RESEP ROTI TAWAR RUMAHAN SOUR DOUGH! HASILNYA BEDEGH!
HTML-код
- Опубликовано: 20 окт 2024
- Instagram Yihinis :
www.instagram....
linktr.ee/Yoha...
Poolish starter :
100 gram tepung baru beli
100 gram air
1 cubit ragi instan
RESEP :
Tepung baru beli 300gr
Sourdough/Poolish Starter 60gr
Water 220gr
Herb Salt 6gr
Instant yeast 1 pinch
POOLISH STARTER
fermentasinya tergantung suhu ruangan ya, bisa aja cepet beberapa jam doang, kalian cek aja poolish starternya ngembang 2x lipat udah bisa dipakai..
Makasi cheeefff kecintaan kita semoeaaa 😍😍😍
Hallo Kak Yohanes, thank youu so much !! It's really helpful, uda pantengin Pinterest Cari sourdough recipes hampir give up Karena too complicated.
Anyway kak, Ada yg mau Aku Tanya :
1. Saat buat starter, untuk airnya menggunakan air hangat / dingin / panas atau air biasa suhu ruangan ?
2. Is dutch oven a must? Kalau tidak Ada Dutch oven bisa diganti apa? ( Selain iron cast juga ) , apakah tanpa 2 alat ini tidak bisa berhasil Dalam proses pemanggangan?
Thx in advance Kakkkk
Wih,,, senior gw pas di padma nih.. Kaget pas nntn...
Wkt panggang ap hrs pake panci cas iron atau bisa pakai ap sbg pengganti
Hai kak @yohanes adhijaya kalo kita ga punya dutch oven, substitusi nya pakai apa? Terimakasih
FYI buat anda2 yg gak SEKAYA cef2 youtuber dan
GAK kebeli Dutch oven, monggo dicoba pakai BASKOM stainless yg tebal. Kalau gak ada tutupnya atau ada tutupnya TAPI tutupnya berbahan plastik/ gk anti panas
Ya gak ush dipakai tutupnya pakai baskomnya saja dgn cara dibalik.
Hasilnya gak akan jauh beda kok, coba deh
Supaya gak gagal menyiletnya, silahkan siletnya dioles minyak dulu mbroo pasti lancar.
Kalau anda2 gak punya waktu 4 atau 5 jam
Bisa kok 2jam.
Setelah pertama kali adonan anda uleni smpai kondisi gak lengket, yukk lansung masukan baskom tutup rapat diamkan sampai minimal 18 jam.
Lalu keesokan harinya barudeh keluarkan potong, timbang lipat/bulatkan lalu keep in the oven minimal 1jam/ smp mengembang. Lalu.... Siap di panggang dehhh..
With all due respect chef n please no heart feeling.. it is just sharing information
Cheerrrsss..
Didiamkan 18 jam nya itu di suhu ruang atau di kulkas ya?
@Annisa Afifah depends where you lives
if you are lives in 29⁰ so keep it in the fridge but if you are in 18⁰ to 20⁰ so keep it outside
so hope that will help you.
Saya pakai rice cookee bowl bekas, dibalik aja
Kalau dough udah rest 18jam lbh tapi si dough itu lebih kaya slime itu perlu di tambah apa ya
@@allisanrh9765 tambahkan keyakinanmu 😁😅🤣
Sejak mamaku meninggal dunia hari Jum'at tgl 2 April kemaren, jadi sering nonton channel ini buat belajar masak. Aku belum pernah masak sebelumnya, hopefully bakal improve:')
Makasih banyak❤️❤️
Dark
@@Kastalina apa darknya bocah
Turut berduka cita ya kak semoga segala amal ibadah beliau diterima oleh Allah aamiin, dan jgn lupa singgah kechannel saya jg kak.. semoga bermanfaat terimakasih 🙏🏻🙏🏻
@George makasih banyakk❤️❤️❤️
@@dapuryukwid4086 amiiin amiiin YRA. makasih banyakk❤️❤️❤️ boleh dicoba keknya buat bikin kue² :D thanks for sharing kak🙏❤️
Bikin sour dough itu harus benar- benar ngumpulin niat dulu, kalau gak bisa brenti ditengah jalan pas proses pembuatan.. tapi proses emank ga ada yg menghianatin hasil sih, cakep banget.
Sudah coba dari bbrp youtuber .... tapi masih gagal. Akhirnya beli aja di toko roti 82 rb cukup utk sarapan satu minggu .... 😊 Roti ini memang mahal tapi paling enak ....
Gagalnya kenapa ya bang? Bantet kah ? Mungkin dari starternya ?atau dari cara fermentasi biasanya si
Yeeaayyyyy finally resep Sourdoughnya release juga... Makasih *Kelas Gratisnya Chef Yihinis* 😁
Tepungnya pake merek apa ya chef?
