
طيب انا القهوه تطلع معيه مره وطعمها ابدا مو حلو ونوع البن جيد وكم مده ممكن اخليها بالمطحنه ؟
حاول تشتري مطحنة اسبريسو و ليس المطاحن المنزليه ذات الشفرات المروحيه عشان تحصل على نتائج سليمه في الاستخلاص
لاحظت انك في الطحنة الثانية بخيت شي عالبُن هل هو ماء ؟ وايش الحكمة منه
صحيح بخيت مويه عشان الكهرباء الساكنه وقت الطحن
طيب انا استخدم بن كفه وطحنه ناعمه يطلع قهوتي ممُره ولا تطلع كريميه ولا تنشرب حتى!🥲💔💔💔.
هل بسبب الاله لان التي ساتشي؟.
لا طال عمرك .. المشكله دائما من الطحنه .. مستحيل تحديد الطحنه على انها ( ناعمه ) بالعين المجرده .. ضروري تمشي على قاعدة الاستخلتص الموجوده في قناتي
طيب كم رقم الطحنة ذي
طيب انا حالياً ما عندي الميزانيه اشتري مطحنه وقاعده اطحن بمطحنه الهيل كم دقيقه اخليها عشان اوصل للطحنه المناسبه علماً ان خليتها دقيقه وللأن خشنه
مطحنة الهيل غير مخصصه للاسبريسو و تعطيك في كل مره طحنه شكل والطحنه غير متناسقه.. مطاحن الاسبريسو ارخص شي ب ٣٢٧ ريال ( مطحنو اديسون من السيف جاليري) انتي طال عمرك تخسرين بن بقيمة ٥٠ ريال الى ٩٠ ريال و لا تستفيدين منه لو تحسبينها تحصلين نفسك لو شريتي مطحنه انتي الكسبانه
@@Engr-coffee اي والله بإذن الله ماراح استخدم البن الا لما اشتري اديسون لان للاسف كله خساره🥺💔
حرفياً تعبت وانا كل يوم ارجع لليوتيوب واتعلم من جديد 😩😩😩😢
كلنا نتعب و نغلط الين تعلمنا لا تشيلين هم انتي قدها👍🏻 يكفي انك تحاولين
الله يعافيك سؤال محيرني.
اذا كان الاستخلاص بطيء كيف افرق بين الكبس الشديد و الطحنة الناعمة ؟
في كل الحالات اكبس بقوه يا صديقي .. وزح يبين معك اذا تحتاج الطحنه تخشين
سؤال ياخوي الحين لمن وصلت 25 ثانيه يعني مو مزبوط ليه دايم اسمع من 25 الي30 يعني الطحنه كويسه انا دايم توصل 25 او 22 يعني انعم ماكيه قهوتي بريفبل او ساج وشكرا انتظر ردك
حياك الله .. الوقت المثالي اللي يحسب لنزول الكميه المطلوبه هو القاعده لمعرفة ان طحنتك طحنة اسبريسو .. الوقت المثالي ما بين 25 الى 30 ثانيه .. اذا قل الوقت عن 25 ثانيه معناها الطحنة خشنه تحتاج الى تنعيم و اذا زاد عن 30 ثانيه تعتبر الطحنة ناعمه جدا
@@Engr-coffee شكرا جدا افدتني مررررررا
اخوي انا عندي مطحنة ديلونجي ومكينه ديلونجي
ونوع البن ممتاز
وعدلت المطحنة من قناة غاوي القهوة
وطلع لي ٣٦ ملي في مؤقت ٢٨ ثانية
وطلع لي كريمة زينه
وطلعت حاااامضة جداا ما تنشرب ابدا
السؤال وش المشكلة ولا ايش الحل ؟
حسب نوع البن طال عمرك.. اذا كان معالج بالغسيل طبيعي تبرز الحموضه .. اذا حاب تهرب من الحموضه زيد كمية البن الى ٢٠ جرام و قلل من كمية النزول الى ٣٢ مل ولاحظ الفرق لكن حط في بالك ان الوقت المثالي ضروري ما بين ٢٥ الى ٣٠ ثانيه
