회의 물러진 식감을 살려주는 신기한 비닐

[@Torkmakto]

숙성 스텐 트레이 어떤제품인가요 간편해보이네요

[@morai988]

궁금한게있어 질문남깁니다. 저같은 경우에는 오로시를한뒤 생선필렛에 소금을 적당량 뿌려 수분량 배출정도와 수축정도를 보고 소금기를 씻어내고 해동지로 수분을 닦아낸뒤 단기보관은 미트페이퍼로 장기는 숙성시트를 이용하는데 피칫토가 제가 소금을 치고 씻는 과정만을 대신한다고 느껴지는데 피칫토가 맛에 더 유의미한 결과가 있을지 궁금합니다

[@Ryanjutae]

좋은 영상 감사합니다 ~ 자주
좋은 영상보고 싶네요~

[@honesty96]

오늘도 잘 보고 갑니다. 회공님도 건강한 여름 보내시길!

[@nfg0110]

아...탁월합니다 역시 👍
고퀄이야 ㅎㅎ 피칫토 영상에 대해 다루겠다던 약속을 지키셨군요 ㅎ
영상 편집 고생하셨습니다 👍

[@Hg96]

다음 영상 얼른 올리겠습니다ㅎㅎ 숙성 온도 관련된 영상입니다ㅋㅋㅋ시청해주셔서 감사합니다

[@lLvupKitchen]

통숙성 고기는 어서 사시나요?

[@레고-f6k]

영상 기다렸는데 건강보단 영상이 먼저입니다👍

[@리딩챌린지]

5:55초에 보관통은 이름이뭔가요 하나구매하고싶은데

[@박성일-x5s]

늘 좋은영상 잘봅니다

[@Hg96]

성일님 댓글 기억나서 밍기적거리다가 얼른 올렸네요ㅎㅎ 또 하나 곧 올라옵니다! 시청 감사합니다

[@greydreamer7352]

너무 유익한 영상이 많은데 자주 좀 올려주세용 ㅎㅂ

[@Hg96]

네 금방 하나 또 올라갑니다ㅎㅎㅎ 시청 감사합니다

[@박현주-r3v]

좋은정보 감사합니다 😊

[@이웃음-e2t]

신기하네요~
잘보고갑니다

[@Hg96]

시청해주셔서 감사합니다ㅎㅎㅎ

[@ILDOTV]

삼투압이였군요 ㅋ자세한설명대박

[@Hg96]

시청해주셔서 감사합니다ㅎㅎ

[@민설이네]

항상 실험적인 모습으로 좋은 영상 감사합니다~^^

[@Hg96]

항상 시청 감사합니다ㅎㅎ

[@고경영-t4k]

좋은정보 감사합니다

[@Hg96]

항상 시청 감사드립니다ㅎㅎ

[@성민식당]

잘 보고 갑니다. 요리의 세계는 정말 끊임 없는 공부가 필요하네요.

[@astamotors]

이거 사보셨죠? ^^

[@성민식당]

@@astamotors 아직요 ㅎㅎ

[@밥안무끼가]

어디서 구입가능한가요ㅎ

[@Hg96]

영상에 나온 대로 아마존 재팬에서 직구하는 게 최선입니다 ㅎㅎ

[@may3026ify]

유툽 기다리면서 잘보고 있습니다 ㅎㅎ
앞전에 사용하신거 유툽보고 어렵게 찾아서 직구해서 잘 사용하고 있습니다.ㅎㅎㅎ
헌데 다른 유툽 보다보니 숙성지와 해동지로 숙성하는 테스트를 했는데 숙성지가 좀 과숙성된다는 평을 하더라구요 장단점은 있겠지만 숙성지와 해동지중 해동지로 숙성한게 맛이 더 나았다는 평이 있었습니다.
이것도 한번 비교 테스트 해주실수 있나요? ㅎㅎㅎ

[@Hg96]

숙성지는 원리상 수분을 덜 흡수하기 때문에, 수분을 잘 제거하고 써야 합니다ㅎㅎ
표면 수분감의 차이인 것이지, 숙성지를 쓴다고 과숙성되거나 하진 않습니다! 오히려 보관에 더 유리한 점이 많아요
제가 숙성지/해동지 원리 관련 올려놓은 것 있으니 그거 보시면 이해가 좀 빠를 것 같습니다

[@윤성욱-w1v]

이야 피칫또 처음 알았네요 감사 합니다

[@욕하거나말거나마이웨]

영상 잘보고 잘 배워 가고 있습니다.
정말 배울게 많네요.^^
궁금한게 있어서요. 피칫토 사용시 활어기준 1시간 이상 보관하게 되면 어떤 현상이 있는지와 피칫토가 수분을 흡수하면 그수분이 외부로 빠져나가는지 궁금합니다.
또 수분이 외부로 빠져나가면 피칫토로 감싼후 해동지를 한번더 감싸면 외부로 나온 수분을 흡수 할수 있지 않은가 해서요.^^
정말 영상보면서 배움에는 끝이 없다는걸 다시 한번 느낍니다.^^

[@Hg96]

수분 외부로 안 빠져나갑니다! 물리적으로는 꽤 복잡한 거라 설명은 생략하겠습니다ㅎㅎ
1시간 이상 하셔도 됩니다 그냥 수분이 많이 빠질 뿐입니다
저도 종종 길게 씁니다

[@dominam1225]

파란색 피싯또도 있던데 그건 무슨차인지 아시나요??