No wonder the evil price of sourdough, the whole process is full of dedication, i apreciate it 🐡
Kak, source dough itu sebenernya roti untuk apa sih kak? Masih belum nyambung.. mohon info ya kak biar emak kebuka dikit wawasannya. Makasih sebelumnya ya.
Setauku roti sourdough lebih sehat kak, biarpun pake tp terigu. Karna long fermentation yg bikin glutennya jadi ramah cerna bagi orang yg alergi sm gluten.
@@hanifahipe9496 halo kak, maaf ikut nimbrung ya:) sourdough itu ragi alami yang difermentasikan lama juga dirawat rutin, diberi makan tiap hari (tepung & air). Nah untuk rotinya sendiri bisa dimakan biasa seperti roti pada umumnya yaa.. sourdough bread sendiri sama orang2 eropa biasanya dibuat sandwich atau ditoast diberi topping, sama seperti kita kalau makan nasi dan lauk pauk. Karena raginya alami, jadi udah kebukti banget kalau sourdough bread jauh lebih sehat dibanding roti2 yang pakai ragi instan. Sangat baik untuk pencernaan karena banyak kandungan bakteri baik di dalam tepung (biasanya pakai tepung gandum utuh untuk membuat raginya). Semoga membantu:)
@@hikomoron4991 wah panjang banget penjelasannya kak. Makasih banyak ya sharingnya... baru tau ragi bisa dibuat dari gandum utuh. Pengetahuan baru lagi. Karena biasanya saya pakai ragi instant sih ya.. jadi kurang baik untuk lambung karena Bergas kan didalam.
Makasih banyak ya...
@@nourmaputri5158 Makasih sharingnya ya kak...
kalem banget ngomongnya, very pleasing to hear!
Suaaranya kek keliatan org sabar bgt :')
Ini mic nya rusak apa emang suaranya bang yihinis lemah lembut ya, halus bangettt tapi kurang kedengeran sampe di full volume, pas di musik nya langsung nge-bass kagett
Iya bener bgt
Iyaaa samaaa
Samaaa kaget pas musiknya
kaget pas ada iklan dong kenceng banget suaranya T.T
Emang gitu suaranyaaa gan pelan ngomongnya ...sya pernah ketemu langsung waktu kursus di Ragi
pernah coba bikin, first attempt bikin starter sendiri dr awal sampai 7harian baru jadi starter nya,
terus prosesnya udah mirip kayak Master Yohanes Adhijaya bikin, tp hasilnya jelek dia turun dan melebar jd agak dense dan rasa asam nya terlalu kuat, sy cuma pakai oven listrik kecil, suhunya bisa sampe 250 C sih tp gak yakin stabil, kemidian sy gak punya dutch oven , jd cuma pakai loyang bundar tinggi yg ditutup aluminum foil, sepertinya gara2 equipment yg kurang pas jd hasilnya gak maximal, ini bener2 project yg perlu kerja kaeras 1-2 minggu dan harus punya kitchen appliances yg lengkap,,
beuneur, kudu boga peralatan nu nunjang.
Makanya diciptakan lah cheat code yg namanya Poolish Starter wkwkwkwk...
Wuiiii finally i found this😍pernah nyoba bikin starternya 7 hari.. Dan gagal.. Wkkwkw..
Thankyou ko.. I'll try 🔥🔥
Padahal disitu bikin starter cuman 8-12 jam mba T .T yang poolish. Tp nanti pas bikin adonan ditambah ragi lagi sejumput
Ini ditambah keju potong kotak2 kecil di adonan sumpah enak bangeeettt,,
Aduuu gemoy banget adonannya😩 hasil itu yang bikin semangat baking teroooz. Makasii chef ilmu gratisnya, sukses selalu tim One big hap!
ini yang ditunggu2, akhirnya ada resep bikin sour dough g nyampe sehari~ :3
Mksh y chef...resep tutorial Sourdough yg aku cari2 taunya nemu di yutub. Dapurnya WG n JA menginspirasi aku yg suka warna ijo botol or ijo mint... Mdh2an kesampaian pnya dapyr spt pny jalian chef...
dilihat sekilas dikira adeknya - David disini ~
Hai Yihinis di sini dan ini adalah resep Hybrid Sourdough
Gw kira pas pertama liat itu si david
Gua kira gua doang yg nyadat
His voice: *soothing*
Pas dibuka tutupnya gw ikut senyum happy🤣🤣 omigosh i can feel the happiness😂
Dear Yohanes, thank you for sharing this.
Pak BSU pasti bangga.
Udah lama kutunggu2 ini chef,tpi masih ada krucil yg selalu "membantu"😀
baru tau dutch oven keluaran oxone ada ya? mau beliiii semoga lebih terjangkau dari merek ternama lainnya
Selamlar dari Turki chef🙏
Thanks banget ilmunya Chef🙏 sangat bermanfaat.. Berkah dan sehat utk Chef will dan Chef Yihinis..