دائما شرح واضح ومجهود مشكور عليه بس عندي نقطه حبيت اوضحها الي دايم تواجهني اشكاليه معها ان درجات قوه الكبس تختلف من درجات الطحنه والي اهي دايم نقطه ماحد يذكرها لان المبتدأ بعالم القهوه مايعرفها ولا يفهمها الا من خلال تجارب فاشله كثيره لين يوصل لدرجه الكبس والطحنه المناسبه ودايم الاخوان المهتمين بالقهوه مايذكرون هذي النقطه المهمه الي هي درجه قوه كبس تناسب نعومه وخشونه الطحنه وبالنهايه اشكرك واتمنى تقبل تعليقي
كيف درجة الكبس؟
@@Le77. يقصد قوة الضغط
اخوي انا توي شاري البورتافلتر والاستخلاص سرريييع ومافيه كريمة كنه ببسي
حياك الله .. الاساس في المطحنه و معايرة الطحن و ليس البورتافلتر يا صديقي .. فيه فيديو في قناتي بعنوان ( كيف تعرف طحنة الاسبريسو ) يا ليت تشوفه
انا مكينه حقتي زي حقتك ودرجه الطحن رقم ١ونص والاستخلاص ٣٦ ومؤقت ٢٥ بس يطلع لي حامض مرره الله يسعدك وش الطريقه
نعم الطحنه اكثر ربي يسعد قلبك
طيب رقم الطحنه الله يسعدك
لازم تجرب طال عمرك الين توصل للرقم المناسب على البن اللي عندك حسب القاعده اللي ذكرتها في الفيديو
أستاذي العزيز :
أستفسار بسيط جداً بعيد عن المقاطع اللي تنزلها ، هل يوجد كتب خاصه تاخذ منها هالمعلومات او من وين ، حاب اعرف المصادر لان انا انسان ابغى اتعمق بالشيء ذا ابغى اعرف كافة التفاصيل واتمنى اجد منك الرد .. شكراً
حياك الله اخي الكريم .. فيه طال عمرك كتب لتعليم الباريستا لكن البحث في المواقع الإليكترونيه افضل و يوجد الكثير من البحوث المختصه في عالم القهوه و انا في خدمتك بسنابي لإي استفسار .
الشرح ولاغلطة ماشاء الله عليك.. حبيبي بسألك انا بشتري مطحنة اريتي نفس الي عندك او يمكن اديسون السؤال ، هل لابد اعدل عليها عشان تطحن لي طحنة اسبريسو ؟؟والا امورها طيبه من المصنع
افضل انك تاخذ اديسون لان التعديل عليها اسهل بكثير من اريتي
@@Engr-coffee طيب اذا ١٤ قرام لكم انزل
باسكيت مضغوط و لا مكشوف؟
@@Engr-coffeeمكشوف
المكشوف طال عمرك لا يقل البن عن ١٨ جرام .. ولا يزيد عن ٢٠ .. والدبل شوت المتعارف عليه عالميا يبداء من ١٨ جرام بن و يتم استخلاصها ٣٦ مل
لو سمحت من وين شريت اكوابك
تلاقيها في اغلب المحلات اللي تبيع للقهوه وجولي شيك فيه انواع كثيييره
عزيزي ثيو
طيب اخوي انا عندي مشكلة ، لما استخلص القهوة تطلع معاي جداً خفيفه وكأنها مخلوطه بماء حتى ان لون القهوه المستخلصه فاتح وفيه اشياء اعتقد انها غازات تكون على الكاس من الداخل ، ايش المشكله هنا هل الطحنه خشنة ؟ او القهوة غير مناسبة ؟ ( مع العلم اني استخدم قهوة دانكن ) ، انتظر ردك
