Luís Baena Muitos parabéns Ana Raquel, seguramente que irá ajudar muitos a fazerem as contas que fazem com que o restaurante seja rentável. Explicação clara com uma dicção perfeita. Bravo!
Fantástica explicação sobre cálculos de Food cost e de prime cost. Estou certa que a maior parte das pessoas que não estão ligadas a este ramo nunca tiveram oportunidade de visionar um vídeo assim tão tecnicamente detalhado, informativo e esclarecedor. Aguardamos com toda a expectativa pelo próximo e complementar deste. Mais uma vez minha querida filha os meus Parabéns pelo teu grau de elevado profissionalismo, estudo contínuo e principalmente pela facilidade de comunicação. És o meu orgulho. Um xicoração aqui da tua mãe e tua fã!!!
Olá Raquel, já desde 2018 que elaboro as FTO, fichas técnicas operacionais dos nossos snacks que fazemos no café. Ainda não temos todas as ementas (snacks) em FTO dado que é necessário tempo e disposição para por tudo em ordem, no entanto, depois de ver a tua explicação fiquei mais ilucidado sobre este assunto. Nas minhas FTOs tenho uma pequena falha, a aplicação do IVA, dado que trabalho apenas com excel esta correção vai ser rápida e facil. Obrigado pelas dicas. Bom trabalho. Vou ver outras publicações tuas e seguir as tuas dicas. Não pares.
Olá tio como estás? Que alegria ler o teu comentário. O excel é mais do que suficiente para fazer as fichas Técnicas. Já vais ficar a saber o spoiler da próxima sexta feira: vou ensinar a preencher uma ficha técnica de raíz! Acho portante que vai ser interessante para ti. Obrigada pelo apoio. Beijinhos a todos
Olá, Raquel! Falou que o factor multiplicativo aumenta com o food cost mais baixo, e vice-versa, por causa da Margem de Contribuição. Mais à frente vai haver vídeo sobre a Margem de Contribuição? Gostava de perceber isso melhor... Obrigado!
Olá Pedro, como está? A questão é muito pertinente. Há diversos fatores que influenciam o valor do mark up. Eu vou fazer um vídeo em breve, com exemplos concretos, para tentar explicar de que forma o mark up pode ser alterado. Obrigada pelo seu contributo.
O Food cost é uma das bases da gestão de um restaurante. O seu aumento pode condicionar de forma definitiva o sucesso do negócio.
Muitos parabéns Ana.
Obrigada Tomás.
Luís Baena
Muitos parabéns Ana Raquel, seguramente que irá ajudar muitos a fazerem as contas que fazem com que o restaurante seja rentável.
Explicação clara com uma dicção perfeita.
Bravo!
Muito Obrigada, Luís, pelas suas palavras.
Fantástica explicação sobre cálculos de Food cost e de prime cost. Estou certa que a maior parte das pessoas que não estão ligadas a este ramo nunca tiveram oportunidade de visionar um vídeo assim tão tecnicamente detalhado, informativo e esclarecedor. Aguardamos com toda a expectativa pelo próximo e complementar deste. Mais uma vez minha querida filha os meus Parabéns pelo teu grau de elevado profissionalismo, estudo contínuo e principalmente pela facilidade de comunicação. És o meu orgulho. Um xicoração aqui da tua mãe e tua fã!!!
Obrigada minha mãe. De facto, há alguns vídeos sobre o tema, mas com abordagens diferentes. Beijinho
Olá Raquel, já desde 2018 que elaboro as FTO, fichas técnicas operacionais dos nossos snacks que fazemos no café. Ainda não temos todas as ementas (snacks) em FTO dado que é necessário tempo e disposição para por tudo em ordem, no entanto, depois de ver a tua explicação fiquei mais ilucidado sobre este assunto. Nas minhas FTOs tenho uma pequena falha, a aplicação do IVA, dado que trabalho apenas com excel esta correção vai ser rápida e facil. Obrigado pelas dicas. Bom trabalho. Vou ver outras publicações tuas e seguir as tuas dicas. Não pares.
Olá tio como estás? Que alegria ler o teu comentário. O excel é mais do que suficiente para fazer as fichas Técnicas. Já vais ficar a saber o spoiler da próxima sexta feira: vou ensinar a preencher uma ficha técnica de raíz! Acho portante que vai ser interessante para ti. Obrigada pelo apoio. Beijinhos a todos
Olá Ana, você tem formação presencial em gestao de custo em F&B?
Obrigada pela questão. Neste momento leciono técnicas específicas de Restaurante e Bar numa Escola Profissional de Hotelaria.
Olá, Raquel!
Falou que o factor multiplicativo aumenta com o food cost mais baixo, e vice-versa, por causa da Margem de Contribuição.
Mais à frente vai haver vídeo sobre a Margem de Contribuição?
Gostava de perceber isso melhor...
Obrigado!
Olá Pedro, como está? A questão é muito pertinente. Há diversos fatores que influenciam o valor do mark up. Eu vou fazer um vídeo em breve, com exemplos concretos, para tentar explicar de que forma o mark up pode ser alterado. Obrigada pelo seu contributo.
@@AnaRaquelCaldas obrigado!
Ainda nao recebi a ficha técnica
Caro Filipe, acabei de enviar. Como o envio é manual, por vezes demora alguns dias. Obrigada pela confiança