Автор допустил лишь одну ошибку: - выпекал Гутабы на обратной стороне Саджа (то есть на котловине Саджа). А надо было его испечь в выпуклой стороне Саджа. По этому его Гутабы сразу пригорели. Потому что во внутренней стороне (в котловине) Саджа в Азербайджане жарят другое блюдо которая называется "Саджичи" ("Saciçi" словосочетание "Садж Ичи" в буквальном переводе означает "Внутрь Саджа") или если называть его немного попроще то просто блюдо "Садж". Во внутренней стороне скапливается тепло по всей стене намного больше чем в какой либо другой ёмкости (ни в сковороде, ни в казане не жарится еда так быстро и одновременно равномерно чем внутри Саджа). Но когда вовнутрь Саджа кладут сухое тесто - то тепло будет сконцентрировано на середине. По этому у автора гутабы сразу пригорели. Если бы он готовил Гутаб на его выпуклой стороне то они горели бы не так сильно но успели бы циркулировать свое тепло внутри начинки. И ещё одно: не надо мясо класть такими большими кусками. Понятно что они уже заранее прожарились. Но дело в том чем толще начинка чем - больше будет выделения пара внутри Гутаба и он будет раздуваться как пузырь. К счастью автор вовремя снял гутаб со сковороды - но когда кисточкой смазывал поверхность маслом то было видно как гутаб уже наполнен воздухом, но из за тяжести начинки не поднимается. Но всё равно всё хорошо выглядит, спасибо за труд!
здравствуйте. спасибо за видео. кутабы, это Азербайджанское блюдо. мясо используется в сыром виде.кроме лука ничего не добавляют, но если только зерна граната а с зеленью отдельно готовят кутабы.еще в зелень добавляют сыр .очень интересно за вами наблюдать. спасибо вам. удачи и всех вам благ
TheRebane22 - По разному бывает. Есть "Гарын Гутабы" (Гутаб из внутренностей животного). Вообще в Азербайджаене есть более 120 видов Гутаба разных размеров которых пекут по разным технологиям и в качестве начинки используют около 80 ингредиентов и около 60 видов приправ.
Я один не знал и не знаю *после просмотра видео, что такое кутаб? Чем он отличается от чебурека? хоть бы пол слова перед готовкой ляпнул - Это такой пирожок как чебурек, но я зову его кутаб
Denis Toporov - Гутаб это Азербайджанское блюдо. Есть около 120 видов Гутабов в этой стране. Она в корне отличается от "чебуреков". Его жарят на раскалённом выпуклом металле (на Садже) или на большой сковороде, в основном без масла.
Отличный дядька! Больше видео с ним.
У него есть свой блог
Автор допустил лишь одну ошибку: - выпекал Гутабы на обратной стороне Саджа (то есть на котловине Саджа). А надо было его испечь в выпуклой стороне Саджа. По этому его Гутабы сразу пригорели. Потому что во внутренней стороне (в котловине) Саджа в Азербайджане жарят другое блюдо которая называется "Саджичи" ("Saciçi" словосочетание "Садж Ичи" в буквальном переводе означает "Внутрь Саджа") или если называть его немного попроще то просто блюдо "Садж". Во внутренней стороне скапливается тепло по всей стене намного больше чем в какой либо другой ёмкости (ни в сковороде, ни в казане не жарится еда так быстро и одновременно равномерно чем внутри Саджа). Но когда вовнутрь Саджа кладут сухое тесто - то тепло будет сконцентрировано на середине. По этому у автора гутабы сразу пригорели. Если бы он готовил Гутаб на его выпуклой стороне то они горели бы не так сильно но успели бы циркулировать свое тепло внутри начинки. И ещё одно: не надо мясо класть такими большими кусками. Понятно что они уже заранее прожарились. Но дело в том чем толще начинка чем - больше будет выделения пара внутри Гутаба и он будет раздуваться как пузырь. К счастью автор вовремя снял гутаб со сковороды - но когда кисточкой смазывал поверхность маслом то было видно как гутаб уже наполнен воздухом, но из за тяжести начинки не поднимается. Но всё равно всё хорошо выглядит, спасибо за труд!
здравствуйте. спасибо за видео. кутабы, это Азербайджанское блюдо. мясо используется в сыром виде.кроме лука ничего не добавляют, но если только зерна граната а с зеленью отдельно готовят кутабы.еще в зелень добавляют сыр .очень интересно за вами наблюдать. спасибо вам. удачи и всех вам благ
А я покупала кутабы, в Бакинском аэропорту, с обжареным фаршем.
TheRebane22 - По разному бывает. Есть "Гарын Гутабы" (Гутаб из внутренностей животного). Вообще в Азербайджаене есть более 120 видов Гутаба разных размеров которых пекут по разным технологиям и в качестве начинки используют около 80 ингредиентов и около 60 видов приправ.
Kama Kama - Есть такие Азербайджанские гутабы которых предварительно жарят отдельно прежде чем разместить вовнутрь Гутаба.
Я один не знал и не знаю *после просмотра видео, что такое кутаб? Чем он отличается от чебурека? хоть бы пол слова перед готовкой ляпнул - Это такой пирожок как чебурек, но я зову его кутаб
Чебурек жарЯть на масле а кутаб просто на сковороде без масла готовЯть
Denis Toporov
чебуреки готовят на масле растительном а кутабы без масла кладут на разогретую сковороду и очень вкусно и мало калорийность
Denis, chebureki jarystsa v masle , a KUTABI , bez jarki,ponimaete? Kutabi , na vse 100% vkusnee.
Denis Toporov - Гутаб это Азербайджанское блюдо. Есть около 120 видов Гутабов в этой стране. Она в корне отличается от "чебуреков". Его жарят на раскалённом выпуклом металле (на Садже) или на большой сковороде, в основном без масла.
ruclips.net/video/IdT0R5mAeWs/видео.html
Азербайджанские мясные гутабы готовятся так
Круть.
масло забыл в тесто добавить?
чтоб на сухой сковородке жарить нормально
Где вы откопали такой рецепт?Кутабы начиняют сырым фаршем с добавлением соли,перца и граната,а едят их с сумахом то бишь барбарис.
Я перепутала,Сумах это не барбарис,Сумах он и есть Сумах,а барбарис это зириндж на азербайджанском языке.
Кутабы со свининой!))