الاجابه عن سؤالك موجوده بقناتي بالتفصيل .. لكن بقولك شي طال عمرك .. قهوة دانكن ليست مختصه تعتبر تجاريه و ارجو ان توفر مطحنة اسبريسو وتاخذ من محمصه مختصه من المحامص المعروفه عشان تقدر تتبع قاعده الاستخلاص .. ورح تحصل كل اجابه على كل سؤال ممكن يخطر في بالك في قناتي بإذن الله و لو احتجت اجابات اكثر انا متوفر في سنابي برضو الله يحيك
هل المطحنه التابعه لمكينه بيرفيل او سيج تغنيني عن مطحنه الاسبريسو ؟
حياك الله .. هي المطحنه مجهزه مع مكينة الاسبريسو ( بريڤيل ) عشان توصلك لدرجات الاسبريسو .. اذا انتي انتي مبتدئه رح تكون خيار مناسب. لك
وش اسم المطحنه اللي عندك ؟
اريتي .. شريتها من اكسترا ب ٣٠٠ ريال
كيف أوزن القهوة بدون ميزان
رجاء في طريق أعير بها القهوة غير الميزان لان ما عندي ميزان
فيه الأكواب المعياريه لكن فيه انواع من الموازين ب 70 ريال طال عمرك الأفضل تاخذ ميزان عشان ما تفتح مجال للخطاء في اعداد مشروبك و بنفس الوقت توزن الإستخلاص
انا عندي مشكلة في الاستخلاص ولا اعرف وين المشكله ، جربت اضبط الطحنه واخليها ناعمه وجربت اكبس كويس واوزع زين ولحد الحين ما ضبط معي ؟!
اتبع قاعدة الإستخلاص عشان توصل لطحنة اسبريسو .. بقناتي فيديو بعنوان كيف تعرف طحنة الأسبريسو رح تحصل اجابتك فيه بإذن الله .
@@Engr-coffee شكرا 🙏🏽🙏🏽
تذكرت ايام الديلونجي يحسافت القهاوي الغاليه عليها 😂
ما فهمت عفوا؟
سؤال لو تكرمت، الاستخلاص عندي من الفلتر المكشوف يتساقط من عدة جوانب على شكل قطرات مثل المطر وليس خط واحد جميل من الوسط. مع أن درجة الطحن ناعمة، هل السبب يعود لنوع البن؟
الموضوع يدخل فيه عامل تحضير البن داخل الفلتر من ازالة التكتلات وايظا توزيعه قبل الضغط ( حسب فهمي )
انا اخذ بن جاهز لاني توي دخلت مجال القهوه بس الاستخلاص مافيه رغوه يمكن الطحنه خشنه او😭
انا خذت مطحونه وتطلع رغوه😍
غلط 🥲
@@user-om4tf8lm1b تنصحيني فالمطحونه لان ماعندي مطحنه ووش نوع القهوة المطحونه وكم درجه طحنتها 💛
لا طال عمرك اكيد ما انصح بالمطحونه الافضل امتلاك مطحنة اسبريسو و معايره الطحنه منزليا
@@Engr-coffee ليه شلفرق ب طحن الي من برا والي فالبيت
اخوي الاستخلاص يطلع بي رغووووه مرا في هذي الحاله انعم او اخشن او وش بالضبط؟
من بعد اذنك ادخل قناتي وشوف فيديو الاستخلاص المثالي عشان تعرف متى تخشن و متى تنعم الطحنه 👍🏻 تحياتي لك
@@Engr-coffee شكرا يعطيك العافية
الباسكيت تبعي ياخد ١٨ جم بس.. لو ٢٠ يسير مرة زيادة ع الباسكيت - ديلونجي ديديكا
هو شكل البن تحسينه كثير لكن لما تضربي البورتافلتر على الطاوله رح تلاحئين ان مستوى البن ينزل و الباسكيت اللي عندك يشيل 20 جرام نفس اللي عندي بالضبط
@@Engr-coffee تمام.. يبغالي اجرب ان شاء الله..