Chef roti Sour Dough kayak roti khas disini lho Chef..roti itu selalu ada disetiap rumah nemenin setiap waktu makan, ya utk sarapan dan makan malam☺..I will try to make it💪💪
omg his voice!! lembut banget kayak rotinya
His*
@@andinidian680 thank you!!
Mahal nih ilmunya, thankyou chef yohanes !
Sudah pernah coba aku. Pure sourdough bahkn usia levainku 2mingguan.
Tpi gk bisa byak lobangnya . Tpi rasane dapet sournya. Dan aku juga mngunakan levainku buat jualan pizza. Alacarte hotel.sih. krn aku anak pastry bakery. Hehehehe
INI ILMUNYA GRATIS LOHHH?! THANK YOUU SOO MUCHH CHEFFF😭😭😭🤍🤍🤍🤍
FINALLY SOUR DOUGH
smoga pake resep ini aku tidak gagal lagii
bwahaha
nice...
boleh dicoba nih buat nanti menu buka puasa yg ga terlalu berat tapi cukup ngenyangin.
Pantes sourdough harga nya masya Allah 🤣. Ngebeli jasa effort nya sadiss
Finally, sourdough yg easy. Thx chef
Ide bagus nih. Sourdough bread lama di starternya. Di hack pake ragi instan 👍 nice
Sudah coba bikin dengan poolish starter, tanpa dutch oven cuma pakai baking mat biasa ditambah masukin beberapa es batu pas mau mulai panggang. Hasilnya? Poolishnya cukup wangi ragi, pas ditaruh di air juga mengambang, rotinya cukup mengembang, tekstur dan bolong-bolong dalam rotinya oke, empuk tapi cukup chewy. Tapi kalau rasa sih biasa aja, gak kaya sourdough, kaya roti biasa aja. Agak kecewa juga karena prosesnya lama banget.
Kayaknya di video ini chef bikinnya pakai starter sourdough beneran ya, bukan yg poolish.
Kalau mau coba resep ini biar beneran seperti sourdough sepertinya lebih baik pakai starter sourdough yg normal, bukan poolish.
Yaah cape deh...
Iyes..hambar yak..aku baru bikin,kalo tampilan sih udah ciamil dg bolong² crumbnya,tp kalau rasa jauh bgt..😢
Duh...lagunya ini lho gw bgt
Sambil nonton dgr in jazzy
ini bikinnya pakai real sordough starter beneran ya makanya hasilnya bagus. Poolish starter hanya ilustrasi alternatif buat pemula ?
Effort bgt resep ini. Thanks chef udah sharing
Alhamdulillah pertama buat langsung jadi, lain kali mau d mix biar enak
Halo chef yo. Terima kasih resepnya yah 🙏☺️ saya pernah trial bikin starter, eh gagal di hari kedua 😂 mau coba hybrid ini semoga berhasil hehe. Izin tanya, kalau tepungnya pakai tepung gandum apakah bs? Terima kasih sebelumnya ☺️
Itu bukan gagal tp kmunya gak sabaran 😂 Ingat ya starter baru bsa dipakai setelah 7-10 hari dan klo hari ke 2-4 itu memang sering keliatan gagal (berair dan bau) tapi jangan dibuang tetep dikasih makan.
@@harukrentz435kalau di hari kedua ada gelembung warna pink itu kenapa?
Chef, poolish starternya itu perlu dikasih makan tepung nggak chef? Terimakasih.
❤️❤️ 👍🏼 langsung sama ahlinya .. thank u bro YHNZ.. and Chef WG.. 😎
Woooww.. nggak nyangka bikin hybrid sour dough serumit itu. Pernah lihat di pameran² gitu. Ternyata bikinnya rumit
Halo chef, chef sy lg cb nih, trus klau poolish satternya msh sisa, sisanya kt simpan dikulkas apa disuhu ruang chef mks. Baru saja cb gagal total chef.
Sisa dr hybrid starter tadi masih bs digunakan utk keesokan harinya gak??? Perlu di keep di kulkas or suhu ruang saja?
Kalau di daerahku itu bisa disebut model gendum 😊,karena ada rongga2 didalemnya ❤
Untung ketemu mas will disini, dapet challenge nih buat sour dough bread but seems too complicated. Makasih buat share this video, 👍🏽😉💐
Kl ga pake ragi..full starter apa resep sama ya kak..tinggal skip ragi nya?
Makasih resepnya.. sy sdh coba buat & hasilnya belum memuaskan, karna asal2an buatnya, ga sabaran 😂
Wow mantap, mudah-mudahan suatu saat coba bikin 😅😅, terimakasih
Memang beneran dewa ini ...