[@Hg96]

그 파란 박스에 들어있는 건 좀 마일드한 버전으로, 이것보다 수분 흡수 속도가 느립니다ㅎㅎ
시청 감사합니다

[@yamo1234]

저 비닐은 한번쓰면 버려야하나요? 씻어서 재사용은 안되겠죠?

[@한우진-d3o]

네

[@Hg96]

네 재사용 하면 기능상이나 위생상이나 많이 안 좋습니다ㅎㅎ
시청 감사합니다!

[@astamotors]

셀로판지 숙성이네요

[@shindong_diary]

요즘 영상이 안올라다해서, 논문쓰러가셨나…했는데, 시험을 보러 다녀오셨네요^^ 피칫토로 숙성한 물건을 받아봤는데, 아주 신기하더라구요~ 단점은 비싸요 ㅠㅠ

[@Hg96]

저도 비싸서 아껴쓰고 있습니다ㅎㅎ 조만간 영상 또 올라옵니다! 촬영을 한꺼번에 해서 편집한 하면 되네요ㅋㅋㅋ 시청 감사합니다

[@김진우-n4e5p]

와 횟감쩐드앙

[@hkk1465]

우마이백 ? 스타일아닌가요?

[@yongsato]

기름을 보존할 수 있다는 점 엄청난 장점이네요^^

[@Hg96]

맞습니다ㅎㅎ 시청해주셔서 감사합니다

[@Bamx4]

뭔가 했는데 반투막비닐이었군요~

[@Hg96]

맞습니다ㅎㅎ 시청 감사합니다

[@jakesohn17]

논문, 건강보다 영상이 우선입니다^^

[@jakesohn17]

ㅋㅋ잘봤어요~~ 더 올려주세여~~ 건강챙기시구..

[@Hg96]

ㅎㅎㅎ시청 감사합니다! 바로 또 하나 올라옵니다

[@leepro1234]

회가 식감은 좋은데 싱거워지는 느낌이 드는데 나만 그런가요?

[@malketong_tv]

요거 11번가에서 주문한지 2주가 넘었는데 아직도 발송 대기중이네요..ㅎㅎ
안그래도 도착하면 이것저것 해보고 싶어서 궁금한점이 몇가지 있었는데 마침 영상을 올려주셨네요!
오늘도 유익한 영상 잘 봤습니다👍
혹시 장시간 숙성 후 피칫토로 수분을 제거할 때는 소금이나 소금물로 수분을 빼는 시오지메 과정은 생략하시나요?
시오지메 후에 피칫토까지 쓰게 되면 너무 과하게 수분이 제거되는건지 궁금합니다 ㅎㅎ
그리고 한가지 더 궁금한게, 요건 숙성시트지처럼 앞뒷면 구분이 없는거죠?
필렛 두세개를 겹쳐서 싸다보면 피칫토의 앞면에 닿는 애들도 있고, 뒷면에 닿는 애들도 있을꺼 같아서요!

[@Hg96]

시오지메 하고 써도 효과 있습니다ㅎㅎ
시오지메는 아무래도 점점 짜지는 문제가 있으니 수분을 뽑아내는 데에 한계가 있을 수 있는데 필요하시면 더 쓰셔도 괜찮을 거 같아요
이건 해동지처럼 면이 따로 상관 없어요!! 시청 감사합니다

[@malketong_tv]

안녕하세요 회공님~!
얼마 전에 피칫토 시트 구매한거 받아서 다양하게 실험차 활용하고 있습니다 ㅎㅎ
특히 며칠 전에 강원도 놀러가서 회 사다 먹을 때 정말 유용하게 썼어요!
보통 회센터에서 필렛으로 손질받은 뒤에 숙소에서 썰어 먹는데, 산지 회센터에서는 횟감을 물에다가 빨아서 주시잖아요 ㅎㅎㅎ
그래서 숙소 가져와서 해동지로 수분 빼고, 피칫토로 싸놨다가 먹으니깐 활어 특유의 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있어서 너무 좋더라구요!
다음은 참치 해동에 한번 활용해 보려고 하는데, 혹시 참치 뱃살 블록 해동에 써보신적 있으신가요?

[@Hg96]

뱃살에는 안 써봤는데, 기름기가 워낙 많아서 수분 흡수가 잘 안 될 거 같아요
자료에도 기름기 많은 거에는 별로라고 돼 있었네요

[@malketong_tv]

@@Hg96 그저께 4번뱃살 구매해서 짧게 염수해동 후에 피칫토 시트로 감아서 한시간정도 수분제거를 해봤는데, 말씀하신대로 기름기가 많아서인지.. 해동지로 할때보다 더 낫지도, 더 나쁘지도 않았던것 같아요 ㅎㅎㅎ

[@성이름-k1z4j]

그럼 참치 적신에다가는 쓸만할까요?

[@세준-h8l]

아 신기한 비니루네

[@Hg96]

시청해주셔서 감사합니다!

[@잡솨진지]

엄청난 제품이군요
와우

[@trueth_]

돌아와주세용 ㅜㅜ