الحقيقة ابغا اجرب كمان طريقة الترطيب يمكن دا مع دا يفرق في الكريمة
انا مكينتي ديلونجي والطحنه ٢ونص بس مره تجي كويسه ومره تجي بدون كريمه
حياك الله القهوه المطحونه مسبقا لا تنفع للاستخلاص لان لكل مكينه تدفع ماء خاص بها .. وبعد الطحن بنصف ساعه تفقد القهوه رائحتها و بعد اسبوع تفقد كل الزيوت والاوكسجين اللي فيها .. الافضل تاخذ مطحنة اسبريسو عشان تطحن القهوه المختصه مباشره قبل الاستخلاص
@@Engr-coffee احط القهوه بالفريز وقت ماابي اشرب قهوة اطلع مقدار حاجتي
طيب ايش تنصحني بمطحنه كويسه
@@Engr-coffee عادي حتا لو حطيتها بالثلاجة مايتغير طعمها اساس تجي فيها مواد حافظة
لا لا الله يسعدك ممنوع تحطها بالثلاجه .. تحفظها بكيسها و بمكان جاف وبارد على درجة حرارة الغرفه
@@Engr-coffee انا اشتريها من المحل جاهزها وطحنها من نفس المحل لاني لااملك مطحنة قهوة واحفظها بكيس واخليها بالثلاجة وماتفقد رائحتها اهم شيء تكون بعيده عن اشياء تاثر على القهوة عكس القهوة العربية المطحونة في وقتها تفرق عن المخزنة لان مافيها مواد حافظة او حمستها خفيفة
انا الاستخلاص تمام بس عندي مشكله البن لمن ينزله يطرطش بكل مكان قبل ينزل بالكوب 💔☻اتمنى اعرف الحل
عدلي بالطحن
انا الباسكت اصلا يفك معي اول مايبدا النزول وش السبب احد يعرف
وش مكينتك عفوا؟
وانا كمان يفك معي ويطشر البن ويفك السيليكون إلي جوه من جهه. مكينتي اريتي واستخدم طاحونه باراتزا انكور اذا خشنت شوي يطلع شي يخوف كأنه صوت غاز الببسي واذا نعمت شوي يفك معي الباسكت مع انه استخدم بن نوع واحد اثيوبي معالجه مجففه وستمريت على نفس الاستخلاص ودرجة الطحنه كانت مناسبه فجأه الباسكت صار يفك والسيلكون يطلع من جهه مااعرف وين المشكله. هل المكينه تحتاج تغير مع العلم انها جديده ماكملت مع شهر
نفس المشكلة معي بس مو بشكل دائم احيانا
يا ريت تجاوبنا اخي
سؤال تعبت القى له اجابة : كيف أقرر كمية البن المطحون المناسب لي ، وكيف اقرر الوقت المناسب ؟! يعني هل برغبتي مثلاً اختار 36 جرام بن مطحون ؟! طيب وبعدين هـ 36 كم تحتاح ثانية عشان نقول استخلاصها ممتاز ؟!
الله يسعدك في فيديو بالتفصيل عن كل شي تسألين عنه بواجهة القناه الخاصه فيني .. يا ليت تشوفينه
هذا الكاس ليس مناسب حبيبي جرب كأس عادي للقهوة وشكرا لكي ننظر كريمة القهوة في الكأس
عندي مشكلة يدي ترجف اثناء الرسم ايش الحل
عبي البيتشر مويه وخليك ماسكه لمدة ١٥ ثانيه و بعدها ارتاح .. كرر العمليه لمده دقيقه كل يوم زيد اكثر و اكثر عشان يقوى عصبك و عضلات اليد
ضاع سته وثلاثين علئ فرق ثانيتبن
من وين المطحنه
من اكسترا
تجنب نشر الميوزك عشان لاتاخذ اثم من سمع 🙏🏻