Kalau mau pakai kacang-kacangan atau kismis kapan dicampurnya chef?
Wow delicious my favorite bread..tapi lebih suka yang multigrain sour dough.
Will try make it
Rasanya apa asem kayak apem gitu ya?
Itu panci panggangnya kan mihil. Boleh diganti apa ya? Bisa buat perbandingan hasilnya, perhaps?
*_Gass trending 4jam mendantang_*
Thank bgt kaaaaaaaa yah ampun bisa dapat pelajaran gratis, nangis bgt😭
chefff....kalo adonannya dough nya dikasih kismis atau cranberry bisa nggak? mksh
Chef, kalau poolish starternya masih sisa diapain ya kalau belum bikin roti lagi?
suaranya enak bettt napaaaa :(
Ya allah ... suaranya bikin ngantuk ..enak bgt
Kak , bikin poolish starter bisa ngak ditaruh di kulkas?
Hi, gw baru Coba Hari ini n sukses dong, enak bangetsss. Makasih resepnya ya kalian berdua, semoga jd berkah buat kalian
kak itu harus pake dutch oven ya panggangnya
@@jalsnabila8410 Aku sih ngga, soalnya ga punya. Jd pake oven gas biasa aja
Poolish starter nya didiamkan berapa lama? Tq
@@shylie.Aku bikin jam 7 baru Di mix jam 3..
@@TheLani13 tq🙏
Suara orang ngomong nya kecil banget mesti full volumenya. Begitu musik nya muncul langsung Dhuarr!!! Kenceng bener
Gmn rasanya? Texture nya, lembutkan/ padat?? Krn g ada gula, gmn rasanya
Sisa staternya disimpan bisa tahan berapa lama ya? Atau langsung di habisin ya ?
Poolish starter bisa gak dipelihara sebagai sourdough starter?
Oh, wilgozz ga bisa baking?
CAKEP BGTTT SOURDOUGH NYAA!!
rasanya tetep sama kaya sourdough biasanya ngga? asem2 gitu, pengen bgt coba bikin di rumah
Mas, sy mau tanya perbedaan starter dan sour dough itu apa karena sy masih awam dg istilah sour dough dan starter ini......???
Tolong jawab apakah ini aman untuk penderita asam lambung seperti sourdongh yg asli?
Kalau tidak ada Dutch oven...apa bisa di oven tanpa Dutch oven?
chef anes always the best dari dulu...good luck and god bless u anes...
Beli aja de.... Panjang bgt proses nya
Kaka chef yohanes tanya dong... kalo pake starter yang dibuang ( starter sourdough) bisa gak ?
Mas supaya mempercepat produksi bs ngak misalnya kita punya pesanan pagi diambil sore gimana bs memaksimalkan waktunya dan jika produksi banya
Chef mau tanya dong ini tepung nya pakai protein sedang atau tinggi ya ?
keren nih. wajib kita coba.
Last proofing did Alan kulkas atau do suhu ruangan ka
Chef... Kl starter nya kan cuma dipakai 60gr..sisanya gimana cara penyimpanan nya?
Wahh akhirnya ada resep ini jugaaa 😍
Kereeennn ....
Ini resept paling sederhana dan rekomen
Kaya kalo sisa Polish starter nya itu bisa di stok gak di chiller.. dan kuat nya brapa hari Tolong info nya ka😁
Suara musik sm suara chef nya jomplang banget :')
Chef klo yg versi tepung gandum bisa gak ?
Odading versi elite ini mah🎉😊
apakah perlu pakai ragi instant?
That is a beautiful sourdough 😍😍😍 lgsg pgen cocol ma olive oil ma balsamic vinegar
-Polish starter tidak perlu di simpan di chiller ya.
- 1 pinch yeast, berapa grm?
Nontonnya aja bikin happy
Ga suka roti tawar yg biasa bukan apa ya emang lebih enak sourdoughs...asem asemnya crunchnya
Karena males buat nya jadi sering bikin ciabbata aja soalnya rada gamoang Dan asin juga crunchy dapet😂😂😂
Saya kmrin nyoba buat... Dan gagal chef... Sebenernya polish starter itu resting brp jam sih chef... ??
Tanya dong,waktu doughnya di kasih rest di oven,itu suhunya berapa derajat celcius ya.
Bs diganti dgn tepung gandum semua?
Kereeen saya mau coba...
Kak itu adonan sebelum menit ketiga diapain ya ? kok buat adonan baru lagi ?
Wow, seni masak yang banyak menunggu.
Kak, kalau tepung di ganti gandum100% gimana cara nya , apakah sama?
Bro tanya dong....Kalau starternya ngga ngambang di air bisa di pakai ngga ya?
Ampunnnnn lama bener bikinnya ... Keburu ngiler chef 😁😁😁
Tq resep n ilmu nya Cheff 👍